תוצר של דרום אמריקה Cinchona calisaya עץ, השימוש בכינין כתרופה מונעת עזר לאירופאים להילחם במלריה מאז שנות ה 1400. אולם מה שהחל כתרופה לשינוי עולמי, הפך למשקה ממוסחר ומוגז עד שנת 1858 - התרכובת הטבעית היא המרכיב המרכזי לטעמם המר של מים טוניקיים.

בעוד שריכוז כינין בגרסאות של ימינו אינו עוד מרפא, טעמו נותר חיוני. למרבה הצער, המשקה הפך לפרודיה מסודרת על עצמו במאה ה -20, תוך הסתמכות על כינין סינתטי וסוכרים מלאכותיים. אבל הדברים האמיתיים חזרו, עכשיו מוגברים על ידי צמחים בוטניים ותוספים טבעיים אחרים, ומתמזגים במשקה לידך. הנה מבט על כמה מהשיפורים המשלימים את כינין ובועות בטוניקות מודרניות.

פודקאסט של חובבי יין: רוחות אמריקאיות

ממתיקים

'כינין כשלעצמו הוא מריר ביותר', אומר לוני קאהו, אנליסט מכירות של ש משקאות , כך שטוניק תלוי במתיקות מכוילת בקפידה כדי לנטרל את טעמו. למרות שגרסאות פרימיום רבות משלבות את תחושת הפה המלאה יותר של סוכרי קנים, Q Drinks משתמש ב'מתיקות המעוגלת בעדינות 'של האגבה בזכות ה- Q Tonic החתימה שלה, המיוצר עם כינין מפרו. 'זה נותן טעם נקי וארצי שמתאים היטב עם ג'ינס בוטני בצורה שלא סוכר', אומר קאהו.

פרי הדר

טאנג ארומטי מגרידת הדרים הוא גם השלמה טובה לכינין. 'כתום מריר מספק תמציות, תווים טריים ומתוקים', אומר טים וורילו, מייסד שותף של עץ קדחת , חברת משקאות השואפת גם להחיות את המים הטוניים. החברה מקורה בפירות ממקסיקו וטימין לימון מפרובנס. מותג אחר, פנטימנים משקאות מבושלים בוטניים , משתמשת בתפוזים מחוף הים התיכון ובאשכולית אדומה אדומה מארה'ב.

בוטניקים

צמחים צמחיים עדינים כמו פרחי הסבוק ולימון העשב נותנים עומק נוסף, בעוד שחלקם מפתיעים יותר. הדס וזעתר גורעים ממרירות ב מים טוניים בוטניים של פנטימנס , בעוד ציפורן החתול 'מביא תו קרמי ופרחוני' לזן ההודי של קדחת עץ. חפשו גם בקבוקים בטעם הל, ג'ינג'ר ורוזמרין.