המלאכים עומד להיות אחת מערי היין המובילות באמריקה. מוביל את המטען הזה, לצד חנויות בקבוקים כמו יין סילברלייק , הם לגיון של סומלייה צעירים שעובדים בקומות מחופי ונציה ועד לגבעות האיסטסייד. הנה חמישה לדעת.

מתיו קנר

בר קובל, לוס פליז

בר יין אוגוסטין, שרמן אוקס

מידה טובה, כפר אטווטר

גדל למרגלות ברברה הקדושה , מתיו קנר נזכר בנסיעות משפחתיות דרך עמק סנטה ינז בחיבה. הוא היה מהופנט כשהכרמים התגלגלו ליד חלון מכוניתו. 'זה דבר מרגיע מבחינתי,' אומר קנר. 'אני אוהב לראות את זה, גם היום.'

בהיותו באוניברסיטת UC- סנטה ברברה, אביו של חבר הכיר לקנר את היין. הוא שיתף הכל מ מוזל ריזלינג ומגדל שמפנייה למאה ה -19 עץ ובקבוק מאיר עיניים משנת 1913 ספלטספילד נמל מ אוֹסטְרַלִיָה .

לאחר שקצר את המכללה כדי לרדוף אחרי חלומותיו על קריירה מוזיקלית, עבד בסנטה ברברה חבית יין חנות בקבוקים ושייטה ללוס אנג'לס לראות קונצרטים בלילה. הוא עבר לשם בשנת 2006, אך תוכניות המוסיקה שלו נפלו. אז במקום זאת, הוא קיבל עבודה בחברת Silverlake Wine.

'עברתי מהניסיון להשתלב בג'ינס סקיני ולהיות מגניב בעולם המוסיקה לעולם היין, שם אנשים פשוט קיבלו אותך אם אכפת לך מיין', הוא אומר. 'התפקיד שלך הוא לשמח אנשים ולהקשיב למה שהם מחפשים. אתה מקיים אינטראקציה, וזה דבר קהילתי. זה חילופי דברים שיכולים לשנות את חייך. '

מתיו קנר מבר קובל, בר היין אוגוסטין ומדידה טובה / צילום באדיבות מתיו קנר

בשנת 2010 הוא חבר לכוחות עם החבר דסטין לנקסטר לפתיחתו בר קובל בלוס פליז, ללא ספק בר היין הראוי הראשון של לוס אנג'לס. הוא מציע 150 יינות מדי יום, אך אין רשימת יינות מודפסת. היא מחייבת שיחות קריטיות בין שרת לאורח.

'זה להקשיב, להציג, להגיב, ואם הם אוהבים את זה, הם קונים כוס', אומר קנר. ההצלחה הייתה מיידית. 'זה היה כמו ברק בבקבוק.'

הצמד חבר למוזיקאי הקריירה דייוויד גיבס בשנת 2015 כדי לפתוח אוגוסטין בשרמן אוקס. בין שאר ההצעות, הוא מגיש יינות וינטג 'ישנים יותר, המופיעים מדי יום על לוח הגיר.

'המטרה היא לגרום לאנשים לנסות יינות מהעבר ולטעום היסטוריה', אומר קנר.

שנתיים לאחר מכן הגיע פתיחתו של מדידה טובה בכפר אטווטר, המסעדה האמיתית הראשונה שלו, אם כי עם מוקד יין. 'לא ידעתי אם אני רוצה, אבל ידעתי שעלי לפתוח מסעדה', אומר קנר.

הוא מגיש מטבח כפרי יין, לדבריו, 'בהשראת כל המקומות בהם טיילנו.' ניהול מסעדה היה גבעה תלולה יותר לטפס. 'כל בעיה אפשרית שיכולה לקרות כן.'

אבל הוא חוזר קדימה, נאלץ לעזור לסובבים אותו. 'בסופו של דבר אתה רוצה שכולם יסתדרו טוב, ותמיד יהיו לך רעיונות חדשים', אומר קנר, שמתכנן להקים מועדון יין בשם Solovin.com מאוחר יותר השנה. 'יש אחריות חברתית להעלות את האנשים סביבך.'

פגוש את המפיקים המגדירים מחדש יין אמריקאי

דייויד אוסנבאך

השגחה, הוליווד

בשנת 2001, לאחר שלמד בבתי ספר למוזיקה ובישול, עבר דיוויד אוסנבך ממולדתו ניו ג'רזי ללוס אנג'לס, שם החל לעבוד בעבודות מול הבית.

דייוויד אוסנבך / צילום באדיבות פרובידנס

בשנת 2015 הפך למנהל יין ב הַשׁגָחָה עֶליוֹנָה , שם מכין השף מיכאל צימרוסטי תפריטים דגים קדימה ורב-מנות מדי לילה.

'כולנו תפריט טעימות,' אומר אוסנבך. 'זה עושה את זה קצת יותר מאתגר.' לעתים קרובות הוא ישלב עד תריסר יינות לתפריט המלא, שיכול להכיל עד 18 מנות.

עליו לשמור על איזון של יינות כחול צ'יפ מוכרים כמו נאפה קברנה או בגדול בורגון עם יותר זנים שוליים, כמו פלנגינה לבנה מ אִיטַלִיָה ורוסזה, אדום בהיר שעובד עם פירות ים.

'אני מרגיש שאנחנו צריכים שיהיה לנו קצת מהכל', אומר אוסנבך. 'זה עדיין המסע הבלתי פוסק שלי למצוא את היין האדום המושלם לדגים.'

ג'פרי אנדיארטו

n / naka, קלובר סיטי

ג'פרי אנדיארטו, שגדל במשפחה / קייטרינג בבאלי, אינדונזיה, עקב אחרי אחותו ללוס אנג'לס בגיל 19. מיד נמשך למסעדות יפניות, הוא למד על יין וסאקה בעבודה.

ג'פרי אנדיארטו / צילום באדיבות ג'פרי אנדיארטו

בשנת 2013 החל לעבוד ב n / naka , שם מגיש השף ניקי נקאיאמה קיייסקי יפני רב-מנות, שיכול להימשך עד שלוש שעות.

'אחד האתגרים הוא לוודא שהזיווגים לא מציפים את החיך או את האדם', אומר אנדיארטו. 'אנחנו לא רוצים להפיל אנשים מעל הראש עם יין ו סאקה זיווג שימצה אותם '.

העניין ממשיך לגדול בזיווג הסאקים המלא שלו, הכולל סגנונות רבים. Undiarto שואף למחיר סביר ברחבי רשימת היינות, עם דגש על לבנים מהארץ לנגדוק-רוסיון ו וולטלינה הירוקה מ אוֹסְטְרֵיָה .

זה היה אתגר לבוא מתרבות בה אלכוהול אינו פופולרי, אך אנדיארטו הכיר בכך שהוא גם מציג יתרונות.

'נכנסתי בלי דעות קדומות, בלי לחץ קבוע להיות כזה או אחר', הוא אומר. 'לוח ריק לגמרי, כביכול, ואני חושב שזה איפשר לי באמת להיות מונע על ידי החיך יותר מאשר להיות מושפע מהיבטים אחרים.'

טיילור גרנט / צילום באדיבות טיילור גרנט

טיילור גרנט

סקופה וברק ישן, חוף ונציה

דמה, מחוז האופנה

ילידת לוס אנג'לס, טיילור גרנט החלה לעבוד ביקב קטן בשנת 2010 וכן בחנות יין לפני שיצאה לטיול משפחתי גורלי באירופה. לשם הגיע 'רגע האה' שלה, בזמן שהיא התעלמה מה- קוט-רוטי .

עם חזרתה הביתה היא הפכה לסומלייה ב אוסטריה מוזזה ולאחר מכן השתלט על תוכנית היין הממוקדת באיטלקיה ב מְטַאטֵא בשנת 2014. שם היא פתחה את שמפניה חזית המסעדה וקוקטייל בשם ברק ישן בשנת 2016.

נכון לעכשיו, היא שמה את הגמר גברת , מסעדה בהשראת לטינית ברובע האופנה במרכז העיר לוס אנג'לס. בעוד שחלק מלגיון הולך וגדל של סומלריות נשים במסעדות בולטות בלוס אנג'לס, גרנט עדיין נשאל על ידי השולחן המזדמן מופתע מכך שאישה מופיעה להסביר את הרשימה.

'המטרה שלי היא להראות להם שאני כן יודע על מה אני מדבר', אומר גרנט. 'תן לי לשפר את החוויה שלך כדי שתזכור איזו תקופה נהדרת הייתה וחוזרת. ואני מקווה שבעתיד לא תתפלאו כשתגיע סומם לשולחן. '

דניאל ויט / צילום: ססילי רבייה

דניאל ויט

מועדון החוף פחמן, מאליבו

למרות שאמו החורגת ניהלה קבוצת מסעדות בולטת במולדתו פילדלפיה, ויט לא למד על יינות משובחים, משקאות חריפים וסיגרים עד שעבד ב מסעדת הסטייקים הזוגית של דל פריסקו בדנבר במהלך הקולג '.

לאחר שלוש שנים בפיתוח טכנולוגיית מיפוי, עבר וויט לסנטה ברברה בשנת 2011. שם עבד בחבית היין, העפרונית ו הסוחרים , ניהל סיורי יין ועבד יבול.

בשנת 2016 הוא הפך למנהל יין ב נורה בהוליווד, שם נטה לרשימה ביו-דינמית עם דגש על קיימות. בדצמבר הוא התחיל ב מועדון החוף פחמן בתוך ה מליבו ביץ 'אין , שם הוא משרת שילוב של ידוענים, מקומיים ותיירים שנוסעים בכביש המהיר של חוף האוקיינוס ​​השקט.

'האנשים [שעובדים] כאן מאוד תומכים, תמיד משגשגים לידע ורוצים תמיד להשתפר בשירות בכל משמרת,' אומר ויט. 'בעסק שלנו מדובר בבניית מערכות יחסים. אני לא רוצה שהאדם שנכנס ישקיע 1,000 דולר על מאה עכו. אני רוצה את האדם שנכנס ואומר, 'מה אתה שותה כרגע?' '