בואו נעשה דבר אחד: יין כשר אינו אומר יין שהתברך על ידי רב. במקום זאת, המונח פירושו שהוא נעשה בהתאם להלכה היהודית. עם יותר מ -300 יקבים, ישראל כבר מזמן יצרנית גדולה של יין כשר, אך כעת ניתן למצוא אותו מיוצר ברחבי העולם.

יש יקבים שמייצרים יין כשר בלבד, ואילו אחרים מבצעים כשרות מוגבלת, במיוחד ב קליפורניה , צָרְפַת ו אִיטַלִיָה .

כרמי ברטנורה / צילום צבי ש. כהן

ההבדל בין יין כשר ורגיל

הכללים השולטים ביין כשר נכנסים לפעולה לאחר כתישת הענבים. מאותה נקודה ועד לבקבוק היין, רק יהודים אורתודוכסים שומרי שבת יכולים להתמודד עם היין. א משגיח , או מפקח כשרות, מקפיד על קיום חוקים דתיים לאורך כל התהליך.

הסיבה ליין כשר מגיעה ממנהגים טרום יהודיים. רוב הרבנים עוקבים אחר יין לטקסים אליליים, מה שהוביל לשימוש בו בטקסים יהודיים כמו ה קידוש , או ברכת היין בכל שבת, כמו גם חתונות וחתונות. מכיוון שהיין הפך להיות חלק בלתי נפרד מטקסים אלה, הוא כפוף לחוקים דתיים מחמירים.

היין הכשר ביותר נמכר לפני החגים היהודיים הגדולים של ראש השנה (ראש השנה היהודי) ופסח. שתיהן כוללות ארוחות מורכבות, ובפסח שותים יהודים ארבע כוסות יין במהלך הארוחה הטקסית שנקראת ליל הסדר. יהודים רבים שאינם אורתודוכסים רבים משתמשים ביין כשר בחגים אלה.

כלל נוסף מורכב עוד יותר. מכיוון ששרתים רבים המוזגים את היין אינם יהודים, ישנם מומחים שאומרים כי על היין להיות מפוסטר או להבהיר פלאש לפני בקבוקו. שני תהליכים אלה משנים את המהות הרוחנית של היין, אשר לאחר מכן ייחשב מבושל , או מבושל.

בארה'ב, כל היין הכשר המוגש במסעדות כשרות ובאולמות קייטרינג חייב להיות מסבוש. בישראל, רוב היין לא עובר את התהליך הזה. הייננים מתווכחים אם פסטור פלאש משפיע על איכותו או על פוטנציאל היישון של היין.

ישראל: יינות עולם חדשים עם קשר בורדו

האם יין כשר יקר?

באירוע יין שהתקיים לאחרונה בתל אביב, שמוליק צור, הבעלים של לעולם היינות , הציגו יינות כשרים מכל העולם. יוצגו יותר מ -150 יינות מ -40 יקבים ישראלים, כמו גם יותר מ -70 יקבים מרחבי אירופה. כמה יינות כשרים מבורדו אף הוצגו לראשונה.

'אני צריך לקנות את כל היין מראש ולקחת את יכולתו המלאה של היקב', אומר צור. 'אני שולח [ייננים] משגיחי כשרות, שהם כמו ידיו [כמו שרק הם יכולים לגעת ביין]. זה אותם ענבים ואותו יינן ואותו יין. '

ההבדל היחיד, כמובן, הוא המחיר. גבריאל גלר, מנהל יחסי ציבור וחינוך יין עבור תאגיד היין המלכותי , המייבאת יין כשר לארה'ב, אומרת כי העומס הנוסף יכול להכפיל את מחיר היינות.

אך בחלק מהמקרים יין כשר במחיר סביר עשה פריצה עם כלל האוכלוסייה. מקרה לדוגמה: הגרסה הנוצצת של ברטנורה מוסקטו מאיטליה, בבקבוק הכחול האייקוני. מתוק ומבעבע, הוא מוכר 500,000 מארזים בשנה ב-12-14 דולר לבקבוק.

הרוב המכריע של הקונים של ברטנורה אינם יהודים, ורובם אפילו לא יודעים שזה יין כשר.

אפשרויות גלובליות המוצעות ליין כשר במהלך הפסח

בקצה הנגדי יש בקבוקים כשרים מ שמפניה ברונים דה רוטשילד , הנמכרים ביותר מ -120 דולר לבקבוק. הוא מייצר מדי שנה כ- 30,000 בקבוקי שמפניה כשרה.

'אנו משתמשים באותם ענבים ביינות הכשרים כמו ביינות הלא כשרים', אומר פרדריק מאירסה, מנכ'ל שמפונים ברונס דה רוטשילד. 'אנו עושים את הגרסה הכשרה תחילה ואז, לאחר יומיים-שלושה, אנו עוברים לגרסה הלא-כשרה.'

בניגוד, אלבי יקב בספרד מייצר יינות כשרים בשישה מקומות, ובסך הכל מיוצרים 130,000 בקבוקים. יין הדגל שלו, Clos Mesorah, כולל קריניאן המיוצר מגפנים מעל גיל 50.

ימי הקודש היהודיים היהודיים החודשיים חופפים לעיתים קרובות עם גובה המסיק בספטמבר. ברבים מהחגים כל העבודה מושעה. תאריכי החגים היהודיים משתנים מכיוון שהם נופלים על פי לוח השנה הלוניסולרי בעברית. אך כאשר הם מתרחשים בתחילת ספטמבר, זה יכול להיות קשה.

אלי גוטייה, הבעלים והיינן של יקב ג'וליאנו באיטליה, אומר שהוא שוכר עובדים יהודים אורתודוכסים מצרפת שיעזרו לקטוף ענבים ולהכין את היין שלו. גוטייה, שמנהל גם מסעדה כשרה ביקב שלו, אומר שהסועדים שלו מוכנים לשלם עבור יין כשר טוב. זה אפילו להיט בקרב תושבים לא יהודים בכפר הקטן בו נמצא היקב שלו.