מכיוון שיקבים ממשיכים להרגיע את צמאונו הבלתי נגמר של הציבור לרוזה, יש תנועה עולה המתמקדת בגרסאות 'תכליתיות' ליין החביב. מחויבות לרעיון זה באה לידי ביטוי בצורה המשמעותית ביותר כאשר רוזה מיועד לכרם, דבר שנראה לעתים קרובות יותר על בקבוקים מנאפה וסונומה.

אני אוהד רבים מהיינות הללו, אשר - כמו יינות רבים המיועדים לכרמים על פני זנים - מיוצרים עם מחשבה ותשומת לב רבה. אבל מדוע שמפיקים יבחרו להכין רוזה ממקורות הפרי היקרים הללו?

נאפה קייל אנדרסון, שם זה של יינות קייל , ייצרה יינות רוזה חד-כרמיים מאז 2009.

'ישנן סיבות רבות שבחרנו בכדי לכוון כרם את הרוזה שלנו, אך הסיבה הראשונה והעיקרית היא שהטרור משפיע על הרוזה', הוא אומר. 'בשנת 2009 הכנו את הרוזה הראשונה שלנו מְדַמֵם נקרא The Slip Pink, במהלך המיתון הגדול. במקרה הטוב זה היה בינוני. '

שנתיים לאחר מכן, המגדל דיק קינן נתן לאנדרסון להתנסות בכמה גושי גרנאש ב כרם קיק ראנץ ' בסנטה רוזה, קליפורניה.

'התחלתי לעשות גרנאש לחוץ שלם על ידי בחירת האשכול העליון לרוזה רק כמה ימים אחרי הווריזון,' אומר אנדרסון, בהתייחסו לתחילת ההבשלה, כאשר הענבים מתרככים מגרגרים ירוקים קשים ועד אדום-שחור או צהוב-מתוק. פירות יער בצבע ירוק. 'זה השיג את האיכות והסגנון שחיפשתי.'

בשנת 2013 ייצר מקגאה כרם ברתרפורד את הקציר הראשון של גרנאש ומורבד. אנדרסון מצא שהיבול קל מדי וצעיר להכנת יין אדום, אך מתאים יותר לרוזה.

'זה היה רגע ה'אהה 'שלי', הוא אומר. 'טרואר משפיע על רוזה כמו יין אחר.'

אתרים מתאימים לרוזה חד-כרמית

אז מה הופך כרם נהדר לרוזה?

'האם זה משתלם? האם נטועים הזנים הנכונים? האם מעבדים אותו כראוי? ' אומר אנדרסון. 'אנו עובדים עם מגדלים גדולים המסייעים לנו על ידי גידול הבלוקים שלנו לשני יבולים, רוזה ואדום, ובוחרים את הבלוקים שלנו פעמיים במהלך הקציר.'

'היה לי מזל [שהכרמים שאני עובד איתם בעלי איכויות ייחודיות וכימיה אידיאלית כדי להפוך את הסגנון של רוזה שאני אוהב לשתות, אבל זה בא עם לא מעט ניסוי וטעייה.'

אריק מילר, הבעלים / היינן של יקב קוקומו מוקדש גם לרוזה כרם יחיד. בבסיסו של עמק הנחל דריי, מילר הכין לראשונה את כרם הגרנאש של פאולין בשנת 2008. חלק מהסיבה שהוא יצר אותה בשנה הראשונה הייתה שהאתר פשוט לא ייצר מספיק פירות להכנת אדום.

זה הפך ללהיט כזה שמילר הצליח להגיע אליו שוב ושוב. הוא מאמין שמצא את החריץ שלו עם בציר 2010.

'ייעוד כרם מראה רמה של מחויבות לקטגוריה', הוא אומר.

הוא רואה בעמק הנחל קריק מקום נהדר לגדל בו את גרנאש, גיבור לא מכיר של כינוי המפורסם ביותר בזינפנדל. אצל פאולין, הכרם נמצא על קטע רחב של העמק, שם קרקעות חוליות, סמיכות וכבדות יותר מהוות את הנוף.

המסע המפרך להביא ענבים נדירים לקליפורניה

השנה הוא מצפה לבצע שלוש בחירות. הראשון, הוא לתפוס את החומציות הבהירה והמינרלים של הפרי. מילר בוחר בפעם השנייה והשלישית כדי להוסיף טעמי פרי בשלים ולהוסיף עוצמה לצבע. מיזוג אלה עוזר לבנות מורכבות, אומר מילר.

'כולם לוקחים רוזה יותר ברצינות,' אומר מילר. 'אבל צבע היה דבר קשה עבורי. זה דורש סט גדול של כדורים לקטוף ... כשהענבים עדיין עוברים וריסון. זה אומץ. '

לרוזה של פאולין יש תמיד צבע בהיר. מילר מבצע את לחיצות כל אשכול שלו בעדינות רבה, כך שמיץ הענבים לא מבלה הרבה זמן על קליפות. ובכל זאת, הוא מקבל מודעות עצמית לגבי היין שהתקבל קל מדי.

הוא גובה 24 דולר עבור פאולין, לאחר שגייס אותם בהדרגה ממחירו הראשוני של 20 דולר. אבל, כפי שהוא מציין, לגרנאש מכל איכות שהיא יש מחיר יקר במחוז סונומה.

'זה אתגר וזה מקשה על התחרות', אומר מילר בהגנה על השושנה שלו. 'זו רמת מחויבות ורצינות.'

שלושה רוז יחיד כרם ולנסות

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros הוא (עמק דריי קריק) 22 דולר, 93 נקודות. גרנש, סירה ומורבדרו רוזה זה נישואים מדהימים של טעמים ומרקמים. בצבעו של סלמון, הוא מזמין עם פרי לימון משמש, אפרסק ומאייר, חומציות דשנה העומדת בבסיס טעמו, מורכבותו ואורכו.

קייל 2016 מקגאה כרם רוז הוא (רתרפורד) 35 דולר, 92 נקודות. מהצד המזרחי של עמק נאפה, זה משלב 84% גרנאש ו -16% מורבד, ומסיק את מיטב אשכולות הענבים במיוחד עבור יין קל ויבש זה. את המיץ משאירים לתסיסה ומנוחה בביצת בטון ובאלון צרפתי ניטרלי. צבע נחושת בהיר, הוא מבושם ביסמין, עם מבטאים של אפרסק לבן, ליים ותות, קליל ואתרי עם עמוד שדרה של חומציות ממוקדת.

קוקומו 2016 Pauline’s Vineyard Grenache Ros זה (עמק קריק יבש) 24 דולר, 90 נקודות. תות ואבטיח מדגישים חך קליל וקרמי של קליפת וניל ולימון, הרעננות נשמרת על ידי חומציות מתונה.