Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

יינות איטלקיים,

חג לחושים בפיימונטה

ממוקם בצפון איטליה בצירוף אזורי היין ברברסקו והברולו של פיימונטה, Langhe הוא מחקר באור ובמרקם. פסגות אלפיניות מרופטות וקרניים משוננות תפאורות תפוחים מלודיות של חלקות כרם, ודפוסי הסורג הלא תואמים שלהן דומים לשריטות ציפורניים על פיסת קטיפה. ערפל שוטף את ההרים בשכבות עבות ויוצר מחזה דרמטי של צל ושמש. המבקרים מגיעים בשביל היין, אבל נשארים בשביל הנופים.



Langhe מציע חוויות טיול ברמה עולמית של יין, אוכל ותרבות, שכולם נגישים ברכב ואפשר ליהנות בשהייה של שלושה ימים ומעלה. טוס לשדה התעופה של טורינו או מילאנו וניתן להגיע לאזור ברכב תוך 45 דקות או 2.5 שעות, בהתאמה.

'יש לנו 19 מסעדות עם כוכבי מישלן, יותר מבכל מקום אחר, ולמעלה מ -1,000 יקבים לבקר', אומר הכורן אנג'לו גאחה, דמות מרכזית בזהות היין של פיימונטה. 'אנשים באמת באים לכאן כדי לחקור את התשוקה שלהם לאוכל ויין.'

להלן שני מסלולי נהיגה שיעזרו לך לגלות את המיטב של Langhe, עם טיפים פנימיים והצעות יין שיתאימו.



לולאת הברברסקו

העיירה העליזה אלבה היא בסיס ראוי לחקר לנגה הגדולה. מטה פררו, שיצר את ממרח שוקולד-אגוזי לוז נוטלה, מטה כאן, וניחוחותיו הטעימים נישאים על ידי הרוחות. ברים יין ובוטיקים צבעוניים עומדים בשני צידי המדרחוב ויה מאסטרה המקשר את פיאצה סבונה עם בית הקפה לפיאצה דואומו.

למרות שהלינה באלבה חסרת קסם, העיר הסואנת הזו היא תחנת יום מצוינת לאוכלים רציניים. על פיאצה סבונה, בדוק את המחירים המשתלמים אוסטריה דל'ארקו , של מי בשר נא בסגנון Albese הוכה בסכין (אסור להחמיץ בקר בקר גולמי טחון דומה לטרטר סטייקים, אך ללא הביצה או התבלינים). מעבר לכיכר, מסעדת Enoclub , שמציע חדר אוכל אלגנטי במרתף מקומר, מתגלה התמחויות בלתי נשכחות כמו פאי ארטישוק עם פונדו פרמזן (קציצת לב ארטישוק על מצע גבינה מומסת).

אחת המסעדות הטובות ביותר של אלבה היא הליברה , המציעה רשימת יינות ממצה לשילוב עם מנות מקומיות. רביולי עוף במרק שלו (רביולי במרק עוף) יכול להיות אחריו ילד קלוי (ילד צלוי). לה פיולה על פיאצה דואומו הוקמה על ידי משפחת היין Ceretto. ביסטרו יוקרתי זה עם תפריט לוח וישיבה חיצונית סגורה מהווה ממוצע אוכל מטוגן מעורבב פיאמונטזי (קציצות וירקות מטוגנים). למעלה הוא היקר פיאצה דואומו , המציע חוויית אוכל רשמית בכוריאוגרפיה של השף אנריקו קריפה.

עוזבים את אלבה ברכב, פונים לכיוון טריסו, ביתם של כרם הכרמים רונקלייה ופג'ורה המפורסם והמפיקים ריזי, פליסרו ואורלנדו אבריגו. עיירה זו מתגאה בכרמים מהגובה הגבוה ביותר באזור ברברסקו, וכתוצאה מכך יינות ניואנסים ואלגנטיים קלים. הדרך מתעקמת עד לרכס גבעות הגבעות, ונפתחת לנוף אינסופי של בית חווה ו קזוט (בתי חווה ובניינים קטנים) הפזורים בין הכרמים הבלתי נגמרים.

לא לפספס, Ciau del Tornavento ממוקם בסניף הדואר הישן של טרייסו ומציע חדרים מקסימים ואוכל הפונה לכרם. תפריט טעימות אחד בהשראת עשבי תיבול טריים לגינה וכולל מרק אספרגוס עם אורגנו, פרמיג'אנו, ביצה עלומה ושבבי כמהין שחורים. לארוחת צהריים מהירה, נסו את הצבעוני ניחוח יין בכיכר המרכזית של טרייסו. ממוקם מעט מחוץ לעיר, עדה כלום הוא צימר בניהול משפחתי הממוקם בבית חווה מהמאה ה -18, עם אווירה ידידותית.

כמהין שחורות למכירה בטרטופי פונציו באלבההעיירה הבאה היא Neive, הידועה בביטויים טאניים ומובנים של ברברסקו מסרבואלה, גלינה ובצאר. קאונטי אין מגישה פסטה טעימה בעבודת יד ומציעה חדרים שקועים להשכרה בפונדק בקומה העליונה. קנטינה דל רונדו מציע בישול כפרי במחיר טוב של Langhe.

המגדל המתקרב של ברברסקו מושך אתכם אל לב אזור היין האגדי הזה. הדרך הסלולה חולפת על פני אתרי כרמים ידועים כמו מרטינגה, אסילי, רבחה ואובלו.

חדרי טעימות פופולריים הם אחוזות סיסה אסינארי של מרקיזה של גריסי , המציע סיורים וטעימות בכרמים בהזמנה מראש, וכן מפיקי ברברסקו , אחד הקואופרטיבים היוקרתיים באיטליה. ביקור כאן (בהזמנה מראש) מאפשר לטעום מבצירים ישנים.

החלום של כל חובב יין, כמובן, הוא לבקר במרתפים של אנג'לו גאחה (אפשר לראות את השער שלו באמצע הגרירה הראשית בברברסקו). למרבה הצער, הביקורים מוגבלים למקצוענים בתחום היין, ואפילו עליהם למלא שאלון מקוון.

לאחר שעברתם לאורך וארוכה לאורך הברברסקו, תוכלו להזמין ארוחת ערב בשעה מסעדת אנטינה לבקבוק יין מקומי בשילוב טלה צלוי ועוגות בצל פריכות. חזור אל אלבה בדרך נהר טנארו.

לולאת הברולו

נקודת התחלה טבעית לסיור בברולו היא טירת גרינזיין בגרינזיין קאבור. מבנה לבנים מרשים זה היה מקום מגוריו של קמילו בנסו, רוזן קאבור במאה ה -19 ודמות מובילה של האיחוד האיטלקי. כיום הוא מאכלס את מרכז המבקרים החשוב ביותר בלנגה.

תוכלו לטעום מברברסקו וברולו באזור Enoteca האזורי של פיימונטה במקום, כמו גם לרכוש יין, גבינות וכמהין. יש גם מוזיאון ומסעדה מצוינת המגישה מאכלים מקומיים בשילוב יינות שתבחרו מה- Enoteca. ניתן למצוא אירוח נעים במרחק צעדים משער הטירה ב מלון קאזה פאווי , המציע 12 חדרים מעוצבים להפליא.

איל קובו הוא ייצוג אמנותי של ברולו בסרטוכמו ברברסקו, רוב יקבי הבוטיק המשפחתיים בברולו דורשים הזמנות לסיורים וטעימות יקבים. לכל חובב יין יבקרו המפיקים האהובים עליו, אך הנה כמה נקודות התחלה מצוינות.

ממוקם באלבה, פיוס קיסר מתגאה בכמה מהמרתפים העתיקים ביותר בפיימונטה. סרטו מקבל את פני המבקרים מדי יום ללא הזמנה (תמורת כ -20 דולר) ומציע כיפת פיברגלס מסיבית ממנה תוכלו להתפעל מהכרמים. מרקיזות של בארולו פיתחה מרכז מבקרים יפהפה המאכלס 40,000 תיירי יין מדי שנה. ממילאנו יש חנות יין נהדרת, וגם רנאטו ראטי מציע מוזיאון יין ארוז. מדהים מבחינה ויזואלית, פונטנפרדה המטה שלה נמצא בארמון מסיבי שהיה פעם שייך למשפחת סאבוי המלכותית.

מגרינזנה קאבור, עקוב אחר השילוט ללה מורה. אחת המסעדות המהוללות בלנגה ממוקמת על הכביש המפותל הנחשש לעבר העיר. מסעדת Bovio יושב גבוה על מדף עם נופים המשתרעים אל האלפים. הוא מגיש גם פסטה בלתי נשכחת מהבית. Raviolini del plin עם שלוש צלייה במגבלות שלהם הם כיסים בצורת יד ממולאים בבשר ומוגשים ברוטב הפחתה העשוי משלושה בשרים קלויים. אם עוד לא התפלתם בשר בקר עם ברולו (בקר מבושל ביין ברולו), נסו אותו כאן. אוסטריה וגליו (Fraz. Annunziata, 9) והפחות רשמית, אוסטריה דיי ויגניולי הם שני מועדפים מקומיים.

בגובה של למעלה מ -1,600 מטר מעל פני הים, La Morra מציע נופים מדהימים של כל אזור הייצור של בארולו (רובד קטן על פיאצה קסטלו מציע מפה של בלוודרה הפנורמית שלפניכם). ממרכז העיר, דרך עפר מובילה אל Cerequio cru והמלון המענג שנחנך לאחרונה לכבודו. בבעלות הכורמת מישל קיארלו ומשפחתו, אתר הנופש פאלאס סרקיו ברולו קרו הוא מודרני ומלוטש, עם חדר קריאה שטוף שמש, מוזיקה ליד הבריכה וחדרי שינה מינימליסטיים, הכוללים נופים מרהיבים של סריקיו.

ברולו היא העיר הבאה לבקר בה, והאטרקציה העיקרית כאן היא מוזיאון היין WiMu שוכן בקסטלו די בארולו המרהיב. תוכנן על ידי האנשים שיצרו את מוזיאון הקולנוע בטורינו, אין שום דבר רגיל בתערוכות כאן. מוסיקה, אור, מגע ומרקם מעבירים אתכם סיור חושי ביין בארולו. הסיור במוזיאון מסתיים במרתפי הטירה, שם תוכלו לטעום טיסות יין שונות ב אנטוטקה אזורית של בארולו .

קרנה קרודה (בשר בקר נא טחון) הוא מומחיות מקומית המוגשת באוסטריה דלאם אתם מחפשים ארוחה טעימה ביתית בעיר, נסו את המחיר הכפרי ב הקנטינטה (ויה רומא, 33) או אוסטריה לה קנטינלה (Via Acqua Gelata, 4 / a). שניהם מציעים קלאסיקות פימונטיות לבביות כמו בגנה קאודה (ירקות במטבל אנשובי חם), ריזו ברולו , מְטוּגָן אוֹ פנקוטה . אם אתם רוצים חוויית אוכל מתוחכמת יותר, צאו לדרך פונדק בבורגו אנטיקו , שמציע מבחר מדהים של מנות עיקריות, מבחר רחב של גבינות כמו טומה, רוביולה, קפרינו ובלו, ויותר מ -800 יינות.

מונפורט ד'אלבה היא עוד יעד לאוכל ויין בלתי נשכחים. העיירה היפהפייה הזו מציעה אפשרויות מגרה רבות. טרטוריה דלה פוסטה מתנות עגל מבושל במלח עם רוטב טונה (עגל מבושל במלח ומוגש עם רוטב טונה שמנת) ו בצל במילוי גבינת טומה מוראצאנו ונקניקיית חזייה אפויה (עגבניות ממולאות בגבינת טומה ונקניקיה). מלון ומסעדה דה פליסין ממוקם באחוזה כפרית עם ציורי קיר יפהפיים עם גן מוצל. בתי הסאראקה מציע חדרים ולוחות אלגנטיים עם מסעדה מומלצת במיוחד. מלון וילה בקאריס הוא עוד פיסת נדל'ן מדהימה המציעה אירוח יוקרתי בסביבה כפרית.

שתי העיירות האחרונות בלולאה זו הן Serralunga d'Alba ו- Castiglione Falletto, שלוקחות אתכם אל הרחוקים של בארולו. אתר הנופש והספא איל בוסקארטו נבנה לאחרונה על ידי המפיק של בארולו בני די בטסיולו ונותר הנכס היחיד של חמישה כוכבים בלנגה. המלון מציע את כל המתקנים המודרניים, ספא ומסעדה מצוינת בשם המלך , הסגור בזכוכית כהה ומלא בריהוט עכשווי. נסה את החזיר היונק בקרום שומשום. הנוף הופך לכפרי ובודד יותר ליד קסטיליונה פאלטו לפני שהדרך חוזרת לברולו.

ענבי הילידים של פיימונטה

ארניס
באזור הידוע ביינות אדומים אצילים, ארניס הוא הענב הלבן שעליו מבוסס רואו ארנאי פריך והדרים. שמו מגיע מהמילה המקומית ל'קטן קטן ', מכיוון שהמגוון קשה לטיפוח.

ברברה
בעל חומציות גבוהה, זן אדום זה הופך את אחד מיינות האוכל הגדולים באיטליה. הטריות הטבעית משתלבת היטב עם נקניקים, גבינה, פסטה או פיצה. Barberas מ Asti ו Alba מציעים חלופות סבירות עבור האדומים הגדולים של האזור.

אָדִיב
ענב לבן ורענן זה הוא היסוד של יינות Cortese di Gavi (או פשוט Gavi). הוא מראה מגע של אבקת טלק או גרניט כתוש, עם מבטאים פרחוניים למדי.

טריק
פירותי, בצבע כהה ורך בטאנינים, דולצ'טו הוא ענב נוסף המציג צדדיות מדהימה עם האוכל. המקומיים שותים אותו עם פרוסות סלמי מיובש וגבינה.

מוסקטו
הענב היחיד של מוסקטו ד'אסטי ו- DOCG של אסטי, ענב לבן מבושם עמוק זה מוצא בית נוח בפיימונטה. שמו נגזר מהמילה 'מוסקה', או 'זבוב', מכיוון שזבובים נמשכים לניחוח הפרחוני שלה.

נביובי
מלך פיימונטה, הענב האדום המחמיר והטאני הזה הוא הכוח שמאחורי היינות האדומים ברולו, ברברסקו ורוארו. יחד עם הטאנינים האדירים לעיתים קרובות, חומציותו הגבוהה מבטיחה שנים רבות של הזדקנות המרתף. השם מגיע מהמילה האיטלקית 'נביה', שמתורגמת כ'ערפל '.

אחרים
פיימונטה מציעה יינות אדומים דוממים המיוצרים מגריניולינו ורוצ'ה, כמו גם אדומים מתוקים מוגזים העשויים מברצ'טו.