אַחֵר

הסנדק עם שני המרכיבים הוא קוקטייל שאנחנו לא יכולים לסרב לו

זה נראה קל מספיק לגרש את הסנדק - קוקטייל מתוק ועוצמתי הכולל סקוֹטשׁ ויסקי ושקדים-פורוורד אמרטו - לתולדות המאובקים של עידן משקאות הדיסקו. ולמרות שהמשקה הזה בהשראת סרט מאפיונר קצת ירד מתפריטי הבר מאז ימי הזוהר שלו בשנות ה-70 וה-80, הוא מחזיק מעמד בתור וויסקי מבוסס. לוגם איטי ודוגמה נהדרת למגוון שניתן ללקט משני מרכיבים בלבד.

'הסנדק, כמו בן דודו הקרוב מסמר חלוד , הוא שריד מאמצע המאה ה-20 'התקופות האפלות' של המיקסולוגיה', מסכים טי קול ניוטון, הבעלים והבעלים של ברי קוקטיילים בניו אורלינס מגבלת שנים עשר מייל ו הדומינו וסגן נשיא גילדת הברמנים האמריקאית (USBG). 'אבל למרות שזה נושא כמה סימני היכר של התקופה ההיא, זה תענוג אמיתי. זה גם קוקטייל צדדי יותר ממה שהנוסחה הפשוטה מציעה.'

אולי גם תאהב: מדריך קצר להכל מקציפים(e)y

בניגוד ל-Rusty Nail דו-על-אחד (מיוצר עם סקוץ' וליקר הוויסקי דרמבואי ), הסנדק מורכב באופן קלאסי מחלקים שווים מעורבבים סקוטש ואמרטו. אפשר גם לחשוב בצדק על קוקטייל הסנדק כעל אולד פאשן עם גישה . אחרי הכל, למה להמתיק וויסקי בסוכר מוכתם ביטר כשאפשר להשתמש במקומו בליקר מתוק וטעים מטבעו?

'השילוב של המשקה הזה תופס אותי', אומר אנו אפטה, הבעלים של רוב רוי בר קוקטיילים, בר טרופי חוזק נייבי ו חנות היין של ויני בסיאטל וחבר במועצת המנהלים של USBG. 'המשקה הזה מתוק; המשקה הזה הוא גנגסטר. זה נועד ללגום לאט במהלך שיחה ואפילו אולי עם סיגר אם זה מה שמתאים לך'.

למה זה נקרא קוקטייל סנדק (ומאיפה זה בא)?

למעשה, המשקה זוכה להכרה נרחבת על שם הסרט 'הסנדק' משנת 1972, המבוסס על רומן הגנגסטרים האיטלקי-אמריקאי של מריו פוזו משנת 1969. עם זאת, למרות שהופיע לאחרונה בהיסטוריה של השתייה, אף אחד לא טען במפורש קרדיט על קוקטייל הסנדק. מפיק אמרטו איטלקי Disaronno International אוהב לחזור על הטענה שהמשקה היה אהוב על השחקן מרלון ברנדו, שגילם את ויטו קורליאונה באופן מפורסם בסרט. הקוקטייל הופיע בספרו של סטנלי מ. ג'ונס משנת 1977, Jones' Complete Bar Guide, ובמספר רב של מדריכי קוקטיילים בשנות ה-80, וחיזקו את מקורותיו בשנות ה-70 או מעט לפני כן.

אולי גם תאהב: 8 קוקטיילים מפורסמים של סרטים ואיך להכין אותם

'אני [חושב] שהמשקה הזה יצא הרבה לפני הסרט, אבל לשייך אותו לסרט ולסגנון החיים הזה משמח אותי', אומר Apte. 'מאחורי כל זקן נרגן, יש מתיקות.'

ואכן, קל להעלות על הדעת את סוג הסביבה שבה המשקה העז הזה וברנדו ישגשגו: חדרי אוכל ישנים מפוארים עם מפות לבנות, עם צוות מלצרים מתאים המחלק חתיכות שמנות של בשר בקר מחורר ברוטב קוניאק, כולם מכוסים בערפל סמיך של עשן סיגרים. בנוסף, הנגישות הכפולה של המשקה והקשר שלו עם הזיכיון האהוב עדיין פותחים דלת נוספת, על ידי 'נותנים לאנשים שאולי לעולם לא יגעו בסקוטש סיבה לנסות אותו', מוסיף Apte.

איזה ויסקי הכי מתאים לסנדק?

למרות שסקוטש הוא הבחירה הסטנדרטית, הברקיפס יגידו לך שהוויסקי המשמש בקוקטייל של סנדק מסתכם בהעדפה אישית. ולכל מקצוען יש את המועדף שלו, בין אם זה בורבון מתוק (כדי להדגיש את תווי האפייה המתוקים) או סינגל מאלט סקוץ' (שיש לו יותר דבש ועשן רך).

'החלפת הסקוטש המעורב החלק והצנוע בסינגל מאלט כבול מניבה תוצאות מעניינות, והיחס גמיש מאוד', אומר ניוטון. הוא מעדיף מבנה של שניים על אחד עבור סנדק יבש ומתובל יותר, אם כי כמה פרשנויות מודרניות צמצמו עד 0.25 אונקיה של אמרטו. 'בחר הרפתקה משלך!' הוא אומר.

אולי גם תאהב: חמשת המונחים המובילים שכל חובבי וויסקי צריכים לדעת

אפטה אוהב להחליף את הסנדקים שלו לפי עונה. באביב ובקיץ, הוא מעדיף 'תערובת נוצתית' של סקוטש, כמו תיבת מצפן , או חביב הקהל הנגיש, ג'וני ווקר בלו לייבל . בסתיו ובחורף, הוא יחטוף הבעה כבולה ומעושנת יותר כמו ארדבג אוֹ לפרואייג למלחיץ מיושן - esque sipper. הוא שומר על היחס קבוע, ב-1.5 ל-0.5, מדולל ב-0.25 אונקיות של מים קרים במקום להגיש אותם על קרח.

צ'אד האוג, נשיא ובעלים משותף של בית הקוקטיילים Common Good בגלן אלין, אילינוי, נמנה עם 'המתורגמנים המודרניים' שהוזכרו לעיל של ניוטון שמשתמשים באמרטו בעיקר כדי לתבל.

'אני מעדיף להתייחס לזה כמו אולד פאשן ולא למשקה שלאחר הארוחה, אבל אני די בטוח שזה לא איך שברנדו שתה את זה', אומר האוג. הוא בוחר ביחס של 2 ל-.25 של וויסקי לאמרטו. כשהוא בוחר את הסקוטש הבולט, הוא אוהב אחד 'עם גם מגע של שרי וגם כבול בתוכו' - כמו תערובת גלזגו במחיר סביר של קומפאס בוקס - 'מכיוון שהטעמים משלימים טוב יותר בין תווים מצומקים לעשן שמגיע לעתים קרובות בסקוטש כבול שקדים מתוקים.'

הסיבה האמיתית שהוא עושה אותם ככה? 'זה יותר גנגסטר.'