אף אחד לא אוהב טעויות, אבל לא כל הטעויות הן רעות. סטייה מהתוכנית יכולה לפעמים להוביל למשהו טוב יותר. זה נכון במיוחד ביין, שבו ניסוי וטעייה הם חיוניים, וכל כך הרבה שינויים בתהליכי הידיים כמו יישון.

קליפורניה היינן דייב פיני הוא אחת הדוגמאות היותר אגדיות. באמצעות תערובת אד הוק של ענבים, הוא יצר האסיר תערובת אדומה המופעלת על ידי Zinfandel שהוכחה פופולרית באופן בלתי צפוי, מכרה באופן עקבי וביססה אמת מידה חדשה ליינות מעורבבים.

פיני הוא לא הכורם היחיד שהפיק הכי הרבה חיטוי במרתף או בכרם.

פריצת דרך מאולתרת

עבור ג'ון וסטייסי ריינרט מ עמק נאפה יינות טעות מבריקים , זה היה דחף חולף שהביא להצלחה. בשנת 2014 הם ביקשו ליצור תערובת אדומה דומיננטית של קברנה סוביניון. הם גייסו את מעיין קוסטשיצקי, הייננית ב נשר צורח ו אטליה מלכה מאת פיליפ מלכה, ומקור מונית משני הכרמים המוערכים ביותר של נאפה. עם זאת, כאשר נוספו זנים אחרים שום דבר לא עבד.

'ניסינו כל מיני מדידות וענבים שונים, אבל זה עדיין לא היה טעים', אומר ג'ון. 'כלומר, עד שסטייסי שפך שתי בקבוקי מדגם [מונית] לכוס יין אחת בגחמה. זה היה מטורף. '

הם שינו מסלול ובחרו במקום להכין 100% סוביניון מונית. טעים כבר, אבל עם מבנה לגיל, היין זכה לשבחים רבים וביסס את המוניטין של התווית. '[זה] התגלה כיין פנומנלי עבורנו', הוא אומר.

ייצור אינטואיטיבי

באגמי האצבעות בניו יורק, היינן תומאס פסטושאק מצא גם הון במקרה. סומלייה ומנהל יין ב NoMad ניו יורק פסטושאק התחיל אחוזת אימפריה יקב עם קלבי ג'יימס ראסל, יינן בבית מרתפי ניוטה אדומים , ב 2014.

בתקווה להציג את הטרואר הדינמי של האזור, הוא יצא ליצור ריזלינג מכרמים מרובים. אך התרשם מאתר אורגני מסוים אחד, הוא עקב אחרי מעיו והשאיר את הענבים מלבד האחרים.

'קצרנו את האתר חודש אחרי האחרים ו ... זה היה ביטוי כל כך ייחודי שהוא דרש להיות לבד', הוא אומר.

פסטושאק מאמין שהתוצאה, ריזרב ריזרלינג היבש של האימפריה, היא שמייחדת את המותג מאחרים.