'באחה קליפורניה מזכירה לי קצת את קליפורניה לפני כמה שנים', אומר וילטון נאווה, מנהל היין במסעדת מקסיקו סיטי קווינטוניל . 'הדחיפה לאיכות, להתנסות ולהבנה של האזור ולהשגת הישגים גדולים בקפיצת מדרגה.'

במרחק של 90 דקות נסיעה מגבול ארה'ב, אזור היין המוביל של מקסיקו שוכן במדינת באחה קליפורניה. היא מייצרת כ 75% מכל היין של מקסיקו, וכמעט כל מה שקיים בארה'ב. באחה יש אקלים ים תיכוני חם ויבש, עם קווי דמיון ל עמק נאפה וה דרום רון , אך עם השפעה ימית עמוקה מרבית כרמיו נמצאים בטווח של כ- 25 קילומטרים מאוקיאנוס השקט.

חלק הארי של ארץ היין באחה עוברת מוואלה דה גואדלופה, כ -20 ק'מ צפונית-מזרחית לאנסנדה, לוואלה דה סן ויסנטה, כ -55 ק'מ דרומית. אורכו יותר מכפול עמק נאפה , ושווה ערך בערך למתיחה של בורגון מ ה חוף הלילות למאקונאיס.

'במובנים רבים, האתגר העומד בפני ואלה דה גואדלופה אינו כעת כיצד לגדול, אלא כיצד לשמור על עצמו.' פרננדו פרז-קסטרו, הבעלים, לומיטה ופינקה לה קרודילה

הרוב המכריע של יקבי באחה נמצאים בוואלה דה גואדלופה, שהפכה לאחד מיעדי התיירות הפופולריים ביותר במקסיקו בקרב המקסיקנים והמבקרים בארה'ב.

'מבחינות רבות, האתגר העומד בפני ואלה דה גואדלופה אינו כעת כיצד לגדול, אלא כיצד לשמר את עצמו', אומר פרננדו פרז-קסטרו, הבעלים של תֵל ו פינקה לה קרודילה יקבים.

Valle de Guadalupe משמש לעתים קרובות כתווית הכוללת עבור יינות באחה. עם זאת, מרבית יקבי Valle de Guadalupe מקורם מכמה אזורי משנה, כל אחד עם קרקעות ומיקרו אקלים שונים. רק כ -5,000 מתוך 11,000 הדונמים הנטועים פלוס באזור נמצאים בוואלה דה גואדלופה.

אזורי משנה אלה מכונים יחד עמקי אנסנדה.

עמקי באג'ה של אנסנדה / איור מאת designmaps

אזורי המשנה של באחה

עמק גואדלופה : הקרקעות של ואלה דה גואדלופה נעות בין חול לבימה חולית ליד אפיק הנחל היבש של העמק, וכלה בגרניט במורדות החימר ובטיפוס על גבעות הגבעה.

העבר לכיוון אנסנדה והאוקיאנוס, אזור סן אנטוניו דה לאס מינאס יכול להיחשב כחלק מאזור ואלה דה גואדלופה הגדול יותר. יש לזה אקלים קריר יותר יותר מוואלה דה גואדלופה העליונה, עם ערפל של בוקר ורוחות מתמדות, וקרקעות של גרניט מפורק לרוב.

עמק אוג'וס נגרוס : זהו העמק הרחוק ביותר מהאוקיאנוס, אך גם בגובה הגבוה ביותר, עם כרמים הנטועים בגובה של יותר מ -2,600 מטר מעל פני הים. Ojos Negros נקרא על שם שני אקוויפרים שנראים מרחוק כמו עיניים שחורות ומספקים לעמק מים טהורים בשפע. זה הופך אותו לאחד האזורים המשובחים ביותר לגידול ענבים בבאחה המאתגרת לעיתים קרובות במים.

עם מעט שטח זמין שנותר בוואלה דה גואדלופה, אנשים רבים ייעדו את אוג'וס נגרוס לאזור היין הגדול הבא של באחה.

עמק סנטו תומאס : באזור זה נמצא יקב סנטו טומאס ההיסטורי וכרמיו. אדמותיו הן בעיקר חצץ וסחף.

עמק העגורן : La Grulla, שפירושו 'המנוף' בספרדית, נקרא גם בשם העירייה Ejido Uruapán. יש לו קרקעות חול וחימר, וזה אחד החלקים הכי מגניבים באזור, בזכות רוחות ימיות שזורמים בערוץ הררי מערבה. וניקולה אלדו סזאר פלאפוקס הוא אחד היקבים היחידים בלה גרולה.

עמק סן ויסנטה : רק תשעה קילומטרים מהאוקיינוס, בסן ויסנטה יש בעיקר אדמה על בסיס חימר אדום וחול סחף. ייצור יין מתוארך למשימת סן ויסנטה, שהוקמה בשנת 1780.

שער צפוני : לא מבחינה טכנית אחד העמקים של אנסנדה, האזור סביב עיירת הגבול טקאט ידוע בעיקר בקרב חובבי היין הטבעי כביתם של ביצ'י . מרבית הכרמים נטועים בגובה של למעלה מ -2,000 מטר מעל פני הים, בקרקעות חולי וגרניט.

סוסים בין גפני מונטפולצ'יאנו במינה פנלופה / צילום: פטריק נרי

ענבי באחה

המחסור במקסיקו בענבי חתימה מבוססים הוא גם נכס וגם אתגר. רוב ענבי היין הגדולים בעולם נטועים במקסיקו, כמו גם חריגים כמו רובי קברנה, פלומינו ו מחזיק מפתחות אפור . הילידים משימה ענבי רוזה דל פרו הם מוטציות של הליסטאן פריטו שהובא למקסיקו מאירופה במאה ה -16.

מכיוון שאין חוקי תיוג, המינוח יכול להשתנות. יש גרנאש וגרנאצ'ה, קריניאן וקרינינה, רוזה ו וְרַדרַד . תוכלו למצוא תערובות וסגנונות נדירים, כמו תערובת 50–50 של נביובי וטמפרניו מ כתר העמק , פ 'רוביו תערובת Mezcla Italiana של Montepulciano, Mourvèdre ו- Sangiovese או ערפל אוצ'ו בלאן דה נוארס, יין לבן דומם המיוצר מקריניאן.

שנין בלאן הוא ענב היין הלבן הנטוע ביותר, אם כי בעיקר בגלל שם. Cetto's אחזקות נרחבות. המפיק מוכר מאות אלפי מקרים של צ'נין כיין זני, כמו גם בתערובות עם קולומברד. ענבי יין לבן נפוצים אחרים כוללים סוביניון בלאן ושרדונה.

הקברנה סוביניון הוא הנטוע ביותר ענב יין אדום , אבל יש לה תחרות בטמפרניו, מרלו וגרנאש, שהפכה פופולארית יותר ויותר ברוזות. מלבק, סירה וסנג'ובזה הם קטגוריות מתפתחות. הם מציעים פרופילים ייחודיים המראים רעננות ומרימים יחד עם הצדדים הפורחים שלהם.

חדר חבית בסנטוס ברוג'וס / צילום: פטריק נרי

סיפור על שני נביולו

באחה מייצרת הרבה יין שכותרתו נביובי . עם זאת, רובם הם יינות דיו, בעלי מאפייני פרי שחור-ריבה, שאינם דומים לגרסאות איטלקיות. זה מספיק כדי לתת הפסקה לגבי מה של באחה טרואר עושה ליין.

כמה דוגמאות לענבים ששימשו ליינות אלה נבדקו גנטית וחוזרים כלאמברוסקה די אלסנדריה, ענב פיאמונטזי נוסף שאינו קשור לנביובי או אפילו למברוסקו. אך מעטים מהיצרנים שמעוניינים לבדוק את ענביהם, מעזים ללמוד את האמת ולהסתכן באובדן המטמון המסחרי של קריאת היינות שלהם נביובי.

סיפור שסיפר במשך זמן רב אומר כי הנביולו הנטוע בבאחה הוא למעשה מכמה זנים הֲדוֹם הָרִים שהגיעו ללא תגי זיהוי בשנות הארבעים. כדי לסבך את העניינים, יש גם נביובי מוסמך שנשתל בבאחה, המציג את צבע ספרי הלימוד של הענב, ניחוחות וטאנינים.

'הלוואי שנביוביו המקסיקני יזוהה גנטית', אומרת ורוניקה סנטיאגו, הייננית של מינה פנלופה . היא מעצבת את נביולו מוסמך ליינות זנים בעלי קסם פיימונטזי ניכר. 'לא כדי להכפיש את זה, אלא כדי לזהות זן דגל שיכול לייצג את האזור, מכיוון שמדובר בענב עוצמתי עם הרבה אופי שרבים מאיתנו נהנים ממנו.'

לה לומיטה / צילום: פטריק נרי

היכן למצוא יין באחה

ישנם שלושה יבואנים אמריקאים המתמקדים אך ורק ביין מקסיקני משובח המשלח ישירות לצרכן.

סלקציות פטריק נרי (נשלח לכל המדינות למעט AR, KY, MI, MS, UT)

יקבים

בודגאס צ'ילי , בודגאס פ 'רוביו , קאווה מסיאל , כתר העמק , פינקה לה קרודילה , האסינדה גואדלופה , לה לומיטה , שם. Cetto , עננים , יַנשׁוּף , מינה פנלופה , הר קסניק , מכשפות קדושות , כרם פרן , פורטון סולארית , סנט תומאס , סִימֶטרִיָה , ויניסטררה , יינות פאולוני , יינות כסף

שלושה בקבוקים לנסות

מכרה פנלופה 14 ביולי (ואלה דה גואדלופה): תערובת GSM דומיננטית של סירה (Grenache-Syrah-Mourvèdre) מתערובת ענבים אורגניים בעלי גידול אורגני, אשר טיפולי הכרם כוללים לעיתים קרובות שמני הדרים, שום, צ'ילה ואצות ים. כל הייצור של היקב הזה הוא מתחת ל -1000 מקרים, במטרה לאפס פסולת בחקלאות ובייצור היין.

סנטוס ברוג'וס שרדונה (ואלה דה גואדלופה): אחד היקבים המקסיקניים הראשונים המוסמכים אורגניים וביו-דינמיים כאחד, ומתמחה אך ורק בשרדונה ובטמפרניו.

סימטריה לומינריה נוצצת (ואלה דה גואדלופה): היינן מאוריסיו סולר עבד ב רודרר במשך שנים, והשיטה המסורתית הזו המנצנצת גרנאש עשויה להיות הבועות הטובות ביותר במקסיקו. כמו שמפניה וינטאג ', היא מיושנת על המזח למשך שלוש שנים מינימליות, והיא מיוצרת רק בשנים מסוימות.

תחרות היבוא (נשלח ל CA, FL, ID, NM, NV, וושינגטון הבירה ופורטו ריקו)

יקבים

אדובי גואדלופה , יקבי אנרי לורטון , עֲרָפֶל , בית מגוני , דואומה , האסינדה גואדלופה , השילוש , עץ 5 , פלאפוקס , רוגנטו , מכשפות קדושות , פורטון סולארית , סִימֶטרִיָה , טוטול , וינה דה לה אררה , יקב אזורי Ensenada

שלושה בקבוקים לנסות

אדובי גואדלופה קרוביאל (ואלה דה גואדלופה): היינן היין הצ'יליאני דניאל לונברג עבד קונצ'ה י טורו ו וינה סן פדרו לפני שעבר לאנסנדה בשנת 2005. קרוביאל - חלק מסדרת 'Arcangels' של תערובות בהשראת העולם הישן - הוא תערובת בסגנון שאטונוף-דו-פפה של סירה, סינאסו, גרנאש ומורבד.

ברומה אוצ'ו בלאן דה נואר (ואלה דה גואדלופה): היינן לורדס 'לולו' מרטינז אוג'דה עבד בבורדו ב שאטו בראנה-קנטנאק במשך עשר שנים, לפני שחזרה למולדתה אנסנדה כדי להקים את בודגאס הנרי לורטון. עכשיו בברומה, היא מייצרת יינות קלאסיים וגם ניסיוניים, כאלה עדיין לבנים מ 100% קריניאן נואר.

השמש פורטון לה וינה ברוזה רוזאדו (ואלה דה גואדלופה): סולר פורטון נהנית ממיקרו אקלים ייחודי בקצה הצפוני של ואלה דה גואדלופה על רקע קירות עמק תלולים. הרוזה היחיד שלהם הוא יין עשיר בסגנון בנדול מ 100% מורבד. עובדה מהנה: היינן סנטיאגו לופס ויאנה היה מתעמל אלוף מקסיקו שש פעמים לפני שלמד ייצור יין באוניברסיטת דייויס.

יינות LMA (נשלח ל CA)

יקבים

אלקסימיה , בודגאס פ 'רוביו , בודגס מרילנה , קסטת יין , קאוואס ולמר , קאווה מסיאל , קונצרט אנולוגי , כתר העמק , גידול גפנים דורנד , אמב , גן העדן , פינקה לה קרודילה , האחים פסיני , עננים , יַנשׁוּף , סייס מורשת , מינה פנלופה , הר קסניק , יינות MD , מונטנו בנסון , מונטיפיורי , יָלִיד , פּרִימַט , הֲקָלָה , קפיצה של אמונה , סנט תומאס , מתלה , עמק האדומים , עמק יבש , ונה קאווה , אחווה ויניקולה , ויניסטררה , יין המלכה , יינות ברמה

שלושה בקבוקים לנסות

בודגאס פ 'רוביו סנג'ובזה (ואלה דה גואדלופה): סנגיובזה מסתדר בצורה יוצאת דופן בוואלה דה גואדלופה, וזה לא מפתיע לאור האקלים הים תיכוני ועונת הצמיחה הארוכה. גרסת היקב המשפחתי הזה מציגה טעמים קלאסיים של פירות אדומים ועשבים יבשים.

קאווה מסיאל אלבה (ואלה דה גואדלופה): היינן הכריזמטי חורחה מסיאל - שכונה 'ג'ורג 'קלוני מוואלה דה גואדלופה' - הופך אדומים ראויים לגיל שמבלים זמן ניכר בבקבוק לפני השחרור. הפרופיל הזה של 100% קברנה סוביניון מתהדר בטיפוסיות המקבילה לדוגמאות הטובות ביותר למונית החדשה העולמית.

שיר הקרודילה של הירח (ואלה דה גואדלופה): פינקה לה קרודילה היא חווה עובדת שכרמים מוסמכים אורגניים וביו-דינמיים. היינן גוסטבו גונזלס עשה מספר מונדאווי יינות פרימיום אדומים כמו גם 'סאסיקאיה' הסופר טוסקני לפני שהגיעו לוואלה. זהו תערובת מעושנת וחריפה של טמפרנילו, קברנה סוביניון וסירה.