מתי לקצור עגבניות לקבלת הטעם הטוב ביותר
לדעת בדיוק מתי לקצור עגבניות חיוני לקבלת הפרי הבשל והטעים ביותר. אחרי חודשים של להשקות, לנכש עשבים ולקבוע את צמחי העגבניות שלך , הפרי המיוחל שלך מתחיל סוף סוף להפוך לאדום, צהוב, כתום או אפילו סגול, תלוי בזן. זה גם כאשר הטעם המלא של העגבנייה מתפתח. קציר עגבניות בדיוק בזמן הנכון מבטיח שתלכוד את כל טוב העגבניות שגדלו בבית שעבדתם כל כך קשה כדי לאפשר. הזמן את זה נכון עם 6 הטיפים האלה של מגדלת ירקות שקוטפת מאות קילוגרמים של עגבניות בחווה שלה בכל עונה.
12 כלובי העגבניות הטובים ביותר של 2024
סקוט ליטל
ניקול ג'ונאס, יחד עם בעלה סטיב ושלושת ילדיה, מגדלת פירות וירקות למכירה בשוק האיכרים המקומי שלהם במרכז איווה. העסק שלהם, חוות גרניט אדום , התחילה כתשוקה משותפת לכל מה שקשור לצמחים. ג'ונאס ומשפחתה מתחילים לקצור מ-400 צמחי העגבניות שלהם בתחילת יולי וממשיכים לקטוף עד הכפור. היא יודעת איך ומתי לקצור עגבניות בשיא הטעם שלהן, ואלו 6 הטיפים המובילים שלה שיעזרו לך לעשות את אותו הדבר.
1. דע את הצבע המתאים למגוון
צבע הוא אינדיקטור של בשלות וטעם אבל הגוון חשוב. 'כמה ירושה צהובים, למשל, נראים בשלים כשהם צהובים, אבל הטעם הטוב ביותר שלהם נמצא בדרך כלל כשהם הופכים לזהב עז', אומר ג'ונאס. דע את הצבע הבוגר של העגבנייה שאתה מגדל. חיפוש מהיר באינטרנט אחר המגוון יכול להפנות אותך לכיוון הנכון בכל הנוגע לצבע.
מה ההבדל בין עגבניות בלתי מוגדרות ועגבניות נחרצות?
2. לעשות מבחן טעם
אם אתם מפקפקים בבשלות של עגבנייה ומהססים לקטוף כמה פירות שעלולים להיות בשלים, ג'ונאס ממליץ על מבחן טעימה. 'לפעמים קציר עגבניות מסתכם בניסוי וטעייה', היא אומרת. ״קצור עגבנייה בודדת ותנסה אותה. אם אין לו את הטעם הטוב ביותר, המתן כמה ימים, וקצור עוד עגבנייה מהצמח הזה״. כל עוד רוחות מזיקות וגשם משמעותי לא נמצאים בתחזית, עגבניות יחכו על הצמח ליום או יומיים ללא בעיות.
3. בצעו מבחן תחושה
'עגבניות בשלות צריך לתת להן קצת', אומר ג'ונאס. 'הם לא צריכים להיות קשים'. עם זאת, ג'ונאס ממהר לציין כי המוצקות של בשר העגבניות משתנה לפי זן. חלק מהירושה רכים למדי כשהם בשלים לחלוטין בעוד שהכלאיים מודרניים מוצקים יותר.
העגבניות הטובות ביותר לשימורים והקפאה לגידול בגינה שלך4. הגודל משנה
עגבניות קטנות יותר מבשילות בדרך כלל מספר ימים עד שלושה שבועות לפני חיתוך עגבניות גדולות. ״באופן כללי, אם אתה לשתול את כל העגבניות בו זמנית , עגבניות השרי והענבים שלך עומדות להבשיל לפני הסטייקים שלך.' מתי לקטוף עגבניות תלוי בגודל הסוג הגדל. מסיבה זו, עקוב מקרוב אחר כל הצמחים שלך לבשלות. קל להתמקד בעגבניות הפרוסות עבור ה-BLT הראשון שלך של העונה ולהחמיץ את עגבניות השרי בשלות על צמח סמוך.
5. כמות הצבע
צבע העגבניות מתחתית הפרי לכיוון הגבעול. צביעה זו היא אינדיקטור של בשלות ומתי לקצור עגבניות, כפי שהוזכר לעיל. שלא כמו הרבה פירות וירקות, עגבניות יכולות לסיים להבשיל לאחר שהן נקצרו . ״אני מחכה לקטיף עד שלפחות שני שלישים מהעגבנייה יהיו בצבע מלא, כאשר השליש הנותר מראה סימני צבע אך לא לגמרי. כשנקצרה בשלב זה, העגבנייה תבשיל על דלפק המטבח בצורה מושלמת ועם הרבה טעם', אומר ג'ונאס. המפתח להשגת הטעם העשיר הזה הוא 'לחכות לאכול אותו עד שהוא יצבע לגמרי', היא אומרת. ייתכן שהעגבנייה תצטרך לשבת על השיש כמה ימים. החזק את הסכין שלך; ההמתנה שווה את זה.
6. צפו בתחזית
גשם ספוג, במיוחד לאחר תקופת יובש, בימים שלפני קציר העגבניות עלול לפגוע בפרי. ״עגבניות כמעט בשלות על הגפן רגישים לסדקים מיד אחרי גשם גדול,' אומר ג'ונאס. אם בתחזית יש משרה, קדימה לקצור את כל העגבניות כמעט בשלות - הפרי ששני שליש מהדרך בצבע מלא.
מה זה Catfacing בעגבניות? בנוסף, איך למנוע את זהשאלות נפוצות
- מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן עגבניות?
הכי טוב מקום אחסון לעגבניות בשלות הוא משטח בטמפרטורת החדר. צפו מהם לשמור על הטעם שלהם במשך 4-7 ימים, תלוי עד כמה הם היו בשלים בקציר. מתאפקים להכניס אותם למקרר. טמפרטורות קרות הורגות את הטעם וגורמות לעגבניות לפתח מרקם קמחי.
- האם אתה יכול לאכול עגבניות בוסר?
עגבניות לא בשלות בטוחות לחלוטין לצריכה. למעשה, עגבניות ירוקות הן מאכל פופולרי מאוד, במיוחד בדרום, שם מטגנים עגבניות ירוקות בוסר. עגבניות בוסר יכולות להיות חומציות יותר ממקבילותיהן הבשלות ויש לצרוך אותן בכמויות קטנות כדי למנוע קלקול קיבה.
- האם עגבניות שנקטפו מבשילות מהר יותר מאלה שעל הצמח?
עגבניות שגדלו בתנאים ובטיפול המתאימים יבשילו מהר יותר על הגפן מאשר כשהן נקטפות מהצמח. עם זאת, אם אתם ממהרים שהעגבניות שלכם יבשילו, ישנן מספר שיטות בהן תוכלו להשתמש (כמו הנחתן בחלון שטוף שמש או אריזתן בבננה) כדי לזרז את התהליך של עגבניות שנקטפו.
