תפיסה אולטרה-מודרנית של המטבח הווייטנאמי היא סימן ההיכר של תפריטו של השף המבצע צ'ארלס פאן. הנופים עוצרי הלב של סן פרנסיסקו הם בונוס.

בקבוקי יעד:

ניקולאיהוף 1999 בהרי היין Grüner Veltliner Smaragd (Wachau)
חמור ועז 2009 הפרוספקטור מורבדר (אל דוראדו)
ז'אן פרנסואה קושה-דורי 2002 קורטון-קרל הגדול

ל ריזלינגים אוסטרים וגרמנים, בורגונדיות מיושנות ושחרורים מייננים צעירים מקומיים יש מספיק חומציות כדי להשלים את המטבח החריף והתוסס.

למידע נוסף על מסעדה זו בסן פרנסיסקו, קליפורניה, לחץ כאן .

למסעדות נוספות בסן פרנסיסקו, בקרו גארי דנקו , מסעדת מילניום , חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה , RN74 ו טברנת Wayfare .