תשכחו משעועית ירוקה בהירה. תשכחו מדאגות צריכת שמן. כדי להעריך את המנה הזו, אתה צריך לדמיין שאתה נמצא במסעדה יוונית-אמריקאית בשנות השישים, מהסוג שבו כל המנות של היום מונחות על שולחן אדים, והשף מוכן להכות את הבחירה שלך במה שהיה מבושל לפני שעות. ובכן, לעזאזל, יש שמחה, אחרי הכל, בשעועית מחרוזת בתבשיל ארוך, רמת טעם נפלאה שהמהירים והירוקים לעולם לא מגיעים אליהם. למטה עם אוכל ארנבים! אז המפתח להסדרת המנה הזו הוא לוודא שהשעועית מתבשלת מספיק זמן. שעתיים צריכות להיות בסדר. . . אבל אם אתה לא בטוח, תן להם להתבשל עוד קצת. תתפלא כמה טעימים הם הופכים. בשלבים המאוחרים לא יישאר אלא שמן מסביב לשעועית. . . אז הוסיפו מעט מים לסיר אם ברצונכם להמשיך בבישול. וכשאתה מסיר את השעועית מהשמן, המשך לומר לעצמך שהתזונה הים תיכונית בריאה, התזונה הים תיכונית בריאה.

מתכון: שעועית מיתרים בסגנון יווני מבושל ברוטב עגבניות ושמן זית

3 כוסות מים
1 כוס רוטב עגבניות מסחרי חלק
¾ כוס שמן זית
¼ כוס חומץ יין אדום
1 כפית מיורן מיובש (או אורגנו)
½ כפית קינמון טחון
£ 1 שעועית מיתר טרייה, קצוות גזע הוסרו
6 פרוסות לימון
3 כפות עלי שמיר טריים טחונים

1. מערבבים יחד את 6 המרכיבים הראשונים בסיר כיריים. מוסיפים את פולי המיתרים ומערבבים שוב. מניחים את הסיר על אש גבוהה, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. ואז הנמיך את האש כדי להגיע למבשל בינוני. מבשלים, ללא כיסוי, במשך כשעתיים. בסיום השעועית תהיה רכה מאוד, והרוטב יהיה בעיקר שמן בצבע אדום. מתבלים במלח ופלפל. מוציאים שעועית מהסיר, משאירים מעט שמן מאחור ומניחים על מגש. תנו לשבת 15-20 דקות לפני ההגשה. לחלופין, להחזיק במקרר למשך הלילה ולהגיש למחרת בטמפרטורת החדר (אני חושב שזה אפילו יותר טוב ככה).

2. רגע לפני ההגשה, זרקו שעועית עם פרוסות לימון וקשטו בשמיר טרי.

מכין 4-6 מנות כתוספת.