למרות שמבשלים ימשיכו לשאול מה יהיה הדבר הגדול הבא בעולם בירת המלאכה, הצרכנים יחזרו לנצח לסגנונות קלאסיים מסוימים: לאגרים וסטאוטים, בהחלט, אך בהחלט הוד חיוורים (IPA).

במשך שנים שלטו ה- IPA האמריקאים. הסגנון תמיד רואה את המספר הגבוה ביותר של הגשות בכל שופט או תחרות, כולל האם של כולם איגוד מבשלות שנתי פסטיבל בירה אמריקאי נהדר . נראה שאנחנו פשוט לא יכולים לקבל מספיק מהחומר.

מבחינה היסטורית, סגנון ה- IPA האמריקאי הונע על ידי אתוס 'גדול יותר'. Hopheads הלהיטים ארומה וטעם של הופ יותר, ודוחפים בקדחתנות את גבולות ה- IBU הסבירים (יחידות מרירות בינלאומיות).

פרופילי כשות חדשים ומרתקים מוכנים להתנסות בניסיונות המבשלים להציג את הזנים החדשניים הללו.

בעוד שחלקם עשויים עדיין להירשם לתיאוריה שככל שיותר כשות, כך טוב יותר, נראה כי מבשלים רבים התבוננו שוב בסגנון. בטח, בירות אמריקאיות - במיוחד IPA - הן עדיין די גדולות, אך אנו מחפשים יותר ויותר אפשרויות מעודנות ומאוזנות יותר כעת לאחר שהתגברנו על הלם הכבוד והיראה הראשוניים.

גורם מפתח נוסף המעצב את נוף ה- IPA האמריקאי הוא שחרורם של זני כשות חדשים. ישנם כיום קרוב ל 200 זני כשות זמינים מסחרית. לפני כמה עשורים, למבשלים ברחבי העולם הייתה רק גישה לרבע מזה.

מה זה אומר עבורך? פרופילי כשות חדשים ומרתקים מוכנים להתנסות בניסיונות המבשלים להציג את הזנים החדשניים הללו. כיום, אתה יכול למצוא מגוון של בירות המספקות שימוש בזני כשות חדשים או ניסיוניים, או אפילו מתמקדים בכפית אחת לביטוי טהור.

מדריך טרי לכשות בבירה

מומלצות IPA אמריקאיות

Lord Hobo Hobo Life Citrus Session Session IPA (IPA האמריקאית חברת הלורד הובו, MA) $ 9/12 עוז 6 מארז, 91 נקודות. זה שופך צבע צהוב-צהוב מעורפל, עם ראש לבן לבן שמראה על כוח שהייה טוב. ניחוחות הכשות נודפים מיד מהכוס - המון קליפת אשכולית, דשא טרי ומחט אורן מנטה שכולם עוברים לחיך. זה מריח יותר גדול ממה שהוא, שכן הלגימה קלה להפליא, מאוזנת על ידי תמיכה מלטית ומספיק מוגז. זה ניתן להפעלה, בוודאות, אבל בהחלט לא חסר טעם. abv: 4.5%

סמואל אדמס מורד IPA (אמריקאית IPA The Boston Beer Co., MA) $ 10/12 עוז 6 חבילה, 91 נקודות. לאחר יותר מארבע שנים ביצעו המבשלים את מה שהם כינו 'פרויקט לופולוס' וניסחו מחדש את הבישול הזה, תוך שהם מנצלים כשות שלא היו זמינים כאשר הושקה לראשונה ה- Rebel IPA בשנת 2014. בסך הכל נבחרו שבעה כשות עבור החדש מתכון: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (זן כשות חדש קנייני ובלעדי לסם אדמס), HBC 682 (זן כשות ניסיוני חדש), פסיפס וסימקו. המבשל המתקבל מאוזן היטב וטרופי יותר מההיצע הראשוני, עם גרעין קרמל-מאלט מוצק אך לא מכריע וטון כשות משתנה לכל אורכו, מקליפת אשכוליות ועד אורן טרי, עם טעמי אננס ולימון בהירים. abv: 6.5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (IPA האמריקאית Coronado Brewing, CA) $ 11/12 עוז 6 מארז, 90 נקודות. מבושל בכשות של סנטניאל, צ'ינוק וקולומבוס, זה שופך צבע מעט מעונן-זהב, עם ראש בצבע לבן-לבן שמותיר שרוך יפה מאחור עם כל לגימה. ניחוחות הכשות הם קדמיים ובמרכזם של האף, עם ניחוחות אגרסיביים של שרף אורן טרי, קליפת הדרים ועור מנגו העוברים לחיך בעל משקל בינוני, לצד מתיקות מלוחה נעימה שמעגלת את תחושת הפה. הגזמה בשפע שומרת על רעננות הגימור, עם נשיקת מרירות בגב הסגירה. abv: 6.5%

פירסטון מוגבלת שחרור מהפכת עיוות לופונית מס '006 (חברת IPA האמריקאית Firestone Walker Brewing, CA) $ 10/12 עוז 6 מארז, 89 נקודות. המהדורה האחרונה בסדרת העיוות Luponic של Firestone, שכל אחת מהן מציעה פרופיל כשות שונה, כוללת תערובת של שבעה כשות, אם כי הכוכב הוא הכשות שגדלו בחוות הופ הד במישיגן. האף כולו פרי מראש, עם מבטאים פרחים מנטיים, צמחיים ולבנים המעניקים עומק ועניין. החיך מציע יותר מאותו הדבר, מקורקע בפרופיל מאלט נקי ומוכחות בינונית. זה לא לגמרי בינוני, עם צבע חד וברור ומרירות קלה שנמשכת דרך הגימור. abv: 5.9%

מבשלת עוגן לך מערבה! IPA (אמריקאי IPA Anchor Brewing Co., CA) $ 10/12 עוז 6 חבילה, 88 נקודות. מבחר כל השנה מאוזן ונגיש היטב, עם תווים הופרים עדינים להפליא של קליפת הדרים ועשב טרי מיובש הרוקדים על גבי גרעין של טוסט קל ומלט קרמל. החיך בעל גוף בינוני פריך ומריר מעט, עם גזים מוגזלים לאיזון מאפייני המלט המתקתק מעט ויבש נעים עד הסוף. abv: 6.7%