'אם אכפת לך מי מגדל את התירס ועגבניות שלך, אתה צריך לדאוג למי שמגדל את היין שלך', קובע רשימת היין כפית ויציבה . כמעט כל מסעדה פועלת חובב יין 100 הרשימה הטובה ביותר דואגת למי לייצר את היין שהיא מציעה. רבים, לעומת זאת, מנחים את הסועדים לא דרך אזור, ענבים או סגנון, אלא על ידי הבולים והפילוסופיות האישיות של העם הרועה את היינות מענב לבקבוק.

'שלנו היא רשימה של ייננים ומגדלים, שבאמצעות התרגול והתשוקה שלהם מזכירים לנו את החקלאים בעמק ההדסון שמגדלים את הירקות ומגדלים את החיות שתופסות את מרכז הבמה בתפריט שלנו', אומר מייקל רייס, מנהל היין. בְּ- פיש ומשחק .

מומופוקו קו המעבר האחרון למיקום חדש וגדול יותר כלל גם רשימת יינות חדשה, שבמרכזה סיפורי מפיקים ותמונות אישיות - זהו חלק מסע נסיעות, חלק שנתון בתיכון.

'עם הרשימה החדשה, אנחנו באמת מנסים לשמור על הרשימה ממוקדת למפיקים האהובים עלינו שמעניקים לנו הכי הרבה השראה, ואת האחרים שהם השראה, הדריכו או השפיעו בדרך בדרך', אומר ג'ורדן סלקיטו, מנהל המשקאות ב קבוצת מומופוקו.

אנדרבלי מציעה בלעדית יינות של יצרנים בבעלות משפחתית ומופעלת, עם סיפורים אישיים הפזורים ברחבי הרשימה שלה. חדר הגריל מגדיל את הרשימה עם 'עמודי מפיקים' במועדפים כמו Domaine Edmond Vatan, Château Rayas, Family Sadie, Domaine Gauby ו- Domaine Charvin.

כפי ש מטבח קאעאנה ג'פרי גרו אומר, 'הדגשת מפיקים נלהבים העובדים קשה לשמור על זנים ילידיים בר קיימא בשוק עולמי היא אחריות בסיסית על מנהל יין בר מזל מספיק כדי לעבוד בתור הזהב הזה של היין.'

בדוק את המסעדות האלה ועוד ב חובב יין המדריך האולטימטיבי ליעדי אוכל ממוקדי יין >>>