למרות שמבשלים ימשיכו לשאול מה יהיה הדבר הגדול הבא בעולם בירת המלאכה, הצרכנים יחזרו לנצח לסגנונות קלאסיים מסוימים: לאגרים וחסידים, בהחלט, אך בהחלט הוד חיוורות (IPA).

במשך שנים, ה- IPA האמריקאיות שלטו בסגנון הדגל של סצינת בירה האומנותית המקומית. הקטגוריה שולטת במוצרי יצירה במדפים הקמעונאיים ותמיד רואה את המספר הגבוה ביותר של הגשות בכל פסק דין או תחרות. נראה שאנחנו פשוט לא יכולים לקבל מספיק מהדברים.

מבשלים רבים נקטו גישות שובבות לקטגוריה כולה. בטח, בירות אמריקאיות - במיוחד IPA - עדיין די הופיות, אך אנו מחפשים יותר ויותר אפשרויות מעודנות ומאוזנות יותר, לאחר שהתגברנו על ההלם והיראה הראשונים של הופ הופ.

בעוד שההתעניינות ב- IPA עסיסי או מעורפל עלתה בשנים האחרונות, הסגנון הגיע כעת למיינסטרים.

כתוצאה מהמאמצים הללו חלו כמה שינויים בסגנון הבסיס ובטכניקות הבישול שהניבו תוספות רבות יותר למגוון הנפלא של ה- IPA הקיים כיום.

השנה בחנו את יקירתי הסגנונית הנוכחית של עולם ה- IPA: IPAs בסגנון ניו אינגלנד (NEIPA), הידועים גם כ- IPAs עסיסיים או מעורפלים.

בעיקרו של דבר, ה- IPAs הללו אינם מסוננים וקופצים עם זני כשות של פירות קדימה, או 'עסיסיים'. הם לא ביישנים מהאישיות ומציגים גוונים עזים של הדרים ופירות טרופיים, עם תחושות פה מפוארות ומראה מעונן.

בעוד שההתעניינות ב- IPA עסיסי או מעורפל עלתה בשנים האחרונות, הסגנון הגיע כעת למיינסטרים. הודות לשיפורים ביצוב, ההישג וההפצה של מבשלות אלה גדלו הרבה מעבר לבחירות המקוריות רק לחדר טעימות נישה.

שלוש קטגוריות - חיוור עסיסי או מעורפל, IPA ו- IPA כפול או אימפריאלי - מוכרות כעת על ידי הנחיות לסגנון הבירה של איגוד הבירה , כך שהאוהדים יוכלו לצפות במהדורות נוספות שיגיעו. אוהב את זה או שונא את זה, שיגעון האובך כאן כדי להישאר.

חמישה בקבוקים שמראים על אלס עדיין חיוור

NEIPAs לחפש

מעבר לאיזה חיה מחוספסת בסגנון ניו אינגלנד בהודו חיוור (עסיסי / מבושל IPA Breakside Brewery, OR) $ 8/22 עוז, 91 נקודות . אמנם זה לא יכול להיות הכי מזיק של הסכנות, אבל זה מראה על איזון כולל מעולה ושתיית שתיה מעולה. צבעו עמוק-זהב עמוק קליל, הוא נפתח בניחוחות אסרטיביים של פירות טרופיים, טל דבש, קליפות הדרים ונגיעה של מחט אורן טרייה, עם תווים גרגירים תומכים של בצק ביסקוויט ומלט קרמל. תחושת הפה הרכה והבינונית מציעה משקל מאלט רב יותר מאשר עסיסיות פשוטה, עם טעמים של קליפת מלון, תפוז ואשכולית שעוברים עד הסוף. abv: 6.8%

מפריש ערפל טרי בהודו חיוור אייל (מבשלת IPA עסיסית / מעורפלת, או) $ 11/12 עוז 6 מארז, 91 נקודות . מבשל קופסאות שימורים זה שופך צבע כתום-שקוע מעורפל בכוס, עם ראש לבן מקציף שמראה על שמירה טובה. האף עוצמתי בגלים הצפויים של תפוז מנדרינה עסיסי ואננס, עם נגיעות של כשות טריות ועשבות ומלטים דבשיים קלות. החך חלק ומשביע בטעמי הדר בשלים שעוברים לתווית קליפת הדרים מרירה מעט, המעניקה קצת מרקם מרקם לאורך הגימור, ואילו ליבת המלט הבשורה מספקת עמוד שדרה תומך לכל הטוב העסיסי והמקווה לאורך כל הדרך. abv: 6.5%

Coronado Rise East Hazy IPA (עסיסי / Hazy IPA Coronado Brewing Co., CA) $ 14/16 עוז 4 חבילות, 90 נקודות . 'IPA בסגנון החוף המזרחי' הזה יוצק צבע כתום זהוב-כתום מעורפל, עם ראש לבן לבן שמשאיר שרוך יפה מאחור עם כל לגימה. האף עמוס בריחות של אפרסק עסיסי, תפוז מתוק ופירות טרופיים שכולם עוברים לחיך החלק והרך. יש טעם עדין של כשות וקליפות כתומות המעניק מרירות עדינה עד הסוף, אך לעולם אינו מכריע את נשמתה העסיסית והפורה של הבירה. חלק מארבע חבילות הכוללת שני Rise East ושני Set West, 'IPA בסגנון החוף המערבי'. abv: 7%

ראובן'ס ברווס איי.איי.איי.איי הייז'י חיוור אייל (IPA עסיסי / מזיק ראובן'ס ברווס, וושינגטון) $ 11/12 עוז 6 מארז, 89 נקודות . המזיגה המשומרת הזו, שנרקחה בכישורי סיטרה, שכבה, שביט, פסיפס ואזקה, מובילה עם תווי פרי טרופי בינוני-אינטנסיבי של אננס, פסיפלורה ומנגו לצד מנה חזקה של מיץ קלמנטינה. תווי הפירות הללו עוברים לחיך בעל משקל בינוני, יושבים על גבי ליבת קרקר-מאלט ומשלימים בפחמן בהיר ובגימור יבש של טעמים של הדרים ודשא מיובש. abv: 6%