הגיע הזמן לבצע חיפוש באינטרנט להגייתם של Mtsvane, Rkatsiteli ו- Chkhaveri.

בשנת 2017, ייבוא ​​היין הגאורגי לארצות הברית גדל ב -54% לעומת השנה הקודמת, מתורגם ל 458,000 בקבוקים לעומת 294,000 בשנת 2016. אמנם זה עדיין מציב אותם מאחורי מדינות כוח כמו ספרד, איטליה וצרפת, אך הדרישה והזמינות של גאורגיה יין חזק מתמיד.

לא מזמן הדברים לא נראו כל כך מבטיחים.

בגודל של מערב וירג'יניה, ג'ורג'יה, חיים יותר מ -500 זני ענבים. במשתלה ממש מחוץ לטביליסי, הבירה, יש דוגמאות חיות לכל אחת. לפני שהשלטון הסובייטי הכריע את גידול היקב המשגשג שלו, רבים מהענבים הללו שימשו ייננים משפחתיים.

ממצאים אחרונים ממיזם מחקר משותף של אוניברסיטת טורונטו וה המוזיאון הלאומי הגאורגי מציע כי ייצור היין של המדינה הוא 6,000 לפני הספירה, מה שהופך אותה לאתר של למעלה מ -8,000 בצירים.

'כאשר הקומוניסטים השתלטו עליהם, הם נטעו שדות עצומים מהזנים הקשים והנפחים ביותר, רקציטלי ו Saperavi , קורעת את הזנים העדינים יותר, עם התשואה הנמוכה יותר ', אומרת כריסטין דייוסן, המייצגת ומקדמת יינות גרוזיניים בארה'ב.' עם זאת, למשפחות הורשו להחזיק מגרשים קטנים של דונם אחד, וכך המגוון המדהים של [זנים] שרד את הכיבוש. '

מנזר אלאברדי באזור קקטיה / גטי

כיום עדיין קיימים כ -470 זנים שהיו בסכנת הכחדה, והמדינה מתגאה ב -100,000 ייננים משפחתיים רשומים, אם כי המספר בפועל עשוי להיות גבוה בהרבה. הממשלה קידמה את תעשיית היין במדינה להתרחב לשווקים מערביים, כמו גם סין ויפן. המאמץ משלים עמודי עמוד שלאחר הסובייטים כמו רוסיה ואוקראינה.

בג'ורג'יה יש אפילו שביל יין דמוי עמק נאפה קכיטי המציע יקבים, מסעדות, מלונות וארוחת בוקר, אומר ג'ונתן נלמס, הבעלים של המסעדה הגרוזינית החדשה ביותר בוושינגטון הבירה, לְעֵיל . ברשימת היינות שלו עומק ורוחב של יינות המדינה שלא נראים בשום מקום אחר בארצות הברית, אומר נלמס. לדבריו, ישנן שתי סיבות לכך שהיינות הללו חמים מתמיד.

יותר מבעבר, צרכנים מחפשים אותנטיות במה שהם אוכלים ושותים. '[יש] יותר גישה מאי פעם למקומות, לאנשים, לחוויות ברחבי העולם, ולכן יש רף גבוה בכל מה שקשור להתרשמות', הוא אומר.

ג'ון ורדמן, הבעלים של יקב דמעות הפסיון בסיגנאגי, מסכים. 'אין כל כך הרבה, אם בכלל, סיפורי יין עשירים ומעוררים כמו של ג'ורג'יה', הוא אומר. 'אנו חיים בתקופה בה צרכנים רבים מתרחקים מההומוגניות ומאמצים יינות של הבחנה ואופי.'

נלמס אומר שיינות גרוזיניים כל כך מושכים מכיוון שהם שונים וטעים. 'כל שנה ייננים מקבלים יותר ויותר הרפתקאות ומגלים ענבים ישנים מחדש ביערות, באחזקות אדמות משפחתיות ישנות או בבנקי זרעים / גפנים בחסות הממשלה', הוא אומר.

סיגנאגי, ג'ורג'יה / גטי

אבל עם כל כך הרבה ענבים זניים לא מוכרים ומטפחים בלשון, איך יכולים חובבי יין סקרנים לעטוף את חיכם סביבם? בתקופה הקומוניסטית, הסובייטים חיסלו את מרבית הכרמים באזורים המערביים של אימרטי, סמרגלו וגוריה כדי לשתול גידולים אחרים, ולכן המיקוד עבר לכיוון האזורים המזרחיים של קכטי וקרטלי.

כיום, האזורים האחרונים עדיין שולטים, אם כי 'במערב הם מגלים ענבים כמעט אבודים וממריצים מחדש את מסורות ייצור היין', אומר נלמס. 'יש דברים מרגשים שקורים, אבל יש להם דרך ארוכה לעבור מבחינת נתח השוק.'

ענבים ילידי אימרטי כמו Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere ו- Tsolikouri הם בדרך כלל מותקנים עם פחות מגע עם העור, ולכן הם פחות טאניים ומרעננים יותר. חובבי לבנים פריכים עשויים להימשך לפרי האבן והמינרליות של Rkatsiteli, בעוד שתיינים אדומים בהירים יכולים להחליף את פינו נואר באוטצ'אנורי סאפרה אדמומי ופירותי בעל עשיר נמוך.

רוזות מגיחות גם הן, מיוצרות לרוב בסגנון חופשי, או לא דחוס, מ- Saperavi, אחד מענבי טיינטורייה הבודדים שבשרם וגם עורם אדומים. Saperavi הוא הענב האדום הנצרך ביותר בג'ורג'יה, המסוגל ליינות עם תווי פירות כהים ומבנה רב.

התפקיד של ג'ורג'יה ביין טבעי

ג'ורג'יה ייצרה יינות טבעיים ואורגניים הרבה לפני שהפכו למילות מפתח. תומכת היין הטבעי אליס פיירינג התרגשה לכתוב את ספרה לאהבת היין: האודיסיאה שלי דרך תרבות היין העתיקה ביותר בעולם לאחר שטעמה יין מדמעות הפסיון בשנת 2011.

'כעת, בקרב שמונים וכמה מגדלים טבעיים בג'ורג'יה, יושמה עבודת כרמים בריאה בהרבה, והעלתה את היינות לרמה חדשה לגמרי', אומר וורדמן.

יצרני יין טבעי אימצו גם את qvevri, כלי החימר בצורת ביצה שנקברו מתחת לאדמה, שאותם אונסק'ו ייעד כחלק חתימה ממורשת ייצור היין של ג'ורג'יה. אופיים הנקבובי מאפשר שינויי טמפרטורה ואוורור טבעיים, וחוסר פינותיהם מקדם את תנועתו הקינטית של מגע היין המאפשרת ערבוב טבעי קבוע ומגע חמצן אחיד יותר. Qvevri הם הכרחיים עבור יינות ענבר.

תשעה יינות מגרוזיה, קרואטיה והונגריה

'זה כמו יין לבן שעשוי כאילו היה יין אדום, עם גוף, טאנין ומבנה של אדום, וכולם עובדים על הטעמים המקושרים יותר בדרך כלל לענבים לבנים', אומר נלמס. המדינה נמנעה מהמונח 'יינות תפוזים', מכיוון שיש הסבורים שהם עשויים מהדרים.

בדיוק כמו כולנו, נלמס עדיין מגלה ענבים גרוזיניים. בטיול שנערך לאחרונה הוא דגם את הענבה הלבנה בוארה, התסיסה בכוחות עצמה והתמזגה עם ענב שחור קליל Tavkveri. 'לא לגמרי ברור איך הם יטיילו ויגדלו, אבל זה חלק מהכיף', הוא אומר.

ובאשר לאותם שמות מאיימים, נלמס אומר שאפילו גרוזינים צוחקים על הקושי שבשפתם.

'כמה כוסות יין יכולות לעזור לבעיה זו להיעלם, מכיוון שההגייה שלך משתפרת והעכבות שלך פוחתות', הוא אומר.