עורכת איטליה, חובבת היין, מוניקה לרנר, התיישבה עם מרסו פיירו אנטינורי ביום חמישי, 9 באוקטובר, כדי לדון בסודות אורך החיים התאגידי, באינטרסים שלו בחו'ל, ביקב החדש שלו בקיאנטי קלאסיקו ובמחשבותיו על הלקחים שאפשר ללמוד מברונלו השנה. סקנדל.

WE: אנטינורי קיים כבר 26 דורות ועובר כעת ל -27, מה שהופך את אנטינורי לאחד העסקים הוותיקים בעולם. מה סוד אריכות החיים של החברה שלך?

פיירו אנטינורי: אנחנו בהחלט אחד הוותיקים ביותר, אני לא בטוח אם אנחנו הוותיקים ביותר. בתעשיית היין יש חברות בגרמניה ובאיטליה שיש להן היסטוריה ארוכה באותה מידה ואולי אפילו ארוכה יותר. יש לנו שני דברים שמבדילים אותנו באריכות ימים זו. האחת היא העובדה שיש לנו מסמכים רשמיים שמוכיחים את הרקע שלנו לייצור יין עם מסמכים. ממסמכים אלו אנו יכולים להתחקות אחר שורשינו בשנת 1385. אין זה אומר שפעילותנו אינה מבוגרת עוד יותר אך אין לנו מסמכים רשמיים המוכיחים זאת ולכן אימצנו תאריך זה כהתחלה הרשמית שלנו. אני לא בטוח שלכולם יש מסמכים או סתם היסטוריות בעל פה שהועברו מאב לבן.

הדבר הנוסף שיש לנו הוא שמסמכים אחרים שיש לנו מוכיחים שמאה אחרי מאה ודור אחר דור תמיד היו במשפחה שלי לפחות אחד מבני המשפחה שהיה אחראי על תחום היין. חברים אחרים - כמו שהיה מקובל באותה תקופה - אולי היו פעילים בצבא כגנרלים או אחרים בכנסייה כקרדינלים או אחרים, אבל פעם אחד היה תמיד (ביין). אז יש המשכיות זו בפעילות ייצור היין שלנו.

WE: מה לדעתך סוד אריכות החיים הזו?

הרשות הפלסטינית: הסוד היה שעם הזמן היו נקודות שיא ונקודות שפל, זמנים טובים יותר, זמנים גרועים יותר. אבל אני חושב שבמגזר שלנו, זה של ייצור יין וגננות וחקלאות בכלל, הוא סוג של עסק שמאפשר המשכיות. האדמה היא משהו שהוא אמיתי וקונקרטי. זה לא דבר וירטואלי שנעלם כל כך בקלות. כיום, אנו עוברים רגע בו מימון וירטואלי (או כמעט וירטואלי) מראה על חולשתו. האדמה היא משהו שהוא הרבה יותר מוצק. זה יותר מוצק כי זה מוחשי (bene reale) אבל גם בגלל שאנחנו נקשרים, רגשית, לאדמה. זה עוזר לילדים להיקשר לאדמה שאביו או סבו היו קשורים אליה. לכן, הפעילות שלנו היא משהו שמספק המשכיות של דורות. ואני חושב שלאט לאט לאורך מאות שנים ערכים מסוימים זוקקו ב- DNA (של משפחה). אלה לא כל כך הרבה הידע הטכני או הידע כי אלה דברים שמתפתחים ומתקדמים עם הזמן. במובן זה, מסורת ומורשת הם דברים שתחת נקודת מבט טכנית לא סופרים כל כך הרבה. אך ערכו ערכים אחרים שהם תשוקה לסבלנותנו בעבודה מכיוון שבקו העבודה שלנו צריך להיות סבלני, אין קיצורי דרך. עלינו להבין כי העבודה שלנו דרשה זמן וסבלנות מכיוון ששנה אחת יכולה להיות טובה והשנה הבאה פחות טובה. אתה שותל כרם היום והתוצאות הראשונות שהן חיוביות באמת יגיעו אחרי שש, שבע עשר שנים, אתה אף פעם לא יודע. אלה דברים שקורים לאט לאט לאורך זמן ובמשך מאות השנים, אך מראים שגם אנחנו מרגישים את זה ב- DNA שלנו (ערכים אלה). תשוקה, סבלנות, התמדה - אני רוצה לקרוא להם ארבעת ה- Ps - והמוצר. מוצר במובן של טיפול כלפי מוצר, הפרטים הקטנים, האובססיה לאיכות - כל אלה דברים שנשארים בתוך (ה- DNA שלנו) ואני מקווה שהצלחתי להעביר אותם לבנות שלי ואני מקווה שהם יעברו אותם על ילדיהם. בקו העבודה שלנו, אין סוד אמיתי להמשכיות העסקית שלנו אבל יש הרבה דברים שיחד, באופן אוטומטי או כמעט, המשכיות זו מובטחת. מטבע הדברים זה לא אומר שכל חברת היין הלכה באותה דרך. אני בטוח שיש אחרים שעברו לידיים חדשות או שהסתיימו. אבל אם אתה מסתכל על מגזרים אחרים במשק ויצרני, אולי יין הוא זה שיכול להבטיח. אני משוכנע שניהול משפחתי ובעלות על יין איכותי הוא ערך מוסף - זה משהו חשוב מכיוון (מטבעו) זה מאפשר לקבל סוג של חזון ואסטרטגיה שהיא ארוכת טווח. חברות המופיעות בשוק המניות נידונות להניב תוצאות תוך שלושה או ארבעה חודשים ועליהן תמיד להראות גדלות בפטוראטו, בהיקף וברווחים. הם גינו כי אחרת האנליסט יגיד שמשהו לא בסדר והם נותנים ביקורות רעות ואז המניה מתפרקת. לכן אני חושב שהבעלות על המשפחה היא גורם חשוב וכל הגורמים הללו יחד מראים, במקרה שלנו אבל לא רק במקרה שלנו, שלחברות יין יש היסטוריה כה ארוכה.

WE: העסק מורכב היום מאי פעם בגלל שוק השוק העולמי והלחץ מבחוץ. אנטינורי מסובכת יותר מכיוון שיש בה כל כך הרבה חלקים נעים ממסעדות לנכסים בקליפורניה, מדינת וושינגטון, הונגריה ובעולם. אילו צעדים אתה צריך לנקוט כדי לנהל את אחד העסקים הוותיקים בעולם בשוק ההולך ונעשה מורכב יותר ויותר?

הרשות הפלסטינית: השאלה נכונה כי אנחנו שואלים את עצמנו את אותו הדבר. גדלנו בגודל גם בגלל שהמגזר שלנו - זה של יינות איכות - גדל כמגזר שלם בעולם. צריכת היין בכלל ברחבי העולם היא נייחת אך צריכת היין האיכותי גדלה בארצות הברית, במחוזות המתעוררים, באסיה, היא גדלה בכל רחבי העולם. לכן שמלה גם בגלל שאנחנו חלק ממגזר שצומח ולכן גדלנו גם מסיבה זו. אין ספק שאם יש הזדמנויות חדשות אנו מנסים לנצל אותן כדי לחזק את החברה שלנו ולהיות יותר סולידיות המונעות גם על ידי הרעיון של המשכיות עתידית. ככל שאנחנו איתנים יותר, כך נוכל להבטיח המשכיות עתידית. הבעיה היא מה שאמרת. אם אתה רוצה לשים לב לאותה פרטים ופרטים, ככל שאנחנו נהיים גדולים יותר זה הופך להיות קשה יותר. ראשית, חילקנו את הייצור שלנו בין המוצרים האיכותיים והאיכותיים ביותר מכרם - אני מתכוון לסולאיה, טיגננלו, גואלדו אל טאסו, סרווארו דלה סלה. הם יינות האייקון, עם מגבלות גדולות מבחינת המימד כמוצר שהם רגישים מאוד לגיוון הבציר. אפילו טיגננלו אולי אפילו לא עשוי להיות שנה כמו מה שקרה בשנת 2002. אבל אז, אנו מקבלים את השנה הטובה בה אנו יכולים לייצר 20, 30, 000 מקרים, ולכן מימד גדול בהרבה. אבל הכרמים הם מה שהם ויותר מזה, הם לא יכולים להכין. עם מוצרים אלה קל להמשיך עם אותה תשומת לב, אפילו יותר, והשתתפות אישית. אלה היינות שאני באופן אישי לוקח מהם. כמו בעבר וכמו היום, אף אחד מהיינות הללו לא יוצא לשוק ואפילו לא הולך לבקבוק בלי שהשתתפתי בייצור וטעימות והרכבת התערובת. יינות אלה נהנים מאותה תשומת לב שהם תמיד נהגו.

עבור המגזרים האחרים, יש לנו יקבים אחרים המחוברים. למשל יש לנו יוזמה בפוליה: טורמארסקה. אני אגיד את האמת, אני אוהב את היוזמה בפוליה, אני אוהב את זה, אני הולך לבקר כמה שיותר, אבל אני לא עוקב אחריה באותה תשומת לב שאני מקדיש למוצרים אחרים, כי יש אנשים אחרים. אני חייב לומר שהשתמשנו במשהו שנמצא בבסיס הפילוסופיה האיכותית שלנו: לכל יקב, לכל כרם שיש לנו יש לא רק את ההיבט היצרני, את המרכיב החקלאי, אלא שלכל אחד מהם יש גם קנטינה משלו לייצור, יישון, לביקבוק ובעיקר מהמקורות האנושיים, יש מנהל משלו המתגורר שם, המופקדים על גידול היין ועם ייצור היין ומי שמכיר כל סנטימטר מרובע של אותו נכס וחי עליו ביום ובלילה, בלילה וביום. אני חושב שהוא / היא קשורים גם רגשית לאותו נכס ויכולים להקדיש את תשומת הלב שאנחנו כבעלים לא תמיד יכולים לתת. אני מתייחס לכל המאפיינים שבבעלותנו במצב זה. יש כאלה שאינם שלמים אך בבנייה. לדוגמא, יש לנו נכס במארמה ליד קסטיליונה דלה פסקיה בשם לה מורטל שעדיין לא ייצר יין. זהו נכס יפהפה ליד Castiglione della Pescaia, אזור מבטיח מאוד, עם 140 דונם של כרמים, ולכן הוא די גדול. עשינו הכל מאפס. התחלנו לפני 10 שנים, התחלנו לשתול גפנים שנה אחר שנה ועכשיו זה מוכן אבל אין לנו יין כי עדיין אין לנו את היקב. זה בבנייה. בשנה הבאה, הבציר הבא הוא יושלם והפרויקט יסתיים עם הכרם, היקב, המנהל שנרתק עם הקנטינה והכרמים עם כל תשומת הלב הדרושה.

במונטלצ'ינו יש לנו את אותו הדבר. יש לנו אדם שמסור לפרויקט ואשר מאוד נלהב. לכן, התפקיד שלנו במאפיינים פריפריאליים אלה, יותר מאשר לנהל באופן אישי כל פרט קטן מהיקבים הללו, (התפקיד שלנו) הוא להכשיר אנשים שיכולים לאחר מכן לגלות את אותה תשומת לב לנכס ומי הם מדריכים לשליטה הכללית ואשר מאוד מוקדש לפופרטים הללו.

WE: ספר לי עוד על הפרויקט החדש הזה, לה מורטל.

הרשות הפלסטינית: כבר ייצרנו יינות מצוינים בשנת 2008 המפתיעים, לדעתי. אבל לא ייצרנו אותם שם, ייצרנו אותם ביקבים אחרים שיש לנו. לכן נקבוק בקבוק חלק קטן - החלק הטוב ביותר - מתחת לווינו דלה מורטל - שזה שם הנכס, אבל הוא לא ייוצר שם בגלל שהקנטינה עדיין לא מוכנה. יש לנו סנג'ובזה וקברנה. האזור הוא מונטרג'יו די מאסה מרטימה. אני חושב ואני מקווה שנכין גם מונטרג'יו די מאסה מרטימה אבל נכין IGT טוסקנה, סופר טוסקני. באשר לתהליך, נראה את התוצאות הסופיות. אני חושב שיהיה לנו יין ראשון עם מחיר די גבוה ואז יין שני עם מחיר נגיש. זה פרויקט יפה ונכס יפה ולא הראינו אותו להרבה אנשים כי הוא לא הושלם כי אין יקב. אבל כאשר היקב יסתיים וזה יהיה יקב יפהפה - מההיבטים האסתטיים והטכנולוגיים - כי הכל נעשה על ידי כוח המשיכה. זה אחוזה נהדרת ואני מאוהב בעיזבון הזה. יש לנו אדמה סלעית מאוד עם המון סלעים ו'סקלטרו 'שלא ייצרו כמויות גדולות אבל שייצרו איכות. ויש בו מיקרו אקלים יוצא דופן מכיוון שהוא סוג של אמפיתיאטרון של גבעות שיגן מפני כישופי קור והוא נראה מעל הים ולכן יש לו חשיפה מושלמת.

WE: האם כבר היו בו כרמים?

הרשות הפלסטינית: לא, הכל היה מטעי פרי. היו אפרסקים ועצי אפרסק. הנכס היה שייך למשפחת ברבינו מסוימת מקסטיליונה דלה פסקיה. בשלב מסוים תעשיית הפירות נקלעה למשבר ואפרסקים לא הרוויחו והם החליטו למכור. חיסלנו את כל עצי הפרי, מצפים לארבעה או חמישה דונם, ושתלנו גפנים מכיוון שהאזור מתאים להפליא לכך. ועכשיו זה פרויקט חדש הנכנס לשלב קונקרטי.

WE: מה ההישגים הגאים ביותר שלך? יש לך טיגננלו, עובר על הכללים ליצירת IGT סופר טוסקנים או היכולת להביא את החברה לדור הבא? בקריירה הארוכה שלך, מה ההישגים הגאים שלך?

הרשות הפלסטינית: נכון למעשה מה שמו של הפרס הזה: פרס מפעל חיים. לכן זה פרס לקריירה שלי. זה כבוד יפה אבל זה נותן לך את הרושם שהגיע הזמן לקחת צעד אחורה. זה דבר יפה.

אני חושב, קודם כל, משהו שאני מאוד מרוצה ממנו הוא: כשאבי בשנת 1966 החליט לגבות ממני את האחריות המלאה של החברה, זה לא היה רגע קל מאוד עבור המגזר שלנו. זה היה הרגע של הרפורמות והטרנספורמציה בקרקע (מזדריאן בקונדוזיה דירטה) מהפך שלם של ניהול החקלאות, כרמים חדשים רבים ניטעו בשנות השישים, איכות היין ירדה מאוד מסיבות רבות. המוניטין של קיאנטי וקיאנטי קלאסיקו היה ממש בנקודה הנמוכה ביותר. אבי לא נתן לי את האחריות הזו כי זו הייתה תקופה קשה, אלא בגלל שהוא כבר החליט לקחת צעד אחורה. באותה תקופה, 1966, הוא היה כמעט בן 70 ולכן הוא רצה לחשוב על דברים אחרים והוא האמין שאצליח לטפל ב (העסק). עם זאת, לאור הזמן הקשה, רבים אחרים בעמדתי החליטו לזנוח (את התוכניות הללו) ולעשות משהו אחר. חלקם הלכו לעבוד במימון במילאנו ואחרים עשו דברים אחרים. זה היה רגע בו לא היו גורמים רבים המניעים להתקדם. אני חייב לומר, שלא היה לי ספק. ידעתי שזה מה שאני רוצה לעשות ושאני אוהב לעשות ובדרך זו או אחרת הייתי נחוש ללכת קדימה ולמצוא דרכים סביב רגע המשבר הזה גם בגלל שידעתי שבכל המגזרים - אבל בפרט בחקלאות - יש מחזורים. יש מחזורים שליליים אבל אז יש גם חיוביים אם יודעים להגיב נכון. מבחינתי זה היה אתגר לקחת על עצמי את האחריות באותו הרגע שקיבלתי וזה נתן לי גם גירוי לחפש פתרונות שיכולים לעצור את המגמות השליליות ביין באותה תקופה: המחירים היו נמוכים, רווחי החברה היו קשים. זה היה הרגע שנתן לי את הגירוי לחפש משהו חדש שעושה אז את הדחף לטיגננלו. אולי אם הזמנים לא היו כל כך קשים, טיגננלו לעולם לא היה נולד. טיגננלו היה תשובה (פיתרון) לעצור רגע כל כך שלילי, בחיפוש אחר משהו שונה מבחינת האיכות, מבחינת הדימוי מכיוון שזה היה רגע בו הדנומינציון ד'אוריג'ין לא נתן חשוב (משמעותי) מאוד ערך מוסף. זה הלך נגד התבואה (הנוכחי) מכיוון שה- denominazione d'origine בקיאנטי יליד 1967, זה לא היה הרבה זמן. לכולם היו תקוות גדולות ואני זוכר שחשבתי שאם לא נעשה משהו ה- denomonazione d'origine לא יספיק ולא יוכל לפתור את כל הבעיות. כולם למרות שתרופת הפלא היא הפיתרון לכל התקופות והקשיים הרעים. אז לשחרר ביין בזמן שלא היה denominazione d'origine נועד לצאת נגד התבואה. אבל זה היה דבר שפתר (את הבעיה) וזה סימן את תחילתו של מחזור חיובי חדש. זו הייתה תחילתו של מחזור חדש מכיוון שגרם לאנשים רבים להבין שבשינויים מעטים בלבד: אי שימוש בדנומינציון, שימוש במערכות ייניפיקציה חדשות ומערכות יישון שונות (מרתף) אנו יכולים להשיג יין שכמו טיגננלו משך את סקרנות מצד מנהיגי דעת קהל איטלקיים וגם זרים. הם התחילו לומר: 'ובכן, אפילו בטוסקנה הם יכולים לייצר יינות שונים או טובים יותר.' בהחלט יכול להיות שזה לא קרה אם הרגע היה קל יותר ואם הרגע לא הציע את אותם גירויים הנחוצים. לכן אני חושב שהעובדה שהגבתי ומצאתי פיתרון - כמו טיגננלו - היא חיובית שנעשתה, ושמעשיתי באותה תקופה.

אבל אולי הדבר שגורם לי להיות הכי גאה היא העובדה שעבור 10 שנים, בתחילת שנות השמונים, הייתי צריך - מסיבות משפחתיות - לקחת על עצמי את האחריות הכוללת של החברה. יש לי אח ואחות שהיו שותפים גם הם בחברה והם ביקשו לחסל אותם וביקשו שאקנה את המניות שלהם. זה היה צעד קשה מאוד שלא הצלחתי לעשות לבד. אז הייתי צריך לקחת על עצמי שותף, שותף פיננסי-תעשייתי שהיה Whitbread, חברה בריטית גדולה, שהתעניינה מאוד. היו להם תוכניות לפתח סניף יין (של החברה שלהם) והיה להם הפצה באנגליה ובארצות הברית. זו הייתה חברה שייצגה אותנו מאז 1940, בערך, ושמה יוליוס יין. זו הייתה חברה ותיקה שאבי בשנת 1945, מיד לאחר המלחמה, נקראה כסוכנים שלנו. זו הייתה חברה משפחתית ובשלב מסוים היא נרכשה על ידי וויטברד. לכן, לאור העובדה שעלינו לפתח וליצור מערכת הפצה טובה יותר בארצות הברית ובבריטניה, אם כי זו יכולה להיות התאמה טובה מכיוון שבאופן טבעי נוכל ליצור סינרגיה טובה אם הייתה להם חתיכת אנטינורי ויכול לעזור בפיתוח התפוצה שלנו בשתי מדינות אלה.

במובן זה הדברים לא הלכו כמו שחשבתי שהם יעשו. אבל אני חייב לומר שהתקופה בה היינו קשורים אליהם, וזה היה זמן קצר של כשמונה או תשע שנים כי זה התחיל בשנת 1981 או 1982 והסתיים בשנת 1988, בחלק הראשון, ואז ב -1991 חלק שני - אז פחות מעשר שנים. עם זאת, לסיכום, זה היה חיובי מכיוון שלימדו אותנו סגנון ניהול מקצועי הרבה יותר ומכיוון שבזכות השותפות הזו הוצאו לפועל שתי יוזמות חשובות מאוד. הראשון היה Prunotto ב Piemonte, אחוזה קטנה שהם (Whitbread) רכשו ורצו להרחיב. היה לנו אז חלק מיעוט בפרונוטו. היו לי 80 אחוז, אני חושב, והיו לנו 20 אחוז. אבל אם לא הם, לעולם לא היינו עושים את הצעד הזה. עם זאת, לאחר מכן גילינו שלמרות שהוא קטן מאוד, זה מאוד משלים עם המוצרים שלנו. פיימונטה וטוסקנה הם שני אזורי איטליה (יין) גדולים. לכן אנו שמחים מאוד שהסתבכנו מכיוון שכאשר רכשנו מחדש את המניות שלנו מוויטבראד, פרונוטו היה חלק מהחבילה ההיא וכעת הוא חלק בלתי נפרד מהקבוצה שלנו.

השנייה והחיובית עוד יותר (תוצאה של השותפות עם Whitbread) הייתה היוזמה בעמק נאפה. זה התחיל בשנת 1985. הם רצו בכל מחיר להשקיע ולהקים חברת יין בעמק נאפה והם ביקשו ממני לעזור כי אין להם רקע יין. הייתה להם רק האסטרטגיה לפרויקט אבל לא היה להם את הידע המעמיק. אז באופן אישי התערבתי בפרויקט זה משנת 1985 והלאה בכדי לסייע בפיתוח האחוזה הזו. הרגשתי אחראי לזה כי בחרתי בו והמלצתי שיקנו אותו. זהו אחוזה יפהפייה שפותחה יפה מאוד על ידם. הייתה לנו רק 5 אחוז נתח, ולכן זה היה ממש מינימלי. אבל כאשר הם (Whitbread) החליטו למכור את כל מניות היין שלהם בשנת 1991, האחוזה הזו הועברה לחברת Aid Domec ?, חברה גדולה אחרת שכבר לא קיימת. אבל אחרי שנתיים, בשנת 1993, הם החליטו למכור את האחוזה הזו - אטלס שיא כרמים, אבל עכשיו זה שינה שם. הם החליטו למכור את הנכסים ולהשאיר את ההנהלה. אז באותה הזדמנות החלטנו לקנות אותו ולהשכיר להם אותו למשך 15 שנה. לכן, במשך 15 שנה, בהנו בהסכם שכירות ושילמנו מחדש את ההלוואה שלקחנו לרכישת הנכס. התוכנית הזו עבדה יפה ולא הייתה לנו שום בעיה כי האחוזה שלהם מנוהלת על ידם וכל השאר.

עכשיו עברו 15 שנה. אנחנו בשנת 2008 וההסכם מתוארך לשנת 1993, ולכן ההסכם הגיע לסיומו וכעת נתחיל לנהל אותו לגמרי בעצמנו. נתנו לזה שם חדש כי אטלס פיק כרם היה שייך למישהו אחר ובגלל שרצינו להתחיל מאפס. החברה החדשה היא 'אנטיקה' שפירושה 'אנטינורי' ו'קליפורניה 'ומכיוון שזה שם יפה שכולם יכולים לזכור בקלות. בשתי היבולים האחרונים כבר התחלנו לייצר יין ראשון מכיוון שיש לנו גם כרם קטן צמוד לנכס, כך שהצלחנו להכין יין משלנו אפילו דרך הכרם מנוהל על ידי מישהו אחר. אנחנו מאוד מתרגשים כי אנחנו עומדים לצאת לפרויקט חדש שנתחיל מאפס. אני חייב לומר שאני חייב להודות ל- Whitbread על כך מכיוון שהם נכחו במקור הפרויקט.

אם לחזור לשאלתך לגבי הדברים שאני הכי גאה בהם, אולי הדבר שאני הכי גאה בו הוא שאחרי תקופת המעבר והשותפות הזו עם Whitbread הצלחתי להחזיר את כל מניות החברה לידי המשפחה. בשנת 1991, כאשר ויטברד החליט לצאת מתחום היין, היה מעורב במשא ומתן ארוך וקשה, אך בסופו של דבר הצלחנו לקנות את מניותיהם ולכן החברה נמצאת בידיים משפחתיות לחלוטין כפי שהתחלתי לעבוד בפעם הראשונה. זה היה החלום שלי, גם כשהיה לי שותפות עם Whitbread, הרעיון היה יום אחד לחזור לידיים המשפחתיות. הדברים התנהלו כמו שעשו בזכות המזל - בחיים אתה תמיד צריך מזל טוב. המזל שלי היה שוויטברד עצמו רצה לצאת (מיין) ברגע מסוים. באותו רגע רצינו לחזור פנימה כך שהתזמון היה מושלם. זה היה מיושר ומאוזן לחלוטין. זה הלך טוב מנקודת מבט זו. זה לא היה קל מבחינה פיננסית כי בהתחלה זה היה מאוד (קשה).

WE: כמה קרבתם באמת להשליך את המגבת ולמכור את העסק המשפחתי ולמכור?

הרשות הפלסטינית: למכור לגמרי? לעולם לא. מצאנו את עצמנו מול הכרח - לא בחירה - להיות בן זוג. מכירת החברה היא לא דבר שמעולם לא עלה במוחי גם בגלל שאני מאוהב בחברה הזו. כן, היו רגעים קלים ורגעים קשים אבל זה אופי המשחק. אבל גם בגלל שאני מרגיש אחריות, שאבי העביר לי את החברה הזו ואני מרגיש אחראי להעביר אותה לילדי. לא יהיה לי שקט נפשי אם ברגע מסוים אגיע למצב בו נאלצתי למכור את החברה. זה יהיה משהו שמנוגד לטבע למרות שמבחינה פיננסית זה יכול היה להיות אפשרות. אני לא יכול להגיד לך כמה פעמים אנשים הגיעו אלי עם הצעות לקנות, אנשים שרצו להביא אותי להציף את החברה בשוק המניות, מוסדות פיננסיים וקרנות השקעה שבאו להיפגש כדי לומר שהם יעזרו לי להרחיב . אך אנו מעדיפים לקבל סוג של סגנון פיתוח התואם את משאבי המשפחה והחברה. למרבה המזל, אנחנו משפחה קטנה בהשוואה לאחרים שגדולים יותר ומתמודדים עם נושאים גדולים יותר, שאינם חיים מהדיבידנדים של החברה. אנחנו קיימים כי אנחנו עובדים עבור החברה. איננו משקיעים המצפים לדיבידנד. מאז שעמדתי בראש החברה הזו, כל הרווחים שהניבה החברה הושקעו בחברה. זה אפשר פיתוח ולחברה שלנו לחזק את מעמדה. אבי תמיד אמר שרווח הוא הוכחה ליעילות - כי אם חברה לא מרוויחה ומכירות זה אומר שהיא לא יעילה. אז זו הוכחה ליעילות והיא תנאי להישרדות. ללא רווחים חברה תמות במוקדם או במאוחר. תמיד הייתה לי עין ערנית מאוד על העובדה שהחברה שלנו תהיה יעילה והיא מייצרת רווחים (uliti). על ידי רווחים שתוכלו להשקיע, תוכלו לשפר את האיכות, תוכלו להרשות לעצמכם מחקר ותוכלו ליצור בסיס איתן ולהבטיח כי החברה תשרוד ותבטיח את המשכיותה העתידית.

WE: אם נחזור לקליפורניה, אנא ספר לי עוד על השותפות שלך עם סטי מישל ועל התוכניות העתידיות שלך עבור יקב הקפיצה של Stag.

הרשות הפלסטינית: זינוק הסטאג הוא הרפתקה יפה, והזדמנות ענקית שניתנה לנו. אני חברים הרבה שנים עם וורן וינוסקי. הוא מישהו שאני מכבד מאוד ואני חושב שיש כבוד הדדי מצדו. נראה שאנחנו תמיד באותו אורך גל. כשהחליט למכור את האחוזה שלו - מסיבותיו האישיות שקשורות לחוסר המשכיות משפחתית - הוא החליט לקבל את מה שלדעתי היה בהחלט מאוד קשה וכואב מכיוון שהוא יצר את החברה מאפס. זה היה מאוד קשה בשבילו, אבל אולי זה היה קשה לו יותר ממה שהיה לי אם הייתי באותם מגפיים. אם אתה יוצר חברה מאפס, יש לך את החופש לעשות איתה את מה שאתה רוצה. אבל אם אתה יורש חברה, אתה מרגיש אחראי יותר.

WE: כמו מנדט?

הרשות הפלסטינית: כן, כמו מנדט. זה מנדט זמני. הפעם, תורי, אך בפעם הבאה תורו של מישהו אחר. כשהוא קיבל את ההחלטה הזו - זה משהו שאני מאוד אסיר תודה לו עליו - האדם הראשון שהוא התקשר אליו, אני חושב, היה אני. אמרתי לו שההצעה גדולה מדי בשבילנו. היה לנו כבר משהו אחר בקליפורניה. אבל הצעתי לו לשקול לשתף את שותפינו בארה'ב, שבאותה תקופה חיפשו שם מותג גדול בעמק נאפה. אמרתי לו שנפעל בשמחה כערבים לפילוסופיה של החברה שלו. לאחר מגעים ודיונים ארוכים, וורן קיבל את ההצעה הזו. מצד אחד, הוא היה מרוצה מההחלטה שתבטיח המשכיות. מצד שני, הוא קיבל שותף שעשה חלק גדול יותר מההשקעה. לשאטו סטי מישל היו המשאבים לבצע השקעה מסוג זה. (המניות שלנו הן 10 אחוז עם אפשרות לעלות ל -20 אחוז).

באופן טבעי, אנו לוקחים על עצמנו מותג ענק, אייקון של עמק נאפה. אני חושב שהנושא הוא קודם כל להבטיח את המשכיות הגישה והפילוסופיה וכל השאר. אבל גם, אנחנו צריכים לתרום כי לפעמים עין חדשה יכולה להביא רעיונות חדשים. אין לנו שום כוונה לשנות את סגנון היין. אך עם הניסיון והניסיון של שאטו סטי מישל, עם הטכנאים המאוד מוסמכים שלהם והטכנאים המצוינים שלנו, אנו מחויבים בלהט למצוא דרך לשפר את היין מבלי לשנות את היסודות הסגנוניים שלו. אנחנו תמיד מחפשים דרכים לשיפור היין. שם, בדיוק כמו בצרפת ובבורדו ליינות חשובים, וגם בעמק נאפה עם כמה יינות חשובים מאוד, ליקבים רבים היו בעיות ברטמיות. היו כמה התקפות (של ברט) בקפיצת הסטאג. אלה שיפורים שכמובן וורן יכול היה לעשות, אך אנו עובדים יחד על מנת לבטל את הבעיות הקטנות הללו ולשפר עוד יותר את האיכות תוך שמירה על הסגנון והטרור. זינוק סטאג הוא כרם מופלא שלא צריך לגעת בו או לשנותו בשום אופן.

WE: כשעזבתם את רמי לעבוד עם סטי מישל, האם ידעתם כבר שהקפיצה של סטאג תוצג למכירה?

הרשות הפלסטינית: לא. זה משהו שקרה יותר משנה לאחר מכן. התחלנו לעבוד עם שאטו סטי מישל לפני יותר משנתיים.

WE: אתה יכול להגיד לי באיזה שלב נמצא היקב החדש בקיאנטי קלאסיקו ומתי הוא יהיה מוכן? אתה יכול גם להסביר מה עושה את זה שונה מכל היקבים האחרים שבבעלותך?

הרשות הפלסטינית: קודם כל ניסינו ליצור משהו שהוא בהרמוניה עם הסביבה. הדבר הכי קשה ביקב הזה הוא שזה יקב ייצור. בכך אני מתכוון שהוא חייב להיות יעיל ולהיות יקב שנוכל לעבוד בו. זה לא רק משהו שאתה הולך להסתכל עליו. זה חייב להיות מעשי אך יחד עם זאת יפה ובהרמוניה עם הנוף. זה לא דבר קל. הבנו שגם בלי לשנות את התוכניות המקוריות, יש כמה בעיות קטנות שנתקלנו בהן בדרך ועיכבו מעט את הפרויקט. בתחילה היה שלב ביורוקרטי שנדרש זמן רב. שמירה על הנוף והסביבה היא סיבה נכונה אך היא מצריכה מעברים רבים ברמה העירונית המקומית, המחוזית והאזורית מכל הארגונים השונים. לבסוף, כולם הכריזו שמדובר בפרויקט יפה מאוד ותואם את הסביבה ובמובן מסוים הפרויקט אפילו מוסיף משהו (לקהילה). לכן השלב הראשון היה ארוך מאוד. אבל השלב השני כשהגענו למימוש הפרויקט בפועל, דברים טכניים קטנים גרמו לעיכובים וגרמו לנו לשנות את הפרויקט מנקודת מבט הנדסית, לא מהבחינה האדריכלית. הוא נבנה על צלע גבעה אז ברור שיש שיקולים גיאולוגיים ולכן עשינו הרבה בדיקות וכן הלאה. אני חושב שזה יקב שידרוש שניים או שלושה לפני שיסתיים. זה דורש יותר זמן. אבל אנחנו לא ממהרים במיוחד כי עדיין יש לנו את המבנה שלנו בסן קסיאנו שיום אחד יינטש אבל זה עדיין עובד בינתיים. ויש לנו יקב חדש בקורטונה שיהיה לו תפקיד ברמה הלוגיסטית. כל המוצרים המוגמרים שלנו יאוחסנו בקורטונה שנמצאת באמצע איטליה ונמצאת בסמוך לכביש המהיר. יש תנאים מושלמים ובקרות טמפרטורה, כך שהיין יאוחסן בתנאים הטובים ביותר לאחר בקבוקו - זה משהו שלא תמיד הצלחנו לעשות, כי בסן קסיאנו יש לנו את אותה האפשרות לאחסון ולשימור בצורה אופטימלית תנאים. יש לנו גם קו בקבוקים בקורטונה שיעזור להוריד משקל מסן קסיאנו. כל המוצרים מקו סנטה כריסטינה מיוצרים כולם בקורטונה מבחינת ייצור, יישון ובקבוק.

ביקב החדש יהיה לנו את כל היינות של קיאנטי קלאסיקו מבאדיה א פסיניאנו, פפולי, Tenute Marchesi Antinori וכנראה גם בקבוק של טיגננלו. ההזדקנות מתבצעת בטיגננלו, הביקבוק נעשה שם כי זה ממש ליד. יינות אלה מייצגים בסך הכל כמה מיליוני בקבוקים.