גרע מסורתי ריוחה מהמשוואה, וספרד היא לא בדיוק ארץ היינות האדומים האלגנטיים. הגוונים של ספרד הם בדרך כלל מרוכזים ושוריים, עם גודל ועדינות מתוחכמת.

זה לא כך בבירזו, אזור יין קטן והיסטורי בצפון מערב ספרד שיושב על שביל אל אל קמינו דה סנטיאגו (דרך סנט ג'יימס), המפורסם ביותר של צליינות נוצריות.

במשך יותר מעשור, בירזו נמצא ברצף חם. הדלק לשריפה זו היה Mencía, ענב שפעם האמינו שהוא קשור אליו קברנה פרנק . כשהוא מותקן כהלכה, הוא מספק יינות עם טוהר פירות, מבנה משובח, איזון ותמורה טובה עד גדולה. בשילוב עם מאכלים חזקים כמו תבשילים חריפים או בשרים על האש, מנסיה מבדיל את עצמו כאחד הענבים האדומים המובילים בספרד.

הדרך לביירזו

ביורו הושבה לראשונה על ידי הרומאים לפני יותר מ -2,000 שנה, ומאוחר יותר מרכז לנזירים ציסטרסיאניים חובבי יין, והוא נמצא כעת בעשור השני לרנסנס. האזור עבר משכוח ולא ידוע למקום שאוהבי יינות אדומים ספרדיים צריכים לחקור בפראות.

כ -75 אחוז מכרמי היין של בירזו הם Mencía, והיתר הוא Palomino, גודלו , דוניה בלנקה, גרנצ'ה טינטורה ומלוואסיה. האזור מתגאה ביותר מ -5,000 דונם של Mencía, כ 80% מהם נחשבים 'גפנים ישנות', נטועים לפני 50 שנה לפחות.

Bierzo הוא חלק קטן מגודל אזורי היין הספרדיים המותגים כמו Rioja, Ribera del Duero, La Mancha ו- Penedès. אך מבורך בשפע הגפנים הישנות של מנסיה, האזור ראה את מזלו משתנה ממש כמו פריוראט בקטלוניה, מעוז רומי נוסף לשעבר שנפל חסר חשיבות בגלל הזנחה ומגפת הפילוקסרה של המאה ה -19.

התחייה

בפריוראט הלהקה של ייננים יקבים וחשיבה מודרנית שמייצרים יינות משובחים מגפנים ישנות הובילה את תחייתו. כמעט אותו דבר קורה בביירו, אך בקנה מידה קטן יותר. מובילי תנועת בירזו כוללים את Descendientes de J. Palacios, שנוסד בשנת 1998 על ידי Alvaro Palacios הנודע ואחיינו, ריקרדו פרז. משפיעים גם על דומיניו דה טארס, לוסדה וינוס דה פינקה, בודגאס פייק, פיטקום, קסטרו ונטוסה של ראול פרז (ללא קשר לריקרדו), בודגה דל עבאד, גנצ'סו, גודליה, לונה בברייד ווינוס דה ארגנזה, בין היתר.

אם זה לא נשמע כמו חתך ענק של יקבים, זה בגלל שלא הרבה יצרנים מייצרים יין איכותי מ -7,500 דונם של בירזו של גפני שיח בעיקר לא מושקות. ובכל זאת, אחרי שני ביקורים באזור, ב -2006 וב -2014, אני אוהב את מנסיה מבירזו ללא בושה. האזור מחזיק 77 יקבים רשומים, אם כי רק כמחציתם באמת מסחריים ורציניים לגבי ייצוא.

בירזו, מוגדר

מעוצב כמו פרסה שפונה בעיקר לדרום, בירזו הוא אוסף של עמקים קטנים המוקפים בהרים. ממוקם על הגבול שבו פוגשת קסטיליה ליאון את גליציה, בירזו גבוה יותר וקריר יותר מהאזורים החמים של צפון מרכז ספרד. זהו מרכיב מרכזי בטרו של ביארזו, עם צלעות גבעות מבוססות שיסטים שנזרקות פנימה במידה טובה.

Bierzo Mencía טוב מפגין כוח, אך המינרליות והמבנה ניכרים.

'ישנם שלושה גורמים שמגדירים את בירזו,' אמר אמנסיו פרננדז, יינן בלוסאדה, במאי 2014, כשעמדנו בין גפנים מגושמות כבן 60 ואיחלנו 'בואן קמינו!' לטרקים בדרך. 'ראשית, זה Mencía, שאתה יכול למצוא רק כאן ובכמה חלקים של גליציה,' אמר פרננדז. 'שנית הוא האקלים. אנחנו קצת אזור הררי, עם טמפרטורות מתונות יותר שמאפשרות הבשלה איטית. שלישית היא האדמה שלנו. כרמים רבים נטועים על בסיס חימר, בו מי גשמים בחורף ובאביב נספגים עמוק באדמה ומוחזקים כמו ספוג, מה שמבטל את הצורך להשקות.

'זה מה שנותן ליינות נפח והרגשת פה. בנוסף לחימר, לעתים קרובות אתה מוצא צפחה מחורצת, שממנה באה אותה איכות מינרלים מובהקת. '

מה שפרננדז אמר נשמע נכון. Bierzo Mencía טוב מפגין כוח, אך המינרליות והמבנה ניכרים, כמו גם האיזון בין חומציות לטאנינים. יינות בירזו, בשל כושרם, גם מזדקנים היטב.

'Mencía הוא כל כך תכליתי', אמר אלפרדו מרקס, המנהל הטכני בפיטקום, באותו ביקור באביב 2014. “הרבה קשור למגוון עצמו. כמו קברנה פרנק, שאליו קשורה Mencía או לא, אתה יכול לקבל יינות גסים או יינות בעלי גוף מלא יותר. אבל אנחנו תמיד מקבלים את החמיצות הטרייה ואת הטאנינים המשובחים. אתה אף פעם לא צריך להיאבק בשתיית יין בירזו, בין אם זה תינוק או בן 10 '.

'אתה לא צריך להיאבק בשתיית יין בירזו, בין אם זה תינוק או בן 10'. —אלפרדו מארקס

אכן התאמצתי לעמוד בקצב של ראול פרז, דינמו מוצק של יינן עם נטייה לנהיגה מסוכנת ולאסוף כרטיסים במהירות. בן למשפחה שמייצר יינות תחת התווית קסטרו ונטוסה, שקיים מאז המאה ה -18 והוא היקב הוותיק ביותר של בירזו, ופרס מייצר הצעות בשמו כמעט מכל מקום מוזר או נסתר בבירזו שהוא יכול למצוא.

לפרז, יקיר מערך הסומלייה, אין כלל אחד להכין את היינות הפופולאריים והמחירים יותר שלו: כל מה שנכנס לחבית מותסס באשכולות שלמים כדי להוסיף מתח.

'היינות שלי הם מתכת כבדה,' הוא אמר.

דומיניו דה טארס 2011 Old Strains $ 52, 94 נקודות. מנשה גפן ישן למופת עם ניחוחות אוכמניות, עור, עשבי תיבול, טוסט, מינרלים וקליפת לימון. טעמים של גרגרי יער בשלים, אלון טוסט, ליקריץ וגרידת הדרים מסיימים ארוכים ועמוקים. שתו עד שנת 2021. בחירת העורכים.

ראול פרז 2010 אולטרייה דה וולטויל 113 דולר, 92 נקודות.
אוקי ולימוני על האף, ואז רענן ומחמץ קלות בחיך. טעמי ליקריץ, עשבי תיבול ופירות יער ברקע הם עצים לוהטים על הסיום. שתו עד שנת 2025. ייבוא ​​אולה. בחירת מרתף.

צאצאיו של ג'יי פאלאסיוס 2011 וילה דה קורולון 50 דולר, 92 נקודות. ניחוחות בשלים של שזיף, צימוקים, תאנה וגרגרי יער מקדימים טעמים של פירות שחורים, עשבי בר, ​​שזיף אדום מיובש ושוקולד. שתו עד 2018. חברת יין נדירה.

לונה בברייד 2012 פינקה לה קואסטה 22 דולר, 91 נקודות. ניחוחות אדמה, שורשים, עשבי תיבול, גבינה יבשה, טבק ופירות שחורים מקימים חיך שמנמן עם טעמי אוכמניות ופטל. תווי וניל של אוקי מגיעים לפני סיום ארעי. שתו עד 2017. ענבי ספרד.

לוסדה 2011 Mencía 25 $, 92 נקודות. ניחוחות של פירות כהים, גרפיט וטוסט חזקים. אוכמניות, קסיס ואלון לימוני יוצרים פרופיל טעם טוב, ואילו טעם הגימור של ליקריץ ותבלינים פלפלים. שתו עד 2018. יינות קלאסיים.

Gancedo 2012 Mencía $ 25, 91 נקודות. אלון על האף, עם ניחוחות פטל ושזיף. אוכמניות, פטל, תבלין, אלון שרף וטעמים מלוחים מסיימים שרירית אך טרייה. שתו עד 2017. יינות איכות של ספרד.

עבד דום בואנו מנסיה 2012 $ 24, 89 נקודות. שידור חושף ניחוחות אוכמניות וגרפיט בשלים. זהו טעמי ריבה ועצי של פירות שחורים מלוחים מגובים בהשפעות חבית נוספות על גימור פיקנטי. שתו עד 2017. יבוא יין גבולות.

Estefania 2013 Tilenus $ 15, 88 נקודות. ניחוחות תבלין, שזיף אדום ודובדבן קודמים לחך פירותי ונגיש עם טעמי דובדבנים ושזיפים פשוטים. שתו עכשיו. יינות קלאסיים.