פתגם ישן אומר שיש כוח במספרים, ואפילו בענף היין התחרותי ביותר, ייננים מוצאים את זה נכון יותר מתמיד. בין אם כדי לקדם את היינות שלהם, לשפר את האיכות או לחפש שינוי, ייננים החלו יותר ויותר להקים קולקטיבים כדי להשיג תשומת לב ונראות.

ייצור יין

לבוש

סגנון דומה עשוי לקשור ייננים יחד, אך עבור אחרים, מנטליות קבוצתית מציעה את ההזדמנות ליצור משהו חדש. לבוש היא ברית של תשעה ייננים מבורגנלנד, אוסטריה, בעיקר בעקבות שיטות ביו-דינמיות ו / או טבעיות. הקבוצה עובדת יחד כדי ליצור יינות 'Pannobile' בנוסף לתוויות משלהם.

התקנות מחמירות. ניתן להשתמש רק בזוויגלט, בלאופרנקיש וסנט לורן שמקורם בכרמים סביב אגם נויסידל. יינות עוברים תהליך טעימה מחמיר, והאישור חייב להיות פה אחד.

היבט מעניין של Pannobile הוא האופן שבו הוא מתייחס לסגנונות האישיים של הייננים. יש חברים שאוהבים את התכונות הפאנקיות של יין טבעי, בעוד שאחרים תועבים בו. עם זאת, הם באים יחד כדי ליצור סגנון יחיד של אדום.

'יין Pannobile הוא יין אדום טאני בעל מבנה מלא, בעל יכולת זמינות רבה', והוא נועד לבטא את הטרואר, אומר מרטין ניטנאוס, של יקב אניטה והנס ניטנאוס . 'זה אף פעם לא מוגזם, סופר אלכוהולי או מתוק. עם זאת, הוא גם לא נושא כמה מהתכונות שיכולות להופיע ביינות אדומים טבעיים כמו טעמים עכברים, ברט כבד, רמות אלכוהול נמוכות מאוד או רמות סוכר גבוהות יותר. '

החברים מסכימים על יינות אדומים, אך הם עדיין מנסים להגדיר מה מהווה לבן פאנוביל מקובל. אמנם רק שרדונה, פינו בלאן, פינו גרי ונויבורגר מותרים, אך התקנות אינן מציינות באילו איכויות סגנוניות על היין לפעול.

'זה יכול להיות סופר-מסורתי, בהיר ומסונן, אבל גם מותסס בעור ומעונן', אומר ניטנאוס. מכיוון שההנחיות מעורפלות, רבים בוחרים שלא להכין לבן.

למרות שניטאוס אומר שזה 'הרבה יותר קשה למצוא חוט משותף של סגנון כמו אצל האדומים', כולם מסכימים 'לבן של פאנוביל צריך להיות מהנה, וכפי שהתאור הזה עשוי להיות מעורפל, אני חושב שהוא עובד בצורה קסומה. רוב האנשים יודעים בדיוק מה זה אומר. '

כדי להתעדכן במותגי עמיתיהם מחוץ לתווית Pannobile, הם טועמים את הבצירים החדשים זה של זה בכל ינואר.

מועדון טרסור דה שמפניה / צילום באדיבות מועדון טרסור דה שמפניה

מועדון אוצר שמפניה

ל מועדון אוצר שמפניה בצרפת, המטרה היא לא לייצר סגנון מסוים, אלא לעצב את הטוב ביותר.

בשנת 1971 התאחדה ברית זו של יצרני מגדלים כדי לקדם את בתיהם הקטנים ולחנך אנשים למגדל שמפניה. כיום היא מונה 28 חברים. החברים, שנעשו רק בצבעים אופטימליים, מגישים יין לייעוד 'המועדון המיוחד', המציג 'מיטב הבציר ובכל טרור של שמפניה', אומרת אנגלין טמפלייה משמפניה ג'יי לסאל.

'כל דומיין מחליט במאה אחוז כמו שהוא רוצה לבטא את היין', אומר טמפליר.

צוות מומחים וחברים שופט יין באמצעות שתי טעימות עיוורות, הראשונה על היין הדומם והשנייה לאחר שלוש שנות יישון, לפני שניתן יהיה לסמן אותו כ'מועדון מיוחד '. שמפניות פרימיום אלה נכנסות לבקבוק קנייני לפני שנחתות על מדפים ברחבי העולם, כמו גם בבוטיק Trésors de Champagne בריימס.

החנות מוכרת את כל קו המועדון המיוחד, כמו גם את התיק המלא של כל חבר. מיקום אופנתי ואינפורמטיבי, הוא מגרש משחקים של טעימות וחינוך. בכל שבוע מודגש מפיק אחר, וכולם מתחלפים לעבוד ברצפה.

מבצעים

יינני יינות משימה חדשים

יינני יינות המשימה החדשים, שנוסדו לפני שנתיים על ידי הייננים בריאן הרינגטון ( יינות הרינגטון ) ופייטרו בוטיטה ( יקב פרימה מטריה ), התחיל כעפרונית. הרינגטון נהג לארח טעימות ביקב בסן פרנסיסקו לאחר הקציר, אך הוא התרעם על הטרחה. בוטיטה מצא מקום בעיר, והצמד הזמין חברים אחרים ביין להציג בקבוקים הן לאנשי המקצוע בתעשייה והן לציבור. לאחר כמה אירועים אלה התפשט הרעיון והקואליציה, המונה כיום כשמונה ייננים, נראית צפויה לגדול.

בעוד שרוב השחקנים מייצרים יין בסן פרנסיסקו ובסביבתה, החברים מתלבטים על כך שהם רשמיים מדי. הרינגטון, ותיק מסצנת היין אוקלנד, נזכר בחיבה כאשר יינני העיר היו 'כולם יושבים סביב, פותחים זה את היינות של השני וכמה דברים מוזרים מאירופה', ומדברים על מלאכתם.

'אבל אחרי כמה שנים כל רואי החשבון הגיעו ואף אחד מהייננים האמיתיים לא היה שם, אז הפסקתי ללכת', הוא אומר. לעת עתה, הוא רוצה לקדם ייננים, אנשים שלדעתו 'מייצרים יינות נהדרים באמת אבל לא מקבלים הרבה לחץ', דרך הטעימות, ונותנים לקבוצה להתפתח באופן אורגני.

חבר גן החיות קרו ג'ון סיקקומב מיינות ת'ורן ובנות / צילום: טאשה סיקקומב צילום

גן החיות קרו

בעוד שאירועי הטעימות של New Mission נינוחים, קייפ יין, אחת התערוכות הגדולות ביותר בחצי הכדור הדרומי, מהווה הזדמנות עבור יינני דרום אפריקה להשמיע קצת רעש. עם זאת, דאנקן סאבאג ', של יינות פראיים , ידע שלהציג מותג בודד בתערוכת 2015 יהיה לא יעיל ו'יקר יקר '.

'אז, ארבעה מאיתנו הרכיבו את הראש ואמרנו 'בואו נעשה בגדול ונעשה משהו ראוי'.' הם גייסו עוד חברים ו'הקימו קבוצה של אנשים צעירים, [יוצאים], דומים לאנשים שעושים סגנונות מעניינים של יין, התמקדו בכרמים. '

הקבוצה קראה לעצמה את ביסקוויטים בגן החיות , לאחר פינוק ילדים פופולרי. השם שונה לאחרונה לגן החיות קרו, לאחר שהקבוצה איימה בתביעה מצד התאגיד שמייצר את העוגיה.

פגישות התקיימו ב'פאב ישן מפוקפק 'ותוכננו מעל ליטר בירות.

'היינו היחידים שבנו למעשה דוכן משלנו', אומר סאבאג '. 'כולם קיבלו את הקבלנים העניינים האלה להיכנס, [אבל] גרמנו לשלנו להראות ממש פאנקיים ומגניבים. אנשים היו מפוצצים. '

באופן מפתיע, בהתחשב במידת הפופולריות של תפישת Zoo Cru, הייננים לא משתמשים במונח מחוץ למופעים. במקום זאת, הם מתמקדים בתוויות האישיות שלהם.

'אם משהו עובד, לאנשים יש הרגל להלקות אותו עד שהוא מת, ואין לך שום ערך עתידי מהקונספט', אומר סבאג '. בעוד שהקבוצה גדלה ל -15 ייננים, כמה מהחברים המקוריים מתכננים לצאת אחרי קייפ יין 2018 בכדי לאפשר לחברים החדשים לרוץ איתה.

'אנחנו מרגישים ש- 2018 הולכת להיות אפית, ואנחנו רוצים להפסיק בזמן שאנחנו קדימה', הוא אומר. 'זו פלטפורמה לאנשים לנסות לשמור על דברים מעניינים. אם הם יכולים להשיג את זה נכון, פנטסטי. '

היידי שרוק, חברת המייסדים של סרקל רוסטר אושברוך / צילום: סטיב היידר

שינוי בתעשייה

התפרצות Cercle Ruster

כדי לחולל שינוי פוליטי, לעתים קרובות נדרש כפר.

לאחר שערוריית היין האוסטרית בשנת 1985, שם הואשמו המפיקים כי הוסיפו דיאתילן גליקול, מרכיב בנוגדי הקפאה, להמתקת יינות, מוניטין היין במדינה צנח.

בתגובה, התפרצות Cercle Ruster , המורכב מייננים בעיירה רוסט, שהוקמה בשנת 1991 בכדי להחזיר דריסת רגל עולמית בקטגוריית היין המתוק ולהקים מחדש את רוסטר אושברוך כיין פרימיום בוטריטיזם.

כפי שאמרה זאת חברת המייסדת היידי שרוק מתווית שלה, 'החזון היה כמו השולחן העגול של המלך ארתור. רצינו להחזיר את הכיסא לשולחן היינות המתוקים בעולם. '

הקבוצה עבדה בתחילה להבדיל את עצמה מאזורים אחרים לייצור יין מתוק כמו טוקאג'י אסזו, וקיימה טעימות קבועות כדי לאשר את הצעות החברים. כיום, המאמצים מתמקדים בשיווק ופוליטיקה.

שרוק והחברים האחרים מתחרים שליטה קפדנית באוסטריה מעמד (DAC) עבור Ruster Ausbruch, אותו הם מקווים להשיג השנה. בקבוצה מאמינים כי הייעוד יגבש את מעמדה כיין פרימיום ויסייע לקידום המסר שלהם.

היין נחשב למשקה משמח, ולכן ראוי רק שמפיקיו יגלו תחושה של אחווה שנדירה בתחומים אחרים. באמצעות שיתוף פעולה, ייננים יכולים לשפר הן את עסקיהם האישיים והן את הענף הכללי.