מְתוּבָּל וויסקי זה לא דבר חדש, החל מ-moonshine ספוג פירות ועד לתבלין הקינמון של Fireball. אבל הגל האחרון מכה אחרת, מתעל פינוקים ספציפיים של זיכרון חושים - ובמקרים מסוימים, מניב כסף רב.

במבט לאחור עשור או יותר, וויסקי בטעמים נטו למנף טעמים שכבר נמצאו בוויסקי (וניל, קרמל, קינמון) או הויסקי המשלים (דבש, תפוח, דובדבן). למרות שזה לא נעלם, מסביר אדם רוג'רס, מנהל המחקר של IWSR ניתוח שוק המשקאות, 'בצאת מהמגיפה, מהדורות חדשות יותר נקטו יותר בגישה מפנקת לעצמך עם טעמים בניואנסים כגון בצק עוגיות, שוקולד, דלעת תבלינים, חמאת בוטנים או שילובים של אלה'.

מה שמביא אותנו למופת כלומר מְטוּרָף . נוצר בשנת 2018 על ידי סטיב ובריטני יאנג, הוויסקי בטעם חמאת בוטנים מצא מעריצים כמעט מיד, ועורר שלל חקיינים. במרץ 2023, פרנו ריקארד רכשה את חלק הרוב במותג תמורת סכום לא ידוע.

תוסיפו לזה שעולים חדשים אוהבים 'שמלו , בורבון קלוי בטעם מרשמלו ממזקקת מלון טנגו באינדיאנפוליס; כדור בצק , וויסקי בטעם בצק עוגיות מבית MPL Brands (הושק ב-2021); ו חטיף חצות , וויסקי טנסי מ אלביס וויסקי בטעם לפי הטעם כמו כריך חמאת בוטנים, בייקון ובננה האהובים על אייקון הרוק.

אולי גם תאהב: הבורבונים הטובים ביותר ללגימה

שמלו התחילה כ'חליטת סוכר שרוף פאנקית' שנעשתה עבור הבר של המזקקה, נזכר Holleh Matlock של מלון טנגו, שהיה ברמן בעת ​​פיתוח המשקה וכיום הוא מנהל תוכן של המותג. במהלך הסגרות של 2020, המזקקה יצרה מהדורה בבקבוקים של הוויסקי, שנמכרה כמוצר טוגו, ובשנת 2021 פיתחה אותו למוצר ליבה, שהושק רשמית ביולי 2022.

'זה הפך מהר מאוד לאחד מהמוכרים הכי טובים שלנו', אומר מטלוק. בשנה הראשונה שלאחר ההשקה, נמכרו בקבוקי 'שמלו' בשווי של כמעט 615,000 דולר, מה שהופך אותו לרוח השנייה הפופולרית ביותר מאחורי הבורבון הדגל של המזקקה.

לאחרונה, אלביס וויסקי הציג לראשונה את ביקבוק חטיף חצות באפריל 2023. בעוד שההשראה לטעם הייתה ברורה - הסנדוויץ' האיקוני של המלך - ההצלחה של Skrewball סייעה להוכיח את הוצאת הקונספט לשוק, אומר מתי אנטילה, מייסד ומנכ'ל של חברת האם Grain & Barrel Spirits. הוא גם מצטט את הפופולריות של האולר הד, בורבון בטעם בננה שנוסדה על ידי נשיאת אליפות הלחימה המאוחדת, דיינה ווייט. לאחר הופעת בכורה ב-2020, באוגוסט 2022, שילמה קמפרי 15 מיליון דולר כדי לרכוש 15% ממניות המותג.

אם זה נראה כמו הרבה שמות חדשים, אתה לא מדמיין את זה. וויסקי בטעמים נקרע מאז 2018, במיוחד באזור לָנוּ. לפי IWSR, משנת 2017 עד 2022, הצמיחה של וויסקי בטעמים (+11%) עלתה על זו של וויסקי ללא טעם (+3%). למעשה, וויסקי בטעמים תופס כעת למעלה מחמישית מגזרת הוויסקי בארה'ב.

אחת הסיבות לכך שהמותגים מקדישים תשומת לב רבה לקטגוריה: הם מושכים צרכנים צעירים חמקמקים.

'וויסקי בטעם באופן כללי הולך להטות קצת יותר צעיר', מציין אנטילה. בקבוק חטיף חצות, למשל, מושך צרכנים מגיל 21 עד אמצע שנות ה-30 לחייהם, הוא אומר, בהשוואה ל-40 פלוס הדמוגרפי של היצע הוויסקי והשיפון של המותג טנסי. המכירות הן בעיקר בברים ובמסעדות ולעיתים קרובות נצרך כזריקה.

אולי גם תאהב: 13 דברים שמקצועני היין מדור ה-Z ו-Millennial אומרים שיגיעו לשתיינים צעירים

מטלוק גם זוקף את הטעם ה'נגיש' ואת גורם השם המטופש, שכיף לומר, בפנייה לדמוגרפיה צעירה יותר מאשר לשתיי הוויסקי המרכזיים של המזקקה.

עם זאת, מה שהמספרים לא משקפים: למרות הטעמים המהנים, יצרנים רבים לוקחים ברצינות את בסיס הוויסקי הבסיסי. זהו שינוי גדול מהשנים הקודמות, כאשר וויסקי בטעמים סימן לעתים קרובות שהרוח בבקבוק אינו מיוחד.

'הטעמים נעשים מגוונים יותר', מציין אנטילה. 'לא אתפלא לראות שפים נוספים מעורבים במשחק הטעמים, ומעניקים יותר פרספקטיבה קולינרית על אופן פיתוח הטעמים.

תערבב את זה

לא רק סטרייט נהדר. הרם את הקוקטייל הבא שלך עם וויסקי בטעמים באמצעות אחד מהמתכונים הבאים.

---

תדליק אותי, צ'סטי!

באדיבות מלון טנגו מזקקת

רכיבים

• 2 אונקיות 'שמלו קלוי מרשמלו בורבון
• ¾ אונקיות מיץ אננס
• ¾ גרם מיץ ליים
• ¼ אונקיה סירופ פשוט (1:1 סוכר: מים)
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• עלי קינמון ואננס מגוררים, לקישוט

הוראות

מערבבים את כל החומרים בתבנית שייקר עם קרח. מנערים היטב, ואז מסננים לכוס סלעים כפולה על קרח טרי. מעל קינמון מגורר ומקשטים בעלי אננס.

---

'שמלו מיושן

באדיבות מלון טנגו מזקקת

רכיבים

• 1 אונקיה 'שמלו קלוי מרשמלו בורבון
• 1 אונקיה בורבון
• 2 קורות שוקולד מריר
• 2 קורות ביטר אגוז שחור
• 1 קליפת תפוז
• אגוז, לקישוט

הוראות

בכוס ערבוב מערבבים ויסקי וביטר עם קרח. מסננים לכוס סלעים מעל קוביית קרח גדולה. סובבו את קליפת התפוז על החלק העליון של המשקה כדי לבטא את השמנים האתריים, ואז השליכו את הקליפה. מקשטים באגוז מלך.

מאמר זה הופיע במקור ב- אוקטובר 2023 נושא של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!