האנושות לא נהנתה מענבי יין יותר מאגליאניקו.

מעובד על ידי הפיניקים, מיוצא על ידי היוונים, נצרך על ידי הרומאים, מוגן על ידי אפיפיורים ונחשק כסוכן תערובת במהלך מכת הפילוקסרה, 'אגליאניקו הוא ככל הנראה הענב בעל ההיסטוריה הצרכנית הארוכה מכולם', אומר דניס דובורדייה, פרופסור לאונולוגיה. באוניברסיטת בורדו.

ישנן מספר תיאוריות הנוגעות למקור השם אגליאניקו, שכולן מדגישות את שורשיו הקדומים. אך מרתק עוד יותר מעברו של הענב הוא עתידו.

'ההיסטוריה של אגליאניקו מדהימה', אומר אנטוניו קפלדו, יו'ר פודי די סן גרגוריו. 'ההיסטוריה של היין חדשה הרבה יותר.'

העלייה האחרונה של אגליאניקו התרחשה באזורים מדויקים בדרום איטליה, שם משפחת מסטרוברדינו באוולינו ראויה לקרדיט רב על ההצלחה המסחרית של הענב.

שני הביטויים הגדולים ביותר של אגליאניקו הם אגליאניקו דל הנשר בבזיליקטה וטוראסי בקמפניה השכנה. זה נמצא גם במוליז, ויש לו נוכחות צומחת במהירות בפוליה. אבל רבים מהמקומות שבהם אגליאניקו משגשג נבדלים על ידי הקרקעות הוולקניות שלהם.

הר הנשר של בזיליקטה הוא הר געש רדום, וכרמיו ממוקמים בשכבות החרוט התחתונות שבהן מרבצי האפר הם העבים ביותר. יינות נשרים מורכבים וניואנסים להפליא, עם גוונים מינרליים מאובקים ותווי פרי אדום כהה.

Basilicata חווה תנאים חמים ויבשים אידיאליים עבור מגוון זה של הבשלה מאוחרת, אך צפונה יותר, אזור טאוראסי באירפיניה רואה כמות גשמים כפולה. זה יותר מפצה על ידי קרקעות וולקניות מנוקזות היטב באזור.

כאן, יינות מבוססי אגליאניקו בנויים, עשירים בעומק ואורכם מספיק. יש כמה יצרנים בטוראסי מאשר בבזיליקטה, והקרבה של טאוראסי לעיר הנמל הסואנת נאפולי הקלה על שיווק היינות בחו'ל.

הודות לאלגנטיות ויכולתו להזדקנות ארוכה במרתף, אגליאניקו מכונה לעתים קרובות 'הברולו של הדרום'. זה הזמן לתת לענב לעמוד בפני עצמו כגיבור כמה מהיינות האדומים הגדולים באיטליה.

ג'רארדו ג'יורטרבוקצ'טי

קנטין דל נוטאיו, אגליאניקו דל נשר (בזיליקטה)

סיפור אהבה גדול מסתתר מאחורי הקמתה של קנטין דל נוטאיו.

סבו של ג'רארדו ג'יורטרבוצ'טי היה חקלאי אנאלפביתים שהיגר לאמריקה. סבתו הייתה אשת אצולה, שולטת ביוונית ובלטינית, שהתגוררה בקסטלו די ונוזה המלכותי בבזיליקטה. בטוויסט אירוני, העפיל שם קצת כסף בצד, ומשפחתה של האצילה הייתה שבורה. בסופו של דבר, שני האוהבים קיבלו ברכות להתחתן.

נולדו להם ארבעה ילדים, אך רק אחד למד לימודים אקדמיים. קונסאלבו ג'יוראטרובוצ'טי למד משפטים והפך לנוטריון (notaio באיטלקית) בעיירה הקטנה ריונרו שבנשר, הממוקמת על מורדות הר הגעש הרדום. בנו של קונסאלבו, ג'רארדו, התחיל גם באקדמאים, אך היה בו שינוי לב פתאומי.

'חלמתי על סבי שעל שמו אני נקרא, והחלטתי לחוות את האדמה שהוא אוהב', אומר גררדו.

ביום הולדתו הארבעים, בשנת 1998, הקים ג'רארדו את קנטין דל נוטאיו לזכר סבו ולכבוד אביו.

היינות שהוא מייצר מעלים כולם את מקצוע אביו: לה פירמה פירושו 'החתימה', איל סיגילו הוא 'החותם', איל רוגיטו הוא 'המעשה' ואיל רפרטוריו מתייחס לארכיון של חוזים נוטריוניים.

היקב מייצר 215,000 בקבוקים בשנה מכ- 65 דונם כרמים הפרוסים על פני חמישה מקומות שנעים בין 1,300 לכמעט 1,800 מטר מעל פני הים. הקרקעות מנוקזות היטב מורכבות מאפר ודוחס (חימר גס ילידי) דחוס, וסדרת אגמים וולקניים חמים יוצרת מיקרו אקלים ייחודי שיש בו מגוון של חרקים, כולל פרפר אפריקאי נדיר. דפוסי מזג אוויר חמים מהסהרה מספקים את הקיץ הארוך והיבש שאליניאניקו זקוק לו.

'הם אומרים שההימור הגדול ביותר הוא לעזוב את מולדתך כדי לעשות את הונך במקום אחר,' אומר הכורן הממושקף. 'באזור עני כמו בזיליקטה, זה הימור גדול עוד יותר להישאר כאן.'

91 Cantina del Notaio 2008 הרפרטואר (Aglianico del Vulture). מלב אזור הנשרים, איל רפרטוריה מראה אישיות אותנטית ומעט כפרית, עם טעמים של פירות מסוכרים, שזיף, שזיף, עפרון עופרת ובשר מרפא. הוא מספק גימור מלוטש ואלגנטי. יינות מייקל סקורניק. —מ.ל.
מחיר: 14% מחיר: 25 דולר

אילריה פטיטו

דונצ'יארה, טאוראסי (קמפניה)

יש מגמה מרתקת באיטליה, שכן מספר גדל והולך של נשים עומד בראש כמה מהיקבים הדינמיים ביותר במדינה.

תנועה זו בולטת במיוחד בדרום איטליה, שם מסורת ותרבות משפחתית חזקה טיפחו דור חדש של נשים בכוונה להעביר את המורשת המשפחתית שלהן.

אילריה פטיטו ואמה, קיארה, הן דוגמאות מושלמות. דונה קיארה המקורית הייתה סבתה של אילריה (נקראה גם קיארה), אשת אצולה שירשה נכס יפהפה של 20 דונם ממש מחוץ לעיירה טאוראסי. אגליאניקו מהנכס נמכר לכמה מהיקבים הגדולים באזור.

'החלום שלנו היה לעשות יום אחד יין משלנו', אומר פטיטו בן ה -37.

סבה נפטר בשנת 1997, ואביה מייצר רכיבי מכונה. אחיה המשיכו בקריירות אחרות. למרות האתגרים, אומר פטיטו, 'אמי ואני החלטנו לעשות זאת יחד, והיינו נחושים.'

מאז בצירם הראשון בשנת 2006, גדלה דונצ'יארה מ -30,000 ל -160,000 בקבוקים בשנה, מתוכם 60% נמכרים בשווקים זרים.

סמל המשפחה אומץ כסמל ולוגו כנגד עיצוב מודרני. חדר הטעימות הנעים מעוטר באמנות מודרנית ופסלים מעוצבים מחומרי המתכת המשמשים במפעל של אביה.

צוות האם-הבת מייצר קמפניה אגליאניקו IGT, אירפיניה אגליאניקו DOC ושני אגליאניקוס נוספים 100% תחת DOCG טאוראסי, יחד עם שורה ארוכה של לבנים בקמפניה.

'אנו רואים עצמנו מתמחים באגליאניקו,' אומר פטיטו.

לפטיטו תואר במשפטים וסיימה את לימודיה ברומא לפני שחזרה לכרם המשפחתי.

'מה שמושך אותי הוא הצד הנשי של עסק היין', היא אומרת. 'יצירתיות וגמישות, או [לא] להיות מוגדר בדרכיך, הם בסיסיים, ויין נותן לי אפשרות ביטוי עצומה.'

90 דונצ'ארה 2008 טאוראסי. מה שמייחד את טאוראסי זה הוא העדינות והאלגנטיות שהוא מראה על הגימור. אחד האדומים הגדולים של דרום איטליה, יין לבבי זה משקף רבים מהמאפיינים המינרליים הטמונים בקרקעות וולקניות. אחרי טעמי פרי שחור ואחריהם תווים של עשן, אפר, טבק וטאנינים מלוטשים. בחירות מיכלאנג'לו. —מ.ל.
abv: 13.5% מחיר: 35 דולר

אנטוניו קפלדו

פודי די סן גרגוריו, טאוראסי (קמפניה)

'אגליאניקו הוא הענב שאנחנו הכי מאמינים בו', אומר אנטוניו קפלדו, יו'ר הפאודי די סן גרגוריו בן ה -35. 'אם הכנת רשימה של חמשת הזנים האדומים המובילים בעולם היין, אנו מאמינים שאגליאניקו יהיה ברשימה זו עם מרלו, קברנה סוביניון, נביולו וסנג'ובזה.

'זה אחד הענבים היפים באיטליה', הוא אומר. “פריו יציב ונחרץ, אך מתוק ובהיר. הזר רחב כל כך, וניחוחותיו הטבעיים כוללים ניואנסים מינרליים ייחודיים. הוא מסתגל היטב לאלון ומציג פוטנציאל עצום להזדקנות המרתפים. '

בהפקת 3.5 מיליון בקבוקים בשנה, Feudi di San Gregorio הוא אחד היקבים החשובים בדרום איטליה מבחינת מספרים ותדמית. יחד עם המרתפים ההיסטוריים של מסטרוברדינו, זהו גיבור יין קמפניה המודרני.

'אנחנו מהמרים את ההצלחה העתידית שלנו על הענב הזה', אומר קפלדו.

פודי די סן גרגוריו פתח בפרויקט מחקר שאפתני שהתמקד באגליאניקו וב -400 הביוטיפים שכבר זוהו. פרויקט פטריארכי מתמקד בשמירה על מעט הגפנים העתיקות היקרות (מעל 250 שנה) שעדיין קיימות באירפיניה.

היקב מייצר ביטויים שונים של אגליאניקו (כמו טאוראסי), כולל רוזאטו ויין מבעבע המיוצר באמצעות metodo classico.

החברה ראתה בעבר מהומה בבעלות, אך תחת קפאלדו, פעודי די סן גרגוריו הגיע לצעדה. עם בר יין שייפתח בקרוב ברומא ומסעדה שתוכננה לניו יורק, הוא מקווה להפיץ את אגליאניקו הרבה מעבר לדרום איטליה.

'לנהל את החברה זה כמו לנהל רב לאומי קטן', אומר בוגר בית הספר לכלכלה בלונדון שחלם להילחם בעוני באו'ם.

'עבדתי כיועץ בכלכלת פיתוח במשך שנים', הוא אומר. 'היין לימד אותי גישה מעשית שמעולם לא ציפיתי לה.'

94 Feudo di San Gregorio 2007 Piano di Montevergine Riserva (Taurasi). מיושן 18 חודשים בעץ אלון, היין הזה מראה גימור ארוך ואינטנסיבי, עם תווים של פרי שחור, אפר, גזום, תבלין, עור ושוקולד מריר מריר. כל אלה צריכים להתפתח בצורה הרמונית במהלך 10 השנים הבאות או יותר. הוא מציג את העבודה הקשה שהשיג פודי די סן גרגוריו לאורך השנים. פאלם ביי אינטרנשיונל. בחירת מרתף.
abv: 14.5% מחיר: 65 דולר

מריו ביסקגליה

Bisceglia, Aglianico del Vulture (Basilicata)

עם שחר המילניום, מריו ביסגלייה הוצג בפני עולם חדש. במהלך ארוחת הערב בשנת 2000 במסעדת Le Cirque המהוללת בניו יורק, שאל הבעלים סיריו מכיוני את מריו אם הוא מכיר יין אדום לא ברור בשם Aglianico del Vulture. מריו לא עשה זאת, אבל הזרע הפתגם נשתל.

לאחר עשרות שנים בחו'ל כמנהל בענף המזון והמשקאות, ביסגליה חיפש לחזור למולדתו בסיליקטה. הוא טייל בעולם עבור חברות כמו Segafredo Zanetti (אספרסו), Fiorucci (בשרים מיוחדים) ו- Gaudianello (מים מינרליים).

'רציתי ליישם את הניסיון שלי כמנכ'ל על מוצר ממולדתי', אומר היזם בן 56. 'בבוקר שאחרי ארוחת הערב בלה סירק, נתתי את ההוראה לרכוש את שלושת הדונם הראשונים של הכרם שלי.'

כיום עומדת ביסקגליה בראש אחד היקבים החדשים והגדולים ביותר (עם ייצור שנתי של 400,000 בקבוקים - מחציתם יינות מבוססי אגליאניקו) באזור הנשר. היינות הראשונים שלו יצאו לאור בשנת 2006.

Bisceglia מציע שלושה יינות אגליאניקו דל וולטור, כולל ספינת הדגל Gudarrà Riserva, כמו גם בקבוקי זנים של שרדונה וסירה.

'המטרה שלי היא להכין יינות עם הזנים המתאימים ביותר לטריטוריה שלי, לא משנה אם הם ענבים מקומיים או לא', הוא אומר.

האיטלקית המדוברת שלו מתובל במילים באנגלית כמו 'מיזוגים ורכישות', 'הון השקעה' ו'אופציות למניות '. לאחרונה נכנסו אוצר המילים שלו כמו 'חבית אלון', 'גיזום' ו'טאנינים '.

'לא נולדתי ליין ואני לא מגיע ממשפחת יין', אומרת ביסגליה. 'אני בא מתרבות עסקית בהשגת עקביות ותקינה היא בראש סדר העדיפויות.'

החלק הקשה, הוא אומר, הוא החלת הערכים הללו על מוצר שמשנה בציר לבציר.

'היין נתן לי את היכולת להביא חתיכה קטנה של בזיליקטה למדינות בכל העולם,' הוא אומר. 'זה היה התמורה הגדולה מכולם.'

92 Bisceglia 2005 Gudarrà Riserva (Aglianico del Vulture). כבר בדרך לחשיפת פוטנציאל ההזדקנות המשובח שלו, אגליאניקו כהה ומאובק זה נפתח בניחוחות מפתים של עשן נוזלי, טבק מקטרת, אפר, פירות מסוכרים, עור ותבלין אקזוטי. מודגש, אינטנסיבי ומתמשך לאורך הסיום, הוא מדבר מאוד על בזיליקטה, אחד האזורים האיטלקיים המרתקים והלא נחקרים. קשת יין. בחירת מרתף. —מ.ל.
abv: 14% מחיר: 45 דולר