נְקוּדַת מַבָּט

לתת לחליל השמפניה קצת אהבה ותמיכה ראויים

כמגן נלהב של חליל השמפניה, אלו זמנים קשים. הכותרות מכריזות: 'החליל הטרגי: מדוע אתה שותה שמפניה כל טעות.' סומליאר מגחך ואומר, “חלילים? אנחנו מבוגרים. אנחנו משתמשים בכוסות יין אמיתיות. '

הנפת הדגל לחלילים הביאה אותי לשמצה. בכל פעם שמתפרסם מיסיון נגד חליל, חברים אוהבים לתייג אותי ולשפשף אותו בפרצוף. לאחרונה? 'אתה לא משתמש בחלילים', אומרת מגי הנריקס, נשיאה ומנכ'לית מעגל . 'אתה מבין, שימוש בחלילית זה כמו ללכת להופעה עם אטמי אוזניים.'

מה איתך קרוג?

ובכן, אני מכפיל את עצמי. החליל הוא הכוס האידיאלית עבור שמפנייה , וקראתי לזוג מומחים שיעזרו להתמודד עם המקרה.

בעוד ששונאי חלילים מודים שצורתו אידיאלית לקידום בועות, האחיזה העיקרית שלהם היא שהוא 'מחניק' את ניחוח שמפניה. כדאי לערבל את היין כדי לשחרר את זרו, כמו יין דומם משובח.

סקרן יצרתי קשר עם אייברי גילברט, מחבר הספר מה האף יודע: מדע הריח בחיי היומיום . הוא הצביע על מאמר מחקר שפורסם בכתב העת Proceedings of the National Academy of Sciences בשנת 2009.

'הרעיון הבסיסי הוא שמולקולות ארומה בשמפניה מועברות באופן פעיל אל פני השטח על ידי הבועות', אומר גילברט. 'הבועות המתפוצצות משחררות אירוסול מועשר בארומה. ההחלטה שלי היא שלתפיסת הארומה הטובה ביותר, היית רוצה למקסם את שטף הבועות דרך עמוד אוויר עם חתך הדומה לזה של הנחיריים. אז הייתי הולך עם חליל מעל צבעוני, ועם הידיים כלפי מטה מעל קופה. '

הבא ברשימת החוקרים המבעבעים שלי היה דייוויד גיר, עוזר פרופסור ב אוניברסיטת וושינגטון המחלקה לפסיכולוגיה, שניתחה ספרות חוש ריח ספציפית ליין המכסה בלשנות, פסיכולוגיה ומדעי המוח התחושתיים.

הוא מאמין כי 'הקסם היומיומי של אינטגרציה רב-חושית' ועבודת העצב הטריגמינלי, הנפרד מחוש הריח שלנו ומעביר תחושות מהפנים למוחנו, מתגברים על שטח הראש המוגבל של חליל. בעיקרון, המחזה החזותי הוא המפתח.

'[V] איזון מהווה חלק גדול מתפיסת הטעם שלנו - פשוט נסה לאכול סטייק שצבעו ירוק באופן מלאכותי', אומר גיר. 'המראה האיקוני של שמפניה [הוא] בחליל, אשר יטה להעלות מחדש את זיכרונותינו מחגיגות בעבר. לא רק שגורמים אלה מפצים על ריח מופחת, אלא שהם יכולים לשפר את הריח והטעם של השמפניה. '

האם יש כוס אחת נכונה ליין? זה עומד לדיון, אך אין ספק שאין שום דבר רע בחליל שמפניה. זה יישאר בראשי, ובלבי, כנותן ההנאה הבולט. אחרי הכל, זה לא באמת מסתחרר ורחרח, רק לשתות וליהנות.