'בלי תפוזים,' התעקש מאי הוויסקי . 'אין המבורגרים של מזון מהיר.'

לא, זו לא מתווה לתכנית הדיאטות האחרונה של Paleo-Keto-Raw Foods. זה חלק מרשימה קצרה של פריטים ארומטיים במיוחד שנאסרו במעבדת הטעימות. ניחוחות אלה יכולים להטות את התפיסה כיצד וויסקי מריח וטועם.

בעוד שרובנו לא מדגמים וויסקים במצב מעבדה קליני, יש לכללים זכות מסוימת. אוכל ריחני אולי טעים מענג, אבל הריח יכול להתעכב על אצבעותיך הרבה אחרי הצהריים. זה יכול להשפיע על מה שאתה מזהה כשאתה מרים כוס לאף.

העצות הבאות, שמקורן במקצוענים, יכולות להועיל בחדרי טעימות מזקקות, כשנהנים ממעצב רוח בבר או במסעדה, או פשוט מדגמים משהו חדש בבית.

איור מאת יום ענבר

הימנעו ממאכלים חריפים או מסריחים מדי לפני הטעימה.

שמור את עוף השום בעל חמש אזעקות ליום שבו אינך מתכנן לנהוג ברוח חדשה.

מנות כאלה יכולות להכריע לא רק את החיך, אלא גם את האף. בְּ קראון רויאל , המפיקה הגדולה ביותר של וויסקי קנדי, למאסטר בלנדר ג'ואנה זאנין סקנדלה יש חוקים נוקשים לגבי מה להרחיק ממעבדת הטעימות.

היא ממליצה לצוות שלה לא לקלף תפוזים ממש לפני הטעימה, מכיוון שהשמנים הארומטיים מעור כתום ישלטו שעות לאחר מכן. פרוסות תפוז קלופות בסדר, היא אומרת.

איך יין משפיע על הוויסקי שלך

אחד העבריינים הגרועים ביותר? עטיפות המבורגר של מזון מהיר. 'אתה מריח את זה על הידיים הרבה אחרי שההמבורגר נעלם,' אומר זאנין סקנדלה.

כמובן, חלקם לוקחים את זה לקיצוניות. שינג'י פוקויו, בלנדר ראשי ב- שיזוף , אוכל את אותו הדבר בארוחת הצהריים בכל יום כדי להבטיח עקביות בחיך כאשר הוא מעריך וויסקי יפני. מקצוענים רבים מנתחים משקאות חריפים לפני ארוחת הצהריים, אך קשה להמליץ ​​על כך לחווית טעימה נינוחה. בתרחיש זה, בטן מלאה היא חבר שלך.

איור מאת יום ענבר

חייג למטה את הבושם, סבוני ידיים ריחניים וכו '.

בדיוק כמוך לא צריך ללבוש בושם חזק לטעימת יין , הכלל חל גם על משקאות חריפים.

'כל ארומה באוויר יכולה להשפיע על האופן בו אנו תופסים את הרוח', אומרת קלסי מק'כני, מקצף (e) y blender עבור ויליאם גרנט ובניו . 'אנחנו לא לובשים דאודורנט ריחני לעבודה ונמנעים מסבוני ידיים מבושמים. אנו גם מתעקשים שכל מי שעובד בחדר המדגם ימנע מבושם. '

אלכסנדר גבריאל, בעל / מאסטר בלנדר של בית פראנד , עובד באופן קבוע עם משקאות חריפים כמו קוניאק, רום וג'ין. יש לו חוקים דומים.

'בלי קלן, כמובן, [וגם] אין מי פה,' אומר גבריאל. “מקלחת עם סבון רך ניטראלי וטבעי. זה חשוב מכיוון שכיום, כמה ג'לים למקלחת הם באמת [מבושמים].

'איך אתה יכול לטעום טוב אם אתה מריח כמו ג'ל מקלחת מנגו-פפאיה מלאכותי?'

לטעימות ביתיות, סביבה חסרת ריח היא הטובה ביותר, אומר קיילי סנדלר, מזקק ראשי של חברת האנגר 1 מותג וודקה באלמדה, קליפורניה. לדוגמא, אל תטעמו במטבח בזמן שארוחת הערב מתבשלת.

'ואל תשרוף קטורת בזמן שאתה טועם', אומר סנדלר.

איור מאת יום ענבר

אף מעל הזכוכית, לא בכוס.

בטעימות יין, מומלץ לטבול את האף בכוס ולשאוף עמוק. עם זאת, רמות האלכוהול הגבוהות יותר ברוחות מזוקקות פירושן שעדיף לשאוף בעדינות, כאשר האף שלך מרחף ממש מעל שולי הכוס. מערבולת הכוס היא גם לעתים רחוקות נחוצה לטעימות משקאות חריפים.

'במצב רוח, כשאת מערבולת, זה משחרר חבורה של אלכוהול ... לא תוכל להריח את הניואנסים', אומר סנדלר. 'אנשי מקצוע יודעים את זה, אבל אולי הצרכנים לא.'

איור מאת יום ענבר

לגם על זה, רק קצת.

מומלץ לירוק, במיוחד אם אתם מתכננים לדגום מספר שפכים. אבל כשאתה טועם דרמה חדשה, נסה את גישתו של מלקון חוסרוביאן, מייסד שותף ויוצר משקאות חריפים מזקקת גרינבר בלוס אנג'לס.

'ללגום כמות בגודל כפית, לתת לה לשבת על הלשון במשך 10 שניות ולבלוע את כל זה', אומר חוסרוביאן. “לא מסתחרר, מסתובב או יורק. זה מאפשר לך לחוות את מגוון הטעמים המלא של הרוח, יחד עם כמה מהר היא מתאדה, כמה מהחיך שלך היא מגיעה ואיך היא מסתיימת. זו הדרך שלנו לשפוט איך רוחות יופיעו בחיים האמיתיים. '

איור מאת יום ענבר

כבד את ההוכחה ואת תגובתך להוכחה.

לפקוח עין על הוכחת הרוח. כל דבר שיותר מ -40% אלכוהול בנפח (הוכחה 80) אומר בדרך כלל שהמזקק לא הוסיף הרבה מים. בקבוקי חוזק חבית או חוזק חבית, כמו גם אלה שכותרתם 'חסינים יתר' או 'כוח חיל הים,' יכול לעלות מעל 100 הוכחות.

אתה יכול לנסות רוחות בעלות הוכחה גבוהה יותר, אבל זה מקובל לחלוטין, ואפילו מעודד, להוסיף מים או קרח כדי להתאים לטעמך. בחדרי טעימות ובחלק מהברים היוקרתיים תוכלו להבחין בכדים קטנים או בקבוקי מים עם טפטפות המיועדות להתאמת המשקה שלכם.

' בהערכה חושית, כאשר אנו מסתכלים בצורה אנליטית מאוד על מדגם, אנו מדללים אותו עד 40 הוכחות בכדי להבטיח שהאלכוהול אינו מעוות את תפיסתנו את הטעם או משעמם את החיך בשום צורה שהיא, 'אומר מריאן אייבס, המזקקה הראשית ב טירה ומפתח , מזקקת בורבון חדשה בקנטקי.

שמיעה ומקצוענים אחרים נהנים מכלים המודדים את רמות האלכוהול בדיוק. אבל אין דרך קשה ומהירה עבור כולנו לדעת מתי פגענו בנקודה המתוקה 40 הוכחה. האפשרות הטובה ביותר היא להוסיף מים כל פעם מעט, עד שהגעת לרמה נוחה ללגימה, אך עדיין טעימה.