אמור 'סוביניון בלאן' וצרפת או ניו זילנד יבואו בראשם של חובבי היין. האזורים המגניבים הללו של עולם גידול היין ממוקמים באופן אידיאלי לייצר יינות טריים ורעננים העומדים במלוא הפרא המרומז בשמם 'סובוב'.

מעטים יקשרו יינות כאלה לדרום אפריקה ולאקלים החם בה הרבה. עם זאת, אזור קונסטנטיה לאורך החלק הדרומי של חצי האי קייפ חווה רוח קרירה וקיצית שמקורה במפרץ השקר. רוחות דרום-מזרחיות אלה מסייעות לייצור סוביניונים איכותיים המשווים השוואה לאלה מצרפת וניו זילנד.

האזור הוכר לראשונה בזכות סוביניון איכותי בשנת 1986, לאחר שקליין קונסטנטיה שחררה את בציר הבכורה שלה. כיום שמונה מתוך תשעה חוות קונסטנטיה מייצרות דוגמאות מבוקשות.

אבל איך בדיוק עומדים היינות הללו בפני מיטב יכולת צרפת וניו זילנד להציע? זו הייתה השאלה ששאל סומלייה ומארגן אירועי יין משובח, ג'ורג 'פופצנר, 60 אורחים בטעימה עיוורת של 50 סוביניון בלאנים ממדינות אלה באירוע הטרי של אילספורד קונסטנטיה.

טועמים לא תמיד הצליחו להצביע על ארץ המוצא: הם שיערו שעשרת היינות הראשונים מייצגים תערובת מכל מדינה כאשר בפועל כולם צרפתים. אך יינות קונסטנטיה הטביעו את חותמם עוד יותר, והבחינו אותם בטוהר פרי זני הנחשב פחות ראוותני מזה של ניו זילנד (כמו בסנט קלייר פיוניר'ס בלוק) אך אקספרסיבי יותר מזה שנמצא ביינות הצרפתיים (כמו למשל Monts Damnes של פרנסואה קוטט של סנסר). שלישיית סוביניון של המפיק המכובד מישל רדה עט פילס, המיוצגת באירוע על ידי הדור השביעי, סבסטיאן רדה, חשפה יפה את סגנונות הטרואר השונים.

כמו הקוטאט, גם הקונסטנטיות לא מראות את המיטב שלהם בן לילה, ולוקחים שנה-שנתיים כדי לחשוף את הפירות שלהם, את המרקם המועשר בקריסים ואת הגימור התוסס והמתמשך שלהם. אבל, כמו גם Cotat Sancerre, יש להם כוח השהייה דומה לזה של קליין קונסטנטיה בשנת 1986, גולת הכותרת של הטעימות, עדיין מראה פירות ורעננות נהדרים.

שיא נוסף של הפסטיבל? למחרת, כמה מהשפים המובילים בכף ייצרו מגוון מנות שילוו את קונסטנטיה וספקטרום של סוביניונים אחרים עם אקלים קריר ברחבי הכף. סרטנים עם מלון, צדפות עם פסיפלורה, חזה ברווז עד גבינת עיזים עטופה בפילה היו רק חלק מההיצע הרבים - והסוביניונים אהבו את כולם.