כל חובב יין יודע שהמשקה הנכון יכול לעזור לאוכל שלכם לטעום טוב יותר, אך רבים מניחים שקוקטיילים אינם עומדים בתפקיד. ברמנים מובילים נותנים את הטיפים שלהם לזיווגים הטובים ביותר של שתייה מעורבת בבישול הקיץ שלך.

עם ברביקיו, גו סמוקי

הטעמים המעושנים והמלוחים של מזקל, העשויים מלבבות אגבה קלויים, הופכים את הנפש של המנגל הרוח המקסיקני. ג'פרי קנוט, של בית הדגים ו בית הצדפות אטלס בפנסקולה, פלורידה, מציע לרעוד מזקאל עם דבש וג'ינג'ר, בתוספת משהו טארט ויבש, כמו אשכולית, כדי לחתוך את עושרו. הוסיפו אותו עם סודה, שתבטיל מעט את העוצמה ותרווה את צמאונם של האורחים השותים במהירות.

עם המבורגרים, הביאו את המר

מרירות עוזרת למשקה להחזיק את עצמו ליד מנה חזקה, מכיוון שהיא מאפשרת לחך להתאפס בין ביס לביס ומבליטה את המרקם העסיסי של ההמבורגר. סטיבה קייסי, של נדנדה בבירמינגהם, אלבמה, ממליצה על כדור גבוה של ורמוט יבש וסודה עם כמה שייקים של אנגוסטורה מתובלת בחום או אולד פאל הקלאסי, עשוי מחלקים שווים של שיפון, קמפרי מריר וורמוט יבש.

5 קוקטיילים משומרים מושלמים לחיק הטבע

עם Charcuterie, קבל מלוח

'התווים המלוחים של שרי מחקים באופן מושלם את אלה שנמצאים בבשרים נרפאים', אומרת לורה ניומן פולי מתוקה בברוקלין, ניו יורק. בחר משקה שלא ישתלט על טעמי השרידים. שתי הצעות: הבמבוק, המאגד חלקים שווים שרי וורמוט יבש (עם כמה טיפות ביטר כתום), או אדוניס העשירה יותר, הקוראת לוומוט מתוק.

עם לובסטר רולס, טארט טוק

'אתה רק צריך חומציות עם לובסטר,' אומר אדם רובינסון דד שוט בפורטלנד, אורגון. עצתו: 75 צרפתי קלאסי ומרענן, הכולל ג'ין, לימון ויין מבעבע. הדרים מבעבעים וטארטים צוננים מספקים את הבהירות שמנה זו זקוקה לה.

עם סלמון צונן, שתו את עשבי התיבול והתבלינים שלכם

למאכלי ים עדינים של קיץ, ניקולה טורס, של דוב עצלן בסן פרנסיסקו, מציע סיבוב על המרטיני שכולל חלקה שווה באקווה בניחוח קימל ורמוט יבש. הוורמוט מגביר את טעם הצמחים של המשקה, ומוסיף גוף וחומציות נחוצים ביותר. פשוט מערבבים את השניים עם קרח ומעט קרדמרו, ואז מסננים לכוסות צוננות.