בעוד שצריכת היין ממשיכה לגדול ברחבי העולם, היא עדיין משתרכת מאחורי משקה אחר שמונע בטרור: תה. שיח קמליה סיננסיס הירוק התפשט מסין ברחבי אסיה ואפריקה, וכעת הוא מעובד במגוון סגנונות. החל משדות התה הטרופיים, המונסוניים של צפון מזרח הודו ועד לפסגות ההרים של מרכז טייוואן, שיח קטן זה מבטא זמן ומקום בכל עלה.

בין אם לבן, צהוב, ירוק, אולונג או שחור, כל התה מקורם באותו צמח האם. ההבדל העיקרי בסגנונות נובע מכמויות שונות של חמצון המותרות בעלים לאחר הקציר. כמו ביין, תה יהיה שונה ברמת הטאנינים והפירותיות, ורבים מהתה יותר מחומצן מקבלים טעמים מלחים או אגוזיים. אם ברצונכם לנסות לטאטא טטלינג, מצאו את העלים המושלמים על בסיס היין המועדף עליכם.

תה וטרואר

(תה בתמונה משמאל לימין)

נסה אסאם תה שחור אם יינות גדולים ונועזים כמו Barossa Shiraz הם המשחק שלך. גדל באקלים הטרופי של צפון מזרח הודו, תה שחור מלטי זה כולו כוח. יש לו טאנינים רחבים עם גרעין צפוף של ציפורני קקאו.

כמו האופי הדבוב והפרחוני של אלזס פינו גרי ? נסה את באי מו דן, תה לבן מיובש, מחומצן בצורה מינימלית, ממחוזות פויג'אן וג'יאנגשי בסין, השומר על איזון אלגנטי של חיוב ועוצמה.

שקול תה ירוק של Dragonwell (או Longjing) אם אטנה ביאנקו היא הלבן שלך. תה סיני זה, המושלש בעדינות כדי לעצור את החמצון, נושא ניחוחות של חציר מתוק ופרח לבן, יחד עם חיך אדמתי ואבני המהדהד את הלבנים הוולקניים הסיציליאניים.

קח הפסקה מאגמי האצבע ידידותיים למזון ריזלינג והזמינו את ארוחת הערב עם טיונגאנין אולונג. תווים מהדהדים של אפרסק ומשמש נושאים את חיך התה הטייוואני הגבוה ההר הזה. יש גם עסיסיות ועושר שהופכים אותו לליווי ארוחות מושלם.

אם אתה אוסף את הגדה הימנית בורדו , נסה את שו פו-אה. נמכר לעיתים קרובות בצורה של עוגה, תה שחור זה מותסס ומתיישן לפחות שנה אחת. בגיל זה העושר תופס את מרכז הבמה. התבגר מעט יותר, התה יציג גווני אדמה פרחוניים ועדינים.