פרדוקס היין הלבן בוושינגטון
ב וושינגטון בימים הראשונים כאזור לגידול ענבים, המדינה נחשבה מגניבה מכדי להבשיל בהצלחה זני ענבים אדומים בעלי אקלים חם. לאחר מכן, ענבים לבנים אקלים קריר, במיוחד ריזלינג , שלט בהפקה והביא לשבחים מוקדמים.
אך עם התפתחות התעשייה, טיפוח מוצלח של קברנה סוביניון , סירה ואחרים הראו שגם יינות אדומים יכולים להצטיין. זה הוביל להגדלת הנטיעות, עד כדי כך שבשנת 2013, לראשונה, רוב ייצור הענבים בוושינגטון נטה מזנים לבנים לאדומים. ועכשיו, היו כמה נקודות במהלך 20 השנים האחרונות בהן נראה כי היינות האדומים של המדינה מאפילים על עמיתיהם ליין הלבן במיקוד ובהכרה.
כיום, 50 שנה להתפתחות המדינה כיצרנית יין, נראה שהבקבוקים הלבנים הם מסוכנים ועולים כאחד. כמה זנים לבנים נקרעים, בעוד שיש גם כורמים הבוחנים זנים ומיקומים חדשים עם תוצאות מרשימות. ובציר 2017 יוצא הדופן ממחיש עד כמה היינות הלבנים של המדינה יכולים להיות טובים.
פרדוקס היין הלבן
וושינגטון חווה מזמן פרדוקס של יין לבן. היינות הלבנים שלו בדרך כלל לא מחזיקים כסף רב או מתייחסים למקביליהם האדומים, ולמגדלים ולמפיקים קשה יותר להשיג רווח.
מסיבה זו, ענבים לבנים לעיתים קרובות אינם זוכים לאותה מידה של טיפול בכרם וביקב כמו לאדומים. היינות המתקבלים יכולים להיות איכותיים, אך הם לא בהכרח טרנסצנדנטיים. הם לא זוכים לתשומת לב רבה כל כך, והם לא יכולים לפקד על מחירים גבוהים יותר.
'זו תפיסה -22', אומר מרטי קלאב, בעלים משותף ויינן מנהל של בית ספר מס '41 . 'יקבים קטנים המתמקדים באדומים יכולים למכור אותם תמורת נקודות מחיר משמעותיות למדי ולהתפרנס מכך. הלבנים מאתגרים יותר, במיוחד אם אתה עולה על 20 דולר. '
בעוד שנטיעות הענבים האדומים זינקו בשנים האחרונות, נטיעות הענבים הלבנים גדלו בקצב צנוע הרבה יותר. כמה זני גפן ישנים, שנין בלאן בפרט, אפילו נשלפו כדי לשתול הצעות רווחיות יותר.
מספר הולך וגדל של ייננים נותנים מיקוד מחודש ליינות לבנים.
'אנו ברי מזל שבימים הראשונים של גידול היין במדינת וושינגטון נשתלו הרבה לבנים', אומר קלאב. 'אם אתה מסתכל על נטיעות חדשות, זה קצת מצייר תמונה עגומה.'
אף על פי שהיצרנים הגדולים של המדינה דגלו זה מכבר בקטגוריה, צבא היקבים הקטנים של וושינגטון התעלם לעתים קרובות כמעט מיינות לבנים, הכולל כמה מהמותגים האיקוניים ביותר שלה.
'אם אתה מסתכל על המפיקים הטובים ביותר במדינת וושינגטון, רבים מהם אפילו לא מייצרים יינות לבנים', אומר ברנון לייטון, מנהל ייצור יין וגידול גפנים של יינות החומר תיק, הכולל את K Vintners, Sixto, ב. יינות לייטון ואחרים.
'לבנים קשה הרבה יותר להכין מאשר לאדומים', הוא אומר. 'הרבה ייננים צעירים, וזה מה שיש לוושינגטון, מסוגלים יותר להיות עקביים עם האדומים ולהכין יין אדום טוב באמת.
“יינות לבנים קשים יותר. ככל שאתה מתעסק איתם יותר זה מחמיר. '
משמאל לימין DeLille 2017 Chaleur Blanc (עמק קולומביה) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc סוביניון בלאן (עמק קולומביה) Gramercy 2017 Viognier (עמק קולומביה) Leap's Leap 2017 ריזלינג (עמק קולומביה) Rôtie Cellars 2017 דרום לבן (עמק וואלה) Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (עמק יאקימה) / צילום: מג בגט
העברת הפרדיגמה
החשבון עשוי להשתנות, מכיוון שמספר הולך וגדל של ייננים נותנים מיקוד מחודש ליינות לבנים. בזמן שרדונה ריזלינג, ובמידה פחותה בהרבה, סוביניון בלאן , עדיין שולטים בייצור, יקבים נוספים מתנסים בחלופות.
'יש קבוצה הולכת וגדלה של ייננים שמתלהבים מייצור לבן ושחקרים אתרים שונים וזנים שונים', אומר ג'יימס מנטונה, מייסד שותף, יינן ומנהל כרמים של יקב סינקליין .
ב- Syncline, מנטון מתמקד בעיקר בלבן המסורתי רון ענבים.
'אם מסתכלים על כל הזנים האחרים האלה, הם מציעים הרבה יותר פוטנציאל מאשר רק שרדונה, ריזלינג וסוביניון בלאן שמניעים כל כך את התעשייה, לא רק את תעשיית וושינגטון, אלא את תעשיית היין בכלל', הוא אומר. 'גרנאש בלאן הרבה יותר טרי בוושינגטון מאשר בהרבה מקומות אחרים.'
גם מבחר האתרים לבנים משתפר. מגדלים מחפשים גבהים גבוהים יותר והיבטים צפוניים כדי להשיג זמן תלות ארוך יותר, פיתוח טעם נוסף ומורכבות מוגברת ברמות סוכר נמוכות יותר - ולכן אלכוהול -.
אוכלים ושותים בוואלה וואלה ובוודינוויל, וושינגטון'הלכנו לגבהים גבוהים יותר ויותר עם תוצאות ממש טובות, גם לאדומים וגם לבנים', אומר לייטון. “ענבים לבנים זקוקים ללילות קרירים. החלק החשוב ביותר בקשר ליינות לבנים הוא שמירה על חומציות. בוושינגטון, באופן כללי, יש [לילות קרירים] בעיקר בגבהים גבוהים יותר. '
החקלאות התפתחה גם כן. 'לפני עשר שנים גידלו את הלבנים כמעט כמו האדומים', אומר מנטון. 'עכשיו אתה רואה חקלאות מכוונת הרבה יותר כדי לעצב את היינות הלבנים לכיוון שאתה רוצה שהם ילכו: יותר כיסוי, פחות חשיפה לשמש, לשים לב לעומס היבול.'
ההתקדמות הללו לא רק הגבירו את האיכות, אלא הם העניקו למדינה גיוון אדיר. נטועים יותר מ -30 זנים לבנים והם מייצרים דוגמאות איכותיות לכל דבר, החל משרדונה ועד ריזלינג, פיקפול , וולטלינה הירוקה , סוביניון בלאן, רוסאן , סמילון ומעבר.
'אנחנו עדיין לא בשלים מספיק כתעשיית יין כדי להיות עקביים תמיד במה שאנחנו עושים [עם יינות לבנים],' אומר לייטון. 'אבל אתה יכול לראות את התכשיטים יוצאים החוצה, וכשהם עושים זאת, הם מהיינות הלבנים הטובים בעולם.'
DeLille 2017 Chaleur Blanc (עמק קולומביה) $ 35, 94 נקודות . ניחוחות היין נעצרים בתווים של גוש לימון, עשב, פרי אבן, תאנה, תבלין, מינרל והדרים. טעמי פרי מלאים, שכבתיים ומאוזנים להפליא, עוקבים אחר זינג של חומציות חשמלית ולימונית שתופרת את כל זה. הגימור במילוי פירות תאנים וטרופיים נראה כמעט אינסופי. זה מראה יפה עכשיו, אבל צריך להשתפר רק עם קצת זמן במרתף. הטוב ביותר 2020–2025. בחירת מרתף .
Gramercy 2017 Viognier (עמק קולומביה) 22 $, 92 נקודות . כל הפירות של יין זה מגיעים מכרם אנטואן קריק, מצפון לכינוי אגם צ'לן. אחרי ניחוחות של לימון, אפרסק לבן ויערה אחריהם מגיעים טעמי פרי נדיבים אך עדיין מעוצבים ומראים עומק יפה, איזון ומתח. חומציות לימונית מגבירה את העניין. ההיצע הטוב ביותר של היקב מזן זה עד כה. בחירת העורכים .
Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc סוביניון בלאן (עמק קולומביה) 48 דולר, 92 נקודות הניחוחות כאן הם מלאי חיים, עם תווים של אגס, אננס, הדרים, מלון ועשב. החיך מתפוצץ עם טעמי קיווי, פפאיה ופסיפלורה שממשיכים את הגימור. זה טעים שטוח, מראה תחושת עושר וטקסטורה כובשת כמו גם גימור מתמשך.
משורר הקפיצה של משורר 2017 ריזלינג (עמק קולומביה) 20 דולר, 91 נקודות . ניחוחות נדיבים של עלה ליים, הדרים, צפחה רטובה ואפרסק לבן מובילים לטעמי פרי אבן יבשים והדרים המשתרעים על החיך. זה מביא תחושה יפה של איזון חומצות עם גימור ארוך ומרשים. תנו לו קצת זמן נוסף בבקבוק כדי לראות אותו במיטבו. בחירת העורכים .
Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (עמק יאקימה) $ 25, 91 נקודות . ניחוחות של גוש לימון, קליפות הדרים, אבן רטובה ועשב מתוק מובילים לחך מעוצב באלגנטיות המגובה בפיצוץ של טארט, חומציות לימונית. זה דורש אוכל לצידו כדי להעריך כראוי רכיכות צריך להתאים לחשבון. בחירת העורכים .
מרתפי רוטי 2017 דרום לבן (עמק וואלה) 32 דולר, 91 נקודות . יינות לבנים הם דבר נדיר ביותר בעמק. זה מראה את הפוטנציאל של האזור. תערובת של ויונייה (66%), רוסאן (18%) ומרסאן, הניחוחות תוססים בתווים של יערה, אגס, קלמנטינה ואבן רטובה. החיך משתנה עם טעמי פרי אבן מלוטשים ומלאי חיים שמראים תחושת טוהר מסנוורת ומתעכבים על הגימור. בחירת העורכים .
הבציר המרתק 2017
בציר 2017 בוושינגטון מציע שפע של תכשיטים. בנוסף להתקדמות בייצור היין ובגידול היין, גורמים ייחודיים הפכו את השנה למצטיינת עבור יינות לבנים.
בניגוד לשנים האחרונות, עונת הגידול החלה להיות מגניבה. מזג אוויר רטוב מוקדם, חריגה במזרח וושינגטון היבשה תמיד, הביא לצמיחת חופה משמעותית ולחץ טחב בענבים לבנים.
יש הסבורים שזה הועיל לבציר.
'כדי לנקות את הדברים, היינו צריכים להיכנס באגרסיביות ולדלל פירות', אומר קלאב. 'מה שעשה היה להוריד מעט את גודל היבול. למען האמת, אני חושב שהוביל לאיכות טובה יותר במה שנשאר. '
באופן מפתיע, עשן משריפות רחוק עשוי לסייע גם לדברים. בעוד ייננים רבים נמנעים מהזכרת עשן כדי למנוע חשש מפני נגיעות אפשרית, נראה שהתנאים סייעו אולי בהגנת הענבים.
'זה האט את ההבשלה הרבה', אומר לייטון על העשן שהיה באוויר במשך מתיחות באוגוסט ובספטמבר. 'כנראה היה שבוע או יותר בו היו תחזיות טמפרטורות חמות באמת, וזה פשוט לא היה כל כך חם. זה היה כמו משמרת של 10 עד 15 מעלות, במיוחד בלילה. '
גורמים רבים הביאו לאחת המדינות בציר יין לבן הטוב ביותר אי פעם.
כשהעשן התבהר לקראת אמצע ספטמבר השתרשו ימים חמים ומתונים ולילות קרירים. זה האט את הצטברות הסוכר, שמר על חומציות והחזיר את הקציר.
'בכל פעם שנוכל לבחור מעט אחר כך, זה תמיד דבר טוב', אומר מייק ג'אנוג, יינן בגבעת החידושים ובעלים / יינן של יקב ינואר . 'גם אם אתה יכול לדחוף את המסיק בין שבעה לעשרה ימים, אני חושב שזה יכול לעשות הבדל גדול ... אתה רואה יינות עזים יותר מבחינה ארומטית.'
יחד, כל הגורמים הללו הביאו לאחד מבצקי היין הלבן הטובים ביותר במדינה.
'יש את אופי הפרי הבשל הזה, אבל יש גם אלגנטיות לאיזון היינות ולמבנה החומצה', אומר דייוויד רוזנטל, יינן לבן ב שאטו סטי. מישל , המובילה העולמית בייצור ריזלינג לפי נפח. 'יש גם יותר חומציות שמביאה תחושה של רעננות.'
'2017 התבלטה באמת כציר יין לבן', אומר ג'אניק. 'עברתי 35 מהם עכשיו, וזה יהיה בחמישייה הראשונה שלי.'
משמאל לימין Woodward Canyon 2017 שרדונה (וושינגטון) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) ינואר 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Valley Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017 Semillon (עמק קולומביה) ו Chateau Ste. מישל ריזלינג היבש 2017 (עמק קולומביה) / צילום: מג בגט
עתיד מזהיר
זנים לבנים היוו כמה מהנטיעות המוקדמות ביותר בוושינגטון, אולם רבים מאמינים שהוא עדיין מוקדם בהתפתחותם.
'אני חושב שאנחנו פשוט בתחילת שלב היין הלבן בוושינגטון, למרות שאנחנו מכינים את שרדונה וריזלינג כבר הרבה זמן', אומר מנטונה. 'מצד מפיק קטן יותר, הדברים רק מתחילים לצאת לדרך. אני ממש מצפה לאנשים אחרים להיות אמיצים ולנסות כמה מהזנים השונים האלה לראות מה כל מה שאנחנו יכולים לעשות. '
'טוב כמו היינות בוושינגטון, עכשיו כשנכנס לדור הבא של ייננים וכורמים, אנחנו באמת מבינים מה צומח היטב ואיפה', אומר רוזנטל. 'אתה הולך לראות את כל העניין הזה יכנס להילוך אחר בשנים הקרובות.'
המגוון של יין וושינגטוןבעוד שלייטון מאמין שהיינות הלבנים של המדינה לעיתים קרובות עפים מתחת לרדאר, הוא מסכים שהטוב ביותר שעוד צפוי להגיע.
'יש לנו את ההזדמנות המדהימה הזו לייצר יינות לבנים ברמה עולמית, והרבה זה למצוא את האתרים ולמצוא את האנשים שיעשו את זה', הוא אומר. 'כאשר הדור הבא של הייננים יעבור, הם הולכים להבין טוב יותר את ייצור היין וכיצד להכין יינות לבנים מוושינגטון, ואיך לעשות אותם נהדרים. אני חושב שהם הולכים להיות מהיינות הלבנים הטובים בעולם. '
וודוורד קניון 2017 שרדונה (וושינגטון) 44 דולר, 91 נקודות . יין זה הוא חלקי פרי שווים מכרם סלילו וכרם האחוזה של היקב. כשרואים נשיקה של 20% אלון חדש מחביות בורגונדי, הניחוחות מושכים אתכם לתוך הכוס, עם תווים של תבלין, לימון, אגס, מינרל ותפוח. טעמים חלקים וחלקים מגובים בחמיצות בהירה ולימונית. הגימור מפרש למרחוק. האיזון הוא מעולה. זה כל עניין של עדינות ואיפוק אבל זה מביא לשניהם בשפע. הטוב ביותר בין השנים 2020–2025. בחירת מרתף .
ינואר 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (עמק קולומביה) 20 דולר, 90 נקודות . ניחוחות אגס, דשא, תאנה, טוסט וקליפת לימון ואחריהם טעמי תאנים, מלון ותבלינים בעלי גוף בינוני ומרקם שנמשך על הסיום. ה- Sémillon המשולב פנימה (22%) מעניק לחך משקל ועומק נוספים. בחירת העורכים .
W.T. Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (ערוץ קולומביה) $ 23, 90 נקודות . אחד הבקבוקים הבודדים מסוג זה במדינה, זה מביא ניחוחות עשב חריף, אפרסק לבן, קליפות הדרים ופלפל לבן. הטעמים קלילים, מלוטשים ומונעים חומצה, עם גימור נמשך. זה מספק הרבה ערעור צדדיות ליד השולחן.
L'Ecole מספר 41 2017 Semillon (עמק קולומביה) 15 $, 90 נקודות . ניחוחות של תאנה ותבלין נושאים את האף של הלבן השופע הזה. החיך מביא תחושה מקסימה של מרקם, עם תווים של חלת דבש, תאנה ופירות טרופיים. גימור חם מכסה אותו. כמו רוב הדוגמאות למגוון זה, הוא זקוק לזמן בבקבוק כדי להעריך אותו באופן מלא, אך יש בו את כל המלית. הכי טוב אחרי 2019. הקנייה הכי משתלמת .
K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (עמק יאקימה) $ 25, 90 נקודות . פרי ליין זה מגיע מכרם בגובה 1,300 מטר - גבוה עבור המדינה. כולם מיושנים באלון צרפתי ניטרלי, ליין יש ניחוחות שמביאים תווים של אפרסק בשל, משמש ופרח. מאפייני פירות אבן ומובנים היטב וקרם-קרם. יש הרבה מה ליהנות.
שאטו סטי. מישל ריזלינג היבש 2017 (עמק קולומביה) 9 $, 89 נקודות . זר היין הזה צמח עם ניחוחות של עלה ליים שפשוף, הדרים, אפרסק לבן ותפוח ירוק חתוך. חלקלק ויבש עצם, טעם תה קר לימון עוקב אחריו ומוביל לגימור מפרש. זה תמיד אחד מערכי היין הטובים ביותר על המדף, והבציר הזה לא מאכזב. הקנייה הכי משתלמת .