זה ערב טיפוסי בשעה בראווין , מסעדה הנטויה איטלקית וממוקדת ביין בשכונת היגיינופוליס היוקרתית בסאו פאולו. הבעלים המגניבים של דובר דניאלה ברווין עושה את מה שהיא עושה כל לילה: משחקת את תפקיד רשימת היינות האנושית.

נסה את הריבולה התוססת האמפורית הזו מצפון איטליה עם הדגים שלך, היא מציעה ללקוח אחד רחב עיניים. תן לפינו נואר הביתי הזה ממרקו דניאל זריקה עם צוואר הכבש המותח שלך והפולנטה שלך, היא קוראת לאחרת.

רק אל תבקש לראות את רשימת היינות, היא מזכירה לפטרונים, כי אין אחת. לא היה אחד מאז פתיחתו של ברווין בשנת 2012, ואחד לא יגיע בקרוב.

'אני רשימת היינות,' אומר בראווין. 'אני מעדיף שהלקוחות שלי לא ישתו את אותו היין פעמיים, ולכן אני משנה כל הזמן את מה שאני מציע. אני לא רוצה לכתוב מחדש כל כמה ימים רשימה, אז החלטתי שלא תהיה לי בכלל. '

כזה הוא הגישה של אחד מאנשי היין המובילים בברזיל. עבור בראווין, שקולו הצרוד, שיער גזום וזרועות מכוסות קעקועים מתפקדים ככרטיסי חיוג, הפעלת מסעדה באחת הערים הבינלאומיות בעולם היא אור ירוק להרפתקאות יין.

'ברזיל איננה מדינה שתיית יין מסורתית', אומר בראווין, 39, שעבד כסומלייה בביסטרו הנודע איסי, גם הוא בסאו פאולו, לפני שפתח את המסעדה שלה. 'אנשים כאן לומדים רק על יין. למרבה המזל, יש לי גישה ליותר מ -20,000 יינות מרחבי העולם. אני אוהב במיוחד את הענבים הילידים יוצאי הדופן מאירופה. אבל אני גם אוהב את היינות המקומיים שלנו, במיוחד יצרני בוטיק כמו עידן דוס ונטוס ודומיניו ויקארי. '

בוגרת 2003 מאיגוד הסומלייה הברזילאית (ABS), ברווין ניתן לשמוע אחת לחודש בתכנית הרדיו של השף המפורסם ריטה לובו, פאנל [מעגל פנימי] , דנים בזיווג יין ואוכל ובמה שחם בעולם היין. בראווין כותב גם טור שבועי עבור מדינת סאו פאולו , עיתון גדול.

'בדרך כלל אני כותבת על מנה של היום עם נישואי יין מושלמים', היא אומרת. 'אבל לפעמים זה עם בירה או קוקטייל. אני אוהב לערבב את זה. ”

זיווגים: ברזיל על המבער הקדמי