Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

גבינה,

זיווג שמים וגבינות כדי לחפור

חושב שאתה צריך ללגום סאקה רק עם אוכל יפני? תחשוב שוב. למשקה היפני המסורתי, שנרקח על ידי תסיסה של אורז, יש מגוון רחב של טעמים וסגנונות המשתלבים עם מאכלים שונים.



'כל כך הרבה אנשים חושבים על סאקה רק עם אוכל מסעדות יפניות, אבל זה משקה עולמי', אומר טמיקו אישידייט, מנהל מכירות סאקה בחברה המפיצה של Young's Market Company. 'סאקה נועזת יותר יכולה לעמוד מול אוכל הודי, ורבים משתלבים היטב עם אוכל צרפתי ואוכל וייטנאמי. גבינה וסקה היא מבוא טוב למגוון הזיווגים האפשריים. '

ואכן, סאקה מתמזג באופן טבעי עם גבינה מכיוון ששניהם מכילים חומצה לקטית, המכונה גם חומצת חלב. בגבינה חומצה לקטית תורמת לניחוחות וטעמים, ושומרת מפני צמיחת חיידקים ועובשים לא רצויים. בסאקה, שמכינים עם מים, אורז, שמרים ותבנית ספציפית ( איזה ), חומצה לקטית מוסיפה תחושה שמנתית וחמאתית מובהקת ואף דמוי יוגורט.

בדוק את הזיווגים המובילים של איזידאט לסאקה וגבינה. אישידייט מציע להגיש את העניין מקורר למחצה, בערך 60 מעלות צלזיוס.



מרגיש כחול לגבינה

פקורינו עם שיחי הון יארי ג'ונמאי ג'ינג'ו 30 $ / 720 מ'ל. האף הארצי והתווים המלוחים של הסאקה החומצית יחסית הזו משלימים את הטעמים האגוזיים והמלוחים של גבינת חלב כבשים איטלקית קשה כמו פקורינו. הוא מיוצר באחת ממבשלות הסאקה העתיקות ביותר ביפן. מיובא על ידי חברת Joto Sake LLC. abv: 15–16%

בוקר ערפילי עם כלת קנברה של השועל ג'ונמאי ג'ינג'ו $ 35/720 מ'ל. הגבינה הרכה והחלבית הזו של חברת הגבינות של עמק ניקאסיו היא התאמה נהדרת במיוחד לכלת השועל העגולה, האגוזית והאסרטיבית של קנברה. מיובא על ידי חיבורי גפן. abv: 16.5%

פוינט רייס Farmstead כחול מקורי עם Konteki Tears of Dawn Daiginjo $ 39/720 מ'ל. תוצרת אזור ביפן הידועה במים הרכים שלה, למטרה זו יש תחושת פה יפה וחושנית שהולכת לאיבוד כשהיא משולבת עם גבינה טרייה ומתונה. עם זאת, כשהוא משולב עם גבינת חלב פרה כחולה שמנת ולא מלוחה, המורכבות של הסאקה מתמזגת יפה תוך שמירה על מרקמה היוקרתי. מיובא על ידי חיבורי גפן. abv: 15.5%

גבינת עיזים מבושלת באן בוש עם ירח פוקוצ'ו על המים Junmai Ginjo 40 $ / 720 מ'ל. הסקה העשירה והפרחונית הזו מרככת את החדות של גבינת עזים מלוחה ואפרית זו מוורמונט. זה מיוצר בהירושימה על ידי אחד ממאסטרי הנשים הבודדים, או טוג'י , ביפן. מיובא על ידי חיבורי גפן. abv: 16.5%