קל להגדיר את ברירת המחדל לניסיון נכון שמפנייה כשאתה קונה מבעבעים, אבל מה אם אתה מחפש משהו חדש? משהו שונה? משהו קצת לא צפוי?

שמפניה עדיין מכובדת, ומסיבה טובה. אך יין מבעבע מעולה מיוצר כיום ברחבי העולם, תוך שימוש במגוון זני ענבים וטכניקות ייצור כדי ליצור מגוון סגנונות מפואר.

מהעולם הישן לאזורי יין מסורתיים חדשים לאזורים מתפתחים, אנו צוללים לפח המבעבע כדי ליצור דף בגידות חובה לכל צרכי היין המבעבע שלך. צירפנו גם מזיגה מושלמת בכל נקודת מחיר, מה שמבטיח לך עונת חג מוצלחת ומספקת מאוד.

ארצות הברית

נוצץ ביתי מתבגר

קליפורניה מנהלת רומן אהבה ארוך עם ייצור יין מבעבע.

מרתפי שמפניה קורבל , ביערות החוף ליד סונומה חוף, ייצר מגוון רחב של נוצצים מאז סוף המאה ה -19. יצרנים אחרים שביצעו בית כוללים סוס ברזל ו J Vineards & Winery , שניהם תחובים למרחבים הקרירים יותר של עמק הנהר הרוסי .

ג'ק וג'יימי דייויס היו הראשונים שעשו מהלך גדול בעידן המודרני. הם השתלטו על הנשכחים כרמסברג כרמים בקליסטוגה בשנת 1965 לנסות קוביית שרמסברג בעזרת השכן פיטר מונדאווי . יין מבעבע שרמסברג מצא במהרה תהילה עולמית ואף עשה את דרכו לבית הלבן. בשנת 1972, קליפורניה עוררה עניין רב ביינות המבעבעים המסורתיים שלה.

המדריך שלך להיות מומחה ליין מבעבע

ב מנדוצ'ינו , הקים יצרן השוקולד המפורסם ג'ון שרפנברגר מרתפי שרפנברגר בתוך ה עמק אנדרסון בשנות השמונים. עכשיו הוא בבעלות בתי מותגים ודומיינים האגף האמריקאי של שמפניה לואי רודרר .

כיום, תנאי הגידול האידיאליים של קליפורניה ל פינו נואר ו שרדונה להמשיך לפתות את העולם הישן. הצרפתים הקימו מאחזים גדולים בעולם החדש נאפה עם דומיין קרנרוס , דומיין צ'אנדון ו עמק מומה נאפה , ובמנדוצ'ינו עם אחוזת רודרר . בינתיים, המשפחה הספרדית מאחור פרייקסנט מכין יינות מרשימים ב אילים -מבוסס מערות וכרמים של גלוריה פרר .

יש גם כיסים של ייצור יין מבעבע בחוף המרכזי ובהרי סנטה קרוז, כולל סנטה מריה , ארויו גרנדה ו סנט ריטה הילס . מספר גדל והולך של מגדלים ומפיקים מאמינים כי באזורים אלה יש אקלים אידיאלי עבור יינות מבעבעים.

מחוץ לקליפורניה, שקול את המוניטין הגואה של יצרנים ממוקדים נוצצים מרחבי ארה'ב אורגון , ניו יורק ומעבר.

משמאל לימין Schramsberg 2009 J. Schram (החוף הצפוני), Domaine Carneros 2011 Le Rêve (Carneros), Gloria Ferrer 2015 Late Disgorged Brut Rosé (Carneros), Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Méthode Champenoise Estate Grown (Willamette Valley), Iron Horse 2010 Brut LD (Green Valley) ו- Pointe נוצץ 2008 Brut Séduction (North Fork of Long Island) / צילום: אשטון וורת'ינגטון

Schramsberg 2009 J. Schram (החוף הצפוני) 127 $, 97 נקודות . ניחוחות מפתים של טארט שקדים ואגסים קלויים מובילים לחך מפתה ומורכב לא פחות שהוא יבש אך עשיר בתחושה. יש לו את המורכבות והשכבות של יין שהתיישן זמן רב על השמרים, ומציג ריכוז מעולה שמוביל לסיומת ארוכה ומתמשכת. זהו היין הראשון של שרמסברג על בסיס שרדונה והוא בהחלט עומד ב החיוב שלה בציר זה. הכי טוב אחרי 2023. בחירת מרתף . —ג׳ים גורדון

Domaine Carneros 2011 Le Rêve (Carneros) 115 $, 95 נקודות . הבלאן דה בלאנס עשוי כולו משרדונה מגידול אחוזה, הוא נמרץ ואינטנסיבי עם מוס וגוף בשפע. טעם ג'ולי ראנצ'ר תפוח ירוק פוגש חומציות פלדה המקבלת גוון של אבן רטובה ומבנה ממוקד, עם רושם מתמשך של עוגת הפוך אננס וקרם ברולט. —וירג'יניה בון

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Method Champenoise Estate Grown (Willamette Valley) $ 65, 94 נקודות . פרי מגדל האחוזה - בעיקר פינו נואר עם שרדונה של 8% - נכנס ליין מבעבע מורכב ומרשים זה מטריסטום. זה עשיר ועמוק, מראה גם כוח וגם עדינות. חרוז משובח ופרטים קלים של קקאו, קוקוס ושמנת מביאים מורכבות יוצאת דופן. בחירת העורכים . —פול גרגוט

גלוריה פרר 2015 דיסגורגד מאוחר ברוט רוזה (קרנרוס) 50 דולר, 93 נקודות . מיוצר מ -90% פינו נואר ו -10% שרדונה, זה בצבע חמוציות ובטעם, עם מוס עשיר ועבה. בעל מרקם עדין, יש לו תווים חזקים של תפוז ותות, וחמיצות בהירה, רעננה ומתמשכת ושהייה מורכבת של צדף. —V.B.

סוס הברזל 2010 ברוט LD (העמק הירוק) 110 דולר, 93 נקודות . עשוי מחלקים שווים פינו נואר ושרדונה, ונגוע מאוחר לאחר שבע שנים בעייפות, זהו הבועה המובילה ביותר של היקב, וזה נראה. נפיחות מדהימות של עור אפרסק מגרות את האף לפני שמרכיבים יבשים ורבדים של קליפת לימון, פרח לבן ועור תפוחים מבהיקים על החיך, טבולים בפס מינרלים חזק של אבן כתוש. —V.B.

פוינט נוצץ 2008 ברוט סדוקציה (נורת פורק של לונג איילנד) 68 דולר, 92 נקודות . יין מהשורה הראשונה הזו מבית הנוצץ בלונג איילנד מציג אף מפותח להפליא של שקדים קלויים, קרם הדרים ובריוש. בועות רכות וחרוזיות קטנות מתגלגלות על פני החיך, ונושאות זרם מרוכז של טעמי הדרים ואגוזים מלוחים המשתהים ימים על הסיום. המטודה השמפנוז הזה הוא תערובת של 45% שרדונה, 40% פינו נואר ו -15% פינו מיונייר והיה בן שמונה שנים על הקדחת. בחירת העורכים . —אלכסנדר פירטרי

עוד בועות אמריקאיות מהשורה הראשונה

אחוזת רודרר 2011 L'Ermitage Brut (עמק אנדרסון). 48 דולר, 95 נקודות . יין מורכב ויבש ויפה להפליא הוא תמיד בין הבועות הטובות ביותר בקליפורניה. הוא משלב איזון נהדר, בועות קטנטנות וכמה טעמים מעניינים מאוד שהופכים אותו למושך כמו בורדו לבנה המרתפת היטב בשיאה. רמזים לטוסט, חמאה ושקדים ממלאים את הארומה, ואילו לימון, תפוח פריך ותבליני אפייה ממלאים את החיך. יש לו חומציות תוססת שמרככת את תחושת הגוף הטובה. בחירת העורכים . —J.G.

פלאנט NV ברוט (מחוז סונומה). 85 דולר, 94 נקודות . זהו יין מבעבע הבכורה של היינן דיאנה נובי לי, המשלב 56% שרדונה ו -40% פינו נואר ואז מיישן את היין בשפכים במשך שלוש שנים לפני השחרור. זה מרשים מהלגימה הראשונה, מראה גזעיות מונעת חומצה וליבה של טעמי תפוח ירוק, גרידת ליים וביסקוויטים שמתעכבים. זה ישמש טוב כאפרטיף טעים או בן זוג מתאים לשולחן. בחירת העורכים . —V.B.

Roco 2015 RMS Brut (עמק וילמט). 65 דולר, 93 נקודות . התערובת היא 70% פינו נואר ו -30% שרדונה, במרחק יריקה מקוביית 2014. מיוצר במתודה שמפנוזה המסורתית, זהו בקבוק ססגוני נבון ומבעבע. טעמי פרי מסוכרים קלות של קליפת תפוז, אננס ואגס עלומה חודרים עמוק לתוך החיך, עם חרוז דק ופרץ טוסט. —P.G.

בועות עזים 2015 כרם בלאן דה נואר ביאן נסידו (עמק סנטה מריה). 60.93 $ נקודות . ניחוחות לימון מרוסקים טריים נפגשים עם שמרים וחמץ על האף של הבקבוק המבעבע המצוין הזה. בועות החיך רכות ומזמינות, עם טעמים של יוזו, לחם טרי ורמזים קלים ביותר של עשן ואפר. —מט קטמן

Mumm Napa 2011 DVX (עמק נאפה). 70 דולר, 93 נקודות . תערובת של 50-50 של פינו נואר ושרדונה, בהינתן זמן לגיל, זה מראה שכבות של עושר שניתן להרוויח רק לאורך זמן. חומציות גמישה מעוגלת תומכת בשכבות מורכבות רחבות של תפוח ירוק, לימון מאייר ואפרסק. זה מסיים פריך ויבש. - V.B.

ת'אכר 2013 הייסטינגס ראנץ 'כרם בלאן דה בלאן ויונייה (מחוז אדליידה). 60 דולר, 92 נקודות . לעיתים נדירות ויונייה נוצץ יוצא לשוק, וספק אם כל אחד יכול להיות טוב כמו הביקבוק הזה על ידי יינן המבשל שרמן תאכר. בועות תוססות במיוחד מוציאות ניחוחות של אגס אסייתי, גרידת לימון, גרדניה והרמז הכי נמוך לטרופיות הגויאבה. הבועות רכות בלגימה, נושאות טל דבש וטעי ליים חדים. בחירת העורכים . —מ.ק.

Scharffenberger NV Brut Excellence שיטה מסורתית (Mendocino County). 18.91 $ נקודות . יין מפתה וגמיש זה מתחיל בניחוחות של בצק לחם ושקדים קלויים. החיך מביא טעמים של תפוח טרי וגם אפוי על מרקם קטיפתי ונוצץ ברכות. —J.G.

J Vineyards & Winery NV Cuvée 20 נוצץ (עמק הנהר הרוסי) 38 דולר, 91 נקודות . מוגדר באופן נרחב יערה, אפרסק, בריוש וחומציות בינונית, זהו יין מבעבע חביב מאוד. הגימור משתרך על גוון עמוק ואגוזי. - V.B.

Elk Cove 2015 La Bohème Estate Grut Rosé מגודלים (Yamhill-Carlton). 50 דולר, 91 נקודות . נוצץ שופע זה עשוי מהגפנים העתיקות ביותר בכרם לה בוהם, ועשוי מפינו נואר 100%. גוון התות היפה שלו תואם את הריחות והטעמים. עם ריכוז ואלגנטיות יוצאי דופן, הוא אוצר לכאורה באמצעות הגימור הארוך והטעים שלו. - פ.ג.

שמורת האחוזה ויליאם מורשת 2015 ברוט רוזה (מישור החוף החיצוני). 40 דולר, 89 נקודות . ניחוחות קרואסון ופטל זהוב עדינים על האף. טעמים בהירים ועשירים של דובדבן ופפאיה בחך משורבבים בחומציות אשכולית ותשתית של בצק ביסקוויטים. בועות מוקצפות משהו הן עיקשות אך קלילות, בעוד שטעם תות מופיע בגימור. —פיונה אדמס

צָרְפַת

תחשוב מעבר לשמפניה

אפילו ב צָרְפַת , שמפניה היא לא הבועה הכול וסופה.

קרמנט הוא השם שאומץ על ידי אזורי יין צרפתיים רבים לתיאור יינות המיוצרים באותו אופן כמו שמפניה, עם התסיסה השנייה בבקבוק. את זה - וסגנונות אחרים של יין מבעבע - אפשר למצוא בכל מקום שייצור היין בצרפת. בדרך כלל הם מוכרים בכל מקום שבין 15-35 דולר, מחצית המחיר של מרבית השמפניה. בסגנון, הם כמעט כולם ברוטים, או יבשים, בעוד שהם בטעם, המגוון עצום.

קרמנטים מאלזס, עשויים מ פינו בלאן ו שרדונה , ומדי פעם מפינו נואר, כבשו במיוחד את ארצות הברית בסערה בשל ערכם המצוין ואיכותם הגוברת.

בורגונדי קרמנטים, עשויים מאותם ענבים (שרדונה ופינו נואר) כמו שמפניה, יכולים להיות מרשימים בסגנונם ובעושרם. בעוד שמעבר לעמק סון מבורגונדי, ג'ורה משתמשת באותם ענבים כדי לייצר את קרמנט דה ג'ורה. וב לואר , יש מגוון של סגנונות ושמות. Vouvray's שנין בלאן מייצר יינות מבעבעים מתבגרים שהתבגרו במערות הגיר שמתחת לכרמים. סאמור משתמש בתערובות של שנין בלאן ושרדונה על היצעיו המגוונים יותר. יש גם כינוי לכלל הלואר, קרמנט דה לואר , שמייצר כמה מהיינות המבעבעים הטובים ביותר בעמק.

ה לנגדוק לאזור יש גם היסטוריה עשירה של ייצור יין מבעבע, עוד בשנת 1531. יינות מבעבעים מוקדמים הופקו בעיקר מ- Mauzac, ענב מקומי, ונקרא Blanquette de Limoux. כיום, בעוד שבלנקט עדיין מיוצר, ההפקה התרחבה לכלול את קרמנט דה לימו, נוצץ מבוסס שרדונה עם אחוז קטן יותר של מאוזאק.

משמאל לימין לוסיין אלברכט NV ברוט (קרמנט ד'אלסאס), ביילי-לפייר NV ברוט פינו נואר (קרמנט דה בורגון), ג'יי לורנס 2016 Clos des Demoiselles Tête de Cuvée Brut (קרמנט דה לימו), ג'רארד ברטרנד NV בלרינה ברוט אטואל רוזה (קרמנט דה לימו), אוסף ג'ייד בלרין של סלן נ.ב. פרסיוז בלאן דה בלאנס ברוט (קרמנט דה בורדו) ודומיין ויניו-שבראו נוו פיטילנט ברוט (וובריי) / צילום: אשטון וורת'ינגטון

לוסיין אלברכט NV ברוט (קרמנט ד'אלסאס) 17 דולר, 91 נקודות . נגיעות של לימון וגרידת לימון מפתות על האף הביישן אך המרענן. החיך מוסיף תו תפוח בשלים ונימוח, שעוזר לו מוס קרמי. הגימור הארוך עומד ויבש. יינות משפחת פולי. בחירת העורכים . —אנה קרביהל, MW

J. Laurens 2016 Clos des Demoiselles Tête de Cuvée Brut (Crémant de Limoux) $ 22, 91 נקודות . ניחוחות עדינים של אדמונית לבנה כתושה, ורבנה לימון, גיר ובשר תפוחים רוקדים בזר יין מבעבע אטרקטיבי זה, בעוד שטעמים של תפוח ירוק, שזיף צהוב וגרידת לימון הם ישירים ומשגעים בפה. החך רענן ומוקפץ, עם מוס תוסס וחמיצות בהירה המובילים לגימור באורך בינוני אך מרענן ברצינות. יבוא ויגרון. בחירת העורכים . - לורן בוז'או

Domaine Vigneau-Chevreau NV Sparkling Brut (Vouvray) $ 23, 90 נקודות . אגוזי פירותי בו זמנית, יין בטעם אגס זה עם רמז לדבש הוא יבש בעודו רך. הוא מציע איזון מסקרן בין עיגול ליובש, סגנון מרענן שיהפוך לאפריטיף משובח. מיכאל קורסו סלקציות. - רוגר ווס

Bailly-Lapierre NV ברוט פינו נואר (קרמנט דה בורגון) $ 25, 90 נקודות . בעל גוף מלא ועשיר בפירות אדומים וחמיצות פריכה, יין זה עשוי 100% פינו נואר, מראה אופי בשל ומרקם יציב. הפרי הבהיר והמרקם הצמוד שלו ייפתח להציע יין מקסים להנאה לטווח הקרוב. יבוא יינות ריגל בע'מ —R.V.

ג'רארד ברטרנד NV בלרינה ברוט אטואל רוזה (קרמנט דה לימו) 50 דולר, 90 נקודות . יש תו עליון מקסים של תותים ושמנת בכל האף והפה של היין המבעבע הזה, עם נצנוצים נוספים של מלון צהוב בשל וקלמנטין. החיך רענן ותוסס, עם מרקם מרווח המאוזן בחמיצות בהירה ובגווני דומדמניות אדומים ודובדבנים שנפרשים על הסיום. מערב היין בארה'ב. —L.B.

Celene NV Jade Ballarin Precious Collection Blanc de Blancs Brut (קרמנט דה בורדו) $ 15, 89 נקודות . תערובת אטרקטיבית ופריכה זו של סמילון, מוסקדל וסוביניון בלאן קלילה, תוססת ועמוסה בפירות. מיושן במשך 18 חודשים בבקבוק לפני השחרור, ליין יש עכשיו קצת בגרות ונגיעה של טוסט כמו גם פרי פריך. שתו עכשיו. יבוא חביות פרטי. —R.V.

עוד בועות צרפתיות מהשורה הראשונה

הנריוט 2006 Millésime Brut (שמפניה) 99 $, 96 נקודות . עכשיו בוגר, היין הזה עשיר ומסוגנן. כשהוא מתבגר, הוא פיתח אופי שמרים וטוסט בשלים יחד עם פטינה יפהפייה של תבלינים עזים, ומינרליות יחד עם מורכבות רבה. היין מוכן לחלוטין, חוויה נהדרת לשתות עכשיו. מעליות ודומיינים הנריוט. - R.V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (שמפניה) 175 $, 95 נקודות . זהו הגלגול האחרון של Grande Cuvée, עכשיו במהדורה 166 שלו. ניחוחות קלויים מסמנים יין בוגר מפתה, עשיר בטעמים משניים עזים. זה שומר על העושר הנפלא והסגנון של המפיק הזה. היין מוכן לשתייה עכשיו, אך הוא יהיה מהנה גם לעוד שנים רבות. מואט הנסי ארה'ב. בחירת מרתף . —R.V.

Besserat de Bellefon 2013 Triple B של Besserat Brut Nature (שמפניה) $ 95.94 נקודות . מיוצר מענבים מגידול אורגני, זהו יין עשיר בצורה מרשימה. נדיבותו נגזרת מהענבים הבשלים והפירותיות העזה המאזנת את היובש הכולל של היין. שתייה משנת 2020. יין מוכרים בע'מ בחירת העורכים . —R.V.

H. Blin NV Rosé de Saignée מהדורה מוגבלת Extra-Brut (שמפניה) $ 96, 94 נקודות . צבע ההפקה במהדורה מוגבלת זו כהה יותר מרוזות רבות, תוצר של מגע עור ולא הוספת יין אדום. הצבע מבשר גם על עושר היין, עם יישון הבקבוקים של כמה שנים. טוסט מגיע דרך הפירות האדומים והחומציות המאוזנת היטב. שתו עכשיו. מבחר Soilair. בחירת העורכים . —R.V.

מונטאודון 2011 מילסימה ברוט (שמפניה) 65 דולר, 93 נקודות היין הצעיר הזה צריך הרבה גיל בקבוקים. יחד עם זאת הפוטנציאל העשיר שלו נמצא שם עם פירות בשלים, טעמי תפוח ואפרסק וחמיצות הדוקה. מינון נמוך יותר מאשר ליינות שאינם בציר של יצרן זה מאפשר לשיר בפירות. שתו משנת 2020. סך הכל יין ויותר. —R.V.

ז'אן בטיסט אדם NV ברוט (קרמנט ד'אלסאס) 23 דולר, 92 נקודות . התבלין העשיר של סירופ מייפל עושה מראה חולף על האף הטרי המונע תפוח. החיך מקציף עם המוס המשובח ביותר של בועות שמנת ומחליק את כל רעננות הלימון והתפוח לאחדות משמחת. זה טרי, מונע תפוחים, לימוני ומרענן מאוד. הגימור יבש ומפה לחלוטין. טבלת המיון. —א.ק.

קואנץ-באס NV מסורת ברוט (קרמנט ד'אלסאס) 24 דולר, 91 נקודות . תו תפוח בשלים מלא חיים מתמזג עם עוגייה מתובלת וגווני קליפת אשכולית מסנוורים על האף. החך מראה הרמוניה רבה בין האלמנטים העשירים אך המהירים, הבשלים אך הטריים, הנדיבים אך הדקים. התוצאה היא תוססת שמנת מאוד, מעוגלת אך מונחת תפוחים לכל אירוע. סוחר יין קרמיט לינץ '. —א.ק.

Domaine du Petit Clocher NV ברוט (קרמנט דה לואר) 25 $, 90 נקודות . היין הזה, כמו רבים כל כך בלואר, התיישן במערות הגיר סביב העיירה סאמור. תערובת אלגנטית של שרדונה ופינו נואר, היא משדרת תחושה קרירה יחד עם חמיצות בהירה וטעם לוואי תפוחי קרם. שתו עכשיו. קינזון העתיד של היין. —R.V.

ויקטורין דה צ'סטנאי 2013 ברוט מילסימה (קרמנט דה בורגון) 30 דולר, 89 נקודות . עם קצת גיל בבקבוק, יין זה מגלה בגרות מתוחכמת תוך שמירה על פירותיות רבה. פריך אך קרמי, הוא מציע מרקם עשיר ומוכן לשתיה. AWDirect (תיק עצי היין). —R.V.

מונמוסו NV Vigneau Brut (קרמנט דה לואר) 20 $, 88 נקודות . תערובת של שנין בלאן ושרדונה, יין רך וקרמי זה מלא בטעמים תפוחים ואגסים מוקרמים. יש לו קצה אגוזי, ואת החך ממלא שרדונה החם. שתו את היין הזה עכשיו. יבוא יין בארה'ב. —R.V.

אִיטַלִיָה

איכות מצפון לדרום

פעם שמורה לכמה אזורים נבחרים בצפון אִיטַלִיָה , ייצור יין מבעבע איכותי פורח כעת בכל רחבי הארץ.

פרוסקו , הנוצץ הפריך והבלתי פורמלי שזוכה לפופולריות ברחבי העולם, מיוצר ב ונטו אזור מהענב המקומי גלרה . המפיקים מייצרים בדרך כלל את היין במיכלי פלדה, אם כי כמה אחוזות חוזרות לשיטה המסורתית של גימור התסיסה בבקבוק, מה שמשאיר שאריות עדינות בתחתית המוסיפה טעם ועומק.

רחוק יותר מצפון, טרנטו הוא אחד האזורים המאוחסנים ביותר באיטליה כשמדובר ביינות מבעבעים שמופנים בבקבוק, a k a שיטה קלאסית . גבהים גבוהים, המעניקים חומציות רעננה לענבים בינלאומיים, הם המפתח לעדינות של בקבוקי טרנטודוק.

פרנסיאקורטה מייצר מתכונים קלאסיים טריים ומלוחים משרדונה ובעיקר פינו נואר . הודות לתנאי הגידול האופטימליים כאן, יצרנים רבים יכולים להשלים בקבוקים מבולגנים עם יין או לדלג על המינון לחלוטין, וכתוצאה מכך הפופולרי יותר ויותר לא מינון אוֹ מינון / מינון זרו (ללא מינון).

ב הֲדוֹם הָרִים , אלטה לנגה מראה פוטנציאל עם ענבים בינלאומיים, בעוד כמה יצרנים ב ברולו ו ברברסקו מכינים נוצצים חינניים מ נביובי . וגם מוסקטו ד'אסטי , הנוצץ המתוק שדרבן חקיינים ברחבי העולם, מספק טעם פרי טרופי עם רעננות וסטייל.

מקציף, ידידותי לאוכל למברוסקו הוא מלך היינות המבעבעים סביב אמיליה-רומאניה. מיטב הנוצצים האדומים הללו הם מהעדות גראספרוסה די קסטלברו, למברוסקו די סורברה ולמברוסקו סלמינו די סנטה קרוצ'ה.

ב קמפניה , יווני ו אגליאניקו מניבים יינות מבעבעים תוססים ומעודנים. נוצצים צצים בכל מקום בסיציליה, אך אלה עשויים מ נרלו מסקלי גדל במורדות הר אתנה לספק עדינות, טעם ומבנה.

משמאל לימין Ca 'del Bosco 2013 אוסף וינטג' מינון זירו (Franciacorta), Dubl NV Brut Rosé Classic Method Aglianico (יין מבעבע), פרארי 2012 ריסרווה פרלה רוזה (טרנטו), Rotari NV 40 שנה מהדורה מוגבלת מיוחדת (טרנטו), Ca 'דיי זאגו 2015 שיטת אפס מינון קלאסית (Prosecco di Valdobbiadene) ו- Paltrinieri 2017 Radice (Lambrusco di Sorbara) / צילום: אשטון וורת'ינגטון

Ca 'del Bosco 2013 אוסף וינטג' אפס מינון (Franciacorta) 75 $, 95 נקודות . הנוצץ המדהים הזה הוא על דיוק, עדינות וטוהר. הוא נפתח בריחות מפתים של פרח אביב לבן, אבן כתוש, מאפה לימון ואגוזי לוז. הניחוחות מועברים לחיך המסותת יחד עם תפוח צהוב שמנת, גרידת קלמנטינה, בריוש ותמציות מינרליות לצד פרלג אלגנטי. חומציות תוססת נותנת לו איזון ומבנה. סנטה מרגריטה ארה'ב. -קרין אוקיף

Paltrinieri 2017 Radice (Lambrusco di Sorbara) 20 $, 93 נקודות . אחד היינות המחזירים את למברוסקו למפה, היין התוסס והליניארי הזה מתגאה בניחוחות של תות בר, סגול, דובדבן אדום ואשכולית. הניחוחות עוברים אל החיך המלוח והמבעבע, יחד עם תווי קינמון ופלפל לבן. חומציות פריכה מרימה את הגימור המלוח. ליירה יין. בחירת העורכים . —ק.ו.

Ca 'dei Zago 2015 אפס מינון שיטה קלאסית (Prosecco di Valdobbiadene) $ 25, 93 נקודות . נוצץ אלגנטי ומלוח זה נפתח בניחוחות מזמינים של פרח בר מיובש, פרי בוסתן בוגר וניחוח שמרי של בצק לחם. על החיך השמנתי מוס רך מלווה תפוח צהוב, אפרסק לבן וגרידת הדרים לצד מבטאים של עשבים יבשים ורמז לזנגביל. יינות אתיקה. בחירת העורכים . —ק.ו.

פרארי 2012 ריסרווה פרלה רוזה (טרנטו) 60 דולר, 93 נקודות . ניחוחות אלגנטיים זה מתאחדים בריחות עדינים של פרח שדה, קרום לחם חם וניחוח של פרדס. החיך המשיי והבהיר מציע גרידת דובדבנים חמוצה, אגס וקלמנטינה לצד חומציות דוקקת ופרלציה תוססת ומעודנת. בחירות משפחתיות של טאוב. —ק.ו.

Rotari NV 40 Anni מהדורה מוגבלת מיוחדת (טרנטו) 40 $, 92 נקודות . ארוז בבקבוק עטוף זהב חגיגי לכבוד 40 שנה למשרד, 100% שרדונה זה נפתח בריחות עדינים של פרי אבן לבן, קרום לחם ורמז לטוסט. החיך האלגנטי מציע תפוח צהוב, אגס, גרידת הדרים ואגוזי לוז לצד חומציות רעננה ובעלייה מעודנת. חברת יוקרה לייבוא ​​יין בחירת העורכים . —ק.ו.

Dubl NV Brut Rosé Metodo Classico Aglianico (יין מבעבע) 50 דולר, 91 נקודות . תמצאו ניחוחות מזמינים של קרום לחם, פרי מטעים ומברשת ים תיכונית בנצנוץ הדרום-איטלקי הזה. החיך השמנתי מעלה דובדבנים לבנים, תותים, גרידת הדרים מסוכרים ונקטרינה לצד מוס מוקצף וחמיצות בהירה. Domaine Select יין ומשקאות חריפים. —ק.ו.

עוד בועות איטלקיות מהשורה הראשונה

Berlucchi 2010 '61 Nature (Franciacorta) 70 $, 95 נקודות . נוצץ מרשים זה מאוזן וריחני, ומציע ניחוחות מפתים של פרי אבן צהוב וניחוח בריוש מזמין. תערובת של 80% שרדונה ו -20% פינו נרו, היא מובנית וממוקדת באלגנטיות, ומספקת טעמים של תפוח צהוב, אפרסק לבן, קרום לחם ואבן כתושה ממוסגרים בחמיצות בהירה ובעלייה אלגנטית. תו וניל משתהה בגימור יבש העצם. זה מאוזן ומעודן במיוחד. בינלאומי יין טרלטו. —ק.ו.

מאסו מרטיס 2014 דוסאג'יו אפס ריסרבה (טרנטו) 67 דולר, 94 נקודות . נוצץ מקסים זה אלגנטי ומשיי, ונפתח בניחוחות של פרח בר, עשב כתוש, פרי מטע ורמז שמרים של בצק לחם. מיוצר עם 70% פינו נירו ו -30% שרדונה, החיך התוסס והקרמי מציג דובדבן אדום, תפוח גאלה, אפרסק לבן וגרידת קלמנטינה לצד חומציות בהירה ובעל עלה אולטרה עדין. תו מינרלי משתרך על הגימור היבש והעסיסי. נובל הארווסט, LLC. —ק.ו.

קולומבו NV סילבי שיטת קלאסיקו ריזרווה רוזה (אלטה לנגה) 40 דולר, 93 נקודות . תותים, דובדבנים, תבליני אפייה, קרום לחם, ניחוחות הדר וג'ינג'ר עוקבים אחר החיך השמנמי והרענן. מוס רך ומשיי מעניק אלגנטיות. פאנביאנקו. —ק.ו.

מוסר 2013 אקסטרה ברוט רוזה (טרנטו) 40 דולר, 93 נקודות . נוצץ מקסים זה אלגנטי ומלוח, פוגע בכל הכפתורים הנכונים, ומתחיל בניחוח מפתה שמזכיר פירות יער בר, עשב אלפיני, קרום לחם ורמז לתבלין אפייה. על החיך השמנתי וחסר המשקל, חומציות בהירה מרימה קומפוט תות, תפוח רנטה בשל, גרידת הדרים ותו זנגביל, בעוד שפרל משיי מעניק עדינות. תו מינרלי צורני ממריץ את הגימור. Divino International Wine & Spirit, LLC. בחירת העורכים . —ק.ו.

סאראקו 2017 מוסקטו ד'אסטי 18 דולר, 92 נקודות . נוצץ ריחני ומקציף זה מתגאה בריחות מכוסים של פרי אבן צהוב ועשב כתוש. כשהוא משקף את האף, החך המלווה את הפה מפיץ משמש עסיסי, אפרסק צהוב ובשל ומרווה. חמיצות רעננה ומוס קרמי מספקים רעננות ועדינות. WinesU. בחירת העורכים . —ק.ו.

Medici Ermete NV שיטת אבות (למברוסקו די מודנה) 27 דולר, 90 נקודות . גרגרי יער, ורד מיובש, סגול וריח גרגרי יוצא דופן אך מסקרן מרימים מהכוס. על החיך התוסס, התוסס, חומציות תוססת תומכת בדובדבן אדום עסיסי, אפרסק לבן, תות, גרידת לימון ובצק לחם. זו שתיה מהנה וקלה אבל גם עמוסה באישיות. קובראנד. —ק.ו.

ניקוסיה 2015 Sosta Tre Santi שיטה קלאסית Carricante (סיציליה) $ 25, 90 נקודות . ניחוחות קרום תפוח צהוב ובוגר עוברים לחיך התוסס יחד עם אגוז מר ותו וניל. חומציות רעננה ומוס אלגנטי מספקים את המסגרת. בחירת מגנר FX. —ק.ו.

Villa Sandi 2017 Vigna La Rivetta Brut (Valdobbiadene Superiore di Cartizze) $ 42, 90 נקודות . יערה, ניחוחות תפוח ירוק בשלים ובננה עוקבים אחר החיך השמנתי יחד עם תו של קרם מאפה. מוס משיי מספק מרקם רך שלא ניתן לעמוד בפניו. שותפי יין משובחים של Folio. —ק.ו.

Banfi 2014 Cuvée Aurora Rosé (Alta Langa) 30 $, 90 נקודות . פרח קמומיל, פירות יער אדומים ובצק מאפה מרימים מהכוס. החיך הדקיק מציע דובדבן חמוץ, תפוח רנטה ורמז שמרים לקרום לחם לצד חומציות גסה ופלפל תוסס. Banfi Vintners. —ק.ו.

Bisol 2017 Dry (Valdobbiadene Superiore di Cartizze) 40 דולר, 90 נקודות . ניחוחות עדינים של בננה, יערה ופירות טרופיים מובילים את האף על היין המקציף הזה. החיך הלא יבש מציע אפרסק לבן בשל, אננס ובובת קרם מאפה וניל לצד מוס משיי. וילסון דניאלס. —ק.ו.

סְפָרַד

יותר מסל המציאה

בעוד שכולם אוהבים מציאה, ספרדית חֲפִירָה הוא סוג של יין שנכבש על ידי הפופולריות של היקף היקר שלו. לטוב ולרע, היין, המיוצר בסגנון שמפניה קלאסי, שגשג בעיקר בגלל יכולתו המשתלמת.

הצרכנים פנו לאוקיאנוס של קוואות לא יקרות כדי למלא את כוסות האפרטיף שלהם ולהכין מימוזה במשך עשרות שנים.

מה זה טאנינים, באמת?

אבל אם יש לך טעם של תוסס באיכות גבוהה, קאווה - שנשענת במידה רבה על שלישיית הענבים הלבנים הילידים של קסארלו , פרלדה ו מכבים (a a a Viura), והוא יכול לכלול גם את שרדונה, פינו נואר, טרפט או אפילו מונסטרל - ראוי לשיקולך.

טרי יותר בניחוחות ובגוף קל יותר משמפניה, קאווה מיוצר בעיקר בצפון מזרח ספרד, במחוז קטלוניה (אם כי, על פי החוק, זה יכול לברוח מכל מקום בארץ). ה פנדס , ממוקם ממש בחוץ ברצלונה , היא בירת הייצור שלה, כשהעיירה סנט סדורני ד'אנויה מתפקדת כלב מדינת קאווה.

הרבה סגנונות של יין מבעבע מיוצרים באזור, אז הנה חתך רוחב, שנע בין ברוטים מתוקים יותר לטבעי ברוטב סלעי, להנאתכם.

Llopart 2011 Leopardi Gran Reserva Brut Nature (Cava) (למטה), Agustí Torelló Mata 2012 Gran Reserva Brut Nature (Cava) (למעלה) וגראמונה 2005 קלר באטל גראן רזרבה ברוט (Cava) (מימין) / צילום: אשטון וורת'ינגטון

אגוסטי טורלו מאטה 2012 גראן רזרבה טבע טבע (קאווה) 35 דולר, 92 נקודות . ניחוחות עשירים ובוגרים של בריוש משקפים אוטוליזה. חיך מלא עם מספיק רעננות חומצית מספיק הוא שכבתי ומורכב, בעוד שטעמי תפוחים מתובלים שמרים. תו קל של טוסט מתמזג עם רמז לחמאה ובריוש על הגימור המתמשך. ככל שגרב מאגר Cava הולך, זה מנצח. הידלגו יבוא, LLC. —מיכאל שכנר

Llopart 2011 Leopardi Gran Reserva Brut Nature (Cava) 40 דולר, 91 נקודות . ניחוחות מחמצת שמרים טריים ובשלים בעת ובעונה אחת. חיך מלא עם חומציות משולבת מציע איזון עדין, בעוד הטבע הברוטלי הזה מערבב טעם אפרסק לבן עם תו מחריד עדין לפני גימור יבש, יציב ואוורירי. שתו עד שנת 2021. בחירות של חורחה אורדונז. -גברת.

גרמונה 2005 סלר באטל גראן רזרבה ברוט (קאווה) 105 דולר, 91 נקודות . ניחוחות מסותתים של מינרלים, קליפת צדפות, קליפת קלמנטינה ולימון ליים הם עופרת עדינה לחיך מלא מילוי פה עם מורכבות טקסטורית צנועה. טעמים שמרים של פירות אבן לבנים הם בוגרים ואגוזים, בעוד שקאווה עליונה זו חלקה בגימור. שתו עד שנת 2022. מרתפים אירופאים . -גברת.

עוד בועות ספרדיות מהשורה הראשונה

Pere Ventura 2012 Gran Vintage Gran Reserva Brut (Cava) $ 53, 91 נקודות . ניחוחות שמרים, מוכנים של נקטרינה מלוחה מראים אוטוליזה מוקדמת. גרוט השמורה הזה הוא שמנמן ועגול, אך דל באנרגיה ובחרוז. טעמים של פפאיה ומלון מיובשים כוללים תו של בריוש, בעוד זה יציב, מוכן, בוגר ומוכן בסיום. שתו עכשיו. פאלם ביי אינטרנשיונל. -גברת.

Raventós I Blanc 2014 De La Finca Conca del Riu Anoia (Penedès) 40 דולר, 91 נקודות . Raventós I Blanc הוא אחד מיצרני היינות המבעבעים הטובים ביותר בספרד, אם כי שלהם כבר לא מסווגים כקאווה. יש לזה ניחוחות של תפוח מלוח וניל שמרים שמקים חיך אבן עם חומציות צרה. טעמי לימון וקליפת תפוז הם מבית הספר לטבע ברוט. זה מרגיש גיר והדרים בגימור רזה וארוך. Skurnik Wines, Inc. -גברת.

Covides NV Comte de Foix Special Reserve (Cava) 18 דולר, 90 נקודות . אף עשיר מורכב מתווים תפוחים מושטים ושמרים. חיך עסיסי הדוק מבוסס על חומציות לימונית, בעוד הטעם האכזרי הזה של פירות אבן והדרים בקושי בשלים. על הסיום, זה חלק כל כך שזה נראה כמו יין שולחן דומם כמו קאווה. חברת לוברט יבוא LLC. -גברת.

Juvé & Camps 2013 גראן רזרבה ברוט (קאווה) 50 דולר, 90 נקודות . ניחוחות מינרליים טריים של אבן רטובה ונקטרינה ניזונים לחיך בוגר שאינו פעיל מדי או מבעבע. טעמים של תפוח, סלרי, פלפל לבן ועשב ירוק הם קלאסיים עבור קאווה אכזרית, בעוד שזה מרגיש טוב בגימור עדין. שתו עכשיו. MundoVino – קבוצת Winebow. -גברת.

Marques de la Concordia 2012 MM Reserva de la Familia Brut Nature (Cava) 15 $, 89 נקודות . ניחוחות תפוח וריוש מורכבים על האף. חיך שמנמן ומחומצן מעט מציע גווני פרי עדינים, אך מראה זריקת הדרים מבורכת על הסיום. חברת Haciendas. -גברת.

פרקס 2015 ברוט רזרבה (קאווה) 22 דולר, 88 נקודות . ניחוחות אגס, תפוח וצדף טריים מהווים את קבלת הפנים בברוט הבציר הזה. חיך יציב הוא מעט מוקצף ולא מזוקק. טעמי וניל, פירות עץ לבנים ולחם שמרים מורכבים מעט מול גימור אחיד. Biagio Cru יין ומשקאות חריפים. -גברת.

גרמניה ואוסטריה

סקט רך ומפתה

אם נראה כי יין מבעבע איכותי מ גֶרמָנִיָה , ידוע כ גֶרמָנִיָת כַּת , לעתים רחוקות מגיע לארצות הברית, יש סיבה פשוטה: יותר מדי מזה מוזנח בבית.

נדיר כי הבועות האלה עשויות להיראות מדיניות, בהחלט כדאי לחפש. לעיתים קרובות פרחוני ופירותי באף, הסקט הגרמני בשיטה המסורתית מורכב להפליא בפרופיל הטעם שלו, עם חומציות סוערת ותחושת פה עדינה ורוקדת. הוא עשוי ממגוון ענבים, כגון ריזלינג , פינו גרי (Grauburgunder), פינו בלאן (Weissburgunder) או Pinot Noir (Spätburgunder), ומציעה אלטרנטיבה ייחודית לשמפניה, לעתים קרובות במחיר נמוך יותר.

הדבר נכון גם לגבי אוֹסטְרִי סקט. אם למדינה יש תנאי מרכזי אחד להכנת יין מבעבע, זו החמיצות המוענקת ליינות הבסיס על ידי הלילות הקרירים של האקלים היבשתי שלה. עונת הגידול הארוכה, המונחנת בדרך כלל בסתיו שטופי שמש מדהימים, נותנת טעמי פרי עשירים. הנוצצים הטובים ביותר הם שילוב אידיאלי בין השניים, מועשרים במרקם שמרים מעוגל וטעם המוענק על ידי תסיסת בקבוקים מסורתית.

מלמעלה למטה פון בוהל 2015 ריזלינג ברוט סקט (Pfalz), Bründlmayer NV Extra Brut (סקט אוסטרי) וד'ר. שחרר את ברוט רוזה 2011 (מוזל) / צילום: אשטון וורת'ינגטון

מ- Buhl 2015 ריזלינג ברוט סקט (Pfalz) 45 $, 94 נקודות . מבטא עוגיות ובריוש עדין מרוכז תפוח ואגס צהוב בסקט ריזלינג המסנוור הזה. מיוצר בשיטה המסורתית, המעקב שלו משובח ומתמשך וממלא את החך במוס עשיר אך מניב. חומציות ליים לימון ולימון מדריכים גימור נוקב. הגימור ארוך במיוחד, מתמשך עם נצמד דבש משי. בחירות רודי ויסט. בחירת העורכים . —א.י.

Bründlmayer NV Extra Brut (Österreichischer Sekt) 55 $, 93 נקודות . תווים שמנת, ארומטיים ורעננים של תפוח צהוב עדין ובשל ומאפה על האף מובילים לחך רענן, בהיר וקרמי באותה מידה, כאשר פס של רעננות לימון מספק מבנה וכיוון. זה מורכב עם רמזים של צור וקרום קצר מנומר לימון. המוס משובח ומפורט הסגנון דק ואלגנטי אך עשיר. נוצץ קלאסי מאוד שיתפתח גם הוא. שתו עכשיו –2025. בחירות טרי תייז. בחירת העורכים . —א.ק.

ד'ר לוזן 2011 ברוט רוזה (מוזל) 35 דולר, 92 נקודות . פריחות ופירות יער שופעים בפינו נואר הנוצץ המורכב התוסס. זה רענן ופירותי בעוד שהוא מנוקד על ידי רמזים לקרמל ואבנים כתושות. מוס בעל מרקם מפואר ובועות עדינות ומתמשכות מאריכות את הגימור האלגנטי. שחררו את האחים ארה'ב. בחירת העורכים . —א.י.

יותר בועות גרמניות ואוסטריות מהשורה הראשונה

אנטון באואר 2014 וינטאג 'ברוט רזרב רוזה (ווגרם) 45 דולר, 93 נקודות . אף עדין נותן הצצות למלון ופירות אבן בשלים. על החיך זה ממוזג הן על ידי טריות לימון מוגזמת והן רקע שמנת, שמרי ועשיר של אוטוליזה. זהו התזוזה הכי רוזה אי פעם, אבל עושר הפרי זורח ומעניק הרבה חומר ועומק, עד כדי כך שזה דורש אוכל. אורך מדהים. מקסים עכשיו אבל יתפתח. שתו עכשיו –2025. KWSelection.com. —א.ק.

מקסימין גרינהאוזר 2014 סקט ברוט ריזלינג (מוזל) 38 דולר, 93 נקודות . ריחות מפתים של בריוש, ביסקוויט, לימון וליים מציצים את הנוצץ המקסים הזה בסגנון ברוט. זה טרי להפליא אך מפוצץ בטעמים של קלמנטינה עסיסית ואפרסק צהוב. מבנה פיליגרד ועם פיקוח מצביע ומתמיד, זהו טיעון משכנע עבור חובבי שמפניה לשתות יותר סקט, במיוחד בהתחשב במחירו. שחררו את האחים ארה'ב. בחירת העורכים . —א.י.

ראומלנד 2008 קובי מארי לואיז ברוט בלאן דה נואר (גרמניה) 50 דולר, 93 נקודות . פטל תוסס ודומדמניות מוצלים ברמזים של פריחה, אגוז מעושן ובריוש בפינו נואר המסנוור הזה. מיוצר בשיטה המסורתית, הוא עצבני ומפחיד עם בועות זעירות ממלאות פה ומוס עשיר למילוי פיות אלגנטי אך רחב ידיים. מיושן לפחות שמונה שנים על המשקעים, זה נוצץ מורכב ומשולב בצורה חלקה. בחירות רודי ויסט. בחירת העורכים . —א.י.

הגר מתיאס 2017 פאט-נט גרנר וולטלינר (יין מבעבע אוסטרי) 28.92 נקודות . רמזים עדינים לתפוח צהוב בשל ופרי אבן צהוב משחקים בין רמזים למאפה. החך מעוגל ברמזים נוספים של תפוח, שמנת וקליפה קצרה, המאוחדים בתפר מרכזי של רעננות לימונית, רעננות בהירה ומשולבת. יש משהו כנה לחלוטין, מנשק ומרענן את הפנים בפטנט השמני, הקלחני והפירותי הזה. וולקר יין ושות ' —א.ק.

Jurtschitsch NV Brut Rosé (יין מבעבע אוסטרי) 29.91 $ נקודות . תות ולימון עדינים באף הופכים הרבה יותר בולטים בחיך. הקצף בסדר, ויש קו מתוח של רעננות על גוף דק וליניארי. זה פונה אל המחמירים אך גם מכריז על הרעננות הטהורה והמתמשכת שלו. תוסס מאוד קלאסי ומבוגר. יין דייוויד בולר. —א.ק.

Salomon-Undhof 2016 Cloud For Two (יין מבעבע אוסטרי) $ 36.90 נקודות . גוון מעונן באופן טבעי וכמה תמציות שמרים פנקיות ומצומצמות עדיין נותנות רושם כנה מאוד של ענבים בשלים. החך קל ויבש, מעט נוצץ וסמיך, עם רעננות אמיתית ורחבת ידיים. פאט-נאט מקסים וישר מבוסס ריזלינג. פרי הגפנים, בע'מ

אוסטרליה וניו זילנד

מבעבע למטה למטה

האדמה שמתחת היא אולי לא המקום הראשון שעולה בראש כשאתה חושב מבעבע, אלא שניהם אוֹסטְרַלִיָה ו ניו זילנד מציעים מגוון של נוצצים לעתים קרובות ידידותיים לארנק.

למעשה, יין תוסס הוא קטגוריית הייצוא הצומחת ביותר באוסטרליה. מבעבע בשיטה מסורתית מיוצר בפינות הכי מגניבות במדינה, מדרום אוסטרליה אדלייד הילס לעמק יאררה של ויקטוריה.

שֶׁלָה טזמניה שמניף את דגל התוסס הגבוה ביותר, עם זאת. רק עכשיו מבינים את המגוון של אזורי גידול היין באזור, אבל כל הסימנים מצביעים על עתיד מזהיר ומבעבע, והפרסומים הנוכחיים מראים את העוצמה והפוטנציאל של האזור.

מוסקטו ד'אסטי בשלה להזדקנות

נוֹצֵץ שיראז הבועה האדומה הטאנית ולעתים קרובות יבשה שהיא אוסי ייחודית, מוצאת את ביתה ברוב אזורי דרום אוסטרליה. או שתוכלו לנסות מנצנץ פירותי, מותסס טנקים. אם כי מסובך יותר למצוא את המדינה, חיות מחמד נמצאים גם בכל מקום באוסטרליה.

האקלים של ניו זילנד הופך אותה למקום מצוין גם לנוצצים מהשורה הראשונה. אחרי הכל, איפה שפינו נואר משגשג, כך גם תעשי בועות. למרבה הצער, הפופולריות של הזולים לייצור סוביניון בלאן פירושו שיקבים רבים התרחקו מסגנון היין עתיר העבודה הזה. אך קיימים בקבוקים למופת, מכיוון שמפיקים ברחבי ניו זילנד מייצרים יינות מבעבעים כדי להתחרות בטובים בעולם.

מלמעלה למטה Peregrine NV Methode Traditionelle (מרכז Otago), Ninth Island NV נוצץ רוזה (טסמניה) ודלינקוונטה 2017 Tuff Nutt Bianco D'Alessano (Riverland) / צילום: אשטון וורת'ינגטון

Peregrine NV Methode Traditionelle (Central Otago) 45 $, 92 נקודות . זוהי תערובת שמפניה בשיטה מסורתית של פינו נואר ושרדונה. הוא מציע ערימות של ניחוחות שקרים שמרים מעורבבים בתפוח בהיר ונגיעות של טוסט ודבש. הבועות בהירות ומתמשכות, מאוזנות במרקם חלקלק ובגימור ארוך, פירותי וססגוני. מותגי כרם. בחירת העורכים . כריסטינה פיקארד

האי התשיעי NV רוזה נוצץ (טסמניה) 25 דולר, 91 נקודות . האי התשיעי הוא התווית השנייה של פייפר'ס ברוק המכובד, ואת הפיז שלו מיוצר על ידי נטלי פרייר, היינן מאחורי יאנץ. נוצץ ורוד זה מיוצר מפינו נואר, שרדונה ופינו מיונייר. תווים עדינים של שמרים, תפוח ירוק, תות וקליפת אבטיח שזורים לחיך שמרקמו במרקם אך מציף קו בוהק של חומציות ובועות תוססות. יבוא טווס קטן. בחירת העורכים . —C.P.

עבריין עברוף טוף נוט ביאנקו ד'אלסאנו (ריברלנד) 22 דולר, 90 נקודות . פטאנט מעונן ולא מסונן זה עשוי מהזן הפוליאני ביאנקו ד'אלסאנו. זה משתנה במהירות בזכוכית, משתנה מפירות טרופיים וניחוחות פרחיים לקליפות תפוחים ועשבי תיבול ירוקים. הוא חלוש ומעט קרמי בחיך, מאוזן בזינג מרענן של חומציות ובאגרוף צמחי פירותי עד הסוף. מרפסת פועמת דרך כל הזמן, במיוחד בהתחשב בכך שהיא מגיעה ל -10% בלבד. מתווכי יין ההדסון. בחירת העורכים . —C.P.

יותר בועות אוסטרליות וניו זילנד המובילות ביותר

שונית קוורץ NV ברוט שיטה מסורתית (מרכז אוטאגו) 30 דולר, 92 נקודות . תערובת ביו-דינמית זו של פינו נואר ושרדונה מבנדיגו מושכת אותך עם תווים אטרקטיביים של תפוח אדום בשל, פרחים צהובים לחוצים, חמאה ופרוטה נחושת. זה מחבר אותך לחיך עם מרקם גיר, חומציות עקצנית וגימור ארוך ומתמשך. מורכב ואוכל ידידותי אך עם זאת ניתן לשתות במיוחד. WineDogs יבוא LLC. בחירת העורכים . —C.P.

Sidewood NV נוצץ (אדלייד הילס) 30 דולר, 90 נק ' ס . זהו ניצוץ עשיר למי שאוהב את הבועות המלאות שלהם. תמציות מפתות של תפוחים אדומים חבולים, משמשים, תאנים ואגוזי דבש עוברים לאורך היין. תחושת הפה קרמית, נישא על ידי בועות עדינות. החך פחות דבש מהאף, מביא טעמים ארציים יותר של חציר רטוב ועלה תות. מערב היין בארה'ב. —C.P.

ליין NV לואיס בלאן דה בלאנס (אדלייד הילס) 20 דולר, 90 נקודות . זה נוצץ עדין ונמוך הוא תערובת של שלושה שיבוטים שונים של שרדונה. המגוון מראה את צבעיו הרבים עם תאנים עדינות, תבלין לבן ותווי פרי טרופי. החיך קרמי אך מאוזן על ידי בועות עדינות וחמיצות פריכה. פסיפיק כביש יין ומשקאות חריפים. —C.P.

סופורה NV Cuvée (ניו זילנד) $ 16, 88 נקודות . זהו סגנון ראוותני ומופלא של יין מבעבע. תווים של דבש, בריוש, תמרים וג'ינג'ר מובילים למרקם עשיר ועגול ולמוס נמרץ. הגימור מעט בשרני ומתוק, אבל יש הרבה שיחפרו את הסגנון העשיר הזה, במיוחד ברגע שהם יראו את תג המחיר המשתלם. מכרמים נכבדים ושותפי יין. —C.P.

Fowles Wine NV האם אתה משחק? נוצץ (ויקטוריה) 20 דולר, 88 נקודות . תערובת מעניינת של ורמנטינו וארנייס, ולבעבוע הזה יש אף פירותי של תפוח, לימון ליים ועלי תות עם גרעין שמרים. יש מגע של מתיקות בחיך אבל הוא מאוזן יפה בהרבה חומציות ובועות תוססות. פולי יין בע'מ —C.P.

אלן סקוט NV ססיליה ברוט (מרלבורו) 28 דולר, 87 נקודות . תווים של אגס, תפוח אדום פריך ורמז לטוסט חמאה מלווים במרקם שעווה ומעט עושר בחיך. קצת פשוט וחד ממדי, אבל בכל זאת מבעבע מוצק. מלאכה + אחוזה - קבוצת Winebow.

דרום אפריקה ודרום אמריקה

חצי הכדור הדרומי נוצץ

דרום אפריקה מייצרת מגוון יינות מבעבעים, מתסיסה מבקבוק ועד לבחירת צ'ארמאט. הדוגמאות האיכותיות ביותר מסומנות בתווית Méthode Cap Classique (MCC), יינות מבעבעים המיוצרים בשיטת שמפניה המסורתית, עם מינימום 12 חודשים יישון. מונח מוסדר מאז 1992, ניתן לייצר MCC מזני שמפניה טיפוסיים, כמו שרדונה, פינו נואר ו פינו מאוניר , אך גם זנים כמו שנין בלאן, סוביניון בלאן או פינוטאז ' . מרענן ופירותי לבוגר ומורכב, יש א ניצוץ שכמייה (נוצץ קייפ) לכל חיך וארנק.

יינות מבעבעים מ דרום אמריקה הם בדרך כלל מוצרים מקומיים שבהם משתמשים המקומיים כדי לחגוג אירועים מיוחדים. למרות שמעט ממנו מיוצא לארה'ב, עדיין יש כמה שכדאי לבדוק.

בְּרָזִיל הוא המוביל בקטגוריה הנומינלית בדרום אמריקה. נוצצים ברזילאים מבוססים בעיקר על שרדונה ופינו נואר, אם כי יש גם הרבה נוצצים מוסקטו . הדוגמאות הטובות ביותר הן פריכות, עם טריות מכריעה וטעמים בהירים של הדרים.

מלמעלה למטה סימונסיג 2017 שווי קייפל וונקל שווי קלאסיקה ברוט רוזה (הכף המערבי), צ'אקנה נ.ב. אייני רוזה נוצצת טבע (פאראג'ה אלטמירה) וקרונה 2017 טווי יאנג גזלן וינטג 'רוזה קובי ברוט שיטת כובע קלאסיק (הכף המערבי) / צילום: אשטון וורת'ינגטון

Krone 2017 Twee Jonge Gezellen Vintage Rosé Cuvée Brut Method Cap (Classic Cape) 20 $, 90 נקודות . מיוצר מ -85% פינו נואר ו -15% שרדונה, הברוזה הברוטה המבריקה הזו מציעה ניחוחות בהירים ומצחיקים של דומדמניות אדומות, קליפת תות ותפוח חתוך טרי. החך מציע יותר מאותו דבר, טעמי הטארט והמוס הממלא את הפה שנחתכים על ידי חומציות הדרים ומתח עצבני. שתו עכשיו –2022. קבוצת יין אינדיגו. בחירת העורכים . —L.B.

סימונסיג שווי הכף הנוצץ 2017 קלאסי ברוט רוזה (הכף המערבי) 20 דולר, 90 נקודות . נוצץ מפינו נואר 72%, פינוטאז '27% ופינו מאוניר 1%, נוצץ זה מתגאה בריחות בהירים במיוחד של מלון לבן, גויאבה מוצקה ודובדבן אדום הנתמכים ברמז פרחוני למדי של אדמונית טרייה. הוא ישיר וממוקד בחיך, עם חמיצות תוססת וטעמים של דומדמניות אדומות ורימונים המעניקים רעננות דרך הסגירה הבינונית. יינות מובהקים. בחירת העורכים . —L.B.

Chakana NV Ayni טבע נוצץ טבע (אזור אלטמירה) $ 33, 88 נקודות . צבע סלמון וניחוחות של קליפת תפוז וגומי מהווים את הפתח על נוצץ הרוזה הזה. תחושת פה מוקצפת נחתכת ומתבצעת על ידי בריח של חומצת לימון, בעוד שזה טעים ומלוח כמו קליפות הדרים. Kysela Pere et Fils. -גברת.

עוד בועות דרום אמריקאיות ודרום אפריקאיות מובילות

ואן לוברן NV כריסטינה שיטת שחרור מוגבלת כובע קלאסיק ברוט (רוברטסון) 25 דולר, 90 נקודות . היין הזה יפה, טרי וטעים בבת אחת. הוא נפתח בניחוחות של פריך אגוזי לוז, חלה קלויה ותפוח אדום בגריל, שכולם עוברים לחיך בעל משקל בינוני לצד טעמים נוספים של קרום פאי ובור אפרסק. גוונים עשירים מאוזנים על ידי גזים בינוניים וחמיצות כתומה וסיד בהירה. יינות קייפ סטארז LLC. —L.B.

Black Elephant NV שיטת כובע קלאסית (Franschhoek) $ 50, 89 נקודות . עשוי מ 75% שרדונה ו 25% פינו נואר, זה מבלה 12 חודשים על קרישתו ואז 16 חודשים בבקבוק לפני השחרור. זה מהיר להפליא ומדויק באופיו, עם תווי קרן לייזר של ליים ותפוח ירוק, המשולבים בגוונים עשירים יותר של עלי כותרת ורדים ובור אפרסק. החיך מרוכז, עם מוס מלא אך תוקפני, חומציות גבוהה וגימור מרגיע בפה. מרידיאן פריים בע'מ —L.B.

קאסה פריני NV מוסקטל (וייל טרנטינו) 25 דולר, 88 נקודות . ניחוחות אטרקטיביים של גרדניה, סודה לימון-ליים ופרי ליצ'י מקימים חיך מלא מועשר בסוכר מוקצף עם חתך חומצי. טעמים קלים ומהירים של מלון ירוק וליצ'י נמשכים בסיום. אם אתה אוהב להצית את מוסקטו, זה סוג היין שלך. יינות מובהקים. -גברת.

Undurraga NV Titillum Blanc de Noirs (עמק ליידה) 30 דולר, 88 נקודות . ניחוחות פרי אבן של ליסי מתחילים צמודים ופריכים אך מאבדים את הבהירות והניקיון כאשר הדבר מתחמם בכוס. חיך רזה ורענן מחזיק טעמים של פירות אבן בשלים בקושי ומשמש מיובש שעוברים זמן רב על גימור עם תווים מרים של קליפות ענבים. קולקטיב מסחר ביין ימי. -גברת.

קאזה ואלדוגה NV 130 ברוט (ברזיל) 33 דולר, 88 נקודות . ניחוחות פרי אבן מבריקים ממותקים בתווים של פריחת תפוח. חיך מלא ומעט קצף הוא תוסס אך חצוף, ואילו זה טעים של אפרסק שמרים ומשמש מול גימור מריר קלות. מותגי קישור מורשת. -גברת.

קרוזאט NV שיטה מסורתית ברוט (Luján de Cuyo) $ 15, 87 נקודות . ניחוחות של בריוש ופירות לבנים נאבקים ברעננות אך מצליחים בכללותם. חיך פשוט הוא מוצק, בעוד שהטעם האכזרי הזה טעם של תפוח ואגס בשלים. גימור עדין מציג עומק בינוני ורמז למורכבות. קבוצת יין אליקסיר. -גברת.