בזכות מחירי הנדל'ן המוחצים בנשמה בלוס אנג'לס, אוסטין, פורטלנד, ניו יורק ואפילו בברוקלין, בירות חגורת ראסט כמו קליבלנד רואות זרם של אמנים צעירים, אומנים ויזמי רשת מתחילים שצוברים זול יחסית, פעם אחת- מרחבים עירוניים נטושים וחיים את חיי הלופט. ובעוד שקלעי האוכל והבירה תמיד היו חזקים (C-town היא ביתם של האימפריה של מייקל סימון ו- Great Lakes Brewing Co.), מגמה אחרונה זו מעלה את מנת התרבות וממריצה את סצנת היין. יש חיים מעבר להיכל התהילה של הרוקנרול בקליבלנד. כאן איפה לשתות את כל זה כשעוברים דרך.

בר יין שוק אווניו

תקרות גבוהות, רצפות פרקט ומבטאים מעץ אלון מעלים אווירה של ביסטרו אירופאי לא יומרני במועדף זה באוהיו סיטי, בו האורחים יכולים לחקור יותר מ -80 יינות, יציאות וסאקים בכוס. המטבח שם דגש על טריות עם טעמים עונתיים מגידול מקומי - רבים שנבחרו משוק ווסט סייד שמעבר לרחוב. 'אני לא אוגר כאן הרבה אוכל כי אנחנו משתמשים בשוק כמזווה שלנו', אומר המנהל גרג בונדר. 'זה אומר שהפרושוטו, הסלאמי והגבינות שאתה מזמין פורסו באותו בוקר.'

מרתף היין

מקלט נופלים יותר פאנקי מאשר בר מכופתר, לה מערה (למעלה) כולל מבחר מרשים של יינות בוטיק ובירות מלאכה. יש כוסות של 60 פלוס על ידי הכוס בשכונת קובנטרי זו, שנמצאת באופק של מותג מיינסטרים, נקודת גאווה למנהל אריך לאשר, מרוץ משמח שמוצא תענוג לפנות את הלקוחות לדברים חדשים. 'המשימה שלנו היא לעודד אנשים לשתות מחוץ לאזור הנוחות שלהם', הוא אומר.

ביסטרו לולה

כוכב התחייה המתמשכת של מרכז העיר ועוגן השושלת הקולינרית עטורת הפרסים של מיכאל סימון, הגלישה הדמיונית של לולה ביסטרו ותפריט ממוקד הדשא מועשר מאוד על ידי רשימת יינות מגוונת, המועברת דרך האייפד. גלוי מאחורי הבר, חדר היין עם קירות הזכוכית שטוף באדומים של חוף שמאל חביב קהל כמו פינו נואר חריף מכרמי עמק ווילאמט, שדואט יפה עם קציצת חזיר המפשייר מעושנת של סימון ופולנטה גבינה. לחפור, לסחוב עמוק יותר ברשימה לממצאים טעימים כמו ג'ואל רוצ'ט בוז'ולאיס, טיפה קדימה לפירות שמאלפת את התבלינים ההודים המעטרים את פורל הפלדה הבולט.