אמנם בדרך כלל מועיל להציג סגנון מוגדר בבירור על תוויות הבירה, אך ישנם יוצאים מן הכלל - סגנונות העלולים לגרום לבלבול מעט יותר. מכשירי IPA וסטאוטים די סטנדרטיים בימינו, וכך גם האיטרציות 'האימפריאליות' או 'הכפולות' של הנפקות אלה. הצרכנים מבינים למה לצפות - ש'כפול 'פירושו כפול מהחוויה הכוללת מבחינת הטעם, העוצמה והאינטנסיביות של הפרופיל. אז מה קורה כשאנשים נתקלים בטריפל? האם זה יגרום לך להבעיר בבליעה ראשונה מעומס חושי?

ברור שזה לא יקרה, אבל אני תוהה כמה אנשים נרתעים מהסגנון וחושבים שזה הולך להיות מוחץ מדי. חבל, כי למרות שבירה זו אינה קצרה בכוח, הם מייצגים כמה מהבירות המורכבות והמעוצבות ביותר שיש כיום.

טריפל הוא סגנון טראפיסט בלגי קלאסי שמאז מצא כבוד ופרשנות מצד מבשלים ברחבי העולם. השם נובע מחלק מתהליך הבישול בו מבשלים מבשלים עד פי שלושה מכמות המלט מאשר בירת הטרפיסט הרגילה, וכתוצאה מכך הבחירה החזקה ביותר בהרכב של אותו יצרן.

מבשלות אלה גדולות ועוצמתיות, עם ראשים עבים ומקציפים וניחוחות וטעמים עזים שאינם מיועדים לבעלי לב חלש.

מבשלות אלה גדולות ועוצמתיות, עם ראשים עבים ומקציפים וניחוחות וטעמים עזים שאינם מיועדים לבעלי לב חלש. תווים של שמרים בלגיים ומתיקות מלטית משולבים עם מרירות מאזנת ונגיסה אלכוהולית. למרות שטווח האלכוהול האופייני הוא בין 8-12% לחמצן, הטוב ביותר משיג איזון, כך שהוא לא מורגש כמו שאפשר היה לדמיין. במקום זאת הוא תורם לחום עדין ומרקם קרמי לתחושת הפה.

צירפתי גם קומץ ביקורות לסגנון בלגי אחר, אלס חיוור בלגי. לעיתים הם מתויגים כבירות 'בלונדיניות', בדרך כלל הם מציעים פרופילים דומיננטיים דומים במלט כטריפל, אך עם פחות עוצמה ועוצמה, ולעתים קרובות הם נרשמים בכל מקום שבין 4-7% לערך.

חמור!

Westmalle Tripel (Tripel Westmalle, בלגיה) $ 6/330 מ'ל, 98 נקודות. טריפלס לא נהיה אותנטי יותר מבישול בלגי קלאסי זה. הוא מושך מיד, עם צבע עשיר וזהוב וראש קצף בצבע לבן שמתהדר בשמירה מעולה ומשאיר שרוך מדהים מאחור עם כל לגימה. הזר תוסס ואסתרטי, עם תווים קדמיים של עוגת קרם בננה, משמש, תבלין אפייה וסוכר טורבינאדו, כולם ממוסגרים בתפר חומצי של תמצית כתומה. החיך השמנתי והמלא בפה מציע יותר מאותו הדבר, עם תווים נוספים של מנגו מיובש, אפרסק ואננס, כמו גם רמזים לקליפת קינמון, פלפל ולימון שעוברים לגימור הארוך והנעים.

יוניברואה סוף העולם (טריפל יוניברו, קנדה) $ 10/750 מ'ל, 96 נקודות. התעלם מהשם המדאיג - la fin du monde פירושו 'סוף העולם' - וראו בטריפל הקנדי הזה פותח עיניים אמיתי ביופיו של הסגנון הבלגי הקלאסי. הוא שופך צבע זהב מדהים ומעורפל, עם ראש לבן קרם שמסתובב זמן מה ומשאיר שרוך דביק מאחור עם כל לגימה. הזר קדימה, אך אלגנטי, עם ניחוחות נקיים ומוגדרים היטב של אפרסק לבן בשל, משמש ובננה, כולם מאובקים במבטאים חריפים של כוסברה, ציפורן ופלפל לבן. הוא מאוזן להפליא, האלכוהול בקושי מורגש למעט חום עדין על הסיום ועיגול מענג בחך. טעמים של מאלט ביסקוויטי, בננה מטפטפת דבש ועוד שמן לימון עוברים לגימור המתמשך.

יד שמאל בישול ושות 'St. Vrain Tripel Ale (טריפל Brewing יד שמאל ושות', CO) $ 15/22 עוז, 90 נקודות. הבישול העשיר והמלא הזה עמוס בניחוחות ובטעמים צפופים של סוכר קאנדי, תבלין אפייה, צמח בשלה וסבתא סבתא. החך בהיר ומדהים באופן מפתיע, ומציע פחמן בינוני ומרירות עדינה שמרימה את הגימור. האלכוהול משולב היטב ובקושי מורגש, מה שהופך את זה לטריפל שניתן לשתות בצורה מסוכנת שעדיף לחלוק עם חברים ולאוכל לשלב אותו עם צלעות חזיר מטוגנות או צ'דר חד וטוב.

Monkey Golden Monkey (חברת טריפל ויקטורי בישול, פנסילבניה) $ 14/12 עוז 6 חבילה, 90 נקודות. זו בירה נועזת, מלאה ושמנתית, כמו שטריפל צריך להיות. צבע כתום-זהוב בהיר בזכוכית, הוא נפתח עם זר חם של תפוז מתובל, דבש וחיטה דביק. תחושת הפה עגולה ונדיבה, עם טעם מתובל-הדרים מתקתק שמוסגר על ידי רמזים רכים יותר של יערה, תה לבן וג'ינג'ר. החמימות והתבלין של הגימור מעלים את הטעמים הבשלים והמרקם הצמיגי מעט מעל החיך.

בלה חיוורת

צ'ימאי לבן טריפל (טריפל ביאר דה צ'ימאי, בלגיה) $ 8/12 עוז, 91 נקודות. מבשלת טראפיסט קלאסית, הבירות של צ'ימאי בהחלט ידועות וזמינות בכל רחבי ארה'ב, והבקבוק הלבן שלהן הוא שווה לבדוק. הוא שופך צבע חום-זהוב בהיר, עם ראש שזוף מוצק שנשאר יפה. ניחוחות שמרים וברדינים מובילים את הזר, עם רמזים תומכים לתבלינים אפויים, בצק גולמי, בננה ופירות טרופיים בשלים. תחושת הפה קרמית וקטיפתית, עם אלכוהול מאוזן שבקושי מורגש בגימור היבש והמריר להפליא.

קפטן לורנס זהב נוזלי (קפטן בלה חיוור בלן לורנס מבשל ושות ', ניו יורק) $ 11/12 עוז 6 מארז, 90 נקודות. מצרך זה של ווסטצ'סטר, ניו יורק שופך צבע זהב מבריק, עם בהירות יוצאת דופן וראש לבן נחמד שנופל לשרוך הגון. פרופיל המלט נמצא מראש על האף, עם ריחות קדימה של ביסקוויט וקרקר נקי לצד תווים נוספים של חציר מיובש, לימון, בננה ושמרים חריפים. נגיעה של פאנק פראי נפרשת לכל אורכו, עם תחושת חיה עדינה וטוונג חומצי שמרענן את החיך. תחושת הפה בגוף בינוני מורמת על ידי גזים מוגזמים, בעוד הגימור יבש וחריף.

לפה בלונדינית (בלגי חיוור אל אביי דה לפה, בלגיה) $ 11/12 עוז 6 חבילות, 87 נקודות. זו בלונדינית נגישה ושתייה קלה שבטוח תרצה מגוון רחב של חיכים עם תחושת הפה החלקה והאופי הכללי העדין שלה. ניחוחות וטעמים קלושים של ציפורן, פלפל לבן ולחם אפוי רוקדים על האף והחיך, מורמים על ידי גזים מוגזים. מתיק מלכותי מתמשך משתרך על הסיום. בחירה נחמדה להוצאה אסייתית, במיוחד מנות עם מעט תבלינים, מכיוון שמתיקות הבירה תשתף יפה עם חום עדין.