סירה מגיע מ צָרְפַת וזה זכה לתהילתו מהיינות היקרים של עמק רון . לעתים קרובות בשרי, טאני ובעל גוף מלא, ענב זה עם עור כחלחל-שחור הוכיח כי הוא מסתגל לכרמים ברחבי העולם.

סירה מציג מגוון טעמים ומרקמים, התלויים במקורם, בסגנונו ובגילו. בקצה אחד, עשן זית שחור, פלפל לבן, סגול ואפילו פחם חושף את הצד האלגנטי והמלוח של סירה, ואילו פשטידת ליקריץ, אוכמניות ואוכמניות מציגה את תכונותיה השופעות והפירותיות.

עם כל כך הרבה אפשרויות, הצרכנים יפיקו את המרב מטעימות השוואתיות. חקור את הניגוד בין סירה מצרפת העולמית העתיקה לעולם החדש קליפורניה , או ההבדלים הסגנוניים בין שיראז לסירה מאוסטרליה.

ארגן את הטעימה שלך בשלוש קטגוריות עיקריות: צרפת של העולם הישן מול העולם החדש של קליפורניה סירה האוסטרלית לעומת שיראז והסירה הצעירה מול הבוגר. תוך כדי הטעם חפשו ניחוחות וטעמים, אך חשבו גם על מרקם. האם הטאנינים עדינים, חלקים או גרגירים?

כמובן, תצטרך להרים כמה בקבוקים, אז כללנו טיפים למה לחפש. אם אינך מוצא התאמות מדויקות, בקש מהקמעונאי המועדף עליך להמליץ ​​על חלופות.

ענבי סירה בקליפורניה / גטי

העולם הישן צרפת מול העולם החדש קליפורניה

אם צרפת היא מולדתו של סירה, עמק רון הוא המטה שלה. יינות אדומים מהכתובות המפורסמות של רון הצפוני - קורנאס , סנט ג'וזף , הרמיטאז ' , קרוז-הרמיטאז ' ו קוט-רוטי הדגישו את סירה בצורה קלאסית.

מומחים רבים רואים את סירה ממורדות תלולים של קוט-רוטי כפסגת האלגנטיות והמבנה, עם יכולת לתקופות יישון ארוכות. יינות אלה מייצגים מסורת מקומית ייחודית: הקצבה של עד 20% מזן הענבים הלבנים ויונייר . למרות שרוב הכורמים משלבים הרבה פחות, ויונייה מעניק תווי פרחים ותבלינים יחד עם מרקם עגול יותר. תשבוחות זוהרות ודרישת אספנים תרמו לעליית העלות של יינות אלה.

בקבוקים מההרמיטאז 'תורמים גם מחירים גבוהים, במיוחד אלה מהכפר טיין-ל'הרמיטאז'. יינות אלה יכולים להתיישן במשך עשרות שנים ולעורר גוונים של אוכמניות, סגולות, עשן ובשר קלוי.

בדרום הרון, סירה הראתה זיקה בתערובות עם פירותיות יותר גרנאש ו burlier מורבדר . תערובת קוט-דו-רון הקלאסית הזו, המכונה ' GSM , 'נחקה על ידי ייננים ברחבי העולם. רבים מוסיפים ספין משלהם ליצירת SMG או MSG, כאשר האות הראשונה מציינת את הענב עם האחוז הגדול ביותר בתערובת.

סירה זנית מהרון מוטה רענן ומלוח, עם מאפיינים עשבוניים, בשרניים, מעושנים ופרחוניים בנעורים שהופכים עוריים ומפלפלים יותר עם הזמן.

אף על פי שחלק מאזורי העולם החדש משוערים את סירה מצפון רון, פירות בשלים ומבריקים, יחד עם אלכוהול גבוה יותר, נשפכים בהכרח את סוד השמש העולמית החדשה.

קליפורניה מובילה בייצור סירה בארה'ב. תלוי היכן הוא גדל במדינה, יינות יכולים להיות מרוסנים או צעקניים. עם זאת, השמש המסמלת של קליפורניה והקיץ הארוך והחם מעניקים את מקור היין, אפילו באחד האזורים הטובים והמגניבים ביותר במדינה, חוף סונומה . אם אתם טועמים סירה מונעת יותר מפירות ותבלינים מאשר אדמתיות, סביר להניח שלגמתם יין מקליפורניה.

העולם הישן צרפת מול העולם החדש קליפורניה סירה

יין 1 : חפש אדום מקוט-רוטי, קורנאס או כל אחת מהכתובות האחרות בצפון-רון עבור דוגמה קלאסית לסירה של העולם הישן.

יין 2 : חפש את האזורים של החוף המרכזי בקליפורניה באופציה של עולם חדש.

סירה בקליפורניה / גטי

סירה האוסטרלית מול שיראז

סירה ושירז הם אותו ענב . ב אוֹסטְרַלִיָה כאשר יינות מתויגים ככאלה או אחרים, ההבדל נובע מהאקלים האזורי ומהסגנון הקשור אליו.

של אוסטרליה אזורים הגדלים באקלים קריר יותר הידועים בסירה כוללים עמק יארה , חצי האי מורנינגטון ו טזמניה , בנוסף ל אדלייד הילס ו נהר מרגרט , שם ניתן למצוא את הבקבוק המזדמן. בחלקים אלה מייצרים ייננים את סירה לפי הסגנונות המהירים והרזים של צרפת. האקלים מעניק להם את הבחירה הזו.

ייננים כוללים לעתים קרובות גבעולים או צרורות שלמים בתסיסה, טכניקה המחפשת אופי צמחי ארצי ועצי. זה גם רודף אחר עדינות טאנית מסוימת, שהאקלים לא תמיד יאפשר. רמות האלכוהול נוטות להיות נמוכות יותר מהמקבילות מאזורים חמים יותר, ואילו ליינות יש טאנינים יבשים ואחיזים יותר ומבנה טוב.

כל מה שאתה צריך לדעת על סירה / שיראז

לחלופין, עמק בארוסה , מקלארן וייל וחוף הגיר המושקע נוסף, כולם בדרום אוסטרליה, זכו למוניטין של סגנונות נועזים של שיראז. מבחינה סגנונית, יינות אלה הם שופעים, פירות קדימה, בעלי גוף מלא ואלכוהול גבוהים יותר.

שיראז יכולה גם לתת רושם של מתיקות, הודות לטעם פרי שחור בשל ועסיסי, ההשפעה החלקה-מתוקה של גליצרול, תוצר לוואי של ייצור אלכוהול או מסוכר שנותר. האחרון נפוץ יותר לשיראז במחיר ערך, בעוד דוגמאות פרימיום מותססות יבשות. טאנינים של שיראז הם חלקים ועגולים יותר, בגלל ענבים בשלים.

סירה האוסטרלית מול שיראז

יין 1 : חפש יין שכותרתו 'סירה' מעמק יארה, חצי האי מורנינגטון או אדלייד הילס.

יין 2 : שיראז מברוסה הוא התמצית של הסגנון האוסטרלי הנועז.

קציר ענבי סירה בקוט-רוטי, צרפת / גטי

צעיר נגד שיראז / סירה בוגרת

כל היינות מתיישנים. חלקם פשוט עושים זאת עבודה טובה יותר מאחרים. המפתח הוא האם יין משתפר או מתפתח בצורה חיובית בכל שנה שהוא נשאר בבקבוק.

סירה הטובה ביותר יכולה לגיל 30 שנה, אם כי הטווח הממוצע לסירה טובה עד גדולה הוא בין חמש שנים ל -15 שנים. ענבי סירה, כמו פינו נואר אוֹ קברנה סוביניון , מכילים שלושה עמודים מבניים שיוצרים אדומים נהדרים: חוּמצָה , פירות וטאנין.

סירה מאקלים קריר נוטה לחומציות רבה יותר. הנטייה של הענב לשמר חומציות טבעית מסייעת לאריכות חייו. חומציות מעניקה את מבנה היין, את הטריות ופועלת כחומר משמר.

ליינות אדומים המסוגלים לעבור מרחק יש גם ריכוז פרי טוב. סירה, ללא קשר למוצא, מבשילה ליין ארוז בטעמים, עם תווי בייקון בשריים ומעושנים בשכבת ליקריץ, זיתים, פירות שחורים ותבלין פלפל.

מה הפירוש שלשם ענב יש שמות שונים?

באיזון עם חומציות וריכוז הטעם, רמות הטאנין משפרות גם את פוטנציאל ההזדקנות שלו. למעשה, טאנינים בגיל הנעורים יכולים להיות מחוספסים, מכווצים או מנותקים, מה שלמעשה דורש זמן בבקבוק להתרכך. פילמור, תהליך שבאמצעותו טאנינים מתאחדים ליצירת שרשראות ארוכות יותר, מביא לתחושת פה חלקה והרמונית יותר.

כשאתה טועם יינות צעירים כנגד בקבוקים בוגרים, השווה בין שלוש איכויות: צבע, ארומה ואופי חיך.

ראשית, בדקו צבע. סירה בהירה, רוויה, אודם או סגול מעידה על נעורים. יינות ישנים יותר, בגלל חמצון, מאבדים את הברק שלהם ונמוגים לגווני חום ולבנים. הם מתחילים להראות על שפת יין או שפה ומחלחלים למרכז לאורך זמן.

שנית, השווה ניחוחות. יינות צעירים מריחים טרי, אם עם אוכמניות עזות, שומן בייקון, בשר על האש, פלפל שחור סדוק או סיגליות. יינות ישנים מאבדים ניחוחות ראשוניים אלה כתווים משניים או שלישוניים. כאשר הארומטים מתמזגים בתווי עור, קופסת סיגרים או אפילו אדמה יבשה, היין החל להתיישן.

על החיך, ליינות צעירים יותר יש בדרך כלל חומציות מהירה וטאנינים גסים, יחסית לבקבוקים בוגרים יותר. יינות ישנים יותר מפתחים מורכבות כיוון שהחומציות שלהם והטאנינים מחליקים ומשתלבים.

צעיר נגד שיראז / סירה בוגרת

יין 1 ויין 2 : נסה לחפש את מבחר הספרייה של סירה מאותו המפיק, באופן אידיאלי עם הבדל של חמש שנים לפחות. לחלופין, נסה לשים את ידיך על שני בקבוקים מאותו האזור בהפרש וינטאג 'של לפחות חמש שנים.