יקבי וואלה (ועוד) הטובים ביותר שכדאי לבקר בהם עכשיו
וואלה וואלה מעמדה של א הסוד שבקושי נשמר ביין נגמר. יותר מ-120 יקבים קוראים לעיר הדרום-מזרחית הזו במדינת וושינגטון בית, ועשרות חדרי טעימות ממלאים את המרכז הקומפקטי. המקומיים נשבעים ששלושת המכללות של האזור - שכוללות את המכללה הקהילתית וואלה, הידועה בתוכנית האנולוגיה שלה - משרים בה אנרגיה ויצירתיות שנראים מהכרם, מהמעבדה המדעית ועד לחדר הטעימות. זרקו לתערובת אירוח צנוע, קהילה נלהבת של ייננים שיתופיים ובקבוקים ברמה עולמית, וקיבלתם יעד יין שעומד בהייפ שלו.
וואלה שוכנת בתוך עמק וואלה, שנמצא ממש ממערב להרים הכחולים וממזרח להתכנסות של נהרות קולומביה וסנייק. לעמק, המשתרע בחלקו לתוך הפינה הצפון-מזרחית של אורגון השכנה, יש תנאי גידול מעוררי קנאה עבור רון ו זני בורדו . בתוך עמק וואלה AVA, רובע הסלעים יוצר סגנון מובהק הודות לחצץ עשיר באבנים עשויות סלע וולקני , בעוד שגבעות מכוסות לס נקבוביות מאפיינות את ההרים הכחולים.
מרכז העיר וואלה כולל יותר מ-30 חדרי טעימות המדגישים סגנונות יין ייחודיים, פרויקטי תשוקה ואישים. בעמקים שמסביב, יש עוד הרבה מה לחקור. אמנם היקבים שקיימים מאז ראשיתו של האזור בשנות ה-70 וה-80 בהחלט ראויים לביקור - מרתפי לאאונטי , קניון וודוורד ו בית הספר , למשל - ביקשנו ממקורבים בתעשייה להפנות אותנו לעבר אפשרויות ראויות עוד יותר לבאזז שמציגות את מה שהאזור יכול לעשות היום.
חדרי טעימות במרכז העיר
זמן וכיוון
חדר הטעימות הזה חורג בהרבה מהתיוג החצוף שלו 'היי. אתה יכול לעשות הרבה יותר גרוע.' Kaleigh Brook, סומלייה ומנהלת חנות בקבוקים מקומית הגנב, אומר שסגנון מגניב מחלחל לכל פרט ב-Time & Direction, עם יין— סירה , גרנאש , מורוודר ועוד - ש'מסמן את כל התיבות'.
סטייסי ביוקנן, תושבת וואלה ו היוצר של zine בנושא יין דם האלים , מסכים. 'זהו הפיצוץ הטוב ביותר של יינות ממוקדי רון וחנוניות במערות אדם', הוא אומר. תזמן את הביקור שלך נכון, ואולי תתפוס את ערב המשחקים (יהצי, מישהו?), מסיבת האזנה בנושא עשרות שנים או כל אחד מהאירועים התכופים האחרים. טעימות עולות 15 דולר לאדם; מומלץ להזמין מקום, אך לא חובה.
כרמי עמק אביב
משפחת החקלאים בת שישה דורות שמאחורי Spring Valley Vineyards, המייצרת יינות הגדלים באחוזה, בייצור מוגבל, מגדלת גפנים כבר יותר מ-20 שנה. האסתטיקה של חדר הטעימות היא מערב אמריקאי בגוון ספיה, עם קורות עץ והדגשי מתכת חתוכים המשלימים את תמונות הירושה. ביוקנן מבשר את זני הבורדו של המבצע.
'[הם] הסלע שעליו נבנה יין וואלה, ויש להם גם סירה דינמית', הוא אומר. נדרשת הזמנה עבור הטעימות של $30, הכוללות לגימות של ארבעה יינות אדומים. בעלי תיאבון יכולים להישאר לארוחת ערב בחוות ספרינג ואלי, שתמורת 175 דולר מעניקה לכם ארוחה בסגנון חווה שהוכן על ידי שף מקומי המוגשת בלופט בקומה העליונה.
יקב אקולנדס
דאג פרוסט והצוות שלו נמשכים לקהילה מסבירת פנים זו של ייננים ולפוטנציאל הייננות של האזור, יוצרים יינות אלגנטיים עם פרי וואלה. 'המבחר פנטסטי', אומר ברוק. 'איכות מעולה באופן עקבי.'
ביוקנן מוצא את כל היינות 'טעימים להפליא', אבל אוהב במיוחד את הקברנה פרנק והגרנאש. היינות זמינים בכוס או בטיסה, לצד מיצים מתוצרת בית עונתיים. באשר לחלל עצמו, לעולם לא תדעו שחדר הטעימות בגודל 2,000 רגל מרובע היה פעם קוויזנו. הוא חם ומסביר פנים, עם רצפות עץ משוחזרות, שולחנות קפה מעץ אגוז, מקומות ישיבה לתא ושולחן משותף באורך 10 מטרים עשוי בוקיצה ממחסן עצים מקומי. עדיפות להזמנות.
הגנב
'זו חנות היין הטובה ביותר במזרח וושינגטון ואולי גם במדינה', אומר ביוקנן על החנות הזו, שנכנסה לרשימת חובבי היין של 2023. חנויות היין הטובות בארץ . אבל זה יותר מחנות בקבוקים - זה מרכז קהילתי.
עשרים וחמישה בקבוקים מסתובבים המשקפים מגוון רחב של יינות בינלאומיים ומזגים מקומיים זמינים תמיד באונקיה בחדר הטעימות של חנות היין הזו. הצוות להוט לעזור לאורחים לבחור טיסת טעימות על פי נושא, ממנה הם יכולים ליהנות בכיסאות סגולים וצבעוניים השוכנים לצד חלונות התמונה.
מרתף גרמרסי
פרוסט, אחד משלושה אנשים בעולם שהוא גם סומלייה מאסטר וגם מאסטר של יין, נשבע ב-Gramercy Cellar, שמתמחה ב יינות עם התערבות מינימלית והזדקנות ממושכת. בעלי הדירוג הגבוה ביותר 2019 ג'ון לואיס שמורת , שזכתה ב-96 נקודות מחובב יין, בולטת באוסף חזק של סירות עמק וואלה, בעוד הפריכות והרעננות פיקפול הוא שינוי נחמד בקצב כשאתה עייף מהאדומים.
בחדר הטעימות, קורות עץ ושטיחים יוצרים תחושה של בקתה, בעוד שקיר מרוצף אריחים ברכבת התחתית מכבד את השורשים של המייסדים גרג ופאם הרינגטון בניו יורק. הטעימות מורכבות מטיסות של חמש עד שישה יינות, בעיקר אדומים, והן זמינות בימים שלישי עד שבת בהזמנה מראש. זה יוריד לך 20 $ לאדם, אבל התשלום מוותר ברכישה של 50 $.
איפה לאכול: המקומיים של וואלה ממליצים באופן אוניברסלי טברנת בילוי , מסעדה איטלקית אותנטית וכפרית עם פסטה תוצרת בית ורשימת יינות רחבה שמדגישה את המזגנים המקומיים המובילים. נקודות בולטים אחרים כוללים מטבח ים תיכוני זעפרן, היכן שמנות כמו שליו צלוי עץ חולקות מקום עם עוף מטוגן מצרי לבוש ביוגורט שום תוצרת בית; ו מרקדו של AK, הכוללת טאקו וטורטות עם מילויים כמו חזה צלוי עם איולי צ'יפוטלה ושרימפס מטוגן בתוספת גזר כבוש וצנונית דייקון.
היכן להישאר: כשמדובר במיקום במרכז העיר, הפינץ' הוא בלתי מנוצח. המלון העצמאי בעל 80 החדרים, המעוצב בצורה אומנותית, מציע אופניים, רחבה מעוצבת המצוידת באח עצים ומשחקי דשא. אל תחמיצו את השותפות ביקב החודש של פינץ'; האורחים מקבלים טעימה חינם עם הצ'ק-אין וכן עסקאות חבר כבוד ליום ביקב.
יקבים בעמק וואלה
מרתפי רוטי
רק 10 דקות דרומית לעיר, בקטע של אורגון של וואלה AVA, רובע הסלעים מציע מיקרו אקלים וטרואר מובהקים. האדמה הסלעית מזכירה את המפורסמת שאטונאף אפיפיור אזור בצרפת ומסתדר היטב עם אותם זני רון: גרנאש, סירה ומורבדר. שלושתם הם התמחויות של מרתפי רוטי, החביבים על פרוסט וביוקנן, שחדר הטעימות שלהם רוטי רוקס אסטייט מציע נופים מטילים לסתות של 360 מעלות של אגן וואלה. החלל הזוויתי והמודרני, שתוכנן על ידי אדריכל סיאטל ג'ורג' סויאמה, נותן למבקרים תחושה של ריחוף מעל הכרם שמסביב.
מומלץ מאוד להזמין מקומות עבור הטעימות של $30. אתם מוזמנים להביא את חברכם בעל הארבע רגליים ולבלות בפטיו החיצוני.
כרמי גרוסגריין
נכס זה בשטח של חמישה דונם מתמחה בשיטות חקלאות אורגניות המביאות לסגנונות רעננים ואלגנטיים. ברוק מתרשם במיוחד ממגוון ההיצע שלהם. ' יינות מבעבעים , אדומים טריים וסירה שלהם - הם הורגים את זה', היא אומרת. לתערובת 'סטונוואשד' סירה ומורוודר יש עומק מיוחד, ובקבוקים של ענבים פחות מוכרים כמו קסראל-לו , קריניאן וגם Macabeo מוצעים.
חדר הטעימות השיקי והאוורירי של גרוסגריין, המעניק אשליה של סלון מעוצב בטוב טעם, מעוגן על ידי אח מכוסה אבן לבנה - מקום מצוין להתפנק עם כוס יין.
מומלץ להזמין מקומות לטעימות של $25; הכניסה מותנית בכפוף לזמינות.
דבורה
פרוסט כולל את Abeja, יקב ופונדק השוכן באחוזת בית היסטורית שמתוארכת לשנת 1863, ברשימת המבקרים שלו. אבג'ה, שזכה בתואר יקב השנה של שנת 2023 על ידי Great Northwest Wine, זרוע מבנים מתחילת המאה ה-20, כרמים, גנים ושדות לבנדר, כאשר הנחל חוצה. הוא מייצר אור ונגיש שרדונה וספינת דגל מתוחכמת ומאוזנת קברנה סוביניון בנוסף למזגות בולטות אחרות.
בחדר הטעימות המיועד לתורים בלבד, השוכן באסם משופץ, טעימת Abeja המסורתית בסך 40 דולר לאדם כוללת לגימות של יינות בשחרור נוכחי מאוספים של כוורן ועמק קולומביה של היקב. בימי שמש, הטעימות עוברות בחוץ אל הפטיו, המאפשר נוף פנורמי של ההרים הכחולים.
איפה לאכול: ב מטבח ואביג'ה , אל תחמיצו את התפריטים של חמש ושבע מנות עם מנות כמו אגנולוטי ריקוטה לימון השוחה במרק פורצ'יני וסטייק Snake River Farms Denver מוגש עם פירה.
לחלופין, אחוזות ולדמר , יקב איכותי, הוא גם ביתם של נקודת טאפאס פינטקסו מאת ולדמר . כאן, הסועדים יכולים להכניס לשברי ג'מון איבריקו ופלפל פיקילו ממולאים בסרטן Dungeness, בנוסף לתמנון חרוך עטור איולי צ'וריסו. 'אני לא יודע שיש אוכל טוב יותר בוואלה', אומר ברוק.
לבסוף, אם אתה מוכן לנסיעה, ברוק אומר 18 מושבים בר באקטו שווה את המסע של 30 דקות צפונה לווייטסבורג. כאן, המועמד לפרס קרן ג'יימס בירד, מייק איסטון, מכין פסטה טרייה ופוקצ'ות קוקטיילים קלאסיים . יש צורך בהזמנות למקום האינטימי הזה, מגיל 21 ומעלה.
היכן להישאר: ברוק ממליץ בחום הצימר אסם . הנכס הוא כל הסוויטות, כל אחת עם גינה פרטית דמוית זן משלה בגודל 205 רגל מרובע. באזורים המשותפים, הירגעו בבריכה החיצונית המחוממת ובג'קוזי, ותיהנו ממטבח בינלאומי בחדר האוכל, המתהדר בתקרה מתנשאת בגובה 30 מטרים ובשולחנות עשויים מאגוז אגוז שחור בקצה חי מקומי. בנוסף, מספר יקבים מציעים לינה, כגון השליו פונדק באבחה ו בית גרוסגרין , בית כרם עם ארבעה חדרי שינה משופץ ב גרוסגרין כרמים.
