בחזרה לבסיס

הייתה תקופה שבה נדמה שבירה של מלאכה היא כולה המבשלות הכי פרועות, מוזרות או מטורפות ביותר שאפשר להכין או למצוא. כיום גדל הביקוש לבירות שחלקן יכולות לקרוא להן משעממות, אולם אחרות רואות בהן מסוגנן, מאוזן ואיכותי. למצוא אורווה של אלות חיוורות, סטאוטים יבשים, פילסנר, אלס חום ואחרים שנאמנים לסגנון ויוצאי דופן באיכותם היא משימה לא קטנה. השינוי אמנם טוב, והמגוון עשוי להיות תבלין החיים, אבל מדי פעם, אתה רק רוצה להירגע עם קלאסיקה עשויה היטב (או שלוש).

IPA לא ייעלם. . .אבל זה מדבר רך יותר

הם אמנם התרככו במידה רבה מימי המרירות שתוקפים את החיך, אך ה- IPA עדיין לוהט. על פי איגוד מבשלים , IPAs היו סגנון הבירה הפופולרי ביותר שיוצר בשנת 2016, והיוו 25.4 אחוזים מהמכירות, ושיעור הצמיחה הגדול ביותר שלהם (22.6 אחוזים). הניסויים והמגוון בתת-קטגוריית ה- IPA האמריקאית נמשכים, בעוד שהיצע ההפעלות הראה צמיחה מהירה במכירות. נתונים סטטיסטיים אלה מצביעים על כך שצרכנים מחפשים IPA עם רמות אלכוהול נמוכות עד בינוניות, הנתמכים בצמיחה בסגנון אנגלי, לבן ופירותי.

מלטים הם הכשות החדשות

ראינו התמקדות רבה בכשות: זנים חדשים, סוגים הרשומים באופן בולט בתוויות מוצרים, יבשים לעומת רטובים, מלאים לעומת אבקה ועוד. אבל, כמו השפעת אלון ביין, נעשה שימוש בכשות בטכניקות ובדרגות שונות. אולי אפילו יותר קריטי לייצור בירה הם המאלטים. מלטים, יחד עם מים, שמרים וכשות, מהווים את הבסיס לבירה, מעניקים צבע, טעם, חלבון (לשימור ראש), דקסטרינים (לתחושת פה) ומלטוז (סוכרים תוססים). צפו למבשלים שמזהים את הפוטנציאל של מלטים מיוחדים, כמו זני חיטה וירווה, ירגנים עתיקים וזני שעורה.

אל תפחד מבירת הפירות

הידד לבירה שלך!

בישול הבית ממשיך לגדול בפופולריות, ואם עדיין לא עשית את הקפיצה, זה קל מאי פעם. בדומה למכונת קפה מבוססת תרמילים, פיקו-ברו דגם C חדש מציע נוחות, תוצאות טעימות והוא אידיאלי למתחילים. את התרמילים, המכונים PicoPaks, ניתן להשיג מבשלים מכובדים כמו נוכל , עָטוּר , אוקשייר ו דשא גבוה . מוכנים להיות נועזים? הכלי פריסטייל PicoBrew מאפשר לך להתאים אישית את מתכוני הבירה שלך.

תענוגות פירותיים

בירות פירות עברו מוניטין כל כך בעבר, אך הצרכנים עברו יותר ויותר מעבר לחששות כאלה. מבחינת סגנון, בירות פירות יכולות להיות כמעט כל דבר: סגנונות לאגר, חיוור אייל או נועז יותר כמו חמין, אייל חמוץ או IPA. הדוגמאות הטובות ביותר יוצרות איזון בין פרופיל הבירה הבסיסית לטעמי הפירות הטבעיים, בצורת יבשים, קליפה, פירה או צורה שלמה (כמו פירות יער). בדוק מבשלות בירה שעובדות עם פירות מקומיים, כמו ניו בלארוס ויסקונסין בלגית אדומה , Pommereux של ברואי טרו אוֹ ההרכב של הקפטן לורנס בהאדסון ואלי .

שאלה של נאמנות

בתחילת הבום הנוכחי של בירה מלאכה, כמה מבשלים חכמים ואוהבים התבלטו בכך שהם יצרו אישיות וסיפורים עבור המותגים שלהם. גישה שיווקית זו הדהדה עם הצרכנים. מכיוון שהשבילים האלה והשוק הכללי גדלו, השפעה כזו פחתה. עם כל כך הרבה אפשרויות לבחירה, צרכנים צמאים יטעמו לעיתים קרובות בתיק המותג האהוב עליו ויעברו לדבר החדש הבא. התוצאה היא ירידה בנאמנות המותג. חפשו מבשלות בירה (ומבשלות) שיחזרו לשורשי סיפור הסיפורים שלהן בדגש על מחויבות לשווקים מקומיים, תשוקה למוצרים ומסירות לקהילת בירה מלאכה.