מה אנחנו טועמים פודקאסט: החוף המרכזי סירה שייך בכוס ובמרתף שלך
הגיע הזמן לתת לסנטרל קוסט סירה את שלה. לא רק שהוא מייצר יינות ראויים לעידן, אלא שתמצא מגוון רחב של סגנונות ואזורים לחקור.
היינות הנדונים בפרק זה הם:
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)
@ 13:52 סמואל לואי סמית '2016 מרפסת אבן חול סירה (הרי סנטה קרוז)
@ 17:25 ג'ויס 2016 טונדרה גרייפילד סירה (סנטה לוסיה היילנדס)
הובא לך על ידי
צפה בכל הפרקים »
קרא את התמליל המלא של 'החוף המרכזי סירה שייך בזכוכית ובמרתף שלך':
ג'יימסון פינק : ברוך הבא לפודקאסט של מה שאנו טעימים של חובבי היין. אני המארח שלך, ג'יימסון פינק. הצטרף אלינו כשאנו דנים בשלושה יינות פנטסטיים ולמה כל אחד מהם שייך לכוס שלך. בפרק זה אני חוקר את סירה, מהחוף המרכזי בקליפורניה עם העורך התורם מאט קטמן, שמסקר ובודק יינות מהאזור. מה שאנחנו טועמים בחסות ויוינו . ויוינו היא שוק היין המקוון הגדול בעולם, המופעל על ידי קהילה של 30 מיליון שותי יין המשתמשים באפליקציית Vino כדי לעסוק בשני מיליון יינות (כולל סנטרל קוסט סירה מקליפורניה) מדי יום ביומו.
אז כשמדובר בענב העליון, הכלב העליון בקליפורניה, במיוחד עם יין אדום, כולם רוצים לדבר על קברנה. זה היין שאנשים אוספים, זה זה שיכול להזדקן, זה שמקבל הכי הרבה אהבה, ולחץ, וזה אהוב מסיבה כלשהי. זה ענב מפורסם ומפורסם. אבל אני חושב שאנחנו נותנים קצר לסירה. זה לא מוערך, הוא תכליתי, והוא שייך גם למרתף שלך. אז מאט, לאחרונה הבאת את התיק לגבי מרכז החוף סירה, האזור שאתה מכסה, כראוי לגיל. אתה יכול לדבר על סוג של התעוררות שלך עם סירה כענב ראוי לגיל?
מאט קטמן : כן כמובן. אני אוהב את סירה מאז שהתחלתי לחבב יין. תמיד מצאתי שזה סוג של אחד היינות היותר מעניינים שיש. וזה היה בעצם אחד היינות הראשונים שבהם הייתי בחדר טעימות, קראתי פתק שנכתב 'פלפל סדוק', והדיף ריח של פלפל סדוק. אז הייתי כמו, “וואו, כל זה לא מורכב לגמרי. יש קצת אמת בהערות הטעימה האלה. '
JF: כמובן, הם אובייקטיביים לחלוטין.
ח'כ: כמובן, כן. אז זה ממש הפנה את ראשי לא רק לסירה, אלא ליין בכלל. זה כמובן לפני תריסר שנים בערך בשלב זה. אז זה ממש די גרם לי להתעניין בסירה. ואז לאורך השנים התמזל מזלי לנסות כמה בצירים ישנים יותר מאנשים כמו בוב לינדקוויסט בקופה, הוא מכין זירה יחידה סירה מאז שנות השמונים ועושה את זה ממש טוב.
ולאחרונה, קרו כמה דברים. האחת, עשיתי טיסת וינטג 'ארוכה עם ג'ואי טנסלי מיינות טנסלי, וניסינו כל בציר שאי פעם עשה מכרם קולסון, שזה המקום הנידח באמת בצפון מחוז סנטה ברברה. וכולם היו פנומנלים, ולא בדרכים שהיית בהכרח מצפה להם. לחלק מהבצירים הישנים היה טעם צעיר יותר מכמה מהאחרונים, אז זה היה ממש סוג של פתיחת עיניים בהקשר הזה. וזה גם הראה איך סירה באמת יכולה לדבר על מקום ספציפי, ולעשות זאת תוך התייחסות גם למאפייני השנה ההיא, גם למאפייני הבציר.
ואז לפני שעה קלה, לפני כמה חודשים, הייתי למעלה בהוספיס דו רון וניסיתי זיליונים של סירות שונות וזני רון אחרים מרחבי העולם והאזור. וחזרתי הביתה והסתובבתי עם חבר במוסך שלי, שזה סוג של מאורת טעימות דפקטו. וקפצנו את הבקבוק הזה, זה היה די מאוחר בלילה, אבל פתחנו את הבקבוק הזה של קופה משנת 1987 מכרם Bien Nacido, וטעמנו אותו ושנינו היינו כמו, 'זה אולי היין הכי טוב שהיה לנו בחיינו.' ובעצם פרסמתי את זה לאינסטגרם. ואנשים מאוד לא כל כך הופתעו, אבל הם הופתעו שאני אומר משהו כזה אני מניח כל כך בפומבי.
JF: כֵּן.
ח'כ: אבל גם שאיכשהו סירה הייתה שם למעלה. וממש לא הופתעתי, כי טעמתי סירה מבוגרת כבר תקופה. ואני מנסה לחפש דברים ישנים ככל האפשר. אבל זה באמת היה רק היין הפנומנלי הזה שחזרת אליו כל הזמן. וזה באמת התפתח מעבר להערות משניות ושלישוניות. היו רק הרבה סוגים של טעמים ומרקמים מטורפים שהיו בלתי נשכחים באמת.
JF: כן, חזרתי ועוקב אחר האינסטגרם שלך, וראיתי את הפוסט הזה. הציטוט שלך הוא, 'אולי היין הטוב ביותר שהיה לי אי פעם.' ואז שתיים מהתגובות הן: 'זו ממש הצהרה.' 'אמירה נועזת.'
ח'כ: ימין. לא, ולא הייתי, אני עומד בהצהרה זו. זה היה יין פנומנלי. ואתה יודע, ברור שהוא היה ממרתף כראוי וכל זה, כך שהוא נשמר היטב. אתה יודע, אני לא יודע שזה היה סוג של נפש, וזה מצחיק. להרבה אנשים זה קורה עם בורגונדי הישנה המטורפת, או עם שאטו מרגו משנת 1954 או כל דבר אחר. אבל בשבילי זו הייתה פשוט סירה משנת 1987 מכרם ביאן נסידו, וזה היה מדהים.
אני טועם הרבה פינו נואר נהדר, כשאנשים שואלים אותי מהו הענב האהוב עלי בדרך כלל אני צריך לומר, 'טוב, אני טועם הרבה פינו נואר נהדר מהאזור הזה.' 'כי יש לנו את זה. אבל סירה היא עדיין סוג שלי, אתה יודע שזה זה ש ... ליבי סירה אני מניח. היו לזה הרבה מאבקים לאורך השנים. הוא נטוע מעט מדי, כנראה באזורים שבהם זה לא עושה זאת טוב. אבל אני אוהבת, במיוחד את האקלים המגניב. דברים שמגיעים מאזורים ממש בחוף, אני חושב שזה מוציא הרבה מהייחודיות הטבועה לענב, שם מתחילים לקבל את הטעמים האמיתיים והבשרניים האלה. אבל אתה גם מקבל הרבה מהארומטים הפרחים הסגולים והיפה. אז אני לא יודע, פשוט יש בסירה הרבה שיש לאהוב. והטעמים והניחוחות האלה באמת מתפתחים עם הזמן כשהם יושבים במרתף שלך.
JF: כן, כשאתה אומר שיש הרבה סירה, אותה הראשונה שרציתי לדבר עליה הייתה די בדיוק מהסיבה הזו. זה ה סטולפמן 2017 סירה אז סירה הוטה מקניון באלארד , 92 נקודות. וזה יין שעשוי ללא גופרית, יין טבעי. ואתה מדבר על לצנן את זה. אני רק תוהה, האם אתה טועם הרבה יותר יינות כאלה ללא תוספת גופרית, או גופרית מינימלית מסוג סירה בעל משקל קל שאתה כן רוצה לשים עליו צמרמורת וליהנות בדלי קרח?
ח'כ: אני מתחיל לראות יותר, אני מניח שתקרא להם סוג של אדומים ניתנים להפעלה. אדומים בהירים יותר. הם לא כולם סירה בשום אופן. חלקם סירה. כאלה שהיית רוצה להצטנן. הם אכן נוטים להיות זנים של רון, או שמא Cab Franc יכול להופיע גם כך. אבל היו לי לאחרונה כמה סינסי קולטים שהיו ממש קלים, ויכולים להיות מושבים, אני מניח. אז אני מתחיל לראות את זה.
ככל שתנועת היין הטבעית מגיעה, אתה יודע, יש הרבה אנשים, במיוחד במחוז סנטה ברברה, אך בחלקים אחרים של החוף המרכזי, שתמיד השתמשו בסוג גופרית מינימלי יעיל. אז הם מעולם לא היו גדולים על הוספת יותר מדי. אני לא רואה, אני יודע שיש כמה מותגים שעושים את זה. אני לא רואה כאן הרבה כל מיתוג יין טבעי, או מותגים. יש כאלה, אבל לרוב אנשים, אני לא יודע, אני מניח שמקצוענים להכין את היינות שלהם כאן. והם יכניסו לשם מעט גופרית כדי לוודא שזה יימשך. מה שטוב ביין סטולפמן הזה היה שניסו לעשות זאת בדרך אחרת. אז למעשה התסיסו אותו באופן פחמתי ברובו, כלומר להישאר במיכל סגור ללא חמצן ומבלי לרסק את גרגרי היער. אז הסירה שלהם נוטה להיות די עשירים ומפוארים ועבים. וזה בגלל שהם מקבלים ימים חמים למדי בקניון באלארד וזה הופך את הקליפות לעבות יותר, כך שזה יוביל לסוג של יין סמיך יותר במהלך התסיסה.
אז בשביל זה הם רצו לעשות משהו טרי יותר. אז אם תסיסה אותו באופן פחמני המיץ מתחיל להתסיס בתוך גרגרי היער, כך שתקבל פחות שזוף ומיצוי העור. אז אתה יכול להכין סוג זה של יין קליל וטרי יותר. וזה מה שהם עשו. וכדי לשמור על הטריות הזו, הם החליטו לא להוסיף גופרית. אני חושב שזה היה סוג של ניסוי לראות איך זה ילך. אבל זה הופך את היין הקליל, המקסים, הטרי הזה, שבאמת מגיע לי קצת צמרמורת לחוות אותו כראוי.
זה מצחיק, ניסיתי להיזכר איפה היינו, אבל עכשיו אני כן. היינו בעולמו של פינו נואר במרץ האחרון. והחבר'ה מצוות סטולפמן הסתובבו עם בקבוק צונן של הסירה הזה כמעין תרופת נגד לחלק מהפינו. אז אם אתה חושב על זה בצורה כזו, ומשתמש בסירה כמרענן עבור חבורת פינו, זה קצת מראה עד כמה הבקבוק המסוים הזה קליל ומרענן.
JF: כן, התרשמתי, קראתי את הביקורת שלך, ולמעשה קראת לניחוחות שמחים. 'זה יין משמח.'
ח'כ: כן, אני משתמש בזה כשזה, זה כמעט אומר סוג של עסיסי, או שאשתמש גם במילה שובבה מפעם לפעם. זה פשוט אומר שהוא מריח כמו יין מהנה. מריח כמו יין שאתה רוצה להסתובב איתו אחר הצהריים. ואני חושב שזה משקף שמש, וסוג החום הזה בעונת הגידול מוביל לכמה טעמים מבשלים. ובמיוחד, אתה יודע, כאשר יין שיחרר את אותו צעיר, הם בקבוקו אותו בינואר. אז לגבי יין אדום, זה די מטורף שיש לו את זה בכלל בשלב הזה. אבל אם יש את זה בשוק כבר במרץ ובפברואר, מיד לאחר הקציר, זה יהיה פשוט על ידי עיצוב תוסס מאוד, ובאמת ראשוני בחיך.
זה לא היין הכי מורכב בעולם, ואני חושב שהפתק שלי סוג מתחמק מכך. זה יפה ... אני לא רוצה לומר פשוט, כי זה גורם לזה להיראות קצת משפיל. אבל זה יין קליל, טרי ופירותי. ואני חושב שכמה שיותר, במשך עשורים רבים, אנשים מנסים להפוך את היינות האלה לעשירים ורבדים ועמוקים באמת. והם עדיין עושים זאת. אבל זה נחמד שיש שם אפשרות אחרת בארסנל שלך למשהו שאולי יש לך עם ארוחת הצהריים. אפשר לאכול יין אדום עם ארוחת הצהריים וזה לא יותר מדי. ואתה יכול ליהנות מזה ולחזור לעבודה, ולא צריך לדאוג לזה. כי זה יין קל יותר.
JF: אני אוהב את החיים שאתה חי, את חיי הצהריים שלך.
ח'כ: זה נכון, כן.
JF: אבל אני אוהב גם שאתה אומר, 'תצטנן ותרגיע.' זה ממש המשפט האחרון בביקורת. אני חושב שדווקא זה, גם צמרמורת היא עצה טובה לכולם כשמתאים. אבל תצטנן, אני חושב אפילו לא רק עם יין כזה, אלא אני נתקל ביינות במסעדות ודברים כאלה, היינות האדומים פשוט חמים מדי.
ח'כ: כן, וזה סוג של המנטרה ששמעתי לתרגול ההגשה האמריקאי האופייני היא שללבנים שלנו בדרך כלל קצת קר מדי במסעדה, ואז האדומים בדרך כלל חמים מדי. אני חושב שזה משתנה מאוד בשנים האחרונות, במיוחד מכיוון שהיין הפך להיות חלק כל כך מרכזי בתרבות שלנו, וסומליירים נמצאים בכל מסעדה שאתה הולך אליה. אז אני חושב שיש קצת יותר ידע בחזית הזו. אבל כן, זה משהו שלדעתי אנשים נוטים לשכוח גם כשמגישים בבית זה שיש להגיש את היינות האדומים האלה בטמפרטורת המרתף, שאינה טמפרטורת החדר. זה קצת יותר קר.
ובאמת, אתה יכול פשוט לזרוק אותו למקרר למשך 10 דקות ולשלוף אותו החוצה, וכנראה שתהיה במקום אופטימלי יותר מאשר אם פשוט מגישים אותו חם מדי.
JF: כן, דיברתי קצת על המושג הזה קודם, אבל אם אתה יכול פשוט לקנות שני בקבוקים של יין אדום כלשהו, אותו יין אדום, ולשים אחד במקרר למשך 20 דקות ולהגיש את השני בטמפרטורת החדר, זה יפה מדהים את ההבדלים ביין, ואילו טעמים מבצבצים. אלכוהול שולט בדברים כאלה. זה תרגיל די פשוט שכל אחד יכול לעשות עם שני בקבוקי יין אדום בלבד של 10 דולר. אתה יכול להיות שזה משחק סלון קטן, ולהגיש אותו לחבריך ולומר, 'איזה יין אתה אוהב יותר?' ואז תהיה כמו, 'אהה, זה אותו יין.'
ח'כ: ימין. כֵּן. ולפעמים מצמרר את זה, זה יסתיר טעמים מסוימים, אבל זה לא כאילו זה מסתיר את הטעמים הרעים. זה רק לאפשר לטעמים אחרים להתבלט קצת יותר. ובמקרה של סטולפמן זה, הוא מאפשר לטעמי פרי טרי טריים להתבלט הרחק אולי מההיבטים החמים והבשלים יותר. אז זה אני לא יודע, לא הייתי מצמרר את הכל, לא הייתי שם צמרמורת גדולה על מוניות גדולות, או משהו כזה. מכיוון שאתה קצת רוצה, כאשר מדובר בסוג זה של יינות שופעים, אתה רוצה לחוות את הגלים המלאים של שופעות. אבל אתה יודע, עבור יין כזה, זה פשוט נהדר שיש אפשרות ליין אדום שתוכל לשתות ביום שמש.
שמש ויין אדום אינם בהכרח מיטב החברים. אבל תירגע, והם יכולים להיות חברים.
JF: זה נכון. קיץ, זה לא רק ליין לבן ורוזה. אני רוצה להחליף הילוך מסירה הייחודית באמת בקניון בלארד כדי לעבור להרי סנטה קרוז. וזה אזור שתמיד היה סוג של, מעולם לא הייתי שם, אבל קצת קסום בעיניי, רק בגלל שחוויות שתיית היין האהובות עלי ביותר היו שתיית יינות הר עדן שם. הקברנה, השרדונה והפינו נואר. אבל למעשה לא שמעתי על סירה מהרי סנטה קרוז, אז בגלל זה רציתי לדבר על היין השני ש סמואל לואיס סמית '2016 מרפסת אבן חול סירה מהרי סנטה קרוז , 94 נקודות, בחירת העורכים. מה החוויה שלך עם סירה בהרי סנטה קרוז?
ח'כ: סם סמית ', היינן שם, הוא התחיל ממש במחוז סנטה ברברה, הוא עבד בחברת היין מרגרום כאן, שמייצרת הרבה יינות נהדרים של רון, עכשיו הם מכינים גם פינו ושרדונה. אבל הוא התחיל כאן למטה, עבד כאן כמה שנים, ועכשיו הוא היינן ביקב מורגן, שהוא למעשה אחד היקבים המפורסמים בהרי סנטה לוסיה, ובכל רחבי מונטריי. אז זו העבודה העיקרית שלו. ואז זה תווית הצד שלו, או התווית האישית שלו זה סמואל לואיס סמית '.
אז הוא באמת מתמקד בהכנת מנות ממש קטנות למדי של יין ממש מעשי לכל בציר. אז אני חושב שבמהדורה של השנה שעברה היה באמת רק הסירה הזו, ואז פינו נואר אחד שהוא הכין מרכס אלבטרוס שהוא הכרם המטורף האחר הזה מעל עמק הכרמל. בכל מקרה, אז הוא באמת מיומן למצוא את האתרים האלה שעדיין לא נעשה בהם שימוש. אז הוא הצליח למצוא משם קצת סירה. וזה יין מצוין.
כמו שחשבת, אין הרבה מזה בחוץ.
דוגמה מצוינת נוספת לסירה מהרי סנטה קרוז תהיה Big Basin, שהוא מותג ידוע למדי. זה לא מותג גדול, אבל הוא ידוע למדי. והם נמצאים בראש הרי סנטה קרוז. וכאן הבעלים שם, בראדלי בראון גדל, הוא מגדל הרבה סירה. ממש בראש הרי סנטה קרוז, מוקף עצי סקי עץ. הרי סנטה קרוז נשלטים בעיקר בצד החוף על ידי פינו נואר ושרדונה, ואז בצד היבשתי יותר על ידי פינו נואר, שרדונה, וכמה מזני בורדו כמו מונית. בדיוק כמו מה שעושה הר עדן. הם מסמרי את שלושת העיקריים.
JF: כן, ואתה רואה את היין הזה, את סמואל לואיס סמית 'כמי שאתה רוצה להחזיק כמה שנים, או יותר מכמה שנים במרתף שלך? או לפצח את זה עכשיו? או עובד בשני הכיוונים?
ח'כ: אתה יודע, אני חושב שכמו שהצעת לקנות שני בקבוקי יין כלשהו ולעשות את הטריק המגניב. כדאי גם לקנות שניים או שלושה בקבוקים מכל יין ולשתות אחד עכשיו, ולשתות אחד בחמש שנים, ולשתות אחד בעשר שנים. ואז באמת תגיע לטעום את חיי היין. אני זוכר שהיין בעל כמות ממש טובה של מבנה, ואילו הסטולפמן היה הרבה יותר, כמו שאמרתי, יין מהנה ומשמח להפליא ולשתות עכשיו. אני מאמין שיינות סמואל לואיס סמית יחזיקו די הרבה זמן. אתה יודע, זה פשוט יין עשוי היטב. ויש לו את החומציות לשמור עליו בחיים, ואז כמה טאנינים שגם הם יחזיקו אותו. אז אני חושב שהאדם יחזיק מעמד די זמן מה.
אבל זה די טעים עכשיו. אז אהיה אכזב לא להמליץ לך לשתות לפחות אחד מהבקבוקים ברגע שתקבל אותו.
JF: עלינו לפתוח חנות יין קמעונאית שבה אני אוהב, 'קנה שני בקבוקים', ואתה אומר, 'אה, קנה לפחות שלושה.' כולם הולכים לצאת משם עם לפחות מקרה. ואז כמובן שתקבל גם הנחה בתיק.
ח'כ: זה נכון. כֵּן. כן, נהיה טובים בזה.
JF: נצטרך לדבר על זה במצב לא מקוון.
מאט קטמן: כן.
JF: ושמעתי אותך מזכיר את הרי סנטה לוסיה, אז עבור היין השלישי, עבור סירה החוף המרכזי השלישי, בחרתי בג'ויס 2016, אני מקווה שאני אומר את זה נכון ג'ויס 2016 מכסחת גרייפילד סירה , 91 נקודות, בחירת העורכים. מה אתה יכול לספר לי על הסירה הזו עד איפה שהיא משתלבת עם סמואל לואיס סמית ', או שזה יותר ביטוי ייחודי משלה?
ח'כ: אתה יודע, האופן שבו זה משתלב עם סמואל לואיס סמית 'הוא שכמו בהרי סנטה קרוז אין כל כך הרבה סירה, גם בהרי סנטה לוסיה אין כל כך הרבה סירה. אתה מקבל כל כך הרבה יותר כסף עבור פינו נואר מאזורים הידועים בפינו נואר מאשר לך על סירה. ברוב המקומות שהייתה סירה קרעו אותה והשתילו מחדש את פינו. אבל עדיין נותרו כמה נטיעות של סירה. ולמעשה יש כאלו כרמים חכמים שלמעשה מכניסים קצת יותר סירה ברמות סנטה לוסיה כרגע. אבל בסך הכל זה ירד לא מעט עם השנים.
חיפשתי את זה מוקדם יותר היום, לא הצלחתי למצוא מישהו אחר שהכין סירה מטונדרה גרייפילד. אז אני מקבל את התחושה שראסל ג'ויס, שהוא היינן של היקב המשפחתי שלו, ג'ויס מרתפים, אני מקבל את התחושה שהוא יכול לקחת את הכל ולהספיק הכל. והוא חייב לקבל מחיר הוגן על זה, כי אני חושב שהבקבוק הזה הוא רק כ 25 דולר. אשר עבור יין, כל יין מהרי סנטה לוסיה, זה מחיר די טוב. והיין הזה הוא גם קצת מתאים ממש בין יינות סטולפמן ליינות סם סמית ', במובן שהוא באמת ... אני זוכר שהוא היה מאוד רענן ותוסס, אבל גם היה לו קצת יותר מבנה מאשר אולי הסטולפמן עשה.
אז אני חושב שזה קצת נחמד בין לשם. ג'ויס מרתפים הוא די אחד, יש סוג כזה של שומר חדש של יצרני היין של מחוז מונטריי, וראסל ג'ויס, שהוא לדעתי רק באמצע שנות ה -30 לחייו, הבחור הצעיר יותר. אבל הוא לוקח את התווית שאני מאמין שאביו ייסד, והוא ממש מעלה את רמת האיכות, מעניק יותר אווירה צעירה והיפית יותר לתוויות, קצת יותר צבעוני, קצת פחות ישן. ואז הוא באמת שאפתן להמר עליו, במיוחד עמק הכרמל. אז הוא ואשתו השתלטו על הרכוש הזה ממש בעמק הכרמל. ופיתחו את חדר הטעימות החדש שלהם, הם שמו שם חדר טעימות נוסף. גם יקב צ'סטה רוזה נמצא במקום הזה. ואז הם בנו משהו, אני מאמין שזה נקרא בית היין, משהו כזה.
וזה בעצם א, אני מאמין שזה בר יין / חנות קמעונאית / מסעדה קטנה. ומחוצה לה ישנם מגרשי כדור רגליים וכיסאות נוח, וכל הסוג הזה של כיף בחוץ. וזה ממש באמצע עמק הכרמל. אז משפחת ג'ויס באמת שילמה על כל זה, והיא מהמרת על האזור הזה. אז הם מייצרים יינות, הם מייצרים הרבה יינות סנטה לוסיה היילנד, אבל הם מכינים גם כמה יינות עמק הכרמל. והם שומרים על זה כיף. אז סירה הזו באמת נכנסת בדיוק לתוכנית הזו.
הם גם עושים, הם עושים יין גאמיי, שזה ממש מגניב. והם עושים רוז גמאי אני מאמין. אז הם בוחנים זנים שבאמת הם סוג חדש לגמרי של מחוז מונטריי בשלב זה. או אולי הם היו שם לפני הרבה מאוד עשורים, ועכשיו הם חוזרים שוב כמו גאמיי.
JF: כן, וגם אהיה רגשי אם לא הזכרתי שכתבת חקירה קטנה ונחמדה של הרי סנטה לוסיה אם אתה תייר יין, לאן ללכת, לאן לטעום, כל מיני דברים. זה לחקור את הרמות סנטה לוסיה בקליפורניה, זה באתר winemag.com. לא הייתי באזור הזה, אז אני לא יודע מה, ברור שאתה פשוט נתת לנו פרוסה קטנה ונחמדה ממה שיש שם. אבל האם זה אזור שמרגש לתיירות יין, או שיש לו הרבה אפשרויות? מה אתה לוקח?
ח'כ: הר סנטה לוצ'יה הוא קצת מצחיק, כיוון שמחוז מונטריי, הממשלה מאוד אני מניח שתוקפנית בהגנה על פילוסופיות החקלאות ההיסטוריות, ומסורות החקלאות של מחוז מונטריי. אז הם הצליחו, ואני חושב שזה דבר טוב. אבל הם הקשו מאוד על יקבים לפתוח חדרי טעימות באזור, הם הקשו מאוד על קבלת אורחים אמיתיים באזור זה. אז הררי סנטה לוסיה יושבים מעל רצפת עמק סלינאס. אז יש את כל העיירות החקלאיות המוזרות, אבל המסכנות למדי. כמו גונזלס, וגרינפילד, ומקומות כאלה, שאין להם הרבה תשתיות אירוח. לפחות לא את רמת תשתית האירוח שתיירי היין המודרניים בקליפורניה היו מצפים להם.
אז יש קומץ מקומות בהרי סנטה לוסיה שיש בהם חדרי טעימות, וזה יפה לבקר. אתה יכול לראות כמעט את כל הדרך למפרץ מונטריי ביום בהיר. וכל הדרך מעבר לעמק לפארק הלאומי פינקלס. אז זה ממש יפה. אבל לא הרבה אנשים הולכים לשם, כי פשוט אין הרבה תשתית תיירותית. אז המאמר ההוא שציינת, ביליתי קצת זמן רק כדי להסביר את מה שהסברתי זה עתה. אבל אז אני אומר גם, 'אם אתה באמת רוצה לטעום הרבה מהיינות האלה, אתה באמת צריך להיכנס לכרמל ליד הים, או לעמק הכרמל', שם רוב חדרי הטעימות נמצאים.
אז אני חושב שבכרמל ליד הים, יש משהו כמו 20 או שניים עשרות חדרי טעימות. ואז הדבר נכון בעמק הכרמל, יש כמו שני תריסר חדרי טעימות בקטע של קילומטר. אז זה אם אתה רוצה לפוצץ טעימות של סנטה לוסיה היילנדס, יהיה לך טוב יותר לנסות לעשות זאת בעמק הכרמל או בכרמל ליד הים. עם זאת, בהחלט שווה טיול יום לנסוע ולבדוק אותו. ויש שמועות על אפשרות זוהרת פוטנציאלית שעשויה להיכנס לאורך נהר ארויו סקו. למרות שכמו שאמרתי, מדובר במאבק על אישור כל אחד מאותם דברים. אז זה ייקח כנראה מספר שנים אפילו להתקרב לבנייה.
אבל אני מקווה שאני חושב שבעתיד יהיו כמה מקומות שיגיעו לרשת. אני חושב שזה יהיה מקום חכם לבנות משהו אם היית יכול. אולי הערים מסביב יהיו מסבירות פנים יותר לסוג כזה. אבל כרגע, ההימור הטוב ביותר שלך הוא לשהות במלון רשת או במוטל בסאלינאס, או באחת מעיירות החווה הקטנות שמסביב.
JF: ולבסוף מאט, עשינו סיור קטן ומהיר בסירה ברחבי החוף המרכזי, ופשוט סוג של להחזיר אותו למעגל, לאחרונה דגלת בסירה כגיל ראוי מהחוף המרכזי. דיברנו על שלושה יינות ייחודיים לגמרי שונים, ייחודיים בסגנונות שונים, באזורים שונים. סירה בחוף המרכזי, לאן אתה רואה את זה הולך מכאן? האם אתה רואה את זה צומח, או פשוט יותר מדבר שבו יהיו מפיקים שפשוט אוהבים לעבוד איתו, זה אולי לא הלחם והחמאה שלהם, אבל זה בהחלט משהו שהם נלהבים ממנו?
ח'כ: אתה יודע, אני חושב שזה תלוי באיזה חלק של החוף המרכזי. אם מסתכלים על סטולפמן, הם נמצאים בבלארד קניון, שזה ממש כינוי קטן, וזה בעצם כינוי שנעשה עבור סירה. סירה תמיד תהיה שם ממש חזקה. באזורים אחרים אני חושב שזה בטח ישמיע כינור שני במשך זמן רב, לשנים הבאות.
הדבר היחיד שאגיד, הוא שסירה, ובמיוחד האקלים הקריר, סירה היא סוג של יין מועדף על ייננים רבים, עבור סומלייה רבים, עבור אנשי מקצוע רבים בתחום היין. אנשים לא יכולים להספיק מזה. כך שככל שלקוח היין האמריקאי הולך ומשכיל יותר ויותר עם השנים, לא אתפלא אם תראו אותם גם עוברים לכיוון הזה. אם אתה רואה אנשים שבעבר אהבו מונית ואולי פינו נואר עוברים לחבב את האקלים הקריר הזה סירה. כי זה בכנות הוא אחד היינות המעניינים ביותר שיש שם.
וברגע שהתרגלת לזנים אחרים של זנים אצילים יותר, או לזנים הסטנדרטיים האלה שעולם השוקולד, הווניל, התות שלנו אוהב, אני חושב שסירה מציעה את הפורטל הנחמד הזה לחוויית יין אחרת לגמרי. וכשמדברים על השלכת גיל כלשהו גם על הבקבוקים האלה, זה הופך להיות מעניין עוד יותר. אז אני לא יודע. יש לי תקוות גדולות לסירה. אבל אנשים שרים את שבחו כבר עשרות שנים. אז אני לא יודע מה יקרה.
אולי זו תהיה הלידה מחדש השלישית או הרביעית של סירה בשנים הבאות. אבל אתה יודע, אני מניח שזה כמו עוף החול. עוף החול של עולם היין בקליפורניה.
JF: עולה מהאפר.
ח'כ: ממשיך לעלות ממותו שלו. מותו שלה. אז אולי, אני לא יודע אולי ניכנס לעידן חדש של פופולריות של סירה. אני מקווה שכן, כי אני חושב שזה דברים טובים.
JF: אני מסכים. אתה מטיף למקהלה כאן. ובכן תודה מאט, שהצטרף אלי ודיברנו על סירה במרכז החוף. זה מסע נהדר, חינוך מעולה. ואני מקווה שמתישהו להסתובב איתך במוסך ולשתות קופה 87 '.
ח'כ: כֵּן. אנחנו נעשה את זה. אני אלך לאתר עוד כמה בקבוקים.
JF: יש לך כיסא מתקפל שמחכה לי?
ח'כ: למעשה יש לי ספה מכוסה בוויניל במוסך שלי עכשיו.
JF: אוי וואו, בסדר. אני אסתכל על טיסות מיד אחרי זה.
ח'כ: כן הכל בסדר.
JF: שוב תודה, מאט.
ח'כ: בסדר תודה.
JF: ותודה שהאזנתם לפודקאסט של מה אנחנו טועמים. מה שאנחנו טועמים בחסות ויוינו , קנה את היין הנכון. היינות שדיברנו עליהם בפרק זה היו סטולפמן סירה כה הוט 2017, מרפסת החול של סמואל לואיס סמית '2016, וגרייפילד טונדרה ג'ויס 2016. מצא את מה שאנחנו טועמים ב- iTunes, ב- Google Play או בכל מקום שתמצא פודקאסטים. ואם אהבת את הפרק של היום, אנא תן לנו דירוג של חמישה כוכבים ב- iTunes, השאיר תגובה וספר לחברים שלך. מה שאנחנו טועמים זה פודקאסט של חובבי יין. בדוק את חובבי היין באינטרנט בכתובת winemag.com .
