למרות שהוא קיים במשך מאות שנים, אוזו שולט כאחת הרוחות החידתיות ביותר. האשימו את זה על הסרטים: חתונות פיקטיביות המתארות ניפוי צלחות עם צילומים חגיגיים יורדים מהר יותר מהדעות השיפוטיות של המחותנים החדשים. אופה?

מלבד בדיחות, אוזו אכן דורש הסבר. זה נשאר פופולרי יווני לשתות בגלל הפשטות הנצחית שלו, שהיא בעצמה סיבה לחגיגה. בלי מיקסרים או קישוטים אקזוטיים, יש ללגום את הרוח היוונית המסורתית הזו (לא ללגום) עם חברים ואוכל.

כדי לשבור תפיסות מוטעות אחרות, פנינו ל ברטוס , המזקקה הנודעת והותיקה ביותר שעומדת בה אַתוּנָה . הבעלים אריאנה פאפאדוניקולקי אומרת שייצור אוזו אינו כרוך כלל בענבים, אלא בדגנים ארומטיים, עשבי תיבול בוטניים ואניס המוסיפים לבסיס יין מתוקן. מכיוון שמזקקות יווניות מנוהלות לרוב על ידי משפחה במשך דורות, מרכיבים עם שמירה צמודה מניבים לעתים קרובות פרופילי טעם ייחודיים הייחודיים למיקומם. עם זאת, הקסם הוא ב זיקוק : כמה שיותר יותר טוב. נוסחה עם מתכון מיוחד משנת 1909, Brettos Black Label הוא 100 הוכחה ומזוקק ארבע פעמים, וכתוצאה מכך טעם קטיפתי חלק.

הזנים היווניים העתיקים מייצרים יינות מודרניים לחלוטין

האלכוהול של Ouzo בנפח (abv) יכול להיות בכל מקום בין 30 ל-50%, כך שהוא יכול להיות חזק ביותר. שוטים יוונים מנוסים לוגמים לעתים קרובות אוזו עם כוס מים קטנה בצד. כלי זכוכית הם פשוטים, רק זכוכית שקופה לדגימה בסגנון מסוים או כוס סלעים צנוע למזיגה גדולה יותר. וכדי להפיג עוד תפיסה מוטעית, אין צורך למלא אותו במקפיא. אתה יכול לאחסן את הבקבוק שלך על הבר לצד שאר המשקאות היקרים שלך. אם אתם מעדיפים אותו צונן, מגישים מעל קוביית קרח או שתיים. אוזו עשבוני ומשיי בחך, אוזו הוא לא משהו מפואר - אבל הוא צפוי ללא מאמץ.

Papadonikolaki מציע להתאים אוזו עם פירות ים, כמו קלמרי בגריל, תמנון ושרימפס. זיתים, אגוזים וגבינת עיזים מלוחה הם מסורתיים חודשים (צלחות קטנות) לנשנש בין לגימה.

בדיוק כמו אמנות ואדריכלות יוונית עתיקה, האוזו הקלאסי דורש התבוננות וכבוד לאריכות חייו. קח את הזמן שלך ותהנה עם החברים והמשפחה שלך. אפילו המחותנים שלך. יאמאס!

מאמר זה הופיע במקור בגיליון אוגוסט/ספטמבר 2022 של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!