הבנת משמעות המשמעות של האישורים.

ביו-דינמי
מושרש בתורתו האזוטרית והרוחנית של המדען / הפילוסוף האוסטרי רודולף שטיינר, החקלאות הביו-דינמית רואה בחווה או בכרם אורגניזם הוליסטי ומקיים את עצמה ומדגישה את החשיבות ביצירת קומפוסטים טבעיים. כאן תוכלו למצוא גם דיונים על זריעה אסטרונומית ונטיעת לוחות שנה, ולעיתים, כמה טקסי גידול מיסטיים למדי (למשל, שימוש בקרני פרה ממולאות בזבל כדשן). כרמים ביו-דינמיים לא תמיד מייצרים 100% יינות אורגניים, אך עליהם לעמוד בהנחיות הגידול הקפדניות ובנהלי ההתארגנות שהתווה איגוד דמטר. יקבים רבים מתרגלים מידה מסוימת של חקלאות ביו-דינמית, וכמה כמו ג'ריקו וסרסינה מאמצים אותה במלוא המצערת.

יציב
כמו הפילוסופיה הביו-דינמית, תורת הקיימות שואפת לראות את הכרם כמערכת שלמה ותומכת בעצמה. בנוסף להדגשת האחריות הסביבתית, לתיאוריית הקיימות יש גם מרכיב חברתי-כלכלי, והיא לוקחת בחשבון את הרווחיות הכלכלית של החווה, כמו גם את תפקידה בקהילה המקומית.

העמותה LIVE מעניקה הסמכה בת קיימא לאותם כרמים העומדים בקריטריונים שלה.

ענבים אורגניים לעומת יינות אורגניים
ענבים אורגניים מגדלים ללא חומרי הדברה, קוטלי עשבים, קוטלי פטריות, דשנים כימיים או כימיקלים סינתטיים. (הנחיות ספציפיות נקבעו על ידי סוכנויות אישור לאומיות ואזוריות כמו USDA ואורגון Tilth.)

כדי שיין יהיה אורגני באמת, עם זאת עליו לבקבוק גם כך (במתקן אורגני מוסמך) ולא יכול להכיל שום סולפיטים נוספים. מכיוון שגופרית נוספת מונעת לעיתים קרובות קלקול, מעט מאוד יינות הם 100% אורגניים - במקום שהתווית תאמר שהם 'עשויים מענבים אורגניים'.