תצוגות צפופות של ארגזי עץ, מעברים צרים מרופדים בבקבוקים, תאורה עמומה - חנויות יין אינן בדרך כלל משואות בסגנון עכשווי. אמנם בקבוקי וינטג 'עשויים לייצג היסטוריה, אך אין צורך למכור אותם בסביבה הדומה למוזיאונים מחניקים. בעלי חנויות מחוף לחוף מאמצים יותר ויותר עיצוב מודרני כדי שיהיה נגיש יותר ללקוחותיהם.

חנויות יין אלה אינן ידועות רק במבחר התוויות האוצרות שלהן, אלא גם ממציאות מחדש את הסגנון הקמעונאי של יין.

קיר היין המעוקל ב- Crush Wine & Spirits, ניו יורק, המהווה דרך גאונית ליצור מקום ל -600 בקבוקים נוספים / צילום באדיבות Crush Wine & Spirits

קראש יין ומשקאות חריפים , העיר ניו יורק

לרוברט שגרין היה חזון כשפתח קראש יין ומשקאות חריפים עם שניים מחבריו, המסעדן דרו נייפורנט ומפתח הנדל'ן ג'וש גוברמן, בשנת 2005.

'חשבתי שהעולם זקוק לחנות יין מעודכנת, צעירה, תוססת, לא של אבי', אומר שגרין, מייסד שותף / מנהל שותף של Crush.

בהשראת בתי אופנה בוטיקיים כמו דיור, גוצ'י וסן לורן, שגרין גייס את חברת האדריכלים פוליס וויליאמס כדי להחיות את חזונו של עיצוב יוקרה מינימליסטי בחלל מרווח של 3,600 מ'ר ברחוב 57 מזרח. המטרה הייתה לשלב ארבעה אלמנטים של יין ברחבי: עץ, אבן, זכוכית ופלדה.

'מה שנלחמנו בהתחלה היה שאנשים יסתכלו פנימה ויחשבו שזה יהיה יקר מדי', אומר שגרין. 'זה השלילי של פתיחת משהו מאוד רגיש לעיצוב.'

כשאתה נכנס לחנות עם טמפרטורה מלאה, מקבלים את פניך תקרות גבוהות וקיר יין באורך של 73 מטר.

עיצוב חדרי טעימות המגדיר מחדש את חווית היקב

'זה מעורר את זרימת היין כשאתה מוזג', אומר שגרין. העקומה בקיר מאפשרת מלאי 600 תוויות יין נוספות, לתצוגה מפוארת של 3,000 בקבוקים.

מעבר לרצפת האבן המלוטשת שוכנת 'הקוביה', הבנויה מזכוכית ופלדה, המכילה עוד 2,500 בקבוקי יינות נדירים.

ואז ישנו את חדר הטעימות, שנבנה בחלקו עם קורות רצפה בני 250 שנה שהוחזרו מעליון אחר בניו יורק ששגרין שופץ מחדש. זה נותן אשליה של כניסה לחבית יין. לשגרין, כיליד מובלעת סטוי טאון במנהטן, זה גם מספק תחושה של היסטוריה מקומית.

אלמנט עיצובי מרכזי נוסף הוא נגישות במחיר וגם בעיצוב, שלא תמיד קל בעיר הצפופה. המעברים רוחבים ארבעה מטרים, מה שהופך את עגלת החנות לכיסאות גלגלים לידידותיים, וכל הבקבוקים לאורך הקיר עולים פחות מ -60 דולר. בקבוקים שעולים יותר מוצגים בקוביה, מצויד ברצפת אריחי גומי כדי למנוע התנפצות של בקבוקים אם הם נופלים במקרה.

'בסופו של יום לקח לשוק זמן מה להבין במה מדובר, אבל זה עדיין נראה טוב 15 שנה אחר כך, ואנחנו מתקרבים לכיבוד', אומר שגרין.

קיר היין הצף של Urban Grape, בוסטון, שנועד להודיע ​​לקונים על גופו של יין / צילום באדיבות Urban Grape

ענבים עירוניים , בוסטון

ממוקם בסאות 'אנד של בוסטון, ענבים עירוניים קשה לפספס. חלונות מסיביים מכניסים שפע של אור טבעי ומעניקים לעוברים ושבים מבט ברור על קיר היין 'הצף'.

הישג של הנדסה ועיצוב, קיר היין אינו מציג יותר מ 760 תוויות. מקצה לקצה, הקיר מסומן במספרים המציינים את גוף היין בסולם של אחד עד 10. האחד הוא כמו חלב דל שומן, ואילו 10 דומה יותר לקרם כבד.

'תמיד אמרנו שיין מיוצר במקומות הכי יפים עלי אדמות, אבל נמכר במקומות הכי מכוערים עלי אדמות. רצינו מאוד לשנות את הדיאלוג ההוא. ' –האדלי דאגלס, בעלים משותף של Urban Grape, בוסטון

צמד הבעל והאישה T. J. והדלי דאגלס פתחו את החנות הזו, המיקום השני שלהם, בשנת 2012. הם ביקשו ליצור מרחב מואר ופתוח שבו הלקוחות יתעכבו במעברים ויהנו מאירועי הטעימה הרבים של החנות. בני הזוג עיצבו את החלל בקפידה, עד לנברשת העשויה מיושן דמיונים , בעזרת אדריכלות אודנס אלו .

'תמיד אמרנו שיין מיוצר במקומות הכי יפים עלי אדמות, אבל נמכר במקומות הכי מכוערים עלי אדמות', אומר הדלי. 'באמת רצינו לשנות את הדיאלוג הזה.'

קיר היין עשוי מנירוסטה לבנה המשתלבת ברקע שמסביב. זה יוצר אשליה של בקבוקים צפים, שלדברי הדלי, גורמים לכל אחד להתבלט כמו יצירת אמנות.

עיצוב הקיר היה האזור המאתגר ביותר של החנות לבנות, במידה רבה משום שהוא היה צריך לשמש גם כמחסן.

'אנחנו חנות אורבנית וחסר לנו מקום, אז תכננו את הקיר להכיל 13 בקבוקי בורדו וכ 12 בקבוקים מסוג רון או בורגונדי', אומר טי ג'יי. 'כשאנחנו מזמינים משהו, הכל עולה על המדף.'

המערכת מפנה מקום רב לשולחן טעימות העץ הגדול במרכז החנות ומספקת גמישות.

'בכל שנה אנחנו חושבים אם משתמשים בכל סנטימטר בחנות בצורה היעילה ביותר, ולעתים קרובות אנחנו פשוט עובדים על כל המראה של החנות בה אנו יכולים וגורמים לה לעבוד בשבילנו', אומר הדלי.

הרבגוניות מספקת שפע של מקום לכל דבר, החל מסיוע ללקוחות וכלה באירוח אירועים וטעימות מיוחדות.

'זה מאוד מרכז קהילתי,' אומר הדלי. החנות ראתה הכל מהדייטים הראשונים ועד להצעת נישואין. 'זה לא כמו לעצור בחנות [משקאות חריפים]. אתה באמת מרגיש שאתה חלק מקהילה כשאתה כאן. '

פנים הבוטהאוס, סיאטל, שמוכיחים שכדי להפוך בית לבית, אתה רק צריך להוסיף יין / צילום באדיבות Bottlehouse

בית בקבוקים , סיאטל

נבנה בשנת 1905, בית המלאכה בשדרה 3416 1416 מעולם לא נועד להיות אלא בית משפחה. יותר ממאה שנה מאוחר יותר, זה המיקום המושלם עבור בית בקבוקים פרי יצירתם של האדריכל סוני דב-שוק ובעלה הסומלייה, אנרי שוק.

הזוג השתעשע ברעיון לפתוח חנות יין יחד במשך זמן מה. דייבה-שוק, לשעבר אוסטינייט, פגש את שוק לאחר שעבר לסיאטל. כעבור כמה שנים הם פתחו את החנות לאחר שקיבלו עצה על הבית מחבר. תוכניות לחלל מסחרי נעים ובר התכנסו במהירות לאחר מכן.

'מכיוון שאנו מכירים את האובססיה של סיאטל בקפה ובתי קפה, רצינו ליצור מרחב נוח [באופן דומה] שלא היה מאיים עבור מי שיש לו כל מגוון ידע ביין', אומרת דייבה-שוק, המפעילה גם חברת עיצוב משלה, מעבדת תרבות שורשים . בשנת 2010 פתחה בקבקהאוס את שעריה, ומכרה יינות עולם ישן לצד אלה מצפון מערב האוקיאנוס השקט.

'הסלון' הפנימי של בקבוק / בית באדיבות בקבוק

ביצוע העבודה בחלל נדרש למצוא את האיזון הנכון הדרוש לתמיכה בחנות, חדר טעימות ובר, והכל תחת קורת גג אחת. הזוג יצר חדרים נפרדים והרחיב כניסה מסוימת. ככל שהעסק גדל בפופולריות והוסיף שירות מזון, הצורך בנזילות גבר.

'הרעיון היה שיהיו בקבוקים בכל מקום, וישתמש בהם כרמזים חזותיים', אומר דייווי-שוק. 'מחדר אחד תוכלו לראות לחדרים האחרים, אבל זה יכול להיות ממש אינטימי.'

הם שמרו על התחושה הכללית של המבנה המקורי, מפלפלים באלמנטים עיצוביים ביתיים, כמו אח, שמוסיף היכרות ונעימות. החלל עודכן גם בעבודות של אמנים עכשוויים, ממש כמו שתמצאו בבית קפה שכונתי.

'אני חושב שזה משחק גם לטובתנו, ששמרנו על תחושת הבית', אומר דייווי-שוק. 'זה מאוד נגיש ונוח וידידותי, אז מה שכיף שאנחנו עולים על הציפיות של אנשים בשירות.'

סולם הספרייה שלוקח את היינות של ביונדיבינו, סן פרנסיסקו, לגבהים חדשים / צילום באדיבות בוטיק יין ביונדיווינו.

ביונדיווינו , סן פרנסיסקו

היכנס לתוסס הזה, חנות יין מעוצבת ללא דופי בשכונת הגבעה הרוסית של סן פרנסיסקו ולעולם לא תדעו שבמיקום הייתה פעם חנות עתיקות עם גופי תאורה שרופים מוקפים בסימני חרכה, קישוטים עלובים וריצוף למינציה.

כאשר השתלטה סרי סמית 'על שטח של 350 מ'ר כדי להפוך אותו לחנות בוטיק המתמקדת ביינות איטלקיים ומגדלת שמפניה, היא השחילה אותו, ונשענה על רקע בית הספר לאמנות ואלמנטים מילדותה כדי לדמיין מחדש את עיצובו. ללא עזרת מעצב או אדריכל, סמית 'וקבלן שפגשה בבר הפכו את החלל.

'רציתי שזה ירגיש כאילו נכנסת למטבח של מישהו - מואר, נעים, מזמין - שם תרצה לשבת ולשתות כוס, או בקבוק או שניים, יין', אומר סמית '.

היא ציפתה את הרצפה באפוקסי לבן, הוסיפה תאורה שקועה, מדפי יין מהרצפה עד התקרה ושכבת צבע לבן במבטא עם תפוז חי ומודרני. נברשת שהזכירה לסמית קישוטי גפן תלויה ממש בתוך הדלת.

'כשהקבלן התקין את המדפים, הם היו גבוהים מדי בשביל שרפרף מדרגות, וחשבתי, 'אה-אוי',' אומר סמית '. 'ידידי, דן קובלסקי, שיש לו חנות לעיצוב הבית ממש מעבר לרחוב, [הציע] סולמות ספרייה וזה היה זה.'

בקבוקים מאיטליה מסודרים לפי אזור מצפון לדרום. החנות יכולה להציג עד 2,200 יינות בבת אחת, הישג למרחב נעים שכזה.

'כשהייתי קטן היה לי את המשחק הזה של ערימת בלוקים עם בלוקים מוזרים שצריך לערום בלי להתמוטט', אומר סמית ', שפתח מיקום שני בפאלו אלטו בשנת 2016. 'נהגתי ליצור חדרים מהמשחק ההוא - הבלוקים המוזרים יהפכו לרהיטים - ויום אחד בישיבה בחנות נאלצתי לצחוק. בעצם יצרתי את זה מחדש בקופסה הקטנה והקטנה שלי של חנות. '

שוכן במועדון ג'אז היסטורי הוא פארק אוויין פיין, פורטלנד, אורגון / צילום מאת מאט גונזלס

פארק אוויין יינות יפים , פורטלנד, או

פארק אוויין יינות יפים פתחה את שעריה בשנת 2016 עם תחושה של ייבוא ​​היסטורי שיצר התרגשות בחנות, בר היין והטרקלין בגודל 8,500 מ'ר.

זה האחרון בשורה ארוכה של עסקים שקראו לבית הבניין בן 112 השנים.

'הבניין הזה היה מועדון ג'אז במשך שנים רבות בשנות ה -80 וה -90 והיה סוג של מועדון איקוני, כך שהיה קשר רגשי שהיה לאנשים למרחב הזה', אומרת האדריכלית סוזן פירפו מ- SL Firpo Design / Craft , שנהגה לבלות במועדון כשעברה לראשונה לעיר. 'אחרי שנסגר, השיפוץ [שאחריו] לקח הרבה מהדמות.'

היא אמנם לא רצתה לשחזר אך ורק את התחושה של מועדון הג'אז, אך רצתה שאנשים שביקרו במועדון או באחד מהעסקים הקודמים האחרים - כולל ביסטרו צרפתי ראוי לציון, בראסרי מונמארטר - יוכלו לעסוק רגשית עם החלל שוב, וכך גם השותף המנהל של החנות, ניל תומפסון.

הם שיחזרו את עבודות המתכת הקיימות, כמו דלת אש מסיבית בת שתי קומות על מעקה פלדה. קירות לבנים חשופים מוסיפים לתחושת ההיסטוריה של החנות, ושומרים על החלל באופן טבעי מבוקר טמפרטורה.

כמו כן נשמר חור בגודל של מטר וחצי באחד הקירות, שריד לניסיון שוד.

מימין, עדויות לניסיון שוד תכשיטים של חנות שכנה, בתוך יינות פארק אווניו / צילום: מאט גונזלס

'[היה] ניסיון שוד תכשיטים לפני כמה שנים שבו השודדים ניסו לעבור דרך קיר הלבנים לחנות התכשיטים הסמוכה,' אומר תומפסון. העלילה סוכלה כשהגנבים פגעו במוטה, ואז נעלמו.

האלמנטים ההיסטוריים הללו יושבים כעת לצד מערכת מדפי יין מפלדת אגוז וחרוט לייזר, שנוצרה בהתאמה אישית על ידי מעצב פורטלנד דגלאס וינסנט, לצד שולחנות אגוז תואמים בחדר הבר ובאזור הטעימות המוסיפים חום ותחושה עכשווית.

פירפו אומר כי בסופו של דבר, העיצוב היה על יצירת הזדמנות למעורבות בין הצוות ללקוחות.

'אתה יכול להסתובב בחנות הקמעונאית ולבחור כל דבר מהמדף ולפתוח אותו ולהגיש אותו בצורה מקצועית בכלי זכוכית מתאימים בטמפרטורה הנכונה בבר היין', אומר תומפסון.

רכשו בקבוק בחנות ויש לכם אפשרות לקחת אותו הביתה או לשתות אותו במקום. ניתן לאחסן בקבוקים גם בארונית מיוחדת לחברי טרקלין היין - לקוחות שמוציאים 100 דולר בחנות בתוך חודש.

בחנות יין כזו, לא תהיה לכם הרבה בעיות עם זה.