זו שוב עונת הפלייאוף. אוקיי, אם צפייה בכדורגל המשולבת בפרסומות איננה הדרך המועדפת עליכם לבלות אחר הצהריים של סוף שבוע, זו גם העונה לצפייה בסרטים או למסיבות פוקר, או סתם להירגע עם חברים ובני משפחה. לא משנה מה תעדיף, תוכנית המשחק צריכה לכלול חטיפים בטעם גדול שמתאימים לשלהם עם היינות, המבשלים והמשקאות החריפים שנרכשו לרגל האירוע.

'דבר שכיף לעשות זה לשחזר דברים מילדותך, אבל לרומם אותם עם מרכיבים איכותיים יותר', אומרת שרה גרוינברג, השפית הבכירה של Spiaggia בשיקגו. למסיבות כדורגל שרה מכינה גבינת פימנטו 'ממש מדהימה' שיוצאת מהמקור - היא מערבבת פלפלי פיקיו קצוצים, מעט מיו ומיץ לימון עם גבינת צ'דר חדה מגוררת. במקום התענגות חמוצים, הביצים השטויות של גרואנברג משובצות בזיתים ירוקים קצוצים, בצלי שאלוט ופטרוזיליה.

צמצום אוכל נוחות אהוב יכול להיות הימור מבריק ביום המשחק. אפו את מק הגבינה והחתימה שלכם בכוסות מאפינס, למשל. במקום תפוחי אדמה רגילים אפויים פעמיים, הכינו קטיפים חמודים שלא ניתן לעמוד בפניהם עם אצבעות או תפוחי אדמה זעירים חדשים. לאחר האפייה גורפים את החלקים האדים ומועכים עם שמנת חמוצה, בצל ירוק קצוץ, בייקון מפורר ותבלינים. חזרה לקליפות שהם הולכים, כדי לפזר אותם בגבינה מגוררת ולסיים אותם בתנור. מה עם מיני קציצות? או צלוי נקניקים ופלפלים איטלקיים חריפים כדי להעמיס על לחמניות קטנות (שהוזמנו במאפייה) למחליקי מעבר.

'אני מגלה כי פלטות של שרקוטרי וגבינה מלאכותית פופולריות ביותר במסיבות, כמו גם קרוסטיני ולחמים שטוחים', אומרת ניקי סיזמור, שף בכיתת בישול בריינבו רידג ', חווה בבדפורד הילס, ניו יורק. עבור גבינות ובשרים נרפאים, חפשו מעדנייה נהדרת - והקפידו לקבל את הדבש האומנותי, הג'לי והדברים הכבושים שגורמים להם לשיר. מערבבים את זה או הולכים עם נושא למשל, חזיר סראנו, גבינות ספרדיות וממבריו (ריבת חבושים) - כולם מושלמים עם מבחר של ריוחה וחלבונים ריחניים מגליציה.

סייזמור פריך נאן, לחם שטוח הודי, בתנור חם כבסיס לפטריות קלויות, גבינת עזים מפוררת וארוגולה. היא מקציפה מטבל שעועית לבנה לקרוסטיני. תוספות אחרות לנסות: טפנד מעוטר בשרימפס בגריל או ריקוטה בית חווה עם טפטוף של דבש מקומי ונגיעה של פלפל שחור.

קח הביתה את הטריק של בר היין של מרינדת זיתים ים תיכוניים בעשבי תיבול, שום ושמן זית. צמחי חממה בחורף, כמו צנוניות צרפתיות פריכות ולפת תינוקות מתוקה זקוקים רק לזלף מלח ים. בשוק איטליה באיטליה במנהטן, 'קצב הירקות' חוצב רדיקיצ'ו, גזר וירקות גולמיים אחרים כדי לצאת לדרך עם מטבל האנשובי-שום החם שנקרא בגנה קאודה - וכך תוכלו. כדי למזער בלגן, תן לכל אחד קערת טבילה קטנה משלו.

כשבתי קייט וארוסה יעשו מסיבת יום משחק, לא רק הקבוצות המתמודדות על הניצחון אלא האורחים. התכנסות הסופרבול בשנה שעברה הציגה תחרות 'כנף אוף' עוף בה נשפטו הערכים על פי יצירתיות, מצגת וטעם. המנצח: כנפיים בהשראת אסיה עם תווים פירותיים-חריפים משמן צ'ילי ומיץ אננס. אף על פי שרק בשביל הכיף, התחרויות מעודדות תרומות יצירתיות ומעניינות למפגש עם פוטלוק. כפי שקייט מציינת, כולם בהחלט מביאים משחק א 'למסיבה. '

---

פיצות חצילים ופטה

שמן זית כתית
2 או 3 חצילים קטנים (רצוי הזן היפני רזה של לבנדר)
מלח כשר או ים
1 קילו בצק פיצה בחנות או תוצרת בית
4 עגבניות איטלקיות משומרות קצוצות (בערך ¾ כוס)
6 גרם גבינת פטה
¼ כוס מגולחת, ירוקה או שחורה חצויה
זיתים ים תיכוניים
1 כפית אורגנו מיובש

חממו את התנור ל -450 מעלות צלזיוס.

מצפים 2 ניירות אפייה קלות בשמן זית. אם קוטר גדול מ -1½ סנטימטרים, חצוי או חצוי את החצילים לאורך (אין צורך לקלף) חתוך בפרוסות אינץ '. מניחים על תבנית צלייה. מזלפים שמן זית (כ -2 כפות) ומפזרים מלח מערבבים בידיים ומורחים בשכבה אחת. צולים על רשת באמצע עד שהם רכים, בערך 5 דקות. מצננים את החציל ומעבירים לקערה.

מחלקים את בצק הפיצה ל -4 חלקים ומעצבים לדיסקים שטוחים. על אחד מדפי האפייה, מותחים בעדינות אחת ליצירת עגול בגודל 7 אינץ 'ויוצרים פיצה שנייה על מחצית התבנית השנייה, ושניים נוספים על גבי נייר האפייה השני.

משפשפים מעט שמן זית על הבצק. מורחים קלות עם העגבניות. מפוררים את הפטה מעל. מסדרים מעל את פרוסות החצילים ומכניסים את הזיתים לחריצים. מפזרים אורגנו.

אופים את הפיצה, תבנית אחת בכל פעם, עד שהקרום התחתון משחים והציפוי חם ונמס. חותכים כל פיצה ב -4 עד 8 חתיכות. מגיש 4.

לחלופין, ניתן ליצור חציל וברוסקטה פטה. לאחר צליית החציל, הנמיך את טמפרטורת התנור ל -400 מעלות צלזיוס. קוצצים גס את החציל ומערבבים בקערה עם העגבניות, הזיתים והאורגנו. מורחים את התוספת על פרוסות לחם לבן כפרי. אופים עד שהלחם פריך והתוספת מחוממת. גזור באצבעות אינץ '.

---

תאריכים עטופי פרושוטו עם מילוי גורגונזולה

שים יחד אגוזים שנקטפו בסתיו ופירות יבשים על ידי מילוי תמר עם גורגונזולה ופקאן, ואז עטוף אותו בפרושוטו. אפילו יותר טוב, הקפיץ את החבילה של שתי הנגיסות כדי לחדד את החוץ ולהביא את הטוב המתוק-מלוח שלה.

2 תריסר תמרים או תאנים מיובשות, בערך 8 אונקיות
4 גרם גבינת גורגונזולה או פרמיג'יאנו רג'יאנו
24 חצאי פקאן או שקדי מרקונה, קלויים קלות
4 גרם חזיר פרמה
2 כפות שמן זית

חותכים תאריך לאורך צד אחד (השאירו את הצד ההפוך שלם). תוחבים גוש קטן של גורגונזולה פנימה מכניסים אגוזי פקאן לצידו. קורעים רצועת פרושוטו (כולל שומן) ועוטפים את התאריך. חזור על הפעולה עם התאריכים הנותרים.
מחממים שמן במחבת בינונית על אש בינונית. קולים את התמרים עטופי הפרושוטו, הופכים, עד להשחמה קלה ומחוממת, כחצי דקה. מעבירים לפלטה ומגישים חם. מגיש 12.

---

יריות אבוקדו גזפאצ'ו

התאם את הגוואקמולה הרגילה של יום המשחק לטובת היורים האלה. מוגשים בכוסות זרועות או בכל כלי חגיגי אחר בהישג יד, הם טובים באותה מידה כמו רודף טקילה או בשותפות עם ריזלינג בהיר. התאמה טובה תהיה משולשי כריכי גבינה בגריל, שאפשר אפילו להגיש עם פנים פתוחות - גרוייר נמס עם פרוסות תפוח אדמה ובצל אדום הוא שילוב נהדר אחד.

מלפפון גדול אחד, קלוף, זרוע וחתוך לגושים (כ -2 כוסות)
½ כוס בצל קצוץ גס
4 פפרונצ'יני, גבעולים וזרעים
2 אבוקדו של האס בשלים, חצוי לאורך ומגולען
2 כוסות מים או חצי מים וחצי מרק עוף
2½ כפיות מלח, או לפי הטעם
¼ כוסברה חתוכה או עירית

מניחים את המלפפון, הבצל והפפרונצ'יני בקערת בלנדר. גורפים את בשר האבוקדו ומוסיפים לתערובת. הוסף את המים או מרק העוף והמלח (התחל בכפית אחת אם משתמשים במרק עוף).

תערובת עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה, אך מספיקה למזוג. טועמים ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך. מיזוג קצר. מעבירים לקערה, מניחים ניילון ישירות על המשטח ומצננים.

מצקת גספצ'ו לכוסות זריקה (לחלופין, השתמש בכוסות ליקר, כוסות אספרסו או קערות קטנות). מקשטים בכוסברה. מכין 24 מנות של 1½ אונקיות.

---

צ'יפס כמהין פרמזן (מ- STK, מנהטן, ניו יורק)

8 תפוחי אדמה
גבינת פרמזן, מגורדת טרי
עירית, חתוכה טרי
שמן כמהין

חותכים את תפוחי האדמה לרצועות עבות, באורך של כ- 2-3 סנטימטרים ורוחב סנטימטר אחד. מבליחים במים רותחים במשך 10 דקות ואז מסננים ומניחים להתקרר. לאחר הייבוש מטגנים את תפוחי האדמה במחבת שמן צמחי שחומם לטמפרטורה של 375 מעלות צלזיוס עד שהם פריכים. זורקים בקערה את תפוחי האדמה עם מלח, לפי הטעם, טפטוף שמן כמהין, זילוף גבינת פרמזן ומקשטים בעירית. מגישים חם.

---

מחליקי טלה עם רוטב פסטו וגבינת שמנת משולשת (מאת סומרסטון ויין ושות ', יונטוויל, קליפורניה)

לרוטב הפסטו:
2 כוסות עלי בזיליקום טריים, ארוזים
½ כוס שמן זית כתית מעולה
1/3 כוס צנוברים או אגוזי מלך
3 שיני שום בינוניות טחונות
½ כוס פרמזן-רג'יאנו, מגורד טרי
מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם

לגבינה:
2 חבילות של שש אונקיות של גבינת שמנת משולשת סנט אנדרה או שווה ערך.

להמבורגרים טלה:
1½ פאונד טלה טחון רזה
3 כפות שום טחון
2 כפיות מלח ים
2 כפיות פלפל שחור סדוק
1 כף שמן זית
8-10 לחמניות קטנות, מפוצלות (לחמניות מיני בריוש או לחמניות ערב קטנות)

להכנת רוטב הפסטו:
שלב את הבזיליקום עם הצנוברים והדופק במעבד מזון. אם אתה משתמש באגוזים במקום בצנוברים והם לא קצוצים, דופק אותם תחילה ואז הוסף את הבזיליקום. מוסיפים את השום ודופקים עוד קצת. מוסיפים את שמן הזית בזרם קבוע בזמן שמעבד המזון פועל. עצרו לגרד את דפנות מעבד המזון בעזרת מרית גומי. מוסיפים את הגבינה המגורדת ודופק שוב עד לתערובת. הוסף קורט מלח ופלפל טרי גרוס לפי הטעם.

להכנת המבורגרים טלה:
בקערה גדולה, שלבו את כל המרכיבים פרט לשמן. יוצרים מהתערובת 10–12 קציצות קטנות ודקות. מחממים מחבת גריל מברזל יצוק על אש גבוהה ומברישים בשמן. מוסיפים את המבורגרים טלה ומבשלים כ -2 דקות מכל צד למדיום-נדיר. צלו קלות את הלחמניות על הרשת, ואז כריכו את המבורגר טלה בכל אחת ומרחו עם רוטב הפסטו ופרוסת סנט אנדרה או שווה ערך. מגישים מייד. מגיש 10.

---

Wagyu Beef Hotdog (מ Moderne Barn, Armonk, NY)

לחמניה לבייגלה, גבינת גאודה מעושנת, כרוב כבוש, חרדל חום חריף - צריך לומר עוד?

ללחמניות הבייגלה:
1 כוס מים
כף מאלט אחת
1 כפית מלח
1 כף שמן קנולה
24 גרם קמח גלוטן גבוה
1 כף שמרים

מערבבים את כל החומרים יחד עם וו בצק עד שהוא הופך לאלסטי והבצק כבר לא נצמד לדפנות הקערה. תנו לתפוח עד שהוא כפול מנפחו. מכניסים למקרר למשך הלילה. קנה מידה לצורה של 3 אונקיות, ציון והוכחה. מברישים בשטיפת חלבון ביצה ומפזרים מלח. אופים בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.

לפונדו גבינת גאודה מעושן:
¼ קילו חמאה
½ כוס קמח
1 כוס חלב
1/3 כוסות גבינת גאודה מעושנת, גרוסה

ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח, מחממים ומערבבים. מוסיפים חלב ומניחים להתבשל 45 דקות בחום נמוך. זה צריך להידמות למרקם של פודינג. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו עוד קצת חלב, ואז הוסיפו את הגבינה והניחו להתבשל במשך 5 דקות.

לכלב החם:
6 נקניקיות Wagyu
1 כוס כרוב כבוש
¼ כוס חרדל חום חריף

פרפר את כלבי הוואגיו, לחץ אותם בלחץ אותם על הגריל. מוסיפים את הכרוב הכרוב והחרדל החריף.