אף כי עדויות לקוקטייל כפי שאנו מכירים אותו היום לא תועדו באמריקה עד תחילת המאה ה -19, אווירות בר ותפריטים במהלך מלחמת העצמאות (1775–1783) ושנות טרום איסור מהוות השראה לשני טרקליני קוקטיילים חדשים לגמרי.

בְּ טברנה סיטי , שנפתח בדרום לופ בשיקגו ביוני 2012, המיקסולוג ויועץ הקוקטיילים פיטר וסטינוס הוסיף נגיעות עיצוב מהמאה ה -18, כמו עצים מוכתמים בכבדות, תאורה רכה, גוונים כחולים ובר ארוך וצר. בולט גם היעדר הטלוויזיות. ('זה לא קשור להפרעות אחרות בחדר, כמו למשל טלוויזיות', הוא אומר, 'אלא יותר ליהנות מחברתו של זה.') משקאות מסתמכים על מרכיבים שקדמו לזמנים המודרניים, כמו חלב מבהיר לוהט. צמיגות מתמזגת בצורה מושלמת עם שלישיית רומים, אגוז מוסקט, ציפורן, גרגרי פלפל וקליפת תפוז במאגרף החלב. אגרוף דג קערה (שפותח בפילדלפיה בשנת 1732) הוא הנהון למתכוני קערת האגרוף שהובאו מאנגליה. בירה, שרי וסיידרים - משקאות אלכוהוליים פופולריים של אמריקה מוקדמת - מופיעים באופן בולט בתפריט.

הרצפה המרוצפת פרוטה ומשקאות הבאר היוקרתיים בפילדלפיה מכבסת הופ הופ הם תוצאה של הבעלים לי - שרצה להזכיר רק בשמו הפרטי - נסיעה של 70 יום בכבישים לברי קוקטיילים מלאכותיים ב -48 מדינות. הבר כולל קוקטיילים עם סיפורים המתוארים לאמריקה המוקדמת. זה כולל את הנרי 'בוקס' בראון, אודה לעבד מהמאה ה -19 מווירג'יניה שקבע את עצמו למשלוח בארגז עץ לביטולי הברכה בפילדלפיה, ואת הנורמור, על שם שורה בשירו המפורסם של אדגר אלן פו 'העורב' , 'נכתב בשנת 1845 (ובעיקר רלוונטי מכיוון שפו גר פעם קילומטר מהבר). מאז פתיחתו בחודש מאי, לעתים רחוקות משתמשים במרכיבים מודרניים כמו סוכר ומיצים בחנות. במקום זאת, פירות נלחצים להזמנה באמצעות מסחטות מיץ ידניות. 'כל המשקאות נקראים על שם רגעים משמעותיים בהיסטוריה האמריקאית', אומר לי.

הנרי 'בוקס' בראון

מתכון באדיבות לי, הבעלים של מכבסת הופ סינג, פילדלפיה

המשקה הזה - שנקרא על שם שפחה של וירג'יניה שנמלטה במאה ה -19 בדואר עצמו בארגז עץ לבטלני פילדלפיה - כוללת שלושה מרכיבים פשוטים להפליא.

2½ אונקיות שמורת אל דוראדו 15 שנה מיוחדת
3 גרם מיץ ענבים אדומים סחוטים טריים
2 ענבים אדומים, לקישוט

שלב את שני המרכיבים הראשונים בשייקר קוקטייל. מוסיפים חמש קוביות קרח גדולות ומנערים בעוצמה במשך 8-10 שניות. מסננים את התערובת לכוס מיושנת כפולה מלאה בקרח (או קוביית קרח גדולה אחת). מקשטים בענבים.

לעולם לא

מתכון באדיבות לי, הבעלים של מכבסת הופ סינג, פילדלפיה

על שמו של שורה בשיר 'העורב' מאת אדגר אלן פו, משקה זה מעוטר במראית עין בקצפת מתוקה. פו התגורר פעם קילומטר אחד בלבד מכבסת הופ סינג.

1 גרם אמבריר ג'ין גרינברייר חלק (הוכחה 80)
1 גרם קפה וייטנאמי מבושל (או אספרסו)
1 גרם תקן Citronge
קליפת לימון, לשמנים
קצפת, לציפוי

שלב את 3 המרכיבים הראשונים בשייקר מלא בקרח. לנער במרץ ולסנן תערובת לכוס קופה. החזיקו את קליפת הלימון מעל המשקה, וקפלו אותו לשניים כדי להביע את שמניו, ואז זרקו את הקליפה. ממלאים את המשקה בשכבת שמנת ומגישים.