מאז הראשון קברנה סוביניון הועברו גפנים ל צ'ילי מ בורדו במהלך המאה ה -19, ענב חובב השמש הזה היה הכוח המניע מאחורי תעשיית היין במדינה.

כיום, בערך אחד מכל שלושה בקבוקי יין המיוצרים בצ'ילה הוא זני קברנה סוביניון . ובעוד שחלק ניכר ממנה הולכי רגל ומחיר מכירה, המדינה מדורגת בין מלכי קברנה העולמיים ברמה הבינונית העשירה, כמו גם ברמה הגבוהה ביותר. שאלו ייננים מה לדעתם האזורים הטובים בעולם לגידול מונית פוטנציאלית, וסביר להניח שתשמעו שלושה שמות: בורדו, עמק נאפה ושל צ'ילה עמק מאיפו .

מאיפו, אתה אומר? תן לנו לספר לך יותר.

שוטרסטוק

בערך באמצע הדרך בין הרי האנדים לאוקיאנוס השקט, המקיף את עיר הבירה סנטיאגו, עמק מאיפו הוא אזור היין המסחרי המקורי של צ'ילה. הוא מבורך בימים חמים, בלילות קרירים, באקלים יבש רווח, בגבהים גבוהים ובקרקעות סחף שניזונו במשך אלפי שנים על ידי נהר מאיפו.

אזורים אחרים בצ'ילה, כמו עמק אקונקגואה מצפון לסנטיאגו ועמקי Cachapoal, Colchagua ו- Curicó מדרום, מתפארים גם במוניות איכותיות. אבל שום מקום ברסיס הארץ הזה לא מייצר כמו קברנה מאיפו , ממש כמו שאין מקום בו קליפורניה עושה קברנה סוביניון כמו נאפה, ושום מקום באירופה לא עושה את זה כמו הגדה השמאלית של בורדו.

קברנה היום

צילום מאת מאט ווילסון

הקברנה סוביניון הצ'יליאני החתימה הוא אינטנסיבי ונדיב, עם יציב אך גמיש טאנינים , גווני צמחים והמון ניחוחות וטעמים של פירות כהים. יינות אלה הם יותר טובים מאלה שבבורדו האקלים הקריר יותר, אך פחות שופעים ומבוססים על תבלינים יותר מקברנה הפורה קדימה מנאפה. הבציר הנוכחי של קברנה צ'יליאנית יוקרתית הוא 2017, אך יינות משנת 2018, במיוחד אלה שמחירם בין 15 $ לכ -30 $, מגיעים כעת לשוק.

בציר 2017 התאפיין בחום קיצי עז ובבציר מוקדם מאוד. אבל עבור כמה ייננים זה הוכיח שטחי טרור וגפנים מבוססים בגיל מסוים (30 שנים ומעלה) משפיעים על היינות אפילו יותר ממזג האוויר.

'בצירים כמו 2017, כאלה שאתה יודע שנכנסים לחמים, מכריחים אותך לשים לב', אומר רפאל אוררייולה, היינן של Undurraga . ת.ח. שלה לשנת 2017 קברנה, מכרם אלטו מאיפו שנשתל לפני כשלושה עשורים בגובה של כ -2,200 מטר, פצוע בחוזקה ומועמד ראשי למרתף.

מרסלו פפה מקונצ'ה אי טורו / צילום מאת מאט ווילסון

'אם אתה מבין את תהליך ההבשלה ובוחר בזמן הנכון, התוצאות עדיין צריכות להיות טובות', הוא אומר. 'אבל אם תאחרו בסוג כזה של שנה, יהיה לכם יינות בשלים מדי, מבושלים ושטוחים. חלון הקציר נעשה ממש צר. עבור ת.ה. 2017, בחרנו עד השבוע השני של מרץ, מוקדם מאוד בהשוואה לשנים אחרות. '

רק 7.6 סנטימטרים של גשם ירדו ממאי 2016 עד אפריל 2017, על פי ה- שירות חקלאי ובעלי חיים , סוכנות ממשלתית. בשנה הקודמת רשם 17.5 סנטימטרים של גשם מונע אל ניניו, חלק גדול ממנו באפריל כאשר יבול קברנה סוביניון בדרך כלל מגיע לשיאו.

באשר לשנת 2018, יינני צ'ילה מכנים אותה השנה הטובה ביותר מזה עשור ומעלה, לכל סוגי היין והסגנונות. זה היה נורמלי מבחינת הטמפרטורות בשעות היום והלילה - כלומר מצוין עבור קברנה - עם כמות גשמים ממוצעת לשנה, כ 13.5 אינץ '.

עם התפתחות תעשיית היין של צ'ילה, שש אחוזות המורשת הללו מציעות היסטוריה בכוס

מה שעשה את זה נהדר במיוחד עבור קברנה, לדברי סבסטיאן רואיז, היינן עם Viña Tarapacá באזור המשנה איסלה דה מאיפו, היה זה שאפשר זמן תליה ארוך.

'ענבי הקברנה היו כל כך בריאים, עם פירות יער וצרורות יפים', הוא אומר. “התשואה הייתה גבוהה ב -26% בהשוואה לשנת 2017, אך הטמפרטורות המושלמות בתקופת ההבשלה קבעו קציר מאוחר מהרגיל. זה תמיד עוזר ליינות קברנה סוביניון לקבל צבע טוב, רעננות של פרי, חומציות טבעית טובה וטאנינים אלגנטיים. '

מרסלו פפה, מנהל טכני ב קונצ'ה אי טורו , שנקרא 2018 “פנטסטי, כנראה השנה הטובה ביותר בעשור האחרון. היינות מעודנים, עם דיוק רב של פרי. הם עסיסיים ומציגים איזון מפואר.

'משהו שאני זוכר ששמתי לב היה שהגפנים נראו מאוד נוחות לאורך כל העונה, והניסיון לימד אותנו שגפן שמחה מייצרת יין שמח.'

המסיק ב Concha y Toro / Shutterstock

יינני היין ציינו כי שנת 2019 הייתה שנה טובה עבור קברנה, אך זו שבה חזרו תנאי הבצורת. משקל של 6.4 אינץ 'בלבד של משקעים ירד במהלך תקופת המדידה מאי עד אפריל.

בציר 2020 הייתה אחת השנים היבשות ביותר שזכו לתיעוד עם 3.5 סנטימטרים של גשם בלבד, ירידה לא טובה בתקופת הגידול.

לורנה מורה, העומדת בראש תוכנית טרוניו ב קונצ'ה אי טורו יחד עם היינן הוותיק איגנסיו רקברן, אומר כי עד השנה האחרונה תנאי הבצורת בצ'ילה היו ניתנים לניהול בגלל השקיה מודרנית. אך כמה זמן זה יכול להימשך נותר לראות.

'אנחנו מגיעים למצב שאנחנו לא יכולים להחליף את חוסר הגשם', אומרת מורה. 'בשנת 2020, כרמים רבים נתקלו בבעיות בהשקיה. זו בעיה שהולכת ומתגברת משנה לשנה. במאיפו המצב מודאג. השקנו הרבה יותר בעונה האחרונה ונצטרך להסתגל למציאות החדשה הזו. '

פרננדו אספינה מווינה צ'וקלן / צילום מאת מאט וילסון

עם היובש מגיעים התשואות נמוכות יותר, דבר שפוגע ביקבים המייצרים יינות זולים המיועדים לצריכה המונית. מצד שני, תשואות קטנות נוטות לגרום ליינות מרוכזים יותר.

פרננדו אספינה, היינן הראשי ב וינה צ'וקלן בעמק מאיפו, שגרן רזרבה אוריגן קברנה סוביניון לשנת 2018 מציע ערך רב, הכניס את הגשמים המופחתים של צ'ילה למונחים שכולנו יכולים להבין.

רפאל אורג'ולה מאנדרורה / צילום מאת מאט ווילסון

'כיום אנו יכולים לדבר על גשמים נמוכים יותר כמו מגיפת הנגיף הכורוני', הוא אומר. 'אנו מתמודדים עם נורמלי חדש. אך תשואות נמוכות במיוחד אינן בהכרח שם נרדף לאיכות טובה. במקום זאת, זה יכול לתרגם לייבוש טאנינים, פירות בשלים יתר, התייבשות ואלכוהול גבוה. '

למרבה המזל, מיטב קברנה סוביניונים בצ'ילה מספקים טאנינים קטיפתיים, פרי בשל לחלוטין, חומציות עסיסית ורמות אלכוהול של כ- 14%. יינות כאלה נמצאים בשפע וקוראים בשמך.

מדריך עולמי לקברנה סוביניון נהדר

קברנות צ'יליאניות של תריסר

בחר מועדף ישן, או נסה משהו חדש.

שישה שמות ידועים

Viña Don Melchor 2017 קברנה סוביניון (פואנטה אלטו) 120 $, 95 נקודות . אף מלא ומתובל ארוז עד אפס מקום בניחוחות אלון מעושנים וטעימים וריחות פרי שחור אדמתי. חיך בשל, מלא ולעיס חלק בתחושה שלו, בעוד הקברנה הקלאסית הזו מפואנטה אלטו בעמק מאיפו טועמת קפה, שוקולד עשיר, תבלינים קלויים ואוכמניות. גימור שופע ונועז נמשך זמן רב, מה שמעיד שהדבר יתיישן היטב. החזיק עד 2040. Fetzer Vineyards. בחירת מרתף .

קונצ'ה וטורו 2017 טרוניו קברנה סוביניון (פירקה) 40 דולר, 93 נקודות . תות גרגרי יער כהה, גומי ותוססת של מברשת פראית פותח את קברנה הבנוי והרווי הזה. טעמי אוכמניות חריפים ועשבי תיבול הם מאיפו-פירק טהור, בעוד שזה מראה אלון משולב, שוקולד ותערובת של בשלות של פירות ורעננות על הסיום. שתו עד שנת 2028. Fetzer Vineyards. בחירת העורכים .

מונטגראס 2017 אינטריגות קברנה סוביניון (עמק מאיפו) 40 דולר, 93 נקודות . ניחוחות כהים של פרי כהה הם אדמתיים, מורכבים למדי ומפגינים בשלות מוחלטת. בחיך, זה מלא אך טרי, עם איזון יפה בין אחיזה טאנית לטוהר הפירות. טעמי אוכמניות, דובדבן כהה, תבליני אלון ושוקולד מתמקדים בגימור יבש ומוצק. שתו עד 2030. שותפי היין של גואראצ'י. בחירת מרתף .

Undurraga 2017 T.H. קברנה סוביניון (מאיפו אלטו) 30 דולר, 93 נקודות . ניחוחות קברנה צ'ילניים פטנטים של תבלינים, פרחים סגולים, עשבי תיבול משובחים ופירות יער מהווים אף דק. בחיך זה עסיסי ואטום באוויר. טעמי פירות יער עשבי תיבול קלויים ומתובלים קלות, בעוד שרמזים לתבלין עץ וציפורן בגימור האנרגיה הגבוהה מרמזים כי יישון נוסף רק יעזור. שתו עד 2029. Undurraga ארה'ב. בחירת מרתף

מדליית זהב מדליית זהב אמיתית סנטה ריטה 2017 כרם יחיד קברנה סוביניון (עמק מאיפו) 20 דולר, 92 נקודות . ניחוחות שזיפים, פירות יער וקסיס מעניקים לאח זה של כרם יחיד של מדלה ריאל גראן רזרבה אף אחיד יותר מאחיו. חיך פירותי הוא בשרני ופקע בטעמי שזיף, פירות יער ושוקולד, בעוד הקברנה הזה בינוני לעומק על הסיום. שתו עכשיו עד 2024. יינות משפחת דליקטו. בחירת העורכים .

Viña Tarapacá 2018 Black Label גראן רזרבה קברנה סוביניון (עמק מאיפו) $ 35, 92 נקודות . ניחוחות מלאים ומורכבים של אבנים חמות, פרי שחור, תבלין עץ וחרבן מרתקים מול חיך צעיר. טעמי תבליני עץ אוכמניות, קפה, שוקולד ופלפלים מזמזמים עם תווי פירות יער בשלים בגימור עמוק. שתו בין השנים 2021–2028. MundoVino – Winebow. בחירת מרתף

שישה שמות שצריך לדעת

קאסה דל טוקי קורט רולאן פטר אלטו טוטיה קברנה סוביניון 2017 (עמק Cachapoal) 45 $, 93 נקודות . קברנה הייצור הקטן הזה הוא שרירי על האף, עם ניחוחות פירות יער מאובקים ומתובלים. חיך מלא אך רענן מאוזן ובריא, בעוד שזה טעים של דומדמניות ושזיפים חריפים. גימור חלק עם טאנינים משיי אינו תובעני מדי, מה שמעיד שזה מוכן פחות או יותר לשתייה ליהנות עד 2025. Via Pacifica יבוא.

פרנסואה לורטון 2016 האסינדה אראוקאנו גראן אראוקאנו קברנה סוביניון (עמק קולצ'אגואה) $ 35, 92 נקודות . ניחוחות שזיפים ופירות ים מתובלים הם פשוט בשלים כדי לכלול תו של גזום. על החיך, המונית השנה הרטובה הזו היא לעיסה ומגלה גוף ובשלות טובים. טעמי שזיפים, פירות יער, אלון חריף וקקאו מסתיימים בתווים יבשים של תבלין אלון ופירות יער שנותרו. שתו עד שנת 2026. יבוא האטלס.

מאקי 2017 גראן רזרבה קברנה סוביניון (עמק קולצ'גואה) 20 דולר, 91 נקודות . ניחוחות שזיף, דובדבן, אלון ועור דורשים שידור כדי למצוא את צעדיהם, בעוד שזה מרוכז בחיך. טעמי אלון קלים ממסגרים פרי שחור, וכתוצאה מכך תמציות תבלינים ושוקולד. גימור הדוק עם אחיזת טאנינים הוא עמיד ומובנה. שתו עד שנת 2023. יבואני כרמים עולמיים.

סיגל 2016 כרם יחיד לוס לינגו קברנה סוביניון (עמק קולגגואה) 30 דולר, 90 נקודות . ניחוחות פירות יער ושזיפים כוללים תווי עץ אלון מתובל, ובסך הכל קברנה זו נפתחת בשלות טובה לבציר אל ניניו. גוף הדוק למדי הוא נמרץ יותר מאשר צפוף, בעוד שטעמי פירות יער ושזיפים חריפים הם מעט שוקולדים לפני סיום עם תווי שזיפים. שתו עד 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen קברנה סוביניון (עמק מאיפו) 18 דולר, 91 נקודות . ניחוחות דובדבנים ופירות יער מתובלים עם סינוטות צ'יליאניות נפוצות של אקליפטוס ונענע. חיך עסיסי מראה אחיזה איתנה, מבנה טוב ונשיכת טאני קלה. טעמים של פרי שחור מגיעים עם מבטאים מעץ אלון מתובל וגימור עם תווי מוקה וציפורן שותים עד שנת 2022. Chocalan ארה'ב.

Haras de Pirque 2018 הוסונט ​​גראן רזרבה קברנה סוביניון (עמק מאיפו) 15 דולר, 90 נקודות . ניחוחות פירות יער קלושים כוללים תמציות צמחים ורמז של חיה על מה שמסתכם באף רענן ומסביר פנים. חיך צפוף וישיר מאוזן היטב, בעוד הקברנה היומיומית הזו מגיעה למצויינות באמצעות טעמי אוכמניות בשלים וקסיס שהינם קלויים וחמימים על הסיום. שתו עד שנת 2021. מישל יין אחוזות. הקנייה הכי משתלמת .