הטרנד האחרון ב-TikTok גורם למשתמשים לערבב יין עם מה שנראה כשותף הכי פחות סביר שלו: חלב. קלטתי את התופעה הזו גֶפֶן , לוח מודעות למקצועני יין, והאינסטינקט הראשון שלי היה אימה. מי יבזה יין בצורה כזו? עם זאת, במחשבה שניה, נוצר רציונל מפתיע - אולי יין יוכל להשתמש בכל העזרה שהוא יכול לקבל.

א מצב תעשיית היין דווח על ידי בנק עמק הסיליקון מצאו כי מכירות היין בנפח ירדו ב-2% עד 4% לשנת 2023, וכי שטח הצמחים עולה על הביקוש במקומות כמו קליפורניה ומדינת וושינגטון. למעט יין מבעבע, מכירות היין נמצאות בירידה בשנים האחרונות, בין היתר בשל הרגלי השתייה החסרים של דור Z והעלייה של משקאות מוכנים לשתייה (RTD). ו תרבות ללא ו-ABV נמוכה .

אולי גם תאהב: 'תקווה היא לא אסטרטגיה': דו'ח בנק עמק הסיליקון השנה מספק כמה אמיתות קשות

עבור תעשיית היין, זה יוביל לכך שכל מכירות היין הן מכירות יין טובות, גם אם הן נובעות ממגמת TikTok שעלולה להפריע.

ישנם גורמים נוספים שכשחושבים על זה באמת, גורמים לשילוב להיראות פחות פוגע ממה שהוא נראה במבט ראשון. מוצרי חלב אחרים כמו גבינה משתלבים בצורה יוצאת דופן עם יין. ואם הייתי נתקל, נגיד, בגלידת מרלו בתפריט קינוחים, הייתי מסתקרן - לא נגעל.

יש גם תפקיד של יין כמרכיב בקוקטיילים שונים. זה משולב עם ברנדי ופירות כבסיס סנגריה , עם מים מוגזים וציוד אחר עבור א התזת יין, עם ליקרים שונים במשקאות כמו ה קיר רויאל , ואפילו עם קוקה קולה, כמו במקרה הפופולרי של ספרד Kalimotxo קוקטייל.

האם ייתכן שהטרנד המוזר לכאורה לא טוב רק למכירות יין, אלא טוב גם לשתייה?

היסטוריה קצרה (מאוד) של טרנד ה-TikTok של יין וחלב

נראה שהמגמה החלה באפריל 2023 עם משתמש TikTok סאני ואסקונצ'לוס , אבל זה תפס תאוצה בשבוע האחרון בעקבות השתתפותו של המפיק והשחקן המוזיקלי בני בלנקו . יוצרי TikTok מאז ערבבו, ערבבו מחדש והגיבו לרעיון, בשילוב יין לא רק עם חלב רגיל, אלא עם חלב מרוכז ממותק (שילוב המשולה לזו של ברזיל ספרדית קוקטייל) וחלבים שאינם חלביים כמו חלב שקדים . משתמש אחד אפילו התערבב חלב עם פורט .

רוב היין המשמש בווריאציות האינטרנט הללו נוטה להיות מתוויות בשוק ההמוני, אם כי נראה שיוצר אחד ניסה אותו עם לעשות כלום . יין אדום הוא חזק מועדף על פני לבן , ומעט מדברים על יחסים ספציפיים. הרוב המכריע, במיוחד אלה המשתמשים בחלב מרוכז ממותק, מתחילים בסנטימנט 'זה לא יכול להיות טוב' ומסיימים בווריאציה כלשהי של 'אלוהים אדירים, זה נהדר!'

רגשות מעורבים ממקצועני היין

מקצועני היין נופלים משני צידי הקשת בכל הנוגע למגמה הזו. מצד אחד, יש קבלה - מצד שני, חשש שהוא איכשהו לא מכבד יין.

'אני עצבני לגבי עתיד היין, במיוחד עם הדמוגרפיה הצעירה יותר', אומר ג'ף גיליס, מנכ'ל לייק יין . 'אני רוצה שאנשים יגלו יין, אבל זו לא הדרך שטירי יין צריכים להיכנס לזה.' עם זאת, הוא נרגש מהתפיסה שזה יכול להביא עוד אנשים לשולחן היין. 'אם עכשיו יותר אנשים הולכים להביא יין ולנסות את זה, אולי זה טוב?' הוא מאפשר.

אולי גם תאהב: יוצרי TikTok מביאים יין שמחה נטולת מחסומים

עם זאת, באופן מפתיע, מספר לא מבוטל של אנשי מקצוע בתחום היין שסקרתי עבור הסיפור הזה דווקא האירו את הטרנד בירוק, תוך ציטוט של תרבות של הכלה על פני שמירת השער. 'אני איעלב קלות אם מישהו ייקח ברולו מיושן ויעשה משהו כזה, אבל אם אתה רוצה לקחת יין בתפזורת מיינסטרים ולהתעסק איתו, בכל אופן, לך על זה', אומרת שאנון קול, יינן שאפתן ותלמיד WSET רמה 3 בטמקולה, קליפורניה.

אמילי רוטן, סומלייה ומייסדת קמעונאי מקוון אמילי הסום מסכים. 'זה נשמע לי טוב? בכלל לא, אז אני לא אנסה את זה, אבל אין לי שום בעיה שאנשים אחרים יקפצו על טרנד TikTok', היא אומרת. 'יש אינספור דברים שצריך להעריך ביין, מייצור היין ועד היינן, אבל זה לא אומר שכולם חייבים למצוא בו הערכה'.

ניסיתי את זה. פסק הדין?

הסקרנות שלטה, וברוח העיתונות החוקרת, זרקתי חלב ויין יחד בכוס. אני לא אגלה איזה יין הוקרב לכבוד האירוע, אבל נשענתי לעבר מבחר פירות קדימה, מתוך מחשבה שהוא מציג את האפשרות הטובה ביותר להצלחה.

הצבע והמרקם של המשקה שהתקבל היו מושכים, כמו תות שדה מבוגר. כמו רוב ה-TikTokers שהשתתפו במגמה, לא רציתי לאהוב אותו. אבל, קורא יקר - למעשה עשיתי זאת.

אולי גם תאהב: יין אדום שוקו חם? תאמין לנו, זה עובד

אני מייחס את תגובתי בין השאר לזהותי כאדם במערב התיכון, מה שגורם לי להתייחס לחלב כקבוצת מזון מרכזית בעלת חשיבות שווה ליין. אבל גם מי ממקומות אחרים בוודאי יעריכו את החופש הזה, שבעיקרו מסתכם במילקשייק עז וענבי שמזכיר משהו מתפריט קוקטיילים של TGI Fridays בשנות ה-90.

אולי לא אגיש חלב ויין במסיבת ארוחת הערב הבאה שלי. אבל אני חייב לומר, אני בעניין.