שתיית יין היא חוויה מורכבת, רב-חושית שעולה הרבה מעבר תחושה בפה וכפי שמתברר, טעם.

המוח מושפע כל הזמן מכל מספר של גירויים. בשני העשורים האחרונים, חוקרים חקרו את הגורמים הקוגניטיביים והתפיסתיים המשפיעים על האופן שבו אנו תופסים יין.

פּרוֹפֶסוֹר צ'ארלס ספנס , ראש המעבדה למחקר קרוס-מודאלי ב אוניברסיטת אוקספורד ומבשר בתחום מה שהוא כינה 'פסיכולוגיית יין', מציין שסאונד הוא חוש חשוב כאשר טְעִימָה .

למשל, אצל ספנס וג'ניס וואנג מחקר 2017 , 140 טועמים עם מגוון מומחיות ביין התבקשו לדרג מזיגה. לאחר ששמעו את צליל הפקק, דירוג האיכות שלהם עלו ב-15% והדירוג החגיגי שלהם עלה ב-20% - למרות שהם שתו בדיוק את אותו הנוצץ.

ככל שנמשך מחקר היין הרב-חושי והחוויתי, המונחים 'תיבול קולי' ו'אונסתזיה' נכנסו לשיחות של מדענים. שניהם מתייחסים לתרגול של זיווג יינות עם צלילים או שירים מסוימים מתוך כוונה לשרטט תכונות ביין ולהגביר את חווית הטעימה הכוללת.

האם אתה חושב שמוזיקה יכולה לשנות את הדרך בה אנו תופסים יין? לא משנה היכן נופלת דעתך, דבר אחד ברור: תחום המחקר הזה הוא מוזיקה לאוזני כמה ייננים. אחרי הכל, אם הצליל הפשוט של פקק קופץ יכול לעורר תגובה כה חזקה, מי יגיד שצלילים אחרים - כולל מוזיקה - לא יכולים לעשות את אותו הדבר?

הגברת הריבות במהלך ייצור היין

כריס קרפנטר - יינן עבור לוקויה , קַרדִינָל , הג'ק ו הר אמיץ יקבים ב עמק נאפה ושל אוסטרליה היקינבוטהם יקב - תמיד היה חובב מוזיקה. לדעתו, מוזיקה ויין חולקים קווי דמיון רבים, והאזנה למנגינות הנכונות תוך כדי עבודה יכולה לעזור להתחבר למודעות היצירתית שלהם.

'כשאני בלנד, שהוא ללא ספק הרגע היצירתי ביותר בתהליך ייצור היין, אני מסתגר בחדר ללא שום הסחות דעת תפעוליות של ניהול יקב', הוא אומר. לעתים קרובות הוא שומע דברים במוזיקה שפותחים חלקים עמוקים יותר במוחו, ומאפשרים לקרפנטר ליצור קשרים שאולי לא הגה אחרת. היינות המתקבלים מפעולותיו הרבות מדברים - או שרים - בעד עצמם.

אבל כשזה מגיע לתהליך היצירתי של קרפנטר, רק סוג אחד של מוזיקה יתאים. 'אני נהנה מהרבה ז'אנרים שונים, אבל מוזיקה קלאסית היא המוזיקה היחידה שאני משתלב איתה', הוא אומר. 'דפוס הצליל והמצב הרוח שלו, המורכבות שלו והנצחיות שלו פועלים על המוח שלי באופן שנראה מעורר את אותה תפוקה בחיבור בין הטעמים השונים ביינות שלי'.

רשימות השמעה בלתי נראות אך בלתי נמנעות הן ה-MVP של תרבות הבר

הגדרת מצב הרוח בחדר הטעימות

מוזיקה היא גורם לא מוערך אך חשוב כשמזגים יינות, מוסיף קרפנטר. מי ששופך יכול לשנות את האנרגיה בחדר עם סוג המוזיקה המושמעת, בין אם המטרה היא להרגיע ולהירגע (קלאסי או ג'אז) או להמריץ (נסיך, מישהו?). ניתן אפילו לאצור רשימות השמעה כדי ליצור התאמה אישית של יין ומוזיקה.

'זה קובע מצבי רוח, ומצבי הרוח שלנו יכולים להשפיע על הטנור של כל חוויה שאנו חווים באותו הרגע. טעימת יין עם או בלי המוזיקה הנכונה יכולה להניע את חווית הטעימה הזו', אומר קרפנטר

בנשי היינן אלישיה סילבסטר בוחרת את המוזיקה להלדסבורג שלה, קליפורניה , חדר טעימות עם מחשבה על כיף ורגיעה. בכל זמן נתון, הפטיפון שלה מסתובב אוסף הכולל את דולי פרטון, Rare Earth או Blink-182.

'האתוס מאחורי תיק העבודות שלנו משתרע לחדר הטעימות של Banshee, שבו המוזיקה היא נקודת מוקד', היא אומרת. כיצד תורמת מוזיקה לחוויית הטעימות של Banshee? נגר אומר שזה ברור שאנשים נהנים כשהם קופצים לרקוד, כוס יין ביד.

קייטי ווהן, מנהלת תפעול ב כרמי אנגלהיים באליג'אי, ג'ורג'יה, לוקח את הקשר בין מוזיקה ליין צעד אחד קדימה. 'שילוב יינות ומוזיקה הגיוני לחלוטין', היא אומרת. 'אני משלבת את קורין ביילי ריי שים את הרשומות שלך עם בלנד אנגל וייס שלנו - שיר קליל יותר עם יין קליל יותר'.

'לשיר הזה יש את הקצב הנוח, החלק והמרגיע המושלם שיתאים לתערובת שגדלה באחוזה שלנו וידאל ווייט , פינו גריי , טרמינט , ו פטיט מנסנג ,' ממשיך ווהן. 'מבקרים אומרים לי שהשיר והיין - ביחד - מרגישים כמו קיץ'.

יושיקי היפני מפגיש מוזיקה, יין ואופנה

ווהן גם משלבת את תערובת טריליון בורדו המהירה שלה עם מוזיקת ​​פרנק סינטרה המעצבנת. 'הדומדמניות השחורות, האניס והדובדבן פשוט צועקים את פרנק', היא אומרת. נכון לעכשיו, היא עובדת עם הסומלייה שלה כדי לתכנן אירוע זוגיות במערת היין של האחוזה שיכלול בחירת שיר לכל יין שנמזג.

בינתיים, בשעה מרתפי צייר אבודים ב פרדריקסבורג , טקסס , שון פיצסמונס, מנהל חדר הטעימות, אוצר פלייליסט המהדהד את היינות הייחודיים לאזור זה.

'אנחנו מחליפים בין מוזיקת ​​קאנטרי של טקסס (רנדי רוג'רס, רוברט ארל קין וג'ורג' סטרייט) לבין פלייליסט עממי ואקוסטי (ג'יימס טיילור ואן מוריסון)', אומר פיצסמונס. 'זו דרך להישען אל השורשים שלנו בטקסס. אנחנו מתגאים ביין 100% מטקסס, והמוזיקה הקלה להאזנה משקפת את זה'.

פיצסימונס אומר שלעולם אין זמן שבו מוזיקה לא מתנגנת ביקב. 'יין, מוזיקה, הרכוש שלנו - הם נועדו לעבוד יחד כדי לפנות לכל החושים.'

יצירת חוויות יין ממוקדות בקול

יקב מדלוק איימס ב-Bell Mountain Ranch ב מחוז סונומה יצר את החדש שלו חווית סאונד סוחפת כצורה של אמנות קול שילווה את היין שלה.

'הרעיון הגיע במהלך COVID, כדרך לאנשים לצאת החוצה ולשמוע את הקולות שהמגדלים והקוטפים שלנו שומעים מדי יום', אומר איימס מוריסון, בעלים משותף של Medlock איימס. 'יו ליווינגסטון, מוזיקאי ואמן מקומי, הקליט את כל הצלילים, המידע על הנכס ותהליך ייצור היין.'

המבקרים במדלוק איימס עוטים אוזניות ומחזיקים אייפוד. כשהם מסתובבים בכרם, מכשיר המעקב של האייפוד עובר לסירוגין בין שיתוף מידע לטבילת המאזינים בקולות הטבע.

חווית טעימה אחת הובילה אותי ללמוד אנולוגיה

'זה נוצר מלמעלה מ-2,000 שעות של צלילים שהוקלטו יום ולילה בעונות שונות', אומרת הבעלים המשותף ג'ולי רוטברג. 'אנחנו מעוררים חיים את הצלילים של שנה בכרם'.

רוטברג אומר שההיענות הייתה מצוינת. 'אנחנו רואים מודעות מוגברת כשהמבקרים מסיימים את מנת ההליכה ומתיישבים לטעימות', היא אומרת. 'הם מתאימים יותר לטבע, ונראה שהם נוטים יותר להגיב על הניואנסים העדינים של היינות שהם טועמים.'

אז, האם הצליל באמת גורם ליין לטוב יותר? אולי ואולי לא. אבל אם המחקרים האלה - והניסיון החי של הייננים האלה - מוכיחים משהו, זה שמוזיקה היא כוח רב עוצמה.