סגנון היין הצרפתי מהדהד את זה של הצרפתים עצמם - אלגנטי, לבוש היטב, מראה הערכה לדברים הטובים בחיים אך לעולם לא ליותר מדי. יינות צרפתיים משתלבים בצורה הטובה ביותר עם אוכל, אף פעם אינם משתלטים לא בטעם או באלכוהול, תמיד מטופחים, לעתים קרובות יפים.

העובדה שכיום איכותו של היין הצרפתי הפחות יקר השתפרה בצורה מרשימה, פירושה שיש מגוון חדש לגמרי של יינות הפתוחים לשתייני יין.

כל התכונות הללו מקפידות להשקיע זמן בהיכרות עם היין הצרפתי ולהעריך את היבטיו הרבים. המדינה מייצרת את כל סגנונות היין, החל מהיינות הקרירים של עמק הלואר, הלבנים המסוגננים של אלזס, דרך הקלאסיקות של בורדו ובורגון, אל ההיצע השרירי והחזק יותר של הרון, וכלה ביינות החמים של לנגדוק ורוסיון. , ספוג שמש. וייחודי בצמיחותם הצפונית הם השמפניות הגדולות.

בעולם של מותגים בינלאומיים, שבו המקור לא משנה, צרפת מציעה אתוס חלופי. מדברים רבות על טרור, על המקום והתרבות שממנה מגיע יין. זה עושה כל יין שונה, הופך את רבים מהם למיוחדים. אין כאן הומוגניות.

צרפת היא מדינה מסודרת, ולמרות התוהו ובוהו של היין הצרפתי לכאורה, יש סדר במערכת. יינות מגיעים ממקומות, ומקומות אלה הם ייעודים ייעודיים. כינוי - תוויות כינוי על תווית יין - אינו ערובה לאיכות. זוהי ערובה למוצא, וערובה לכך שהיין נוצר על פי כללים מסוימים המפרטים זני ענבים, אדמה, שתילה, יבול וייצור יין. היין עבר גם מבחן חושי, המאשר את סגנונו ואת אופייניותו לכינוי.

בצרפת יש כמעט 280 ערעויות, החל מהכינוי הענק - בורדאו, או שמפניה - וכלה בפניות הזעירות והכרמיות של קולו דה סראנט בלואר ורומאנה-קונטי בבורגונדי. יש ערעורים אזוריים, יש ערעורים מחוזיים ויש ערעורים המכסים רק קומונה אחת.

דוגמה טובה להיררכיה זו היא בבורגונדי. הכינוי העיקרי של האזור הוא פשוט ופשוט: אדום ולבן, בורגון רוז 'או בורגון בלאן. במעלה ההיררכיה מטפסים קריאות מחוזיות, כמו שאבלי, ליינות לבנים, מאקון ליינות לבנים ואדומים, קוט דה ביון לאדומים וכן הלאה.

כשעליית איכותם שוב כאשר שטח הכינוי מצטמצם הם כיתות הכפר: ווגוט, אוקסי-דורסה, פומרד, נויץ-סנט-ז'ורז '. בכפרים אלה, כרמים מעולים מסוימים מוגדרים כ- premier cru - ואת שם הכרם תמצאו על התווית. בראש הערימה האיכותית עומדות קריאות הכרם היחידות, הגרנד קרו: קלוס דה ווג'וט הוא אולי המפורסם ביותר.

יש עוד קטגוריה אחת של יין שהיא מבחינות מסוימות המעניינת והמרגשת ביותר: Vin de Pays. אלה היינות היומיומיים והמוכנים לשתיה המציעים את הערכים הטובים בעולם. התוויות, בניגוד ליינות הכינוי, יציגו זני ענבים. המוצא בדרך כלל מדרום צרפת החם, היינות יהיו חמים, בשלים ופירותיים. הדוגמה הידועה ביותר היא Vin de Pays d'Oc.

לאחר שקבענו כמה מהכללים הבסיסיים ליין צרפתי, בואו נבחן את הקסמים של האזורים השונים ביתר פירוט.

ללא ספק הגדולה, החשובה ביותר ואחת הטובות ביותר, הן עבור יינות נהדרים והן עבור מציאות, היא בורדו. אדומים גדולים מהטירות הגדולות הם שעולים לכותרות, אבל בורדו כל כך גדולה שיש הרבה אפשרויות. כל הכותרת בשם Côtes בכותרת תמיד כדאי לחפש, כמו גם היינות הלבנים (כן, בורדו מייצרת לבנים, יבשים ומתוקים). ורמת האיכות הכללית השתפרה באופן דרמטי. האדומים פירותיים, אך אף פעם לא אלכוהוליים מדי, תמיד עם שכבת טאנין שהופכת אותם ליינות אוכל נהדרים. הלבנים טריים, הטובים ביותר עם טעמי עץ כדי לתת מורכבות. יתכן וכולם נקראים 'שאטו זה', 'שאטו זה', אבל זו פשוט דרך לומר כי יינות רבים מבורדו מגיעים מנכס אחד.

קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק הם הענבים האדומים העיקריים סוביניון בלאן וסמילון עבור הלבנים. אך רוב בורדו אינו יין זני אחד - לעתים קרובות הוא תערובת, שהופכת את היינות הללו ליותר מסכום החלקים האישיים שלהם.

בורגון הוא היין הצרפתי הגדול האחר. זהו חמישית מגודל אזור בורדו, ומייצר יינות יקרים בהתאמה, עם פחות מבצעים ויותר אכזבות. הדרך הטובה ביותר לקנות בורגונדי היא לעקוב אחר המפיקים הטובים ביותר, וביקורות אמינות ממדריכי רכישה או מגזיני יין. אם אתה לוקח עצה זו, היינות המפתים ביותר (אדום מפינו נואר, לבן משרדונה, תמיד 100 אחוז) נמצאים בכוס שלך. זה לא רק סיכוי שבקבוק הבורגונדי בעל צלעות מעוגלות, לבקבוק בורדו יש ישר: בורגונדי פונה לחושים, בורדו לשכל.

בקנה מידה גדול בהרבה מבורגון הוא עמק רון. מהשיאים האלכוהוליים והעוצמתיים של שאטונוף דו-פפה, דרך האלגנטיות הצפופה של יינות סירה של אפילציות כמו קוט-רוטי והרמיטאז ', זוהי ארץ יין אדום. יינות עשירים ונדיבים אלה פונים לשתייני יין המשמשים לאדומים בקליפורניה. וכמו בורדו, יש גם ערך רב באזור זה: יינות שכותרתם Côtes du Rhône. אם יש להם שם כפר (Rasteau ו- Seguret הם מהטובים ביותר), הם יהיו טובים בהרבה גם אם הם יקרים יותר.

בורדו, בורגון ורון הם אזורי היין הידועים ביותר בצרפת למעט שמפניה. היין המבעבע הזה ממדרונות הגיר ממזרח לפריז הוא התשובה הטובה ביותר של צרפת למותג עולמי. זה משקה החגיגה, ההצלחה והדרך הטובה ביותר להטביע צער. ובניגוד ליינות הצרפתיים הדוממים, שהועתקו בהצלחה ברחבי העולם, שמפניה נותרה ללא חיקוי, למרות אלפי ניסיונות. השילוב של אקלים קריר, אדמת גיר ו - אין מילה אחרת לכך - טרואר הם פשוט כל כך מיוחדים.

כניגוד מוחלט, יש את הכרמים החמים שטופי השמש של הדרום. לנגדוק ורוסיון לא מייצרים רק המון מכליות של יין לא יקר. באזורים מסוימים כמו קורביארס, מינרבואה, קוטו דו לנגדוק, קוטה דה רוסילון מציעים תערובת קסם של ערך רב, היסטוריה, וכמה טעמים צמחיים ופירותיים מרתקים.

תנאים של טעימות יין ומה הם באמת מתכוונים

אחרי הגדולים הללו מגיעים אזורי הלואר ואלזס, המייצרים כמה מהיינות הגדולים והמרתקים ביותר בצרפת. בורדו והרון ידועים באדומים, בורגונדי באדומים ולבנים. שני אזורי האקלים הקרירים של לואר ואלזס הם המקום בו הלבנים זורחים. גלה עוד על הלואר בקטע שלנו, לפענח את יינות עמק הלואר.

אלזס ייחודית בצרפת בכך שמפיקים רשאים לשים את זן הענבים על תווית יין הכינוי. זה גם ייחודי בכך שהענבים הם שילוב של גֶרמָנִיָת וצרפתית: ריזלינג וגוורצטרמינר, מוסקט ופינו גרי. לא מדובר ביינות קלילים, אך יש בהם פירותיות ועושר שונים לגמרי מהדגמים הגרמניים ממש מעבר לנהר הריין. בראש הרשימה נמצאים כרמי גרנד קרו של אלזס, כרמים בודדים שיכולים לייצר איכות ואריכות חיים מדהימים.

הלואר הוא שילוב שלם. ניתן למצוא כל סגנון יין לאורך שש מאות הקילומטרים. הסגנונות הגדולים ביותר הם סוביניון בלאן מסנסר ופולי-פומה, הדגמים של סוביניון בלאן ברחבי העולם. ולצ'נין בלאן של הלואר המרכזית - היינות המתוקים של ווווריי ואנג'ו - יש יכולת וחמיצות המאפשרת להם להזדקן במשך עשרות שנים, אך עם זאת להיות טריים כשהם צעירים. הצ'נינים היבשים של סבניאר הם הביטוי הטהור ביותר לאדמת הגרניט שלהם שנמצאת בכל מקום. לבסוף להשלמת התערובת הם האדומים של צ'ינון ובורגול והלבנים הטריים והקלים של מוסקדה.

ברשימה קצרה זו ניכר כי לצרפת יש מגוון, אולי בשפע, אבל זה אומר שלעולם אין רגע משעמם כשמגיעים לבקבוק יין צרפתי. אם רצונך לקבל את אותו בקבוק יין ובטוח מדי יום, אזי מותגים שאינם אירופאים הם האופציה הטובה יותר.