כשפברואר יתגלגל סביב, רוב הסיכויים שנמאס לך להיות קר ואסור בפנים, לשתות יינות אדומים בגוף גדול ושאוב היטב, ואתה מחפש לצאת מהחורש. למרבה המזל, האדומים הנוצצים נמצאים בעלייה מצד המפיקים אִיטַלִיָה , קליפורניה ומצביע בין לבין. גולדן סטייט, בינתיים, פגעה גם בצעד בגוון ורוד, עם שפע של ורדים גופניים ומרקמים העומדים בפני הקור.

אדומים זה נוצץ

קצף, תוסס, עצבני ו - אדום? עם גרסאות איכותיות המיוצרות במקומות רבים יותר, יינות אדומים מבעבעים מבוקשים. מומחים מדריכים אותנו מה לשתות ולמה.

למה הם כל כך חמים כרגע?

'אנשים מתחרפנים - הם פשוט ממש מוקסמים ממשהו שאינו אופייני', אומר דרו Cuddy, מייסד שותף / בעלים של לווין SB בר יין ב ברברה הקדושה , קליפורניה. הלקוחות שלו אוהבים את הנוצץ סירה על ידי סולמינר יין ושות ' בלוס אוליבוס הסמוכה, ו כריית טירת בולס דה מיניאר רוז ', נוצץ מונית פרנק מ ה עמק הלואר שהוא מכנה 'פרמברוסקו'.

מי מכין אותם?

הסגנון חוזר יותר ממילניום בצורה של נוֹצֵץ למברוסקו מאיטליה, ו של אוסטרליה שיראז הנוצצת קיימת מאז סוף המאה ה -19. האחרון נתן השראה ליינן סנטה ברברה דייוויד פוטר להפיק את 'The Fizz' תחת שלו יינני יין עירוניים תווית. אדון הבועות של פטאלומה מייקל קרוז מלאכת יד א ולדיגואה גרסה עבור קרוס יין ושות ' . יש גם כמויות מועטות של נוצץ קָטָן מ בוז'ולה , סנגיובזה מאיטליה ואחרים מ סְפָרַד .

משמאל לימין Hudson Vineyards 2017 אחוזה גרנאש רוזה (קרנרוס), ייננים עירוניים, סטלה רוזה, שאטו דה מיניאר בולס דה מיניאר, אידלווילד 2017 פלורה ופונה רוזה (מחוז מנדוצ'ינו) ואריק קנט 2017 רוזה (חוף סונומה) / צילום: ג'ולי בנדטו

איפה לקנות?

כמעט מובטח שברים יין של היפסטרים ימלאו אותם, אבל הם פשוט שחקנים זעירים במשחק הזה. הילד הגדול הוא כוכב ורוד , המותג האיטלקי המיובא ביותר באמריקה והיין הנמכר ביותר במדינה בארץ.

“המוצר עצמו אינו יומרני. זה לא צריך להכיר קריאות וינטאג 'שיכולות להפוך את היין לאיים ', אומר אנתוני ריבולי, שמשפחתו בלוס אנג'לס הקימה את המותג עם שותפים איטלקים והביאה אותו לארה'ב בשנת 2005.' זה גם פרופיל טעם שיש לו הדהדו עם שותי יין חדשים, כולל הרבה תרבויות שלא באופן מסורתי נקשרו לשתיית יין. '

מדריך למציאת יינות משתלמים לבידור

מה לזווג?

'אתה לא רוצה לקבל את זה עם מנה עדינה, ארומטית וקלילה', אומר מאט קנר, סומלייה ותיק והבעלים המשותף של לוס אנג'לס. בר קובל , בר יין אוגוסטין ו מדידה טובה . 'זה גובר כמעט על הכל. זה צריך משהו שומני עם הרבה טעם, משהו נועז. או סתם כפריטיף. זה פאקינג טעים בפני עצמו. ' —מט קטמן

רוק ורוד

אנחנו דבקנו בעקשנות באביב ובקיץ כעונות העיקריות עבור וָרוֹד . לא עוד. יינות ורודים מנומרים וריחניים מובילים את הזמן הזה של השנה. לרוזה עשוי היטב מקליפורניה יש גוף ומרקם מעורר קנאה במסגרת פריכה ומשלימה. הוא עשוי, אחרי הכל, מאותם ענבים אדומים שאנחנו נהנים מהם בצורותיהם החושניות יותר. מוגש בסמוך לטמפרטורת החדר, היין יהיה טרי ופירותי עם משקל מספיק. —ווירג'יניה בון

שישה בקבוקים בקליפורניה שיעברו אותך בחורף

הדסון כרמים 2017 גרנש רוזה מגדל אחוזה (קרנרוס) 32 דולר, 94 נקודות . צבע כתום נחושת חיוור, זהו הרהור טעים מאוד ומרווה צמא של 100% גרנאש, אשכול שלם דחוס ותסיסה גם מנירוסטה וגם מעץ אלון ניטרלי. לימון, קליפת אשכולית ותפוח ירוק מתערבבים סביב זיפים, חומציות משולבת להפליא ופרץ תות מתמשך. —ווירג'יניה בון

Idlewild 2017 Flora and Fauna Rosé (מחוז מנדוצ'ינו) $ 25, 93 נקודות . הבעלים והיינן בהשראת פיימונטה, סם בילברו, יליד, גדל וממוקם במחוז סונומה, בוחר באופן סלקטיבי להכנת יין קליל ומורכב ומרענן, המכיל 47% נביולו עם 28% ברברה ו -25% דולצ'טו. הוא שומר היטב על החומציות שלו, מאזן אותו על רקע אשכולית ותפוזית פירותית, עם סלעיות מינרלית שקשה להצביע עליה. בחירת העורכים . —V.B.

אריק קנט 2017 רוזה (חוף סונומה) 22 דולר, 92 נקודות . זה עשוי מ 77% פינו נואר, 17% סירה ו 6% גרנאש. השלישייה עובדת היטב יחד, ומשלבת ומציעה מינרליות מובהקת של סלע כתוש סביב טעמים מורכבים וסקרניים של בשר נרפא, הדרים ותותים. היין כהה כצבע דולצ'ו. —V.B.

מרתפי סטיוארט 2017 רוזה (הר סונומה) 28 דולר, 92 נקודות . זה חזק עם אף פרחוני, זה עסיסי ובשרני בנדיבות, עם טעמים חזקים של תפוז דם ותות. החמיצות מאוזנת ומרוממת, עם מספיק גבהה בכדי להתאים ללא מאמץ אוכל. —V.B.

Brick & Mortar 2017 Rosé (קליפורניה) $ 8/375 מ'ל, 91 נקודות . מדובר בפחית יין מרשימה, מורכבת ומרעננת ומלאת חיים בחמיצות. טעמים בהירים של רימון וחמוציות מגיעים מסאנה של מערב בלוק סירה בפטלומה גאפ ומספר אתרי פינו נואר, מותססים מנירוסטה וזוהרים בעומק ובמבנה. בחירת העורכים . —V.B.

לבה קאפ 2017 רוזה (אל דוראדו) 18 דולר, 91 נקודות . ליין זה יש כמעט מספיק צבע וטעם בכדי לקרוא לו אדום. הוא מראה צבע ורוד עמוק או אודם בהיר, ניחוחות כמו עלי ורדים וטעמים כמו דובדבן שחור וזרעי רימון. זה יוצא דופן, חי ומהנה עבור שותים הרפתקנים. - ג'ים גורדון