בעוד יקבים מודרניים מציגים את חלקם של פלאי אדריכלות, הבודהות ההיסטוריות של דובדבן משולש, שרבים מהם מתוארכים לאמצע המאה ה -19, מתהדר בפלאי הנדסה משלהם. רובם נועדו ליצור מיקרו אקלימים ספציפיים המעודדים התפתחות פלור, שמיכה של תאי שמרים מתים הנוצרים מעל שרי ככל שהיא מתבגרת, ומגנה עליה מפני חמצון.

'[האדריכלים] העלו סגנון בנייה חדש, המשלב פונקציונליות עם אסתטיקה', אומר מריו מונוז גונזלס, שגריר המותג בודגאס לוסטאו בקדיז, ספרד. 'באותה תקופה, להיות מוכר או להיות ידוע כאחד היקבים האמידים ביותר של ירז היה מרתפים גבוהים, יפים ומרשימים.'

אבל יש בזה יותר מפאר.

כל תכונה נלקחה בחשבון. חלונות ודלתות מתיישרים בזהירות בכדי לנצל את רוח פוניאנטה הקרירה והלחה ממערב, או לחסום אותה, כמו גם את רוח לבנטה החמה והיבשה ממזרח. במהלך רוב השנה, הפורטלים האלה נותרים פתוחים כדי לאפשר לפוניאנטה 'לרענן את המיקרו אקלים', אומר מונוז גונזלס, אך הם סגורים בקיץ כאשר הלבנטה היא החזקה ביותר שלה.

'[האדריכלים] העלו סגנון בנייה חדש, המשלב פונקציונליות עם אסתטיקה.' - מריו מונוז גונזלס

הקואורדינטות של כל בניין הן המפתח לרתום את כוחות הרוח. 'היקבים מכוונים לקבל את הבריזה באוקיאנוס האטלנטי מדרום וממערב, במיוחד בלילה, כאשר הלחות הגבוהה יותר תורמת חשוב להתפתחות שמרי יין', אומר מאוריסיו גונזלס-גורדון, יו'ר גונזלס בייאס .

מכיוון שהחום עלול לפגוע ביינות, הוטמעו תקרות גבוהות כדי לאפשר לאוויר חם לעלות ולשמור על תהליך הסולרה, מערכת יישון המשמשת למזג בצבעים רבים לאורך זמן, נחמד וקריר. גונזלס-גורדון אומר כי קירות עבים, העשויים לעתים קרובות מאבן חול או מאבן גיר, מסייעים גם הם לשליטה בתנודות הטמפרטורה, מכיוון שהם סופגים לחות.

עם זאת, הלחות משמשת תפקיד חיוני בהתפתחות פלור, והיא נשמרת בדרכים אחרות. גם בלוסטאו וגם בגונזלס בייאס מכסים את הרצפה קרקעות אלברו, אותו סוג לכלוך שנמצא בטבעות מלחמת שוורים. השקיה תכופה, לפעמים פעמים רבות ביום בקיץ, מסייעת בשמירה על רמת לחות קבועה.