כשמדובר בוויסקי אמריקאי, בורבון ושיפון מקבלים את מרבית תשומת הלב. שניהם נפלאים, אבל זה סוגר מספר רב של בקבוקים בקור, רק בגלל שהם לא מתאימים לקטגוריות הספציפיות האלה.

אז החודש, זרקנו את הדלת לרווחה והזמנו את כל הוויסקים האמריקאים 'האחרים' פנימה. הבא את הסינגל מאלטים האמריקאים, את וויסקי החיטה, את הוויסקי של טנסי ובעיקר את הכדורים המשגעים שכינינו בחיבה 'ויסקי מוזר'. . ”

תביאו את הסינגל מאלט האמריקאי, את וויסקי החיטה, את הוויסקי של טנסי ואת הכדורים המשגעים שכינינו בחיבה 'וויסקי מוזר'.

זה לא נועד קל. איך עוד לתאר קבוצה כה מגוונת ומענגת?

שקול, למשל, המערב הגבוה בקבוק BouRye האחרון, שמשלב בין בורבון לשיפון לאפקט טעים, אך מבחינה טכנית הוא לא בורבון ולא שיפון. לודג 'הילהובן היא דוגמה נוספת למיזוג בין קטגוריות וויסקי, תוך שילוב ויסקי בורבון, שיפון וטנסי באותו בקבוק.

יצרנים המתנסים בדגנים שונים מנחילים את תוצרתם גם מחוץ לייעוד בורבון (לפחות 51% תירס) ושיפון (לפחות 51% שיפון). בנוסף לוויסקי חיטה, ביקורות החודש הביאו מגוון רחב של וויסקי שכולל שעורה, בין אם מומלצת, לא מלוחה או מעושנת עד לשיבולת שועל סקוטית מעושנת ( קובאל ויסקי חביות חד פעמיות הוא דוגמא טובה, עשויה עם שיבולת שועל, שעורה מומלחת, שיפון וחיטה ואפילו רוח אחת יוצאת דופן של זרעי כוסמת ( הכוסמת האחת והיחידה ), שמבחינה טכנית הוא אפילו לא ויסקי אבל יש את כל הווניל והדרים של אחד.

לבסוף, אל נשכח מה שכנראה הוא מיקרו-נישה של וויסקי על בסיס סורגום: שני מפיקים דרומיים, ארקנסו רוק טאון ודרום קרוליינה כבל גבוה , הושג גבוה עם רוחות עשויות מתבואה עתיקה זו (לא סירופ דורה), ויצר רוכזים מסקרנים עם תמציות טופי כהות וכהות.

למרות שתמיד נשמח שיש בורבון ושיפון על המדפים, טוב לראות כל כך הרבה אפשרויות אחרות שדוחפות טעמים וטכניקות ייצור וויסקי לכיוונים חדשים.

איך לטעום וויסקי

7 בקבוקים לנסות

מזקקת High West Bourye (ארה'ב מזקקת High West, פארק סי טיי, יו T) 80 דולר, 96 נקודות . המהדורה המהדורה המוגבלת לשנת 2017 של תערובת שיפון בורבון זו, שכולה מינימום 10 שנים, מאזנת בצורה מושלמת בין מתיקות לתבלין. קרמל עשיר וסוכר חום מובילים על האף והחיך, ומסיימים עם ציפורן, אגוז מוסקט וקינמון, בתוספת רמז לקליפת תפוז. abv: 46%

ווסטלנד חורף 2016 סינגל מאלט אמריקאי (מזקקת ווסטלנד ארה'ב, סיאטל, וושינגטון) $ 100, 95 נקודות. סינגל מאלט מקומי להתענג. חפש גוון זהוב וארומה מעושנת ממוסגרת באגס טרי. עשן כבול מתבטא על החיך העפיץ והמייבש. הוספת מים משליכה קדימה אגס וניל ונינוח קדימה, אם כי הטעם המעושן המענג נותר, ומתפתל לגימור מבטא בציפורן. abv: 50%

ויסקי סורגום דרום דרומי חדש (ארצות הברית High Wire Distilling, Charleston, SC) 50 דולר, 94 נקודות. הוויסקי העמוק העמוק הזה מיוצר עם 100% סורגום, ומופיע כפלפלי מלפנים, ואז מעוגל למולסה עמוקה, סוכר חום ועץ אלון, ומסיים בגימור קליפת תפוזים שרופה ומסקרנת. תוספת מורכבת לקוקטיילים עם ויסקי קדימה.
abv: 44%

מלקי מילר וויסקי אמריקאי (מזקקת ניו ליברטי ארה'ב, פילדלפיה, פנסילבניה) 30 דולר, 93 נקודות . וויסקי 'סדרת המורשת' הזה עשוי בעיקר מתירס, עם שעורה אחת בלבד, והוא מיושן במשך 8 שנים. עם זאת המפיק אומר שהוא מיוצר ב'סגנון מרילנד קלאסי ', שמתייחס בדרך כלל לסגנון קל יותר של וויסקי שיפון (בוויסקי הזה אין שיפון). בקיצור, זהו וויסקי מבלבל לפענוח, אך טעים ללגימה, המשלב עמוד שדרה מעץ אלון עם פקאן, סוכר חום, שקדים ורמזים לשרי וקינמון. הוויסקי מקור באינדיאנה אך מבוקבק בפנסילבניה. הקנייה הכי משתלמת . abv: 45%

The Hilhaven Lodge (ארה'ב Diageo Americas, Norwalk, CT) 50 $, 93 נקודות . תערובת של סגנונות ויסקי (בורבון, שיפון ויסקי טנסי) מניבה רוח זהב עם צוף אפרסק עדין ופרופיל שקדים, המונח על ידי וניל אלון וגימור ציפורן קינמון. מרגיש קל, לוגם טוב. זהו שיתוף פעולה בין דיאג'ו לבמאי ההוליוודי ברט רטנר. abv: 40%

אצווה חוזק חבית ויסקי בארל 004 הושלם בחביות רום (ארה'ב Barrell Craft Spirits, Louisville, KY) $ 60, 93 נקודות . בן 38 שנים המיוצר בתערובת של וויסקי מטנסי ואינדיאנה, ומציע רכיבה מורכבת זו דבש, וניל ורמז לפירות אדומים, המסיימת לאורך זמן ומתייבשת בקליפת לימון וזינג'ר. מבוקבק בכוח הכלים, אז אל תהסס להתרכך בכמה מים שאתה מעדיף שהטעם יחזיק יפה. abv: 60.3%

קובאל וויסקי יחיד חבית ויסקי ארבעה דגנים (ארה'ב קובאל, שיקגו, IL) $ 53, 92 נקודות. ארבעת הדגנים המדוברים: שיבולת שועל, שעורה מומלחת, שיפון וחיטה. התוצאה: וויסקי ענברי עם חמאת בשר וקרמל על האף והחיך, בתוספת גימור פלפל שן פיקנטי. הוספת מים מאלפת את חום האלכוהול, מורידה את עוצמת הקול על הקציצה ומביאה רמזים עדינים של בננה ווניל. abv: 47%