יוגורט רגיל הוא מרכיב יסוד במטבחים רבים. זה מהווה ארוחת בוקר נהדרת עם פירות יער וגרנולה, מטבל ירקות, או אפילו תחליף בריא לשמנת חמוצה בערב טאקו. רוב האנשים בדרך כלל בוחרים ביוגורט סמיך, אבל אולי הגיע הזמן לנסות labneh (מבטאים כמו לב-נאי). כמו יוגורט בסגנון יווני, הוא קרמי וחריף אבל הרבה יותר סמיך. כאן תלמדו מהי לאבנה וכיצד להשתמש בה במתכונים האהובים עליכם. התכוננו לפגוש את אובססיית היוגורט החדשה שלכם.

מהי גבינת לבנה?

מטפטפים ללבנה שמן זית, עשבי תיבול ותבלינים כדי להפוך לטבילה קלה לנשנוש. NatashaBreen/Getty Images

לאבנה, בשימוש תדיר במטבח הים תיכוני, עשוי מחלב מותסס (יוגורט רגיל) מסונן במשך מספר שעות כדי להסיר את כל הלחות. העקביות שלה דומה לגבינת שמנת מוקצפת. ניתן לצרוך את הלבנה גולמית או לבשל לכלים. זה גם עמוס עם חלבון ופרוביוטיקה בריאה למעי .

איך להכין לאבנה

חנויות מכולת רבות מחזיקות כיום לאבנה בגזרת החלב, אך היא פשוטה להכנה בבית. צריך רק יוגורט מחלב מלא (חלב פרה מסורתי יותר, אבל חלב עיזים הוא אופציה נוספת) ומעט מלח. אין צורך להשתמש ביוגורט יווני כאן; רגיל, לא ממותק חלב מלא יוגורט יעשה את העבודה.

1. מערבבים יחד ¼ כפית. מלח על כל כוס יוגורט שבה אתה משתמש ומניחים במסננת מרופדת בבד גבינה מעל קערה.
2. מכסים אותו בניילון נצמד ומניחים אותו במקרר כדי לתת למי גבינה (הנוזל הצהבהב והמימי שיישאר בקערה שלך) להתסנן במשך 24 שעות.
3. למחרת, הסר את מי הגבינה והשתמש ב-labneh שלך איך שתרצה (עוד על כך בהמשך).

זהו זה! להוראות מפורטות יותר, הנה מתכון לאבנה מאתר האחות שלנו, Cooking Light.

מוצא לאבנה

המילה לבנה נגזרת מ'לבן' שפירושה לבן או חלב. ה מקום הולדתה של לבנה לא לגמרי ברור. גבינת לאבנה (בקיצור נקראת labneh) הפכה למוכרת ביותר בלבנט (אזור הכולל את לבנון, סוריה, פלסטין, ירדן וישראל של ימינו). זה היה מרכיב בסיסי במטבח של אזור זה במשך אלפי שנים.

מבחינה היסטורית, מדינות עם אקלים חם, כמו מצרים , לא היו האמצעים לשמר חלב טרי, מה שגרם לו להתכרבל ליוגורט וליצור גבינה רכה.

מחליפים ללבנה

ללבנה יש מרקם של גבינת שמנת, וניתן להשתמש בלבנה במקום האהוב המוכר הזה. למרוח את זה על שלך בייגל בוקר , או ערבבו אותו עם מתכון עוגת הגבינה שלכם לטוויסט חריף. בדומה לאופן שבו אתה יכול להחליף יוגורט יווני בשמנת חמוצה, אתה יכול גם להחליף לאבנה.

המתכונים האהובים עלינו באמצעות Labneh

לפי פוסט של סוזי קרדשה עַל המנה הים תיכונית , 'לאבנה טובה היא לא ניתנת למשא ומתן כמו חומוס טוב' בבתים במזרח התיכון. הדרך המסורתית ליהנות מלבנה היא פשוט פיזור על צלחת עם טפטוף של איכות שמן זית ($16, שוק עולמי ) ומפזר תבלין זעתר (תערובת תבלינים מלוחים מזרח תיכוניים מסורתית). מגישים עם ירקות וצ'יפס פיתה לנשנוש קל. אתה יכול גם להשתמש ב-labneh כתוספת לבשרים האהובים עליך בגריל, הוסף אותו לבשרים שלך לוח שרקוטרי , או נסה את זה במתכון הלזניה הצמחונית הטעים שלנו. האפשרויות הן כמעט אינסופיות.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח