ממוקם על ראש גבעה בדרום מזרח טוסקנה, שוכנת העיירה הציורית מונטפולצ'יאנו. במחוז סיינה, עיר מימי הביניים מתגאה בארמונות אלגנטיים, כנסיות, פיאצות ונופים גורפים על פני הנוף הגולל. עם זאת, המוניטין של האזור אינו נובע ממרכז העיירה המקסים הזה בלבד, למרות הכניסה אליו ירח חדש , סרט ההמשך לסאגת הערפדים דמדומים. היין המקומי, וינו נובילה די מונטפולצ'יאנו, נותר הגרר העיקרי לחובבי היין והתיירים כיום.

גידול גפנים במורדות עמק ואל ד'אורצ'יה וואל די צ'יאנה משתרע על תקופת האטרוסקים. עד ה -15^הבמאה, האדום על בסיס סנגיובזה של מונטפולצ'יאנו מילא עד 16 את כוסות האריסטוקרטים הסייניות^ההמאה, הוא זכה למילות יראת כבוד מצד האפיפיור פאולוס השלישי. היין עיטר את דפיו של הסופר הצרפתי וולטייר בספרו קנדיד, תואר כ'מלך היינות 'על ידי המשורר פרנצ'סקו רדי, והופיע ברוזן מונטכריסטו מאת אלכסנדר דיומאס. ואכן, נראה כי השימוש במילה 'אצולה' בשם היין נובע מחשיבותה לאצולה הטוסקנית.

למרות תהילתו, וינו נוביל נכנס לתקופה של סתום, בשלב מסוים ב -19^ההמאה מוצאת את עצמה מתויגת כקיאנטי. גל יין בינוני תרם לירידת המוניטין שלו. אולם בשנות השישים, וינו נוביל זכה להכרה כאחד מאזורי היין האדום הקלאסיים באיטליה עם הענקת Denominazione di Origine Controllata או DOC. בשנות השמונים היא קיבלה DOCG (Garantita), הסיווג הגבוה ביותר באיטליה, שהחזיר לבסוף את היין המשובח הזה לבולטותו הקודמת, לפחות בעיני המערכת הרגולטורית. לוקח יותר זמן לנצח את הצרכנים.

כדי לעמוד בתקנות DOCG, יין Vino Nobile חייב להגיע מהגבעות המקיפות את העיר. ענב המפתח, Sangiovese grosso, מכונה מקומית קוץ שחור . סנגיובזה ידוע ברחבי העולם כענב החשוב ביותר בטוסקנה, ומהווה בסיס לשכניו המפורסמים יותר של מונטפולצ'יאנו ברונלו די מונטאלצ'ינו וקיאנטי קלאסיקו. הבדל אחד בין שלישיית אזורי הגידול המובילים הללו, לעומת זאת, הוא כמות הסנג'ובזה הנדרשת ביין.

כאשר ברונלו קורא למאה אחוז ולקיאנטי מינימום 80 אחוז, כללי ה- DOCG קובעים מינימום של 70 אחוז מסנגיובזה בווינו נובל, והשאר תוסף של זנים מקומיים כמו קנניולו, קולורינו וממולו בניחוח סגול. בשנים האחרונות, לעומת זאת, דור חדש עם רעיונות רעננים, תפס את ההגה של היקבים שהם שמו דגש רב יותר על הצגת זן יחיד, ולעתים קרובות מבקבקים סנג'ובזה טהורה עבור היינות המובילים שלהם.

באשר ליישון, התקנות דורשות מינימום 24 חודשים (36 ליינות ריזרווה), מתוכם 12 חודשים חייבים לבלות בחביות עץ אלון. הייננים המקומיים השתמשו זה מכבר בבוטים איטלקיים גדולים העשויים מעץ סלבוני על פני בריקה צרפתית קטנה, מכיוון שמטרת ההזדקנות לא הייתה להוסיף טעם, אלא לרכך ולהחליק את הטאנינים המוצקים של סנג'ובזה תוך שמירה על טריות ופירות. החביות הקטנות יותר, כאשר משתמשים בהן בצורה אגרסיבית מדי, יכולות לתרום תווי טוסט וניל שמסווים את האלגנטיות והשקיפות המוערכים על ידי חובבי סנגיובזה.

בהתאם ליצרן ולקו היינות שלהם, וינו נוביל מגיע בסגנונות שונים: מנגיש, פירותי וצעיר, לחינני ומורכב עם פוטנציאל יישון משמעותי. ללא קשר, וינו נוביל מציג בדרך כלל גוון אדום אודם בקרב בני נוער, ומפתח לאורך השנים גוון כתום נופך. החיך העסיסי, בעל גוף בינוני, שטוף טעמים של שזיף, דובדבן בר ופטל, המבטא לעתים קרובות סיגליות ותבלינים. חומציות השקיית הפה היא סימן ההיכר של הענב, מה שהופך את וינו נוביל ליין אוכל מעולה, במיוחד באזור עם מסורות קולינריות ארוכות שנים.

אבל מה שמעריצי וינו נוביל מעריכים יותר מכל הוא הערך המשכנע שלו: מחירים ומוניטין לא תפסו את צעדי האיכות בעשורים האחרונים, והפכו אותו לתמורה נהדרת בהשוואה לברונלו וקיאנטי קלאסיקו. יין משובח ואצילי לשיר ממקום יפה ועשיר בהיסטוריה? נשמע כמו הצעה שאי אפשר לסרב לה.

למידע נוסף על Vino Nobile >>