אלמוגים וצ'יפס עם סלסה הם דרכים טובות להתחיל את מסיבת סינקו דה מאיו שלך, אבל בשביל להתפוצץ, נסה להכין משהו אחר וטעים. לסיבוב מודרני במרגריטה הקלאסית, חדירו למשקה מרכיב לא צפוי כמו אננס או לבנדר, או הוסיפו בעיטה של ​​פלפל קאיין לשפת המלוח. הכינו טאקו שרימפס בעזרת קליפות העשויות עם ג'יקמה או טקיטו עוף עם שמנת חמוצה צ'יפוטלה. אה, ואל תשכחו לנגן מנגינות מטורנדוס טקסס (thetexastornados.com) בכדי באמת להתחיל את המסיבה. המסלולים המובילים כוללים את 'גוואקמולה', 'בשמיים אין בירה' ו'אונא מסרווזה '.

פיניריטה

מתכון באדיבות קלאוס פאק, מנהל משקאות WP24 בלוס אנג'לס

2 אונקיות טקילה המושרה באננס (ראה מתכון)
& frac12 אונקיות Luxardo Triple Sec
& מיץ ליים טרי אונקיה
& סירופ פשוט של frac12 גרם
1 עלה בזיליקום תאילנדי, לקישוט

שלב את הטקילה, משולש שניות, מיץ ליים וסירופ פשוט בכוס ערבוב. מוסיפים קרח ומנערים היטב. מסננים לכוס מרטיני ומקשטים בעלה בזיליקום תאילנדי.

טקילה חדירת אננס
טבעת אננס טרייה אחת, בעובי של כ- 14 אינץ '
1 עלה בזיליקום תאילנדי
4 גרם טקילה כסף פטרון

מניחים את טבעת האננס, עלה בזיליקום תאילנדי וטקילה בכלי זכוכית. מכסים ומאחסנים במקרר. לאחר יומיים מסננים וזורקים את המוצקים.

מלפפון לבנדר מרגריטה

מתכון באדיבות צוות Mixology ב רפובליקת טורטיות , מערב הוליווד, קליפורניה

3 גלגלי מלפפון
2 אונקיות אל ג'ימאדור בלאנקו טקילה
& frac34 גרם מיץ ליים טרי
סירופ לבנדר 3/4 אונקיה פשוט (ראה מתכון)
1 ענף לבנדר טרי, לקישוט

מערבבים את פרוסות המלפפון בתחתית כוס ערבוב. מוסיפים את טקילה, מיץ ליים וסירופ פשוט לבנדר. ממלאים קרח ומנערים במרץ. יוצקים לכוס מיושנת. מקשטים עם ענף לבנדר טרי.

סירופ פשוט לבנדר
2 כפיות לבנדר קולינרי מיובש
2 כפות סוכר

במחבת קטנה שהונחה על אש בינונית, חממו את הלבנדר הקולינרי המיובש לדקה אחת. מוסיפים 2 כפות מים ואת הסוכר, ומעלים את הטמפרטורה לבינונית-גבוהה. הביאו את התערובת לרתיחה, ואז הנמיכו את הטמפרטורה והניחו להתבשל במשך 5 דקות. מעבירים לכלי אטום ומניחים לחומרים להחדיר עד 5 שעות. לפני ההגשה מסננים וזורקים את הלבנדר.

סוכר ותבלין מרגריטה

מתכון באדיבות מארק דרו, מיקסולוג ושגריר המותג, הרדורה טקילה

טריז סיד 1
1 כפית פלפל קאיין
4 כפיות מלח
2 אונקיות Herradura Reposado Tequila
& צוף אגבה של frac12 גרם
& מיץ ליים טרי אונקיה
מיץ מנגו אחד

שפשף טריז ליים סביב שפת כוס הקופה הצוננת. שלב את פלפל הקאיין והמלח על צלחת קטנה ואז לחץ קלות את שפת הכוס לתערובת. מברישים גושים לא אחידים של מלח קאיין ומניחים את הכוס בצד.

מוזגים את טקילה, צוף אגבה, מיץ ליים ומנגו לשייקר קוקטייל. ממלאים קרח ומנערים במרץ. מסננים לאט לאמצע כוס הקופה ומשאירים את שפת המלח קאיין בטקט.

ג'יקמה שרימפס טאקו

מתכון באדיבות קתי שין, שף יועצת ב רפובליקת טורטיות , מערב הוליווד, קליפורניה

& מיץ כוס frac12
2 כפיות אדובו צ'יפוטלה, מחית
16 אונקיות שרימפס, קלופים ונטולים
2 כוסות ג'יקמה מקולפות וקוביות, ועוד ג'יקמה מקולפת
1 כוס עגבניות, חתוכות לקוביות
אבוקדו 1, חתוך לקוביות
& כוס כוסברה frac14 קצוצה בתוספת עלים נוספים לקישוט
1 כפית פלפל סראנו, טחון, זרעים מושלכים
1 כף בצל אדום, טחון
1 כפית מלח
תירס קלוי, לקישוט

להכנת איולי הצ'יפוטלה
מערבבים את המיונז והצ'יפוטלה אדובו. הוסף עוד אדובי צ'יפוטל לאיולי חריף יותר.

להכנת המילוי
מניחים את השרימפס בסיר גדול של מים מומלחים ורותחים. מבשלים 5 דקות ואז מרוקנים את השרימפס ומניחים בקערת מי קרח. לאחר שהשרימפס קרירים, מרוקנים היטב וקוצצים. מחק את הזנבות.

שלבו & frac14 כוס איולי הצ'יפוטלה עם השרימפס, קוביות הג'יקמה, העגבניות, האבוקדו, הכוסברה, פלפל הסראנו, הבצל האדום והמלח בקערה.

להכנת קליפות הטאקו ג'יקמה
החליק את הקצה הרחב ביותר של הג'יקמה הקלופה והפרק 12 על פני להב של מנדולינה גדולה. חזור על הפעולה 20 פעמים.

להרכיב את הטאקו
מניחים 2 כפות ממילוי השרימפס בשולי קליפת טאקו ג'יקמה. מגלגלים לחליל. מקשטים בבובת איולי צ'יפוטלה, עלה כוסברה ותירס קלוי טרי. מכין 20 טאקו.

טקיטו עוף עם צ'יפוטלה ורוטב שמנת חמוצה

מתכון באדיבות האסינדה סן אנג'ל , פורטו ואלרטה, מקסיקו

& frac12 חזה עוף
1 & frac12 כפית מלח כשר, מחולק
1 כוס שמנת חמוצה
1 צ'יפוטלה במרינדה, חתוך לקוביות
& frac14 כפית כמון טחון
& כוס frac14 בתוספת 1 כף שמן צמחי, מחולק
& frac14 בצל לבן, חתוך לקוביות
עגבניה אחת, חתוכה לקוביות
1 שן שום טחונה
& frac14 כוס גבינת קוטיה
8 טורטיות תירס קטנות
2 עלים חסה רומנית, פרוסות לרצועות דקות

להכנת העוף
בסיר גדול שהונח על אש גבוהה, הביאו לרתיחה 4 כוסות מים עם כף מלח & frac12. מוסיפים חזה עוף ומנמיכים את הטמפרטורה לרתיחה. מבשלים את העוף במשך 10 דקות, או עד שהוא פשוט מבושל. מוציאים את העוף מנוזל הציד ונותנים להתקרר. חותכים את העוף לרצועות דקות ומניחים בקערה בינונית.

להכנת רוטב הטבילה
מניחים את השמנת החמוצה בכלי הגשה קטן. השתמש בחלק האחורי של כף כדי להחליק את פני השמנת החמוצה, ואז השתמש בכף כדי להכין כף בגודל כף במרכז. מניחים את קוביות האדובדו צ'יפוטלה בקוביות.

להכנת המילוי
מחממים מחבת כבדה על להבה בינונית ומוסיפים את הכמון, ואז כף שמן צמחי. הקפיץ את הבצל וכפית המלח, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ, עד שהבצלים הופכים לצבע זהוב. מוסיפים את העגבנייה והשום ומערבבים מדי פעם שלוש דקות, או עד שהעגבנייה מתחילה להתרכך.

מוסיפים את תערובת הבצל המוקפצת ואת הקוטיה לקערת העוף הגרוס. שלבו היטב.

להרכיב את הטקיטו
מניחים 2 כפות מהמלית על קצה טורטיית התירס 1. מגלגלים, מאבטחים בעזרת קיסם ומניחים בצד כשצד התפר כלפי מטה. חזור על הפעולה עם הטורטיות שנותרו.

מחממים & כוס 14 כוס שמן צמחי במחבת כבדה וגדולה על להבה בינונית-גבוהה. מניחים ארבעה טקיטו בשמן, בצד התפר כלפי מטה, ומבשלים למשך 30 שניות. הסר בזהירות את קיסמי השיניים והשתמש במלקחיים במטבח לגלגל את הטקיטו רבע סיבוב. חזור על הפעולה עד שכל הצדדים מזהיבים. מוציאים את הטקיטו מהתבנית ומניחים על צלחת מרופדת מגבת נייר. מוסיפים את הטקיטוס שנותרו לשמן החם וחוזרים ומעבדים. מפזרים את הטקיטוס המבושלים עם כפית מלח & frac14.

להגשה מסדרים על צלחת מצע של חסה רומנית קצוצה ומעליה טקיטו. מכין 8 טקיטו.